辣炒土豆丝看似家常，却藏着百变风味。从酸辣开胃的经典款，到加入腊肉、香干、孜然的不同搭配，每一种做法都能让这道朴素的菜肴焕发新生。掌握好火候与调味，简单几步就能实现美味升级，厨房新手也能轻松驾驭，让餐桌上的这道下饭菜常吃常新。

青辣椒炒土豆丝

图片来源于网络 侵删

主料

土豆1个；青辣椒1个；大蒜2瓣；

辅料

花椒数粒；醋适量；盐适量；油适量；

青辣椒炒土豆丝的做法步骤

1：准备好食材，先把土豆刨去皮，用刀切成细丝。

2：把擦好的土豆丝放入清水中，冲洗两三次，把土豆丝表面的淀粉冲去

3：把青辣椒清洗干净，再去蒂去籽，也切成细丝，同时把大蒜也去皮切切备用

4：热锅凉油，油温七成热地放入蒜末，少量花椒一起炒出香味

5：接着放入沥干水分的土豆丝，同时撒上适量的盐、醋快速翻炒均匀至略透明。

6：最后加入青辣椒丝，继续快速炒均匀，就可以出锅了。

小窍门

1、土豆丝要切方口的。2、用流动水冲洗表面，不泡也不焯，既能保留营养又能让它脆口。3、调味料跟土豆丝一起放，醋可以保持土豆丝的脆爽口感，还更易入味。4、整个过程大火快炒。

