家常排骨豌豆煲，一道温暖人心的时令美味。精选新鲜排骨与当季青豌豆，搭配香菇、玉米等配料，经小火慢炖，排骨酥烂脱骨，豌豆软糯清甜，汤汁融合了所有食材的精华，醇厚鲜香。做法简单，营养丰富，是春日餐桌上不可或缺的暖心一锅。

飘香排骨煲

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主料

排骨1条；洋葱1个；尖青椒2个；

辅料

蒜蓉5个；酱油适量；盐适量；

飘香排骨煲的做法步骤

1：排骨切件，洋葱、辣椒切块，蒜头剁碎

2：烧热瓦锅，爆香蒜蓉，倒进排骨，放点白糖，盐，酱油，生粉，用筷子搅拌均匀。

3：加半碗水，盖锅大火煮

4：排骨九成熟时加入洋葱和辣椒，盖锅小火焖，不用放水，洋葱会出水。

5：煮到洋葱半透明状态就可以了，太软了洋葱不好吃。起筷咯！

地狱排骨煲

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主料

排骨适量；胡萝卜适量；洋葱适量；香菇适量；鹌鹑蛋适量；玉米适量；

辅料

葱适量；八角适量；桂皮适量；冰糖适量；啤酒2罐；料酒适量；生抽适量；蜂蜜适量；番茄酱适量；胡椒粉适量；甜面酱适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；

