一碗暖意融融的排骨虫草汤，是秋冬滋补的绝佳选择。精选排骨搭配温和的虫草花，只需简单几步，便能炖出金黄清亮、鲜香四溢的家常美味。无论是经典清炖，还是加入玉米、红枣等食材变换风味，都能轻松为家人带来营养与温暖。

排骨虫草汤

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主料

猪排骨800克；虫草花一把；

辅料

大葱一段；鲜姜一块；料酒适量；盐适量；

排骨虫草汤的做法步骤

1：猪排骨洗净

2：入煲锅中，倒料酒、大葱段和姜块

3：小火煮开，去掉血水

4：排骨捞出，将煲锅中的水倒掉，再重新加入热水，将排骨入锅中小火慢慢煲

5：煲一个小时左右，排骨肉已经完全成熟而且软烂了

6：虫草花去除根部，洗净沥干水

7：入汤中煮10分钟，关火，出锅前根据口味撒盐

8：好喝有营养

9：喝一碗、清爽爽有营养

小窍门

1.排骨提前煮一下，去掉血水，可以令最后的成品汤更加清澈；2.虫草花不宜久煮，出锅前10分钟放入就可以了；3.盐在汤煲好之后再放，可以减少盐的摄入量。

虫草花排骨汤

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主料

排骨400g；虫草花200g；

辅料

红枣30g；枸杞10g；姜20g；

调料

盐3g

料酒5ml

其它

饮用水2000ml

虫草花排骨汤的做法步骤

1：准备好所需食材，先将400g排骨斩成小段备用

2：姜切片，红枣、枸杞和虫草花洗净备用

3：砂锅中加入适量清水大火烧开，水开后下入排骨汆烫后捞出（大火7分钟）

4：砂锅中重新加入开水2000ml，下入排骨和姜片，大火煮开（大火3分钟）

5：砂锅中重新加入开水2000ml，下入排骨和姜片，大火煮开（大火3分钟）

6：下入虫草花小火炖煮（小火40分钟）

7：见汤汁明显变黄，下入红枣和枸杞（小火5分钟）

8：调入3g盐，小火煮5分钟即可关火

9：味美汤鲜还滋补，你也赶紧试试吧。

小窍门

1、排骨提前焯烫可以去除多余血水，这样汤色清亮。2、盐量根据个人口味添加。

虫草花蒸排骨

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主料

排骨300克；虫草花80克；

辅料

盐适量；油适量；酱油1汤匙；淀粉少许；鸡粉少许；

虫草花蒸排骨的做法步骤

1：食材：排骨、干虫草花。

2：排骨浸泡洗净，捞起沥干水。虫草花浸泡片刻、洗净沥干水。

3：用一个较大的盆子盛起排骨，加上盐、鸡粉、生粉。（注：生粉即淀粉）

4：倒进酱油、加上少许食用油，搅拌均匀。

5：加上洗净的虫草花。

6：用筷子搅拌均匀、腌制片刻。

7：准备一个蒸碟，把拌匀的排骨装起。

8：电饭锅煮饭时、用隔层放在电饭锅内蒸熟，饭煲好后排骨也熟了。（也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟）

