开花烤馒头，外酥内嫩，香气扑鼻，只需简单几步就能在家复刻美味。无论是经典的奶香口味，还是创新的芝士、蒜香、红糖等十种绝味做法，都能让平凡的馒头变身惊艳点心。金黄酥脆的外皮包裹着松软内里，每一口都是满足，轻松为餐桌增添暖意与创意！

开花馒头

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主料

面粉1000克；紫薯500克；

辅料

白糖500克；酵母适量；水适量；

开花馒头的做法步骤

1：紫薯上锅蒸熟、酵母用温水融化

2：1000克面粉分两份、一份加糖和纯牛奶(白糖可以先用纯牛奶融化)活面、

3：另一份加紫薯、糖、纯牛奶.活好后待醒发(30分钟)

4：30分钟后…取一小白面团压扁擀皮像饺子皮大小就好、取一小紫薯面团包在里面、包完后用小刀在上面划个十字口(还要待醒发后)上锅蒸

5：蒸10分钟闷5分钟开锅待凉些就可享用啦!宝贝喜欢妈妈开心

脆皮开花烤馒头

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主料

馒头2个；黄油30g；

辅料

砂糖适量；

调料

蜂蜜适量

脆皮开花烤馒头的做法步骤

1：准备食材，黄油放入小碗，提前隔热水融化备用。

2：馒头撕掉表皮，这样烤出来的口感更加酥脆。

3：在馒头表面用刀划出格子状，尽量切得深一些，但不要切断，这样开花的效果会更好。

4：在馒头表面刷满黄油，格子的缝隙中也要渗入黄油，在表面撒一层粗粒砂糖，就可以入炉烘烤了。

5：空炸烤箱（烤箱）以180度提前预热，中层，上下火，烤15分钟左右。

6：表面出现焦黄上色的部分就可以出炉了，出炉后可以在表面淋少量蜂蜜再吃，酥脆香甜。

7：好吃好吃。

开花馒头

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主料

紫米粉200g；小麦粉400g；

辅料

酵母粉适量；

开花馒头的做法步骤

1：小麦粉加适量酵母粉。

2：加水和成面团醒发。

3：紫米粉、少许小麦粉加酵母粉。

4：加水和成面团醒发。

5：醒发好的白色面团、紫色面团做成大小适中的面剂。

6：白色面团擀薄，紫色面团放入白色面片。

7：白色面片将紫薯面团裹严，收口在下团圆。

8：在面团上方划十字刀成馒头坯。

9：蒸锅加水，馒头坯入锅，开火蒸。

10：蒸熟即可出锅享用。

小窍门

1、可以用牛奶和面。2、喜欢甜口，和面时可以加适量糖。

开花馒头

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主料

面粉400克；可可粉15克；温水165克；

辅料

酵母4克；白糖20克；

开花馒头的做法步骤

1：酵母粉放入容器内

2：酵母粉用温水化开

3：面粉中慢慢加入酵母水和成面团

4：盖上屉布进行饧发

5：这是饧发后的面团

6：揉匀后再次饧发一会儿

7：将可可粉放入小碗中，加入白糖

8：倒入少许水调成可可糊

9：取一半面团放入可可糊

10：揉匀成可可面团

11：将原色面团和可可面团分成等份

12：取一原味面团用手按扁

13：将一可可面团放在原味面团上

14：慢慢将可可面团包住

15：收口朝下，滚圆

16：用刀在上面划一十字

17：全部做好摆入笼屉内

18：大火蒸12分钟，再虚火3分钟，揭锅，哈，开花啦

小窍门

花色可以根据自己喜好选择其它食材；切十字时一定要将原色表层划透，蒸制后才能出现开花的样式。

开花馒头

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紫面团

白糖10克

普通面粉100克

清水10克

紫薯泥100克

酵母1克

白面团

酵母2克

清水100克

普通面粉200克

开花馒头的做法步骤

1：把蒸熟的紫薯压泥过筛

2：所有紫面团的材料称重倒入和面盆用筷子搅匀

3：移至揉面垫揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发二十分钟

4：白面团的材料同样用筷子搅匀

5：移至揉面垫揉成光滑面团