地狱排骨煲的做法步骤

1：各种食材准备好，胡萝卜滚刀块，玉米切小段，拨好皮的鹌鹑蛋，洋葱切块，香菇顶部划十字花

2：排骨洗干净，加2勺料酒，2勺生抽，1勺蜂蜜，1勺番茄酱，半勺胡椒粉，1勺甜面酱，1勺蒜末搅拌均匀腌制20分钟

3：锅中加油，把腌制的排骨，煎至两面金黄捞出，倒出多余的油，葱姜，加1勺豆瓣酱炒香倒入排骨

4：加2勺生抽，2勺老抽翻炒上色倒入2罐啤酒，八角，桂皮，几粒冰糖，小火炖20分钟

5：再加入玉米段，在炖20分钟

6：在倒入其他配菜，加少许盐，鸡精，在炖10到15分钟，收干汤汁即可

7：再配上喜欢吃的米饭，颜值独当一面，排骨软嫩多汁非常好吃。

排骨春菜煲

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主料

排骨3条；潮汕春菜适量；

辅料

盐适量；蒜蓉适量；

排骨春菜煲的做法步骤

1：排骨焯水。

2：把焯水好的排骨洗净。

3：砂锅烧开水，放入排骨。大火煮开，再转中小火，盖上盖子煲约1个小时左右。

4：煲排骨的时候，就可以来洗春菜了，洗净，切段，分为茎干和叶子。沥干水分备着。

5：把煲好的排骨暂且捞出锅。

6：锅内热油（春菜要用猪油，会更好吃，用食用油也可以，但是绝对没有猪油了吃）。加热炒香蒜蓉。

7：先放入茎干炒几下。

8：再倒入菜叶，炒匀。

9：炒至菜软化即可捞出沥水，把炒出的涩水去掉。

10：捞至刚煲排骨的砂锅中。用煮好的排骨汤煲。

11：按口味调入盐。

12：把排骨一起倒入砂锅中，大火煮开转中火，煲至春菜软软的就可以了。喜欢更软烂的可以煲得更久些，入春菜就不要盖盖子了，以免菜色变黄。

酸菜排骨煲

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主料

排骨2斤；

辅料

酸菜1袋；葱适量；八角1个；姜适量；

调料

生抽10ml

料酒15ml

盐1勺

酸菜排骨煲的做法步骤

1：排骨洗净剁成小块，泡1小时，然后放锅中加水烧开，煮出血水，捞出洗净，沥干水分。

2：姜去皮切片，葱切段，东北酸菜准备。

3：锅中放油爆香葱姜。

4：放八角，酸菜炒出酸味，加入排骨炒3分钟。

5：转入砂锅，加生抽，盐，料酒，热水煮开，炖至排骨软烂。

6：成品。

排骨菌煲汤

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主料

排骨300克；白玉菇50克；生姜适量；盐适量；

辅料

蟹味菇50克；竹荪30克；大葱适量；

排骨菌煲汤的做法步骤

1：排骨洗净后焯水。

2：将焯好的排骨放入砂锅内，加入生姜大葱一起炖。

3：竹荪去头尾和网，切段。

4：竹荪浸在淡盐水中泡发。

5：蟹味菇、白玉菇洗净，锅内放入少许油，将蟹味菇和白玉菇入锅煸炒。

6：排骨炖一个小时后加入煸炒好的菌类。

7：加入泡发好的竹荪，煮约2、3分钟后加盐调味，出锅。

排骨土豆煲

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主料

排骨500g；土豆500g；葱一根；

辅料

盐适量；白糖40g；蒜适量；大料适量；香叶适量；姜适量；

排骨土豆煲的做法步骤

1：所有材料清洗干净处理好。

2：土豆切块，铺在瓦锅底部备用

3：炒锅加水，冷水加入排骨煮至水开，焯净血水捞起

4：锅加少许油，放入白糖，慢火炒制

5：将糖炒至焦黄，有少许冒泡即可

6：把焯过水的排骨放入锅中炒出糖色

7：排骨着色后，加末过排骨的水，加姜，蒜，大料，大火烧开

8：将排骨移至装有土豆点的瓦锅中，小火慢炖一小时。

9：开吃

小窍门

1排骨要冷水下锅才可以焯净血水2移至瓦锅后，要小火慢炖，要不然要糊锅的3这道菜的颜色全靠糖炒，一滴酱油都没有

排骨啫啫煲

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主料

排骨750g；

辅料

洋葱1个；

调料

啫啫酱3匙

淀粉2匙

花生油20ml

葱1颗

姜1块

料酒20ml

排骨啫啫煲的做法步骤

1：排骨加葱姜料酒冷水下锅焯水，撇去浮沫（血水），洗净沥干水分。

2：排骨用厨房用纸粘干水分，加三匙啫啫酱，两匙水淀粉拌均，腌制15分钟。（啫啫酱做法见本人其他菜谱）

3：洋葱切宽丝备用。

4：砂锅烧热，放少量花生油。

5：洋葱垫底炒香，然后放入腌制好的排骨和剩下的啫啫酱。

6：盖上盖子小火煲20分钟，出锅前两分钟沿锅盖放少许白酒点燃。

7：出锅撒上小米辣和葱花点缀。

小窍门

洋葱要用紫皮洋葱，垫底起的防糊锅和增香效果。

豌豆焖排骨

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主料

豌豆250克；排骨腩肉300克；红萝卜30克；香芹20克；香蒜1根；姜15克；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖1茶匙；生抽1汤匙；料酒1茶匙；蚝油1茶匙；

豌豆焖排骨的做法步骤

1：排骨切小块，蒜子切大粒，香芹香蒜切段，姜切片，红萝卜切片。

2：排骨腩肉加入盐，糖，生抽，料酒抓匀，腌制20分钟。

3：起锅，放油，下排骨腩肉煎香。

4：加入开水没过肉面，大火烧滚后，转中火焖20分钟。

5：接着加入姜蒜，豌豆，红萝卜继续焖15分钟。

6：调入适量盐，糖，蚝油。

7：临出锅前把香芹与香蒜放入，即可盛入砂锅中，天气冷，边加热边吃，那热腾腾的感觉很爽哦。

小窍门

1.如果不想要这种砂锅味浓的做法，可以改为清炖，同样很美味哦。2.排骨腩肉部分略带一点油脂，最适合做焖烧这类的菜肴，有着油香，肉香，味道棒棒的说。3.青豆不用过早放，一般情况下，青豆下锅，最多15-20分钟就已经完全酥烂了。

豌豆糯米排骨

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主料

肋排400g；糯米250g；青豌豆100g；

辅料

豆瓣20g；白糖5g；生抽30g；蚝油10g；胡椒粉少许；花椒面少许；料酒10g；姜丝5g；盐1g；

豌豆糯米排骨的做法步骤

1：糯米提前浸泡1天，排骨洗净倒入所有调料拌匀，腌制半小时，倒入糯米拌匀。

2：入高压锅蒸50分钟。

3：蒸排骨的时候煮豌豆，放适量盐，煮软。

4：煮好的青豌豆捞出过凉开水。

5：把豌豆倒入蒸好的排骨里拌匀即可。

小窍门

豌豆如果与排骨同蒸，豌豆会过于软烂而且颜色发黄不好看，单独煮豌豆保持了其色泽翠绿、味道清甜。

煲仔排骨饭

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主料

排骨300克；米270克；菜心4克；

辅料

盐4克；姜6片；生抽10毫升；油15毫升；水量500毫升；

煲仔排骨饭的做法步骤

1：排骨剁成小段，用盐、姜片腌制20分钟；

2：菜心洗净切成段备用；

3：锅内加米和水、将腌制好的排骨平铺在上边；

4：盖好锅盖，启动【焖米饭】功能；（若使用电饭煲，按下焖饭功能即可）

5：待烹饪功能结束后，放入切好的菜心，将油沿锅边淋入；

6：盖好锅盖，启动【干锅】定时8分钟；（若是用电饭煲，则提前十分钟加入）

7：待烹饪结束时倒入酱油搅拌均匀即可。

小窍门

1、可将排骨替换成腌制好的鸡块，做成鸡块煲仔饭；2、油沿着锅边淋入，可使米饭“锅巴”松动，成品口感更好；3、270克米、500毫升水适用于三人份。

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