想要做出最鲜美的泡菜海鲜锅，秘诀在于平衡酸辣与鲜甜。汤底需用韩式泡菜与五花肉煸炒出红油，加入高汤煮沸，酸辣风味瞬间激发。海鲜选择是关键：鲜虾、蛤蜊与鱿鱼须依次入锅，短时烫煮锁住原汁，肉质弹嫩不柴。最后撒上葱段与青椒提香，一锅热气腾腾中，泡菜的醇厚与海鲜的清甜完美交融，每一口都酸辣开胃，暖身又过瘾。

海鲜锅

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主料

对虾500g；鲍鱼6个；鲜鱿鱼1个；玻璃甲300g；金针菇300g；白菜250g；腐竹250g；粉条适量；香菜适量；葱适量；金不换适量；

辅料

泡椒2个；姜末适量；蒜末适量；黄豆酱3勺；料酒适量；酱油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量；油适量；水适量；

海鲜锅的做法步骤

1：准备对虾，玻璃甲、鲍鱼，鱿鱼，金针菇。

2：腐竹先炸制一下，粉条泡软，金针菇和白菜清洗干净。

3：准备香菜和葱段备用。

4：准备蒜末，姜末，泡椒粒金不换和用黄豆酱、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、料酒调制的料汁。

5：虾挑去虾线，剪去带刺部分，鱿鱼、花甲、鲍鱼先焯下水。

6：电煮锅里放适量的水烧开，把腐竹和粉条先垫入底部。

7：再放入白菜。

8：放入金针菇。

9：把玻璃甲、鲍鱼和鱿鱼铺在白菜表面。

10：最后把虾放在最上层，盖盖焖熟。

11：起锅热油，将姜末、蒜末和泡椒粒先爆香。

12：放入金不换。

13：把料汁倒入煮沸后铲起备用。

14：酱料汁做好，海鲜锅也已焖熟了。

15：将做好的酱料汁均匀地摊入海鲜表面，放上葱段和香菜完成，拌匀后即可开吃，鲜美极了。

海鲜锅

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主料

蚬子400克；粉丝50克；青口200克；扇贝300克；

辅料

小米辣少许；葱姜少许；食用油适量；番茄酱30克；蚝油8克；酱油15克；糖5克；米醋4克；盐2克；

海鲜锅的做法步骤

1：先来处理海鲜，扇贝用刷子将外壳刷干净，再用小刀从开口处撬开，用刀将扇贝丁与壳划开，这样一半壳就去掉了，同样另一半壳也去掉，取出扇贝肉，再把扇贝的内脏去掉，用清水反复冲洗干净，

2：壳留一半，刷干净，把处理干净的扇贝肉放回半个壳里，

3：粉丝用热水泡发好，时间不用太久，现在夏天通常30分钟就可以了，当然具体的时间还要看粉丝泡发的情况来定，

4：蚬子在我们这边买的时候就已经吐好了，里面没有沙子了，如果不是这样的话，最好将蚬子放在海水里，让其自己把沙子吐出来，如果没有海水，可以用清水加一勺盐拌匀，把蚬子放里面吐沙子，吐好沙子的蚬子吃起来才不会咯牙，

5：青口也叫海虹，也是一种贝类，清洗的方法是将外壳清洗干净，再把壳边夹着的杂质去掉，就可以了，青口没有沙子，放心吃吧，

6：接下来调一碗好吃的酱汁，将番茄酱、蚝油、酱油、糖、米醋、盐放在一个干净的碗里，搅拌均匀，具体的量可以根据自己的口味来增减，调好后尝一下就知道了，

7：锅里放入适量的食用油，大火烧热，将葱姜放进去爆香，

8：再调入一多半的酱汁炒香，留下一小部分的酱汁，等下放到扇贝里，

9：再放入泡发好的粉丝，注意要沥水分哦，粉丝铺在锅底，

10：上面放上蚬子、

11：放上青口，

12：最后摆上扇贝，

13：再把剩下的酱汁浇到扇贝上，盖上锅盖，上汽后1-2分钟就可以关火品尝了，

小窍门

1.海鲜锅使用的海鲜要注意它们煮熟的时间，一般是相差不大，这样一起熟，不会影响口感，不然的话要先放不易熟的，再放易熟的，算好时间就行。2.酱汁可以根据自己的口味来调，这里用到的佐料都是最基本的，调好了先尝一下味道，一般稍咸一点做出来的味道就是正好的。