6：盖上保鲜膜醒发十五分钟

7：醒发后两个面团都分成六等份

8：白面团用擀面杖擀开

9：放上紫薯面团

10：包好，收口朝下

11：用利刀划十字

12：全部做好后放到温暖处醒发三十分钟后开水大火蒸二十分钟，虚盖两分钟后即可开锅

13：成品图

小窍门

1.每种品牌的面粉吸水性都有所不同，水量酌情增减2.紫薯蒸后过筛再使用更为细腻

酒酿开花馒头

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主料

酒酿150毫升；面粉300克；

辅料

细砂糖40克；

酒酿开花馒头的做法步骤

1：用料

2：将所有材料倒入大盆

3：先搅拌成絮状

4：再搅拌成光滑面团，饧发15分钟

5：分割成10等分

6：滚圆

7：装入模具中

8：摆入蒸屉，盖上盖子，缓慢发酵

9：面团长大

10：冷水上锅，开锅后蒸15-20分钟

11：熟透，熄火

12：出锅

13：脱模晾凉

小窍门

面团发酵时间根据气温和酒酿起发能力而定，待面团长至约2倍大小即可上锅蒸制。面团也可以直接放入笼屉中蒸制。

开花馒头

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主料

面粉适量；小麦胚芽适量；

辅料

酵母适量；水适量；

开花馒头的做法步骤

1：面粉加水揉成面团。

2：面粉加小麦胚芽加酵母揉成面团。盖盖子发酵。

3：面团发酵至两倍大。

4：小麦胚芽面团也发酵好了。

5：白色面团分成等份。

6：擀成厚片

7：小麦胚芽也分成等分揉成团。

8：把小麦胚芽面团包起来。

9：像包包子一样。

10：口收紧。

11：倒扣过去

12：用刀在上面画十字。

13：放入蒸锅盖盖子二次发酵20分钟（冬季就多放十分钟）开过蒸20分钟关火。

14：装盘。

15：一起吃馒头吧！

南瓜开花馒头

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主料

面粉250克；南瓜100克；

辅料

酵母4克；水适量；

南瓜开花馒头的做法步骤

1：南瓜切开，去籽，放入锅里蒸熟，取肉捣成泥状

2：待凉后加入适量面粉，放入适量酵母，搅拌均匀。南瓜湿润，先不要放水，看面团成型程度酌情。

3：和成面团后，放入温暖的地方发酵。

4：发酵两倍大小后，给面团排气塑性，放入锅内二发。

5：四十分钟后，二发结束。开大火蒸，水开后，小火再蒸十分钟。然后关火，再闷十分钟即可。

小窍门

南瓜本身就甜，可不用额外加糖。南瓜对高血压有疗效，可多食。

三色开花馒头

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主料

高粉600克；

辅料

紫薯泥200克；南瓜泥150克；温水250克；酵母6克；

三色开花馒头的做法步骤

1：600g面粉均分200g一份，分别加入清水、南瓜泥、紫薯泥、每份2g酵母揉成光滑面团，加盖保鲜膜入烤箱40°发酵1小时左右；

2：发酵至原来两倍大小；

3：揉匀排气；

4：分成均等小份；

5：取两个颜色的面团擀成圆片，另一个颜色的面团揉圆；

6：两色面片叠加，另一个色的面团放最上面；

7：像包包子一样包好；

8：捏口朝下揉圆；

9：用刀在馒头上面划一个交叉口；

10：蒸锅加温水醒发约20-30分钟，水开蒸15分钟，虚蒸3分钟。

开花馒头

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主料

面粉500克；白糖20克；

辅料

干酵母3克；

开花馒头的做法步骤

1：中低筋面粉

2：加入干酵母

3：加入二百五克水和好，揉至面光匀透。

4：充分发酵，发至两倍大在揉匀再醒发，两次后略揉就搓条下剂，剂口朝上放入蒸笼，大火蒸二十分钟即可。

5：看看，没开花就是没掌握好，我做了三次，只有一次开了，就是你看到的。

小窍门

1要醒发足，要揉光。2最后一次别揉得太狠，不然不开花。3要用猛火。

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