酸菜炒粉条，一道朴素却勾人魂魄的家常美味。酸菜脆爽开胃，粉条滑润弹牙，在热油与灶火中相逢。只需简单煸炒，酸香便扑鼻而来，那咸鲜微酸的滋味渗入每一根晶莹的粉条，吃起来酸爽过瘾，满口生香，是米饭最踏实的伴侣。

酸菜鱼粉条

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主料

鲩鱼片250g；酸菜100g；粉条适量；

辅料

葱适量；香菜适量；姜丝适量；蒜末适量；干辣椒2个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

陈醋适量

胡椒粉适量

红薯粉适量

糖1匙

米酒适量

鸡精少许

清水适量

酸菜鱼粉条的做法步骤

1：买来已经切好的鱼片，倒入米酒和清水泡洗，控干水分后，放入盐、红薯淀粉、胡椒粉、油，调拌均匀。

2：准备适量的酸菜和泡好的红薯粉条。

3：配料有葱花和香菜。

4：再准备一些姜丝、蒜末和干辣椒，一切准备就绪。

5：起锅热油，炒香姜丝。

6：放入酸菜炒软。

7：加适量的清水煮开。

8：放入红薯粉条。

9：煮熟后捞出。

10：装盘备用。

11：酸菜汤内放入适量的酱油、陈醋和糖调味。

12：转小火，把鱼片一块块夹入锅内。

13：鱼片定型后，用锅铲轻轻推动。

14：把葱花和香菜倒入锅，再撒点鸡精提鲜，出锅。

15：倒入酸菜粉条表面。

16：加入蒜末和干辣椒，再浇上热油即可。

17：成品。酸爽开胃，味道真是好极了！

18：成品。可以开动了。

酸菜粉条肉

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主料

酸菜280克；熟肉1块；粉丝100克；

辅料

葱1段；食用油3汤匙；酱油1勺；鸡精1勺；

酸菜粉条肉的做法步骤

1：酸菜切小段

2：粉丝泡一小时，不要泡太软

3：熟肉切片

4：葱爆香，下酸菜炒两分钟加熟肉翻炒均匀，加调料

5：加水没过酸菜加粉丝煮至粉丝变熟

6：收汤汁出锅

酸菜炒粉条

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主料

粉条适量；酸菜1袋；猪肥肉少许；

辅料

干红辣椒3个；

调料

生抽15ml

白糖10g

盐3g

酸菜炒粉条的做法步骤

1：粉条泡发，酸菜干红辣椒准备。

2：肥肉切片。

3：粉丝放水中煮开，捞出备用。

4：锅中放肥肉片，小火煸出油。

5：放入干红辣椒，炒出香味，然后放入洗好的酸菜煸炒3到5分钟。

6：大火将水汽煸出。

7：放入粉条，倒入生抽盐白糖炒匀。

8：盛出即可。

酸菜炖粉条

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主料

酸菜300克；粉条100克；猪肉50克；

辅料

葱花适量；姜末适量；酱油适量；高汤适量；盐适量；油适量；胡椒粉适量；

酸菜炖粉条的做法步骤

1：东北酸菜，清洗干净，切丝，再洗两遍。其余材料切好，粉条提前用温水泡好，姥姥今天进度极快，根本没给我拍照的机会。

2：炒锅热油，爆香葱姜，炒熟肉丝（今天是恰好家里油肉末，就用的肉末），加酸菜翻炒，加适量酱油翻炒均匀。

3：加适量高汤，加入泡好的粉条，加适量盐。炖煮10分钟。

4：炖好关火，加适量胡椒粉。

5：出锅装盘，美味即成。

6：来张特写。

东北酸菜炒粉条

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主料

东北酸菜2小条；

辅料

粉条1小把；猪肉少许；红辣椒少许；

调料

老抽少许

东北酸菜炒粉条的做法步骤

1：肉切条用酱油和盐腌制十分钟，用水淀粉上浆。

2：酸菜切成粗条，红辣椒切小块。

3：粉条用开水煮透，捞出冲凉备用。

4：锅烧热倒油，倒入瘦肉放入锅中翻炒。

5：猪肉炒香后，倒入切好的酸菜，再放入切好的辣椒块。

6：加酱油，蚝油，少许盐翻出，加入热水。

7：放入事先煮熟的粉条，搅拌均匀，水烧干之后上色即可。

8：可以滴露一两滴老抽颜色会更漂亮。热气腾腾，酸辣鲜香的东北菜出锅了！

酸菜粉条

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主料

酸菜300克；粉条100克；五花肉100克；

辅料

油1汤匙；盐8克；葱适量；生抽1汤匙；姜适量；

