双椒炒水笋是一道鲜辣开胃的家常快手菜，青红椒的爽脆与水笋的嫩滑完美结合，只需简单几步就能炒出诱人香气。无论是搭配肉片提鲜，还是加入豆干丰富口感，都能瞬间激活味蕾，成为餐桌上最受欢迎的下饭主角。

腊肠炒双笋

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主料

腊肠80g；芦笋100g；竹笋120g；

辅料

干辣椒2个；食用油适量；黄酒10g；盐适量；生抽10g；

腊肠炒双笋的做法步骤

1：已经处理好的竹笋洗净。

2：芦笋先把根部的皮刮掉。

3：然后淡盐水焯烫几秒钟就捞出。

4：切段。

5：腊肠取一根，切厚度约2毫米的片。

6：锅里放少许油，把干辣椒炒香。

7：放入腊肠片，炒到腊肠变透明。

8：放入竹笋段。

9：加黄酒翻炒均匀。

10：加生抽。

11：加少许开水煮2分钟左右，让竹笋吸收腊肠的香味。

12：放入芦笋。

13：最后放盐。

14：翻炒均匀即可出锅。

小窍门

我用的腊肠是淡盐的，基本不会因为腊肠而影响菜谱的咸味，所以盐的量以够双笋的咸味为宜。

双椒炒串

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主料

杏鲍菇1根；二荊条6根；鲜青花椒10克；料酒2茶匙；

辅料

梅林午餐肉半听；小米辣3根；盐1/2茶匙；葱2根；

双椒炒串的做法步骤

1：杏鲍菇一根；

2：洗净，切丁。

3：梅林午餐肉半听，切丁。

4：二荊条、小米辣切颗，鲜青花椒。

5：将杏鲍菇丁与梅林午餐肉丁用竹签串起；中火、少油，放入串煎至四面微焦，倒入二荊条颗、小米辣颗、青花椒同炒；大火，洒少许盐、淋料酒翻炒，洒入葱颗翻匀即可。

双椒泡笋鸭肫

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主料

新鲜鸭肫500G；仔姜2芽；蒜瓣4瓣；郫县豆瓣酱1勺；

辅料

朝天椒10来个；酸笋10来根；菜籽油适量；鸡精适量；

双椒泡笋鸭肫的做法步骤

1：鸭肫洗干净。

2：切成片

3：锅里水开以后倒入鸭肫片和适量料酒焯水

4：捞出沥干水分，装在盘子里。

5：把野山椒和酸笋从泡菜坛子里捞出来。

6：仔姜切成片，蒜切成末，辣椒斜切。

7：热锅下冷油。

8：油热了以后倒入蒜末爆香

9：加入一勺豆瓣酱

10：倒入酸笋翻炒均匀。

11：爆炒出红油以后倒入鸭肫片，翻炒均匀。

12：倒入尖椒和仔姜，翻炒。

13：翻炒均匀，

14：倒入适量鸡精。

15：炒匀，起锅，开吃。

小窍门

千万不要加盐了，因为泡菜本身有盐，再加上豆瓣酱也很咸。所以千万不能加盐。

双笋炒鸡蛋

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主料

莴笋半根；春笋随意；土鸡蛋2个；

辅料

枸杞几粒；

调料

盐1小勺

味达美臻品料酒几滴

六月鲜轻盐昆布酱油适量

双笋炒鸡蛋的做法步骤

1：食材很简单，但是味道很不错，营养又丰富。

2：莴笋洗净削皮切丝备用。

3：春笋已经焯过水，切丝即可。

4：鸡蛋磕入碗中，放入一小撮盐，几滴料酒搅匀待用。

5：锅里放入开水，加点盐，把莴笋丝放进去焯水1分钟左右。

6：捞出沥干水分备用。

7：热锅放油，倒入蛋液，几秒钟即可出锅。

8：锅里留底油，放入莴笋丝和春笋丝略炒一下。

9：加入盐炒匀。

10：倒入少许开水烧一会。

11：倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

12：再倒入水淀粉勾芡。

13：最后倒入少许六月鲜轻盐昆布酱油炒匀即可出锅。

14：盛盘，放上几粒枸杞装饰一下，既好吃又好看。

15：成品图。

小窍门

春笋我妈家拿的，已经焯过水，如果刚买的，就要先焯水，剥去外皮时，不要洗，切片，直接焯水，这样春笋吃起来不会有涩味。

双椒炒肉

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主料

红青椒1个；绿青椒1个；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量适量；料酒适量；醋适量；花椒适量；老抽适量；盐适量；

