凉拌花生米最正宗的做法，关键在于“一泡二煮三拌”。花生米需提前用温水浸泡，使其充分吸水，口感更饱满。煮制时加入八角、花椒等香料，小火慢煮至断生即可，保持爽脆。捞出后迅速过凉，沥干水分。调味秘诀在于：蒜末、香醋、生抽、盐、糖和香油调和成汁，喜辣者可加辣椒油或小米辣。最后与香菜、黄瓜丁等配菜拌匀，冷藏片刻更入味。这样做出的花生米咸香酸爽，开胃解腻，是经典的佐餐小菜。

幸福长长久久之凉拌粉丝

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主料

粉丝三小把120克；香草1颗；蒜瓣3瓣；生抽5ml；香油10ML；

辅料

小葱3颗；胡萝卜半个；盐适量；香醋10ML；辣椒油适量；

凉拌粉丝的做法步骤

1：准备好所需要的材料。

2：蒜瓣切碎放入碗里，加入盐捣成蒜泥。

3：胡萝卜切丝，放入一个大碗里，到入开水烫一烫,再放入粉丝。烫差不多10几分钟，粉丝可以轻松的掐断即可。

4：粉丝差不多快要烫好的时候，加入切段的香葱和香菜过一下水。

5：控干水份，再用凉不冲洗一次，控干水份。

6：加入蒜泥、香油、辣椒油、生抽、香醋搅拌均匀即可。

小窍门

1、粉丝不要烫的时间太长，烫的时间太长就不劲道了。

凉拌花生米

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主料

花生适量；胡萝卜适量；芹菜适量；

辅料

醋适量；生抽适量；八角适量；花椒适量；盐适量；

凉拌花生米的做法步骤

1：芹菜洗净，胡萝卜去皮备用。

2：花生米放入锅中，加入花椒，八角一起煮40分钟。

3：芹菜和胡萝卜切丁。

4：花生捞出放入凉水过凉。

5：芹菜胡萝卜丁烫过放入凉水中过凉。

6：一起捞出放入盆中。

7：加入生抽，醋，盐。

8：搅拌均匀即可。

9：一款简简单单的凉拌花生，开吃喽。。

小窍门

花生可提前泡好，节省煮花生的时间。一次可以多做点，随吃随取。

凉拌生菜

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主料

生菜适量；

辅料

醋(适量)；酱油(适量)；

凉拌生菜的做法步骤

1：生菜洗净

2：放锅中煮熟

3：捞出放醋和酱油即可

小窍门

煮熟后用冷开水冲凉

凉拌生花生

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主料

花生米200g；青椒适量；红椒适量；

辅料

辣椒油1匙；

调料

精盐适量

东古一品鲜1匙

陈醋2匙

白糖1匙

凉拌生花生的做法步骤

1：花生米提前浸泡一夜。

2：用手搓掉红皮，泡好的花生米去皮很容易。

3：去皮的花生米。

4：青红椒切小块。

5：小碗中加入精盐，东古一品鲜酱油，陈醋，白糖，辣椒油拌均。

6：花生米和青红椒放入盆中，浇入调料汁拌均既可。

7：花生米脆脆的，微辣酸香。

小窍门

花生米去皮还有一种方法，用热水浸泡十分钟，泡后去皮很容易，然后放冷水中浸泡。能吃辣的可放小米辣。

长生果

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主料

花生250克；油1两；

辅料

白糖50克；水2勺；

长生果的做法步骤

1：花生用开水洗烫一下

2：同油一起倒入锅中小火翻炒

3：听到锅中噼里啪啦声响后1分钟就可以了捞出装盘

4：锅中放入白糖50克加2勺水小火熬制

5：起泡时倒入花生关火翻炒

6：让每颗花生都挂上糖水翻炒

7：冷了就成霜了长生果就诞生了

小窍门

1.花生用开水烫一下炸出的花生更香也卫生2.炒花生时要小火不然花生糊还没有好3.白糖要熬制成水泡才倒入花生关火翻炒

