茄汁鱿鱼筒，酸甜开胃，做法多样。无论是先炸后烧的酥香版本，还是直接焖煮的鲜嫩口感，亦或加入番茄酱、洋葱、蒜末等调出浓郁复合味，都能让鱿鱼筒吸饱汤汁，弹嫩入味。搭配米饭或作为下酒菜，简单几步就能在家复刻餐厅美味，轻松点亮家常餐桌。

香煎鱿鱼筒

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主料

鱿鱼适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

酱油适量

糖适量

蚝油适量

老抽适量

香煎鱿鱼筒的做法步骤

1：鱿鱼清洗理干净沥干水分。

2：准备姜片。。

3：葱段。

4：锅里热油倒入姜片，鱿鱼小火慢煎一下，翻面煎至稍微金黄。

5：加入盐，料酒，酱油，耗油，糖，老抽翻炒均匀，再加入葱段大火快速炒至断生即可出锅。

6：美味。

烤鱿鱼筒

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主料

鱿鱼一个；

辅料

糖半勺；生抽一勺；蚝油一勺；海鲜酱适量；烧烤酱两勺；

烤鱿鱼筒的做法步骤

1：1.鱿鱼去内脏、外皮，洗干净，沥干.

2：2.烧烤汁、蚝油、生抽，海鲜酱调匀，倒入鱿鱼中，均匀涂抹，放入保鲜袋冷藏几个小时，调味按自己喜欢改变.

3：3.预热后，180度烤一面有点黄了，再翻面，两面烤好，刷蜜再烤一下.

4：4.两面刷上植物油和蜂蜜，继续烤几分钟，留意烤箱，看到自己想要的效果即可出炉.

酱爆鱿鱼筒

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主料

鱿鱼筒适量；青红椒适量；大葱适量；姜适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；胡椒适量；糖适量；郫县豆瓣酱适量；油盐适量；

酱爆鱿鱼筒的做法步骤

1：;鱿鱼筒(已焯水),其它配料洗净.

2：青红椒切斜块,姜蒜切小片,葱切粗粒.

3：生抽,蚝油,胡椒,糖调成汁.

4：热锅冷油,放入郫县豆瓣酱爆香加入姜蒜片.

5：合入鱿鱼筒加料酒翻炒.

6：加入青红椒少许盐.

7：倒入调好的汁炒均.

8：出锅装盘即好.

什锦小米鱿鱼筒

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主料

鱿鱼2条；小米15g；香肠1条；糯米饭50g；

辅料

橄榄油适量；盐适量；玉米粒15g；烤肉酱适量；青椒1个；青豆20g；

什锦小米鱿鱼筒的做法步骤

1：食材准备

2：将洗好的鱿鱼去内脏等杂物，外面去掉黑膜去腥

3：将小米泡米与糯米煮好饭备用

4：鱿鱼用烤肉酱腌上四小时以上，

5：将香肠、胡萝卜、青椒切丁，与玉米粒与青豆备好

6：自动锅中加入橄榄油，开自动档的原汁键

7：先加入香肠粒进行炒制，后加入胡萝卜丁、玉米粒、青豆，炒制五分钟

8：加入已煮好的小米饭，拌均匀，

9：加入适量的盐，

10：最后加入糯米饭及青椒粒，大火按自动档的收汁键，炒6分钟，

11：将炒好的什锦饭放凉，装入腌制好的鱿鱼筒之中，用牙签封好口，

12：放入加热好的烤箱中，放在中层，上下温度220度，先烤10分钟，取出来再刷一次烤肉汁，将鱿鱼筒转一下身，烤10分钟。

13：将烤好的鱿鱼筒取出来，切片，点上番茄酱或是酸梅酱就可以上桌了

小窍门

1、小米一定要泡制煮透，糯米饭及什锦的食材按自己的口味自已调整。2、在烤时，注意要给鱿鱼翻边刷上烤肉酱汁

炒鱿鱼筒

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主料

鱿鱼一斤；

辅料

西芹适量；蒜头适量；葱白适量；

调料

酱油适量

盐适量

炒鱿鱼筒的做法步骤

1：鱿鱼清洗干净。

2：放入盘子。

3：锅里热油，爆香蒜姜，葱白。

4：倒入鱿鱼翻炒均匀，加入适量盐，酱油，焖煮一下。

5：切点西芹。

6：加入西芹翻炒2分钟即可。

糯米鱿鱼筒

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主料

鱿鱼筒2个；青辣椒适量；洋葱适量；胡椒粉适量；盐适量；福建老酒适量；

辅料

糯米适量；红辣椒适量；蘑菇适量；蚝油适量；酱油适量；

糯米鱿鱼筒的做法步骤

1：把糯米浸泡一夜

2：我用的是冰冻鱿鱼，要提前解冻，本来只打算做一只，但是后面发现糯米泡多了，只好临时再解冻一只，泪崩啊。。。。。要把鱿鱼外面的那层膜撕掉，做出来的效果也会比较好看。。。