双椒炒肉的做法步骤

1：准备红绿青椒

2：直接用手撕成块状

3：葱姜蒜备用

4：炒锅放猪肉片，放料酒、醋、花椒、老抽等翻炒

5：放葱姜蒜，花椒和盐

6：放红绿椒翻炒

7：出锅

8：配米饭这是要光盘的节奏啦

小窍门

咸香美味

双笋炒鸡片

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主料

鸡脯肉100克；芦笋150克；玉米笋100克；

辅料

红萝卜适量；淀粉适量；料酒适量；油盐适量；

双笋炒鸡片的做法步骤

1：准备好原材料；

2：鸡片加入盐、淀粉、料酒和少许油，抓均匀腌制几分钟；

3：烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入芦笋和玉米笋焯一下；

4：捞出后再用清水冲一下；

5：再烧热锅，放少许油，下入腌制好的鸡片翻炒；

6：鸡片翻炒变色后下入红萝卜花一起翻炒；

7：再加入焯过水的芦笋和玉米笋翻炒；

8：最后倒入加了盐的水淀粉煮开勾薄芡即可；

9：盛入盘中。

小窍门

1.鸡肉片加入盐、料酒、淀粉和少许油腌制一下，加入点油能使得鸡肉更鲜嫩；加入少许盐和几滴油，焯蔬菜能让蔬菜保持色泽；2.先爆鸡片，变色后下入红萝卜花翻炒一下，再加入焯过水的蔬菜，翻炒时间不宜过长，加入点含盐的水淀粉煮开形成薄芡即可。

老干妈双椒炒笋丝

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主料

冬笋1包；

辅料

青椒1个；红椒半个；

调料

老干妈2勺

料酒10ml

老干妈双椒炒笋丝的做法步骤

1：冬笋青红椒洗净。

2：切丝。

3：老干妈准备。

4：锅中放水焯冬笋，去除草酸，然后捞出控水。

5：锅中放老干妈然后放笋丝和青椒红椒丝，料酒炒熟。

6：盛出。

炒双笋

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主料

莴笋100克。；春笋100克。；

辅料

猪瘦肉50克。；胡萝卜适量；洋葱适量；

调料

食用油少许

生抽少许

炒双笋的做法步骤

1：把所有的食材切片备用。

2：把肉丝放蛋液拌匀滑油。

3：肉丝和洋葱一起炒出香味。

4：再把剩余的食材放到锅里一起炒熟加点酱油。

5：成品。

小窍门

春笋一定要先煮一下。不然不好吃。

双椒炒蛋

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主料

土家蛋适量；

辅料

青辣椒适量；红辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

双椒炒蛋的做法步骤

1：青辣椒，红辣椒，。

2：切碎。

3：蛋打成蛋液。

4：先炒辣椒丁。

5：放点盐将辣椒炒熟。

6：倒进蛋液。

7：炒匀炒散即成。

8：炒好的双椒炒蛋。

培根炒双笋

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主料

荷美尔经典精肉培根150g；熟花生仁50g；冬笋150g；莴笋150g；

辅料

盐3g；

培根炒双笋的做法步骤

1：准备的材料。

2：培根切片。

3：锅中水开，加入精盐和适量油，放入去壳切片好的冬笋入开水锅中焯一会。

4：锅中适量油，油温5成热，下入培根煸炒几下后捞出。

5：锅中余油，下入莴笋煸炒几下。

6：加入焯好的冬笋片和煸炒好的培根。

7：加入适量精盐翻炒均匀。

8：翻炒均匀后关火，倒入熟花生仁翻炒均匀即可。

小窍门

冬笋片放入开水锅中焯一下捞出，这样可以去除草酸钙。

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