毛豆炒榨菜是一道经典家常菜，其鲜香爽脆的滋味总能勾起食欲。这道菜做法多样，既可清炒保留原味，也能搭配肉末、辣椒等增添风味。无论是作为下饭菜还是佐粥小菜，它都以其简单的食材和快捷的烹制，成为厨房里随手可得的家常美味。掌握几个小技巧，你也能轻松做出属于自己的特色版本。

榨菜丝毛豆豆腐

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主料

榨菜丝50克；毛豆肉60克；豆腐300克；

辅料

盐适量；味精适量；

榨菜丝毛豆豆腐的做法步骤

1：食材：榨菜丝、毛豆肉（已淘洗）、豆腐

2：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水煮开至熟。

5：然后，合入豆腐和榨菜丝翻动一下煮开。

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀，即成。

青椒榨菜炒毛豆

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主料

毛豆275克；青椒100克；榨菜丝80克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

青椒榨菜炒毛豆的做法步骤

1：材料：毛豆、青椒、榨菜丝

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

4：放在案板上切成丝，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

6：接着，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至熟。

8：然后，合入榨菜丝和切好的青椒翻炒翻炒至熟。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。

榨菜炒毛豆

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主料

毛豆500克；

辅料

青椒3个；榨菜1包；蒜2个；

榨菜炒毛豆的做法步骤

1：毛豆，榨菜青椒蒜头，图片忘记拍了

2：锅里烧热油，爆香蒜，下毛豆翻炒

3：加入一包榨菜，继续翻炒均匀

4：加入适量水闷3-5分钟

5：加入青椒，炒断生，调入盐和鸡精

6：出锅装盘，味道很美～

小窍门

毛豆加了榨菜有盐，加盐要适量少放点。不吃辣椒可以不放。榨菜可以换成其它类型的，

榨菜猪舌头炒毛豆

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主料

毛豆220克；榨菜丝120克；熟猪舌头95克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

榨菜猪舌头炒毛豆的做法步骤

1：食材：毛豆（已洗净）、榨菜丝、熟猪舌头

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将榨菜丝拆开包装倒入盘中，待用。

4：将熟猪舌头放在案板上切成片，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

6：接着，加适量的清水。

7：煮开，煮至毛豆断生熟软。

8：然后，合入榨菜丝和切好的熟猪舌头翻炒翻炒。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。

榨菜丝茭白炒毛豆

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主料

毛豆175克；榨菜丝50克；茭白105克；

辅料

盐适量；味精适量；

榨菜丝茭白炒毛豆的做法步骤

1：食材：毛豆、榨菜丝、茭白（已剥壳清洗切丝）

2：将毛豆剥壳淘洗一下。

3：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水煮开、煮至毛豆断生。

5：然后，合入切好的茭白和榨菜丝翻炒翻炒。

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即成。

榨菜丝毛豆煮冬瓜

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主料

毛豆210克；冬瓜330克；榨菜丝50克；

辅料

竹盐适量；味精适量；

榨菜丝毛豆煮冬瓜 的做法步骤

1：食材：毛豆、榨菜丝、冬瓜（已去皮清洗切开）

2：将毛豆剥壳淘洗一下。

3：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆和切好的冬瓜翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水煮开至熟。

