想要做出鲜香四溢的香菇鲜虾包，调馅是关键。精选肥厚香菇与弹嫩虾仁，以葱姜提香，调入少许生抽与香油，再打入蛋清锁住水分。这样调出的馅料，每一口都饱含山珍与海味的双重鲜美，令人回味无穷。

鲜虾炒香菇

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主料

香菇5朵；鲜虾300g；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；葱适量；料酒适量；姜适量；

鲜虾炒香菇的做法步骤

1：准备材料

2：锅中加入适量油，葱姜丝爆锅

3：加入海虾炒。

4：大火翻炒

5：加入适量料酒。

6：炒至变色。

7：炒至全变色，熟了。

8：加入香菇片。

9：加入适量生抽。

10：加入适量盐。

11：添少许水炖煮一会。

12：成品图

小窍门

海虾要选无泥腥味的。

鲜虾香菇鸡蛋粥

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主料

大米140ml；鲜虾10只；鸡蛋1个；香菇6个；

辅料

酱油适量；盐适量；食用油适量；

鲜虾香菇鸡蛋粥的做法步骤

1：首先把虾冷冻了或者煮一下为了好剥壳

2：再是拿适量香菇泡软了，为了快一点点就把香菇和鲜虾放一起拌匀

3：接着把鸡蛋打好，把大米洗好就可以开始了

小窍门

最好冷冻一下虾，或者煮一下。把虾壳剥了，不过冷冻比较好，不容易流失鲜虾的味道

鲜虾酿香菇

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主料

香菇8-10朵；牛肉馅200g；鲜虾8-10只；葱姜少许；

辅料

香油少许；水淀粉少许；白胡椒少许；料酒2大匙；盐1大匙；淀粉2大匙；

鲜虾酿香菇的做法步骤

1：虾去头去壳，一分为二，留虾尾，前端切成泥，香菇去蒂，葱姜切末

2：牛肉馅中加入虾泥，葱姜，料酒，盐，白胡椒，淀粉，香油，搅拌上劲儿，填入香菇中，把预留的虾尾塞在中心

3：放入大同蒸盘，外锅倒入一杯水，蒸制约10分钟。菜品摆盘，把蒸出的汤汁倒入外锅中加热，淋入香油，倒入水淀粉勾芡，最后淋在摆盘后的菜品上即可享用

香菇鲜肉包子

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主料

面粉400克；水230克；干酵母4克；盐4克；奶粉20克；细砂糖15克；玉米油10克；

辅料

猪前腿肉适量；干香菇适量；

配料

盐适量

糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

生姜粉适量

生抽适量

葱油适量

香葱末适量

芝麻适量

香菇鲜肉包子的做法步骤

1：将主材料全部揉成光滑面团

2：盖膜在温暖处发酵2倍大

3：温水泡发干香菇，切小粒，泡香菇水留用

4：将猪前腿肉剁细，加盐，胡椒粉，料酒，生姜粉，生抽，白糖，鸡精拌匀，顺一个方向慢慢加入泡香菇的水搅匀至粘性，

5：加香菇末拌匀

6：加葱末和炒香的芝麻拌匀

7：最后再加葱油或麻油拌匀

8：将发酵完成的面团排气揉匀，分割18个，滚圆松弛15分钟，擀成中间厚边缘稍薄的圆形面皮

9：依次包好包子

10：醒发半小时

11：蒸架刷薄油，码放时要留一定的空隙，冷水上锅大火蒸至冒气后中火12分钟，关火等3分钟开锅

12：白白胖胖的包子

13：好吃

14：吃不完的晾凉

15：冰箱保存，第二天当早饭

【香菇鲜肉包子】

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主料

面粉250g；酵头70g；酵母1.5g；泡发香菇150g；猪肉末80g；糖15g；

辅料

盐1茶匙；糖1汤匙；姜末1茶匙；生抽1汤匙；香油数滴；

香菇鲜肉包子的做法步骤

1：包子的酵头提前做好准备好。好多小孔的蜂窝状。

2：面团材料：面粉、水，酵母，酵头、糖。和成光滑的面团。

3：泡发好的香菇切细，下锅煸香去水分。

4：炒好的香菇粒和猪肉末、调料拌均匀即成香菇鲜肉馅。

5：发酵好的面团，掰开很软。爱不释手的棉絮状。

6：发酵好的面团充分排气，中间起戳洞揉起，均匀准备分剂子。

7：取一个面团剂子擀成中厚边薄的包子皮。

8：往包子皮里包入香菇鲜肉馅。

9：包好的包子醒15分钟左右，上锅蒸15分钟左右，关火焖3分钟即可出锅。好久没做包子咯，手残的成果需要补习啦。

10：【香菇鲜肉包子】成品。拍照嘛，找个手残的成果切开，完事后填肚子。。。

小窍门

【CSY温馨提示】香菇下锅炒是唛自己想做的，不喜欢太水。

香菇鲜虾粥

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主料

大米80ml；虾150g；香菇100g；生姜两片；

辅料

油一茶匙；盐一茶匙；米酒几滴；酱油1/2茶匙；

香菇鲜虾粥的做法步骤

1：量好大米

2：把大米淘洗干净

3：把淘洗干净的大米放锅胆内，加进适量水。开始煲粥。

4：煲粥时间把配菜备好

5：鲜虾处理干净（去虾线，虾胃，剥壳）

6：加进盐、米酒、酱油、花生油、生姜拌匀，腌制十分钟

7：香菇清洗干净去蒂切片

8：粥煲好前十分钟，把香菇加进

9：再把虾加入

10：继续盖上锅盖煲几分钟，最后再适当调味即可

小窍门

1.水量按个人口感添减。2.虾本身很鲜，可以不放酱油或少放。

香菇鲜虾盏

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主料

香菇11朵；大虾11只；猪肉肉末30克；

辅料

豌豆11粒；鸡蛋1枚（只用半个蛋清）；淀粉5克；白砂糖少许；小葱1根；蒜1瓣；

调料

生抽1汤匙

白胡椒粉少许

蚝油半汤匙

盐少许

料酒1汤匙

油少许（豌豆焯水用）

香菇鲜虾盏的做法步骤

1：食材集合。

2：清洗虾仁：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部开一刀，再次清除扯断的虾肠，清洗干净，入少许盐和淀粉，轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，反复冲洗至水清虾仁清爽，沥干水分。