酸辣土豆丝炒肉

图片来源于网络 侵删

主料

肉适量；土豆两个；

辅料

胡椒粉适量；生抽适量；盐适量；陈醋适量；干辣椒适量；蒜适量；豆瓣酱适量；葱末适量；

酸辣土豆丝炒肉的做法步骤

1：土豆削皮，切薄片，再切成丝。用水泡着防氧化。

2：准备蒜末葱末。如图的一半。

3：热锅热油，放土豆炒至稍微变软。

4：下一勺豆瓣酱炒香，约1分钟。

5：加入肉片翻炒30秒。然后加盐，干辣椒，胡椒粉和蒜末，继续翻炒约2分钟。

6：最后加入适量的陈醋和葱末，炒匀即可。

7：装盘。好好吃。

小窍门

蒜末要后来放，因为土豆很多淀粉，一开始放很容易会焦锅。

辣炒土豆丝

图片来源于网络 侵删

主料

土豆1个；

辅料

青椒适量；芹菜适量；红椒适量；

配料

生抽适量

蚝油适量

米醋适量

辣炒土豆丝的做法步骤

1：土豆切丝，洗净备用

2：芹菜切段

3：青红椒切丝，五花肉切片，葱姜切片

4：炒锅放油，放一个八角几个花椒粒爆香

5：放葱姜

6：放肉片炒到变色

7：放入土豆丝翻炒

8：放生抽，蚝油继续翻炒

9：放芹菜段继续大火爆炒

10：放青红椒丝，最后加点醋，盐

小窍门

最后放醋，可以保留食物的营养，并且保持土豆丝清脆的口感。

辣椒炒土豆丝

图片来源于网络 侵删

主料

土豆2个；辣椒2个；

辅料

红辣椒2个；蒜少许；白醋2匙；白糖少许；酱油2匙；

辣椒炒土豆丝的做法步骤

1：土豆洗干净。

2：土豆去皮，切丝，辣椒切丝。

3：土豆先焯水。

4：捞起来备用。

5：热油下锅，先爆香青辣椒。

6：再加入红辣椒、蒜末。

7：最后加入土豆丝，一起翻炒。

8：爆炒一分钟，加食盐、白醋、白糖、酱油调味即可。

9：成品。

酸辣土豆丝

图片来源于网络 侵删

主料

土豆1个；剁椒适量；陈醋适量；

辅料

青椒2个；

酸辣土豆丝的做法步骤

1：先把土豆去皮切丝青椒切细丝备用

2：锅里放油，放入剁椒，待油烧热放入切好的土豆丝

3：翻炒，待土豆丝变色放入青椒

4：翻炒两下，放入陈醋，翻炒到熟，装盘

5：炒好的酸辣土豆丝

小窍门

陈醋可以换成白醋，我老公不吃白醋，所以都是用陈醋，辣椒可以按个人口味放，我老公喜欢辣的，然后我心情不好就放超辣的，给他呛到，又不敢告诉我，也不敢不吃，哈哈哈

辣炒土豆丝

图片来源于网络 侵删

主料

土豆300克；青红椒适量；姜丝适量；蒜片适量；

辅料

生抽小半勺；米错小半勺；味精少许；

辣炒土豆丝的做法步骤

1：土豆搓成丝，过水捞出控水待用，青红椒切好，姜丝，蒜片。葱花、

2：色拉油烧热，呛入蒜片姜丝爆香。

3：加入土豆丝爆炒，随即加米醋，稍加水，不然会粘锅。加生抽。加入小半碗水，中火烧至还有少量水加青红椒翻炒，盐调味，味精调味即可。

酸辣土豆丝

图片来源于网络 侵删

主料

土豆个；

辅料

葱适量；红辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

白醋适量

酸辣土豆丝的做法步骤

1：准备材料，洗干净备用。

2：酸辣土豆丝，必须所有的切丝！切工各位朋友不好别介意啊。

3：要想不粘锅，这个是关键一步，切丝后用凉水将土豆原有的淀粉洗干净！

4：倒入锅中热水先煮到五成熟记得加点盐和少许的油。

5：煮到有些透明即可，迅速倒入凉水，让它回生，这样的土豆吃起来不会烂糊糊的（多年的经验））。

6：热锅冷油，撒点精盐。

7：热到锅冒烟，土豆丝倒入锅中迅速翻炒几下，加盐和一勺生抽再搅拌均匀加红辣椒丝继续翻炒！

8：关键来了，大火翻炒七八下，加一小勺白醋，翻炒几下撒葱花！动作要快，姿势要帅。

9：起锅装盘即可。

10：饭后必备水果，维C之冠，好好吃！

小窍门

很多人都炒土豆丝不会去做步骤4和5，这个也是因人而异！如果没有4和5，那么在炒的时候就要时间长一些！之所以我没有拍到放盐，生抽，白醋以及葱花的镜头，是因为中间的时间很快，需要猛火炒制，动作需要一气呵成（大概二十秒左右）大家见谅！。

辣椒炒土豆丝

图片来源于网络 侵删

主料

土豆两个；

辅料

辣椒适量；蒜少许；

调料

食用油少许

盐少许

生抽少许

醋适量

辣椒炒土豆丝的做法步骤

1：土豆切丝，放凉水里泡会，洗去表面淀粉。

2：辣椒和蒜切碎。

3：锅烧热放油，倒入辣椒和蒜爆香，再倒入土豆丝翻炒几下，加入盐、生抽和醋调味即可。

4：出锅装盘。

5：简单美味，酸爽开胃！

酸辣土豆丝

图片来源于网络 侵删

主料

土豆400克；青红辣椒各一个；大蒜头适量；

辅料

花椒适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

醋适量

酸辣土豆丝的做法步骤

1：准备好土豆。

2：去皮，清洗干净。

3：切成丝。

4：用清水清洗干净淀粉。

5：辣椒切成丝，大蒜头切碎。

6：起锅烧油，小火，下入花椒煸出香油。

7：捞出花椒不要。

8：转大火，下入辣椒和大蒜头炒出香味。

9：下入土豆丝，翻炒断生。

10：加盐和生抽，翻炒均匀。

11：加入鸡精和醋，翻炒均匀。

12：起锅装盘。

13：好了。

辣炒土豆丝

图片来源于网络 侵删

主料

土豆2个；辣椒1个；小米椒2个；干辣椒5个；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；

调料

醋3匙

花生油1勺

盐适量

辣炒土豆丝的做法步骤

1：土豆洗净去皮，辣椒洗净去籽。

2：将土豆切成火柴棍粗细的细条。

3：放在水龙头底下，反复冲洗几遍。

4：捞出以后放在铁笊篱里面。

5：锅中烧水，水烧至沸腾。

6：将沸水浇到土豆丝上面。

7：辣椒切丝，蒜切片，葱切圈，姜切条。

8：干辣椒洗净切成段，把辣椒籽去掉。

9：锅中倒油，油热后爆香葱姜蒜。

10：放入干辣椒炒出香味儿。

11：再放入青椒、小米辣煸炒均匀。

12：倒入醋，再倒入土豆丝和盐，快速翻炒20秒，马上出锅。最好放白醋，家里没有放的米醋。

13：爽口清脆、美味好吃！特意买了二斤小米煎饼，卷了三个，吃的满头大汗、酣畅淋漓。就这么下饭，做法很简单。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。