酸菜粉条的做法步骤

1：主辅料：生抽粉条五花肉

2：把五花肉切条，葱姜切丝

3：热油炒香葱姜，放入肉丝煸炒

4：加入生抽翻炒均匀，加适量水

5：放入酸菜，加盐调味，烧制5分钟

6：放入粉条

7：烧制粉条熟了，即可关火

8：出锅装盘

小窍门

粉条不能久煮，发软就可以了。

清炒酸菜粉条

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主料

酸菜适量；红薯粉条适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；

清炒酸菜粉条的做法步骤

1：准备酸菜芯一个，红薯粉丝适量，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片。

2：粉条入沸水锅焯熟后过凉，酸菜切丝

3：焯熟的粉条和切好的酸菜

4：热锅放油，油热后放入葱姜爆香

5：放入酸菜丝翻炒几下

6：放入粉条翻炒均匀

7：放入适量酱油

8：放少量十三香

9：放入适量清水快速翻炒，使菜充分入味

10：放入盐炒匀

11：加入鸡精

12：最后放入蒜片翻炒几下就可以了

小窍门

酸菜帮比较厚，可以用刀片开。炒的时候为了避免粉条粘锅，要快炒，适量加点水。

酸菜炒粉条

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主料

酸菜300克；鸡胸肉50克；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；葱姜蒜末适量；生抽1勺；料酒半勺；小米椒圈适量；

酸菜炒粉条的做法步骤

1：准备食材：酸菜切成丝，粉条提前泡软，葱姜蒜末和小米椒圈准备好，鸡胸肉切片。

2：鸡胸肉装盘，加料酒去腥、加盐，搅拌均匀。

3：起锅烧油，炒香葱姜蒜末和小米椒圈。

4：下入鸡胸肉翻炒。

5：下入酸菜翻炒。

6：倒入生抽（酸菜带有咸味，不用放食盐了）。

7：下入土豆粉条翻炒。

8：成品图。

酸菜炒粉条

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主料

酸菜300克；五花肉150克；泡发土豆粉条200克；

辅料

食用油2勺；老抽1勺；青椒1顆；红椒1顆；

酸菜炒粉条的做法步骤

1：酸菜洗净后切块。

2：双椒切丝，五花肉切块。

3：泡发土豆粉条用剪刀剪短。

4：起锅烧油。

5：炒香葱姜末。

6：下入五花肉煸炒出油脂。

7：下入青红椒翻炒。

8：下入酸菜并加入食盐翻炒。

9：加入老抽。

10：加入清水炖煮。

11：加入土豆粉煮软。

12：成品图。

五花肉酸菜炒粉条

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主料

圆白菜1个；

辅料

五花肉适量；粉条适量；青红辣椒各1个；

调料

生抽适量

老抽适量

料酒适量

白胡椒粉适量

五香粉适量

蚝油适量

白糖适量

盐适量

五花肉酸菜炒粉条的做法步骤

1：圆白菜摘掉不新鲜的叶子，从中间切开，去掉菜根后切成细丝。放在干燥无油的容器中，放2匙盐用手充分抓匀。

2：菜丝塌秧，水分渗出来就可以装瓶了。尽量塞的瓷实些，把菜腌出来的水全部倒入瓶子里，加一些凉开水，刚刚没过菜叶即可。在表面撒上少许白酒，利于发酵又可以抑制杂菌生长，最后用光滑的石头压住就好了。

3：腌制7天后菜叶就已经变成金黄色，酸味也很明显，但这时亚硝酸盐含量高，还不能食用。腌制20天之后亚硝酸盐的含量会急剧下降，这时就可以享用了。

4：酸菜用清水简单投洗后攥去水分。最好不要过度清洗或泡制，否则酸味被冲淡吃起来会索然无味。

5：五花肉切成薄片，加入料酒和生抽腌制，淋少许油拌匀。

6：粉条用冷水泡软。

7：锅中底油烧热，下入五花肉和葱花煸炒。

8：炒至肉变色，边缘微微焦黄时加入青红辣椒丁。

9：煸炒几下后加入酸菜，用生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、五香粉调味，老抽调色。

10：炒匀后加入清水烧至开锅，下入粉条后盖盖焖煮。

11：粉条快焖透时加入适量蒜末，再翻炒均匀，收浓汤汁即可。

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