3：虾仁上浆：先入少许盐，轻轻揉搓至融化，再入半个蛋清顺着一个方向搅动，使二者产生粘性，最后入干淀粉顺着一个方向搅匀，增强粘性，保鲜膜覆盖冷藏30分钟。

4：香茹在盐水中浸泡20分钟，一是去除香茹的土腥气，二来是清除香茹上的异物。清洗干净，香茹轻轻挤干水分。汤锅烧开水，入少许油和盐，将豌豆焯水过凉，步骤简单不再拍图。

5：腌制肉馅：葱末、蒜末、生抽1汤匙，蚝油半汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，糖少许，淀粉少许，顺着一个方面搅拌上劲备用。

6：将肉馅酿进香茹窝里，不用太厚，薄薄的一层即可，要保证肉饼平面水平。

7：蒸锅上汽入盘子蒸6分钟。

8：打开锅盖，每个香茹上面摆上虾仁，再蒸2分钟，取出盘子，每个虾仁上面放一粒豌豆，增色之用。

9：成品图。

10：成品图。

小窍门

1、虾仁一定要清洗上浆，彻底清理可以除腥，不用料酒和姜丝来做处理，上浆是为了锁住虾仁的汁水，体积变得饱满，汁水丰盈嫩滑，不进行清洗上浆步骤的虾仁蒸出来腥且干瘪。2、肉馅在腌制的时候，要加入少许淀粉增加粘性，这样组织结实不松散。3、虾仁特别易熟，不能和肉同步蒸制，要先蒸香茹和肉饼，最后再放上虾仁蒸2分钟即熟。4、肉饼主要作用是为虾仁提供一个平整的平台，具有承接香茹和虾仁的作用，其次也可增加一个层次的口感，不需太厚，但必须保证肉饼水平面水平。5、香茹的选择个头大小统一，而且要选择伞部平的，这样倒过来可以安放得平稳。

烤香菇鲜虾堡

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主料

香菇9个；鲜虾9个；

辅料

盐2克；胡椒粉1克；孜然2克；辣椒面1克；

烤香菇鲜虾堡的做法步骤

1：香菇去根洗干净、挤出水份

2：虾去头、去皮、去虾线、留尾

3：烤盘上面铺一层锡纸、把香菇放在上面、每个香菇上面撒上少许盐和胡椒粉

4：每个香菇上面放上一个虾、烤箱200度预热三分钟、把烤盘放入底层

5：烤20分钟就差不多了、这个根据自家烤箱温度来定、多烤一会也可以、撒上孜然辣椒面就可以开吃啦

香菇卤肉鲜包

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主料

卤料50克；八角适量；三奈适量；花椒适量；细砂糖20克；面粉500克；水255克；

辅料

水1500克；棒子骨一根；大葱二根；前夹肉1000克；猪油15克；酵母5克；

香菇卤肉鲜包的做法步骤

1：肉洗净之后,切成小块,抹上盐和花椒面,腌数小时.一晚上也可以哦!

2：水和卤料.棒子骨,香料全入锅,烧沸后放入肉块,然后炒制焦糖,用最小火哈,

3：把糖放入,慢慢炒,一会就融化并成焦糖了,然后倒入锅里.肉煮20分钟后,熄火.让肉焖30分钟后,再开火煮20分钟,焖10分钟后取出.然后单独放香菇卤上20分钟.焖一会取出。

4：肉和香菇切碎拌匀,放点卤水,咸淡不合适要自己调节哦!馅里可少量放点香葱.不过我个人觉得,香葱会抢了卤肉和香菇的味,所以有时不放.鸡精什么的也没有放哦!在腌肉的时候.盐可以多些,卤肉才入味.

5：所有材料混合均匀,揉到三光:面团光、案板光、手光即可，一点不费力，不过，多数时候为了偷懒，都是用的和面机，10分钟就能搞定。

6：和好的面，盖上纱巾，放20分钟

7：放20分钟后，搓成长条，分成50克一个的面团，像擀饺子皮一样，擀成直径约8CM，中间厚，周围薄的面皮，包成即可。

8：放入蒸锅，蒸锅里的水温约50度，放15分钟后，大火蒸15分钟，热气腾腾，鲜嫩无比的香菇卤肉包就出炉

香菇鲜肉包

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主料

瘦肉1000g；香菇10个；

辅料

葱500g；芹菜100g；蒜苗适量；酱油适量；香油适量；鸡蛋2个；

香菇鲜肉包的做法步骤

1：将瘦肉剁成肉馅

2：加入鸡蛋，顺着一个方向搅拌

3：加入姜末

4：加入香菇末

5：加入蒜苗末

6：加入剁碎的葱花，顺着一个方向搅拌

7：加入芹菜，提鲜

8：放入适量的盐，花椒粉，包子饺子粉，搅拌均匀，最后加入香油，增香

9：最后用事先发过面，包包子开始了

10：上锅，30分钟，包子出锅了！

小窍门

肉馅自己剁比较香，不喜欢绞馅

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