5：然后，合入榨菜丝翻动一下。

6：最后，加适量的竹盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀，即成。

榨菜丝毛豆炒秀珍菇

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主料

秀珍菇70克；榨菜丝50克；毛豆肉60克；

辅料

盐适量；味精适量；

榨菜丝毛豆炒秀珍菇的做法步骤

1：食材：秀珍菇（已清洗）、榨菜丝、毛豆（已淘洗）

2：将已淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的秀珍菇和榨菜丝翻炒翻炒。

4：接着，合入焯好的毛豆翻炒一下。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即成。

榨菜毛豆

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主料

毛豆400g；榨菜1包；香肠2根；

辅料

蒜粒适量；

调料

淀粉水适量

生抽适量

盐少许

料酒适量

榨菜毛豆的做法步骤

1：香肠先蒸熟，然后切丁；榨菜用清水泡一下，去咸；毛豆去壳洗净。

2：锅内倒适量的清水，放入蒜粒爆香后倒入毛豆米。

3：毛豆断生后放入料酒、生抽、少许盐和一碗淀粉水煮片刻，再放入榨菜。

4：最后放入蒸熟的香肠翻炒均匀，大火收汁即可。

5：一上桌就被抢的一道夏天家常菜就可以吃啦！毛豆含有丰富的植物蛋白，夏天一定不要错过这道菜！

毛豆榨菜炒肉丝儿

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主料

毛豆250g；榨菜一片；瘦肉100g；

辅料

料酒一勺；胡椒粉2g；盐适量；

毛豆榨菜炒肉丝的做法步骤

1：剥了半天才这么点儿，不过好吃的东西不在多，在精，榨菜是菜市场卖咸菜泡菜的地方买的，我觉得好吃点，袋装的加了七七八八的东西不好吃......

2：毛豆要把豆上面那层白白的膜要洗掉哦，虽然麻烦了点，但是弄掉炒出来利索点

3：榨菜买回来一定要用清水过几遍，这样的榨菜才不会太咸，切成细细的丝备用

4：瘦肉清洗一下切成细细的丝儿，一定要均匀哦

5：切过的肉丝用料酒，胡椒粉，少许盐，淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

6：锅内上油，放入姜蒜末爆香

7：毛豆米煸炒约2分钟，然后稍微加点水

8：放入适量的盐.....

9：再放入适量的糖提味儿，至毛豆完全断生后盛出待用。

10：过洗干净重新上油，放入肉丝划散炒至变色断生

11：再加入炒好的毛豆和榨菜丝儿炒均匀

12：稍炒之后放入切好用水冲过的干辣椒段一起炒匀

13：最后放入适当的盐，调料炒匀就可以了

14：毛豆可是百搭菜哦，.......

15：榨菜丝儿一片都没有用掉怕太多毁了毛豆的味儿，另外的我放了酱儿和辣椒调了下，酸脆爽口，好恰

16：今天煮的是玉米粥配毛豆，很香，还有一个嫩黄瓜，健康的早餐吧

17：芝士蛋糕，这份早餐是给小淇淇准备的，给他煎了一个鸡蛋，补充营养，每天一个是必须的昨天晚上去买了一个瓜很甜，早上吃很适合...........现在基本不给他喝外面的饮料，不健康，今天榨的是番茄汁营养嘛你们懂得

18：生活不要安排的太满，人生不要设计的太挤，人生是有两条路:一条叫心历，一条叫经历，心历引领着经历，经历丰满着经历，心若是年轻，那么即使经历坎坷，人生与天地不老..........

小窍门

毛豆功效:毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆的营养价值1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平3、毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇4、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。8、新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。9、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

毛豆榨菜肉丝

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主料

里脊肉200克；榨菜两袋；红椒一颗；毛豆300克；

辅料

料酒少量；生抽适量；生粉少量；生姜粉少量；食用油适量；蒜数瓣；白胡椒粉少量；姜适量；

毛豆榨菜肉丝的做法步骤

1：姜去皮切丝，蒜数瓣，去皮，拍碎，切蒜末，备用

2：红椒去籽洗净，切丝

3：榨菜两袋，如果怕太咸，可以过两遍凉水，备用

4：毛豆拨壳，得毛豆米，毛豆米洗净，备用

5：坐锅烧水，水开，放一点盐和食用油，放入毛豆米

6：煮一到两分钟，至毛豆断生，捞出备用

7：里脊肉切丝，放入少量生抽，料酒，生姜粉，白胡椒粉，一点食用油，搅拌均匀，加入一点生粉搅拌上浆腌制备用

8：热锅，加入一点食用油，加入腌制好的肉丝，快速滑炒至表面变白断生盛出备用

9：热锅冷油，加入姜丝蒜蓉煸香

10：加入毛豆米，煸炒

11：加入红椒，翻炒

12：加入断生的肉丝，翻炒均匀

13：加入适量的生抽，翻炒均匀

14：加入榨菜丝，翻炒，尝下味道，若是淡，可以再加一点盐。

15：成品，毛豆榨菜肉丝，简单易做，营养丰富，咸鲜爽口，很是下饭喔

小窍门

毛豆事先煮过断生，所以快速翻炒即可熟透

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