鸡蛋虾仁饼是一道家常又鲜美的快手美食，将嫩滑的虾仁与香软的蛋饼巧妙结合，口感丰富，营养均衡。无论是简单的香煎，还是搭配蔬菜、芝士等食材变化出新花样，都能轻松俘获全家人的味蕾。掌握十种家常做法，你也能快速做出金黄诱人、鲜香可口的鸡蛋虾仁饼，为餐桌增添一道美味选择。

虾仁炒鸡蛋

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主料

虾仁150g；鸡蛋5个；

辅料

葱一根；

调料

盐少许

胡椒粉少许

生抽一小勺

虾仁炒鸡蛋的做法步骤

1：虾仁去掉虾线，中间切一下分开，这样虾容易熟易入味。

2：清洗干净虾仁，沥干水份，放入碗中，加入：盐、胡椒粉，抓拌均匀，生抽腌制5分钟。

3：鸡蛋打入碗中。

4：加入一点点盐、胡椒粉、生抽调味。

5：搅拌均匀。

6：腌制好的虾仁。

7：一根小葱，切成葱花，葱白和绿葱分开摆放。

8：起锅烧油。

9：油热后转中火，把虾仁放进去。

10：炒至虾仁6成熟。

11：把6成熟的虾仁倒入鸡蛋碗中，把葱白粒一起放进去。

12：搅拌均匀。

13：起锅烧油。

14：油热后转中火把鸡蛋虾仁液倒进去。

15：中小火，别大火，会把鸡蛋炒老了。用锅铲轻轻翻面。

16：关火，下一点小葱花。

17：装盘上菜啦！鸡蛋虾仁，虾仁爽口鸡蛋嫩滑，大人小孩都喜欢吃。

虾仁摊鸡蛋

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主料

鸡蛋适量；虾仁适量；葱适量；

辅料

盐适量；

虾仁摊鸡蛋的做法步骤

1：主要原料。

2：虾去皮，去除虾线。

3：鸡蛋打入碗里，放入虾仁。

4：加上葱末，盐备用。

5：所有原料放在一起打散。

6：锅里放少许油，摊熟鸡蛋饼即可。

7：虾仁摊鸡蛋

虾仁雪菜鸡蛋饼

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主料

鸡蛋2只；虾仁65克；雪菜55克；面粉70克；

辅料

料酒适量；盐适量；

虾仁雪菜鸡蛋饼的做法步骤

1：食材：鸡蛋2只、虾仁65克（已清洗）、雪菜55克（已清洗切碎）、面粉70克

2：将切好的雪菜合入面粉中。

3：打入鸡蛋。

4：接着，加适量的料酒。

5：加适量的盐。

6：加适量的清水。

7：调味拌匀。

8：然后，取平底锅置火上倒油，用勺子舀入拌好的面糊，放上已清洗好的虾仁。

9：煎至两面金黄，即成。

虾仁炒鸡蛋

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主料

鸡蛋3个；对虾12个；

辅料

姜适量；

虾仁炒鸡蛋的做法步骤

1：对虾剥出虾仁

2：碗里打入三个鸡蛋

3：炒锅倒油倒入蛋液

4：一面定型再翻另一面

5：捣碎盛出备用

6：锅中倒少许油煸香姜末

7：倒入虾仁炒至变色

8：接着倒入炒好的鸡蛋

9：加少许盐炒匀

小窍门

蛋液中加少许水，可以使炒出的蛋更加滑嫩。

虾仁韭菜鸡蛋馅饼

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面团

中筋面粉400g

开水140g

凉水200g

盐2.5g

馅料

韭菜1把

鸡蛋2个

虾滑1袋

调料

油适量

味极鲜2勺

香油2勺

食用油4勺

虾仁韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1：先来和面，今天的面团是采用半烫面的方法，就是一部分的开水和一部分凉水来和和面，为了让面团达到很劲道，擀不破的状态，揉面过程中要松弛两次，用时1小时，所以要注意合理安排时间，提前准备，将中筋面粉400克和盐2.5克放入盆中，搅拌均匀。

2：刚刚煮沸的开水140克缓慢倒入盆中，边倒入边用筷子搅拌，水一定要刚刚煮沸的，温度不够达不到烫面的效果。

3：接着加入大约四分之三的凉水，凉水留着四分之一（凉水总量200克），后面要用，用筷子搅匀后下手揉成团，半烫面面团粘手，揉成团不光滑也没关系，盖好盖子或者覆盖保鲜膜静置松弛半小时。

4：面团松弛后，手指并拢，攥拳，向下按压面团，将剩余的凉水少量多次加入，每一次都要按压折叠到吸收，再加入下一次，不停按压，折叠，重复重复再重复，直到面团和水混合均匀，其实还挺好揉的，接着盖好盖子，再松弛半小时。

5：松弛好的面团分割成6份，我觉得配方做6个馅儿饼大小比较合适，滚圆，覆盖保鲜膜再松弛10分钟。

6：这个时候来做馅儿，锅中倒入适量食用油，烧热后倒入蛋液，并迅速用筷子搅散，鸡蛋成型后马上关火，倒入虾滑，快速翻炒搅散，用余温就可以让虾滑定型，鸡蛋和虾滑都是不需要加热太久的，要嫩嫩的才好吃。