面香长生果

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主料

花生米适量；面粉3汤匙；

辅料

十三香1茶匙；盐1汤匙；

面香长生果的做法步骤

1：准备适量花生米。

2：过水湿透。

3：加十三香，盐面粉拌匀。

4：下油温七十度锅里，炸至表面凝固，转小火炸透。

5：捞出晾晾，下酒，零嘴，陪饭香脆可口，很是美味。

凉拌花生米

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主料

花生300g；

辅料

黄瓜100g；胡萝卜50g；香叶几片；八角1个；花椒粒适量；

调料

盐适量

甜醋适量

酱油适量

糖2匙

拌饭辣椒1勺

香油适量

凉拌花生米的做法步骤

1：花生米洗净，用清水浸泡一晚。

2：早晨起来已泡涨了。

3：准备各一小节的黄瓜和胡萝卜。

4：准备香叶、八角、花椒粒。

5：将胡萝卜和黄瓜切成丁。

6：锅中放水，放入花生米、香叶、八角、花椒、盐。

7：大火煮开后，转小火煮30分钟。

8：时间到，花生米已软绵。

9：捞起。

10：装盘。

11：将黄瓜和胡萝卜焯水两分钟。

12：捞起，装入花生米盘中。

13：放入酱油、香醋、拌饭辣椒、糖、香油。

14：搅拌入味即可开吃。

15：成品。夏季适合的凉拌小菜。

凉拌花生米

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主料

花生米适量；芹菜适量；胡萝卜适量；

辅料

大料适量；香叶适量；芝麻油适量；盐适量；白糖适量；味精适量；花椒粒适量；干辣椒适量；

凉拌花生米的做法步骤

1：.准备食材，老花生米提前泡好，芹菜，胡萝卜洗干净切丁，芝麻油，大料，香叶，味精，盐，白糖。

2：锅里注入水，放花生米，香叶，大料，盐把花生煮熟。

3：芹菜，胡萝卜丁焯水，水里放盐，一些油这样焯水后菜颜色很漂亮，拿出来过凉水。

4：锅里放一些油，放几个干辣椒，几粒花椒炸（喜欢清淡一些的，也可以不炸这个油，我也是最后加上去的）。

5：把花生和蔬菜丁放在一起，放盐，味精，白糖，芝麻油，炸好的辣椒油一起浇在上面拌匀就可以了。

凉拌花生

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主料

花生米适量；

辅料

红萝卜适量；

调料

盐适量

陈醋适量

糖适量

老干妈适量

凉拌花生的做法步骤

1：花生米提前浸泡，洗干净放水泡着，然后放冰箱里，最好泡一晚。

2：泡过的花生米放锅里煮，喜欢吃软点就煮久点。泡过容易煮软。

3：煮好后捞出来，趁热放点白糖盐。

4：抛匀，趁热会把盐糖融化了。

5：家里红萝卜切丝。家里红萝卜多嘛，顺手放一把。

6：红萝卜开水里煮一下，不要煮软。

7：捞出来后放冷开水里泡一下。

8：放入花生米里，放适量老干妈，放陈醋。再加点盐够红萝卜咸度即可。

9：拌匀即可。

凉拌长豆角

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主料

豆角半斤；

辅料

小苏打适量；大葱适量；小米辣适量；蒜适量；

调料

盐适量

糖适量

蚝油适量

生抽适量

香醋适量

葱油适量

凉拌长豆角的做法步骤

1：豆角摘掉头尾，切小段。

2：锅里烧开水，加入盐，小苏打，倒入豆角煮熟。

3：熟透后捞起放入凉开水中浸泡，凉透后捞起沥干水分放入盘子里。

4：加入剁碎的小米辣，蒜末，大葱，糖，耗油，生抽，香醋，葱油。

5：搅拌均匀即可。

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