海鲜香锅

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主料

肉150g；黑木耳5朵；娃娃菜1个；香菇5朵；口蘑5朵；酸笋1个；香菜2根；鱿鱼1只；鲜虾8只；猪血糕1块；

辅料

淀粉1匙；水煮调料包半包；味精1茶匙；盐少许；辣椒1个；蒜蓉4个；花椒1茶匙；干辣椒5个；香叶3片；生姜4片；白芝麻少许；

海鲜香锅的做法步骤

1：肉切片洒少许淀粉抓匀

2：新鲜香菇

3：新鲜鱿鱼洗净切圈

4：猪血糕，这个就不知道北方有没有了，猪血混入大米蒸熟放凉切的块

5：酸笋煮前先水煮15分钟去酸苦味

6：娃娃菜、口蘑、黑木耳

7：花椒与干辣椒

8：香菜，装饰增香用，也能去去火解解油腻

9：去腥增香用香叶、生姜、蒜头、辣椒

10：锅下少许油炒香【水煮调料包】买的方便，自己调和太麻烦。超市有卖，下水下生姜、香叶猪血糕煮开

11：一锅烩并下调味料，煮熟蔬菜捞出

12：蔬菜煮熟后依次煮肉片、鱿鱼、鲜虾

13：一层层叠上

14：洒上蒜头辣椒，增香润色

15：洒上花椒与干辣椒、热油淋上，倒下热汤，洒点芝麻、几根香菜即可；喜欢红油亮色，可买辣椒面、油爆即可

16：美味

小窍门

【水煮调料包】直接买现成快，辣度按自己喜好，自己做就把握好东西，食谱不是拿药不需要一样一样东西全称着来。

海鲜汤锅

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主料

海蛸6个；虾6个；

辅料

白菜200g；菠菜100g；各种火锅丸子500g；各种菇类500g；豆腐100g；海带100g；粉丝100g；

调料

番茄底料1袋

蚝油适量

蒜适量

海鲜汤锅的做法步骤

1：准备好所有想吃的蔬菜摆盘，葱花香菜蒜放碗里备用，可以调一点麻酱，宝贝的最爱。

2：少许油葱姜爆炒，放入番茄底料加水煮开。

3：放入大枣几颗，提前放入杏鲍菇和香菇调味，放入海鲜类煮开。

4：提前把海鲜捞出，海鲜一煮就熟，时间久了就煮老了。

5：将剩余石材煮熟后，加入海鲜，加入盐调味，出锅就好，可以用准备好的蒜泥和葱花麻酱调好料碗，调味。

小窍门

锅里汤要适当放盐，要不没味道。

泡菜锅

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主料

猪肉500g；豆芽50g；肉肠1根；金针菇50g；嫩豆腐1块；西红柿1个；洋葱1个；泡菜50g；

辅料

盐3勺；蒜瓣6个；

泡菜锅的做法步骤

1：热油后放入蒜瓣炒热后，加入猪肉炒到颜色变色；然后加入泡菜翻炒片刻

2：加入金针菇、豆芽

3：其他主料：洋葱、西红柿、肉肠

4：翻炒后加水煮，水要漫过材料

5：加入嫩豆腐，盐调味后即可起锅…配上白米饭真是美味～

6：泡菜的味道比较关键,我们家用的这个：）

泡菜锅

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主料

韩式泡菜100克；内脂豆腐150克；培根40克；火腿片40克；西兰花70克；金针菇70克；土豆70克；

辅料

韩式辣椒酱1大勺；淘米水1大碗；蚝油1大勺；白砂糖1小勺；姜3片；蒜头2瓣；

泡菜锅的做法步骤

1：西兰花切小朵，在盐水中浸泡5分钟，洗净捞起沥水。

2：金针菇也撕成小朵，在盐水中浸泡5分钟，洗净捞起沥水。

3：豆腐取出切厚片，我切了约1CM米厚。

4：培根切成约6CM长的段，火腿片一切四。

5：土豆切约0.5CM厚的片，在清水中浸泡防氧化变黑。

6：我用的泡菜本来就是切件泡菜，如果不是，把它切块，加上多多的泡菜汁

7：姜切3片，蒜头去皮切片。

8：准备蚝油1大勺，糖1小勺，本来还准备了约2克盐，后来没加。韩式辣椒酱也用1大勺。

9：还要一碗淘米水，最好是淘米第二遍的水，没有就用清水。

10：不粘锅少放点油，把培根煎一下，煎出肥油，但别煎得太厉害，煎得太硬口感不好。象图上这样卷曲的样子即可。

11：土豆片也煎到两面边缘焦黄，不煎也没事，煎过的土豆片容易煮烂。

12：下姜片和蒜片炒香。

13：下泡菜炒香。

14：砂锅中倒入淘米水，下培根和火腿片，先开小火5分钟后转大火。