9：取出排骨，用汤匙拌匀汤汁即可。

小窍门

虫草花蒸排骨和平时酱蒸排骨的配料有所不同，加了虫草花就不用加面豉酱或排骨酱或甜面酱。总之酱料不用加。用少许酱油提鲜上色就可以了。

虫草花排骨汤面

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主料

挂面适量；排骨汤适量；

辅料

葱花适量；

虫草花排骨汤面的做法步骤

1：昨天炖的虫草花排骨汤，刚好做个汤面。

2：烧开水。

3：取适量挂面下锅。

4：挂面熟透捞入排骨汤碗中，撒点葱花，真是鲜美无比啊。

虫草花花胶排骨汤

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主料

花胶六个；排骨六块；虫草花一把；

辅料

姜片六片；短参六个；

调料

盐适量

鸡精适量

虫草花花胶排骨汤的做法步骤

1：提前两小时泡好花胶。

2：排骨凉水煮下，捞起。

3：虫草花。

4：食材放一起，加入姜片，短参，我还加了一点茶油，也可不放的哈，隔水炖。

5：电压锅开到炖肉这个健就可以。出锅时撒入盐和鸡精。

虫草花排骨汤

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主料

排骨适量；虫草花适量；玉米适量；胡萝卜适量；

辅料

红枣适量；生姜适量；枸杞适量；盐适量；

虫草花排骨汤的做法步骤

1：准备好所有食材，排骨用清水浸泡出血水，胡萝卜切滚刀块，玉米切块，姜切片，虫草花、枸杞洗净。

2：排骨放入开水锅中焯水撇去浮沫。

3：把焯水后的排骨再次用清水洗净。

4：将排骨、玉米、虫草花、红枣、胡萝卜、姜片一起放入砂锅中，大火烧开后转小火炖煮一个小时，然后加入枸杞，盐再炖十分钟即可出锅。

5：虫草花排骨汤。

虫草花排骨汤

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主料

虫草花一把；排骨适量；

辅料

红枣几颗；玉米一根；

调料

盐少许

虫草花排骨汤的做法步骤

1：排骨洗干净，和凉水一起放入锅中，加入一勺料酒，几片生姜，大火煮开，料酒和生姜能去除排骨的肉腥味。

2：等到水烧开，锅中会出现一层血沫，这样处理后的排骨，炖汤的时候汤色不会发黑。

3：把焯好水的排骨捞出来，用水冲洗干净，冷天用温水，热天用常温水就可以，洗干净后再放入炖锅里，加上几片干净的生姜，几颗红枣。

4：煲汤我用的是电炖锅，大家可以根据自己的时间和习惯，选择砂锅或者玻璃锅等等，时间我设置了两个小时的慢炖。

5：一个小时后打开锅盖，把玉米切成段放进去，盖上盖子继续炖一个小时。

6：虫草花洗干净，在最后十分钟放进去。

7：出锅前只需要撒一点点盐调味即可。

小窍门

1、排骨在炖汤的时候，到底要不要焯水，其实不需要那么纠结，如果是跟玉米这样颜色鲜亮的食物一起煲汤，喜欢汤色漂亮清爽一些的，最好先给排骨焯个水，焯过水的排骨能充分去除排骨的血沫和腥味，炖出来的汤干净又好喝；2、新鲜的虫草花在清洗的时候，稍微用清水漂洗一下就可以了，不要用力去揉搓，以免洗掉虫草花上的真菌孢子粉，另外新鲜的虫草花不宜久煮，我一般会控制在十分钟以内，长时间炖煮不但会破坏虫草花的香味，而且会破坏虫草花的营养；3、煲汤的时候，不建议过早放盐，一般在汤出锅前撒盐调味即可，过早放盐会影响汤中蛋白质的淅出。

虫草花蒸排骨

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主料

排骨250g；虫草花一小撮；生姜两片；大蒜两粒；香葱一根；生粉少量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

虫草花蒸排骨的做法步骤

1：备好食材。

2：排骨清洗干净，加入适量盐，酱油，花生油，生粉，姜丝，大蒜腌制15分钟左右。

3：把虫草花浸泡十分钟左右后加入。

4：锅里烧开适量水，水开后把排骨放蒸架上蒸25分钟左右便可。

5：蒸好后撒上葱花。

小窍门

1.腌制排骨时要加入少量生粉，这样蒸出来才嫩滑。

虫草花蒸排骨

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主料

排骨650g；虫草花适量；

辅料

生姜1块；大蒜4瓣；小米椒4颗；香葱2颗；水淀粉适量；生抽2勺；老抽1勺；料酒1勺；蚝油1勺；胡椒粉适量；盐适量；

虫草花蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥干水分备用

2：一把虫草花洗净备用

3：葱白，小米椒切小段，生姜切丝，大蒜切末备用，水淀粉备好

4：把切好的配料依次倒入排骨上

5：再放生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐搅拌均匀腌制20分钟

6：20分钟后倒入水淀粉搅拌3分钟，让排骨充分吸收水分，蒸出来的排骨嫩滑

7：烧锅开水

8：先铺在盘里一般虫草花垫底

9：再把腌制好的排骨放在虫草花上，淋上配料和汤汁

10：再把剩一半的虫草花铺在排骨上

11：再放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸20分钟

12：蒸好后撒上葱花即可，美味营养。

虫草花玉米排骨汤

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主料

排骨500克；玉米1个；胡萝卜1个；

辅料

生姜3块；枸杞少量；

虫草花玉米排骨汤的做法步骤

1：准备好所有材料

2：虫草花洗干净提前浸泡十分钟

3：排骨飞水备用

4：玉米切段

5：放入排骨虫草花连浸泡的水一起

6：大火煲开转中火一小时再转文火，放入胡萝卜

7：一个半小时后放入枸子再煲三十分钟既可以了

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