3：把洋葱、蘑菇、青红辣椒切丁，其他图片不知道为什么传不了，只剩下蘑菇的图片了，切块的蘑菇是用来煮汤用的。。。。

4：把各种切丁的蔬菜加入放有糯米的碗里

5：加入耗油、酱油、胡椒、盐进行搅拌，我是直接搅拌完后直接装入鱿鱼筒中，煮完以后，感觉没怎么入味，是不是搅拌完后静置一段时间后会更好？

6：把装好糯米等材料的鱿鱼筒用牙签封口，放入蒸锅，然后倒一点福建老酒在蒸锅下面的水里，想着多少去腥一点，也不知道会不会有效果。我用的天际的蒸锅，实在是很痛苦，要不断的反复加水，才能保证蒸熟，还不如用学生锅呢。。。。

7：蒸出来的效果白白的，好可爱啊，因为是冰冻鱿鱼，蒸碗中会有很多水出来，下次可以用煮锅试试。。。

照烧糯米鱿鱼筒

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主料

鱿鱼一只；糯米饭一碗；胡萝卜小半根；芹菜一根；彩椒半个；洋葱1/4个；火腿一截；生姜少许；大葱少许；

辅料

照烧汁半碗；盐适量；生抽少许；

照烧糯米鱿鱼筒的做法步骤

1：先准备一碗糯米饭。

2：鱿鱼清洗干净去内脏和表层黑膜。

3：洋葱，胡萝卜，芹菜，黄椒切丁。

4：火腿切小丁，生姜大葱切末。

5：锅中放油，下入葱姜末爆锅。

6：下入洋葱炒出香味。

7：下入胡萝卜翻炒。

8：胡萝卜稍微变软就放黄椒丁和芹菜丁。

9：最后放糯米饭和火腿丁，翻拌均匀。

10：调味米饭炒好了。

11：另准备一个照烧汁：适量生抽，蚝油，蜂蜜拌均匀。

12：将米饭塞入鱿鱼中，用牙签固定封口。

13：表层刷一层照烧汁。

14：放入烤箱中层200度25分钟。

15：中间翻面后再刷照烧汁。

16：切开装盘。

浇汁鱿鱼

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主料

鱿鱼1条；

辅料

蚝油适量；生抽适量；蒜适量；干红辣椒适量；植物油适量；

浇汁鱿鱼的做法步骤

1：原材料：冰鲜鱿鱼一条。

2：清理鱿鱼肚子里面杂物，并撕掉鱿鱼皮。

3：煮锅烧水至沸腾，放入鱿鱼待水再次沸腾马上捞出鱿鱼。

4：烧锅烧热加入植物油，加入蒜沫和干红辣椒爆出香味。

5：加入蚝油和生抽，大火煮至起泡粘稠。

6：将煮好的鱿鱼横着切圈并摆好盘，汤汁浇上即可。

7：美味如此简单。

小窍门

1、煮鱿鱼的时候注意火候，待水沸腾马上关火，要不然鱿鱼煮过会口感变硬。2、挑选鱿鱼尽量选大些的，煮熟后会缩水的。3、这个汁浇上感觉略咸，下次加点醋或是料酒再试试。

鱿鱼仔（吹筒仔）

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主料

鱿鱼仔500克；辣椒100克；肉末200克；

辅料

盐适量；

鱿鱼仔的做法步骤

1：先将鱿鱼洗净，肚子掏空，加生粉腌20分钟

2：将肉沫加生粉腌20分钟

3：辣椒切成沫

4：将腌好的肉沫放入鱿鱼仔肚子内

5：锅子内加水烧开，将灌好肉的鱿鱼仔放入开心内约3分钟后捞出备用（加入几片老姜一起，这样是去惺味）

6：锅内放油，将鱿鱼仔用油炸一会，约1-2分钟左右，翻炒至金黄，捞出备用

7：锅内放油，将辣椒沫、蒜、爆炒30秒后，放入鱿鱼仔一起炒，约2分钟后，加盐、鸡精、葱花，再炒一分钟后出锅。

8：美味就成了

小窍门

过程图因为没有拍，所以也没有了，不过大家照上面的步骤做的话，一定没问题。

烤鱿鱼糯米筒

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主料

糯米饭1小碗；火腿肠半根；杂蔬60g；小鱿鱼2条；

辅料

料酒半勺；鸡粉少许；泰式甜辣酱1勺；蚝油1勺；盐少许；海鲜酱1勺；辣椒油半勺；白胡椒粉少许；蜂蜜半勺；姜汁半勺；色拉油适量；

烤鱿鱼糯米筒的做法步骤

1：糯米提前浸泡后煮熟或者蒸熟

2：准备好的糯米饭、胡萝卜切丁、火腿肠切丁

3：把杂蔬焯水，杂蔬就是指玉米粒、青豆和胡萝卜

4：锅中加入少许色拉油，倒入糯米饭翻炒一下

5：加入杂蔬和火腿肠翻炒均匀后加入盐和鸡粉炒匀备用

6：处理干净的鱿鱼用料酒、姜汁和白胡椒粉提前腌制一会

7：把炒好的糯米饭塞到鱿鱼筒里，不要太满

8：用牙签固定住口子

9：取一小碗调一个烧烤汁：先加入一勺甜辣酱和一勺蚝油

10：再加入一勺海鲜酱和半勺蜂蜜，我还加了半勺辣椒油

11：搅拌均匀成烧烤汁

12：用刷子蘸取酱汁抹在鱿鱼上

13：放入烤箱200度烤20分钟左右，期间拿出来刷2-3次酱汁

14：切片装盘

小窍门

烧烤汁要分多次刷才能入味上色！

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