15：不易软烂和耐煮的材料先下，土豆片下锅。

16：泡菜和姜蒜下锅。

17：煮到土豆软烂（你喜欢的程度），下西兰花和金针菇。

18：下蚝油。

19：下辣椒酱，搅匀后尝下味道，我觉得咸淡差不多了，准备的盐就没下，加了1小勺糖。

20：西兰花的软硬程度差不多了，下豆腐煮开。

21：别看满满一锅，只能装满一只700ML的焖烧杯，只够一个人吃。

小窍门

1.我们的口味偏甜，加点糖除了中和咸味还能提鲜。不喜欢的可以不加，调味总得根据自己的口味来调整。如果是新手，可以先按食谱做一次，然后在此基础上增减调味品。2.喜欢什么菜都可以往里加，但泡菜和豆腐应该是必备的，其实还有洋葱，我买菜的时候忘记了，就没加。3.我的砂锅很小，直径大约15CM，一个人吃够了。4.如果能吃辣，建议再加一勺辣椒粉。5.韩国人喜欢淘米水，可以增加汤的稠度，没有可以用清水。6.西兰花也可以单独煮熟，待装盘拍照的时候摆放在汤面上，颜色比较好看。

野菜海鲜锅贴

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主料

扇贝5斤；

辅料

香菇15朵；鸡胸肉2块；猪肉馅少量；荠菜2团；

调料

葱适量

料酒适量

盐糖适量

五香粉适量

花椒面适量

香油适量

蚝油适量

生抽适量

姜末适量

野菜海鲜锅贴的做法步骤

1：活扇贝扒壳洗净焯水，现在扇贝正肥，还有黄呢。

2：春天挖的荠菜剁碎，香菇焯水切丁，鸡胸肉，猪肉馅放调料拌匀。

3：扇贝加进去搅拌，香油多倒些。

4：包饺子。

5：烙锅贴。

6：中火烙到水快干。

7：拿盘子扣出来。

8：完成。

9：鲜美的海鲜野菜锅贴。

辣白菜海鲜锅

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主料

辣白菜300克；油麦菜适量；金针菇适量；鱼丸适量；豆腐泡适量；虾适量；木鱼花适量；

辅料

食用油2汤匙；葱1段；姜1块；高汤适量；韩式辣酱3汤匙；

辣白菜海鲜锅的做法步骤

1：辣白菜切片。

2：电火锅里放入少许油，放入葱、姜炒香。

3：放入辣白菜炒香。

4：加高汤、韩式辣酱，大火煮开。

5：放入豆腐泡、鱼丸，中火煮10分钟。

6：放入虾、木鱼花。

7：最后放入油麦菜、金针菇改小火慢慢加热。

8：成品。

小窍门

辣白菜和韩式辣酱都有盐，请根据实际情况灵活添加盐。

海鲜泡饭

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主料

虎虾250g；八爪鱼150g；青口贝200g；海鲜菇50g；杏鲍菇50g；莴笋100g；熟米饭200g；

辅料

香菜1根；韩式辣酱50g；韩式辣椒粉1勺；

海鲜泡饭的做法步骤

1：全体食材来个大合照

2：用牙签挑出虾线，动作要快，姿势要帅

3：海鲜菇、杏鲍菇切丁

4：莴笋切段

5：将虎虾、青口贝、八爪鱼平铺在珐琅锅底

6：倒入韩式辣椒酱和韩式辣椒粉

7：加纯净水（或者高汤）盖过食材，焖煮十分钟

8：加入海鲜菇、杏鲍菇，搅拌均匀，继续盖盖焖煮10分钟

9：倒入熟米饭，煮三分钟

10：最后加入莴笋和香菜，焖一下就可以出锅了

小窍门

用Harthsun（哈心）珐琅铸铁炖锅做海鲜泡饭，就着这炖锅的颜色都特别有胃口，而且加热特别快，受热均匀，让你更早的享受美味哦PS：感冒期间是不可以吃海鲜的，要补也得等感冒好了才能滋补！

韩式海鲜泡菜饼

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主料

面粉70克；淀粉10克；鸡蛋1个；蒜苗6-7根；辣椒1个；虾仁4个；泡菜50克；水30-35毫升；

韩式海鲜泡菜饼的做法步骤

1：准备食材。

2：蒜苗切丁，青椒切块，放入碗中虾切小块，鱿鱼切丝，放入碗中。

3：加入泡菜、面粉与淀粉，再加入一个鸡蛋搅拌均匀。

4：然后加入清水继续搅拌成面糊。

5：热锅冷油，让油平铺整个锅底，然后倒入面糊，平铺均匀，煎至金黄色后翻面继续煎。

6：出锅后搭配韩式辣酱食用。

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