7：接着加入提前切碎的韭菜，加入味极鲜酱油，盐，香油和食用油，搅拌均匀，馅料就调好的，韭菜馅儿很容易做，不需要太多调料。

8：面团松弛后，取一份擀成圆形薄饼，直径大约20厘米，从中心点切一刀，然后铺满馅料，四周和刀口两边要留一点空白，馅料可以多放，馅儿大，然后按照图中所以方法，拿起一遍，向上，向左，再向下折叠，每折叠一次，都要把边缘捏紧，最后翻过来，捏紧所有收口，用擀面杖小心擀薄，薄到透过面可以清晰的看到馅料。

9：我用的电饼铛，也可以用平底锅，刷油，放入饼坯，烙至两面金黄就可以出锅了（图无滤镜，状态如图）。

10：薄薄的饼皮，满满的馅料，太满足了。

虾仁鸡蛋

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主料

鸡蛋2个；虾仁5-6只；

辅料

花生油少许；盐少许；白醋少许；胡椒粉少许；

虾仁鸡蛋的做法步骤

1：1.碗中加入鸡蛋和虾仁、少许盐、胡椒粉、一点白醋。

2：2.将鸡蛋打散，搅拌均匀。

3：3.锅中油热后，倒入搅拌好的蛋液。

4：4.开小火慢煎，直至鸡蛋液半凝固。

5：5.用锅铲分成合适的大小，翻面继续慢煎。

6：6.两面都熟透后可出锅装盘。

7：7.上菜开动！

鸡蛋虾仁

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主料

虾仁25只；鸡蛋5颗；

辅料

葱花2颗；花生油50g；生粉5g；

调料

食盐5g

胡椒粉2g

料酒10g

鸡蛋虾仁的做法步骤

1：虾仁开背用料酒，胡椒，生粉抓匀放冰箱腌制一会。烧水开后下锅汆水15秒。

2：平底锅放油烧热下入虾仁轻炒一下，撒上32粒盐。

3：五颗小小的初生蛋打散加入葱花，盐调味。

4：蛋液倒入虾仁中，改小火慢慢等凝固，用铲子顺一个方向推动，把下边熟的翻上来，生蛋液流下去直至全都凝固。喜欢带液体的就这样出锅吧。

5：太久没用平底锅，铲子一时没在手，用筷子滑拉的有些碎了。喜欢鸡蛋嫩嫩的就少炒一会。

6：虾仁脆滑，鸡蛋鲜香，老人小孩都爱！

虾仁炒鸡蛋

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主料

鸡蛋2个；虾仁8个；

辅料

盐3g；料酒3g；食用油5g；胡椒粉0.5g；葱叶少许；

虾仁炒鸡蛋的做法步骤

1：原料：鸡蛋、虾仁、料酒。

2：鸡蛋去壳打入碗中，虾仁切小段。

3：加料酒。

4：加入1克盐。

5：加入胡椒粉，拌匀，腌制几分钟。

6：炒锅加入食用油2克，将虾仁炒熟后盛出。

7：另起锅倒入食用油，将鸡蛋倒入锅中，炒熟。

8：倒入炒好的虾仁。

9：加入盐2克，炒匀出锅。

10：撒葱花点缀，上桌喽。

小窍门

虾仁需要切小段，腌制几分钟再炒。

虾仁鸡蛋

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主料

鸡蛋适量；虾仁适量；

辅料

生粉适量；葱花适量；白胡椒适量；盐适量；料酒适量；姜末适量；

虾仁鸡蛋的做法步骤

1：新鲜虾仁挑出虾线，用少量盐、料酒、白胡椒盐渍一会儿

2：鸡蛋打匀，加葱花姜末、少量生粉、盐拌匀，倒入腌制好的虾仁中。

3：油烧热倒入鸡蛋虾仁在锅里摊开

4：翻至另一面翻炒凝固

5：OK啦！

小窍门

虾仁不用买太大的，一定要腌制一下否则不入味。可多加些葱花。

香葱鸡蛋虾仁煎饼

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主料

小龙虾仔20个；

辅料

洋鸡蛋2个；香葱适量；

配料

橄榄油适量

蚝油适量

香葱鸡蛋虾仁煎饼的做法步骤

1：老爸冰箱里小龙虾的虾仁剥壳泡水后用蚝油去腥加香葱、橄榄油。

2：加了香葱和一点橄榄油的虾仁

3：加入2个洋鸡蛋搅拌均匀

4：不沾锅烧热后加点橄榄油倒入鸡蛋香葱虾仁糊

5：香葱鸡蛋虾仁煎饼的反面

6：香葱鸡蛋虾仁煎饼的正面

7：香葱鸡蛋虾仁煎饼近景

8：用闪光灯拍的香葱鸡蛋虾仁煎饼

小窍门

简单美味，没有盐，只是用蚝油腌制了下虾仁，再用自来水洗去蚝油的原汁原味的鲜！

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