鱿鱼海带锅，家常做法也能鲜香满屋。秘诀在于食材的巧妙搭配与火候的精准把控。新鲜鱿鱼切花刀，与泡发的海带一同下锅，只需几片姜、少许料酒，便能激发出海洋的天然滋味。慢火炖煮，让海带的醇厚与鱿鱼的弹嫩完美融合，汤色渐浓，香气四溢。一锅热腾腾的鲜美，温暖又满足。

红烧海带鱼

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主料

海带鱼段400g；食用油适量；葱一颗；姜一块；香菜三颗；

辅料

酱油半匙；醋一匙；糖一匙；盐半匙；

红烧海带鱼的做法步骤

1：海带鱼段，清洗干净（没有鱼鳞片，用水洗下就可以了）

2：切点姜丝，盐少许撒在鱼上，一方面腌制一下，姜去除鱼腥味，（点几滴醋，料酒都可以）

3：葱花，香菜，姜，切碎备用，再来一点面粉（淀粉也可以）

4：带鱼腌制十分钟后，用面粉裹一下，避免煎的时候鱼肉碎掉

5：锅内放少许油，刚煎的时候不要急着翻面，等鱼肉煎成黄色在翻另一面。

6：鱼肉两面煎至金黄色时加酱油（入味）醋（去腥）糖（提鲜）点点水，大火收汁。

7：好了，出盘撒上香菜即可！（再来碗米饭，可以开吃了）

回锅带鱼

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主料

带鱼适量；

辅料

蒜苗适量；

配料

葱适量

姜适量

蒜适量

郫县豆瓣酱适量

豆豉适量

鸡蛋适量

淀粉适量

白酒适量

料酒适量

胡椒粉适量

花椒适量

盐适量

糖适量

回锅带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净切菱形小块，加白酒、料酒、胡椒粉、花椒、糖、盐腌制30分钟。（带鱼最好洗掉表皮的鱼鳞以去腥，盐的量要加足。）

2：葱姜蒜切片，青蒜切段。

3：腌好的带鱼先拍一层玉米淀粉。

4：再拖一层鸡蛋液。

5：炒锅上火，待油温四成热时下入带鱼块。

6：定型后用小火煎制金黄，翻面。

7：待两面都煎黄时，把火调大，吐出多余的油。

8：盛出备用。

9：仍用锅里的油小火将郫县豆瓣酱炒出红油

10：下入葱姜蒜片、豆豉炒出香味。

11：烹入料酒，加白糖、盐、老抽定好味。

12：下入青蒜苗炒香后倒入带鱼块。

13：轻轻翻炒均匀出锅即可。

14：成品图

15：成品图

16：成品图

17：成品图

鱿鱼干锅

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主料

鱿鱼300g；

辅料

芹菜2根；蒜苗2根；红椒1只；

调料

菜籽油1勺

豆瓣酱1匙

干辣椒5只

生姜3片

蒜头5颗

藤椒油少许

料酒2瓶盖

五香粉少许

鱿鱼干锅的做法步骤

1：先处理好鱿鱼。

2：将鱿鱼焯水，切段。

3：芹菜蒜苗洗净切段，辣椒蒜头切片。

4：热锅放菜籽油烧至九成热，下入鱿鱼爆炒片刻。

5：加两瓶盖料酒爆香。

6：加一匙豆瓣酱。

7：煸炒上色。

8：将鱿鱼推到锅边，将红椒干辣椒和蒜头加少许食用油和食盐炒至断生。

9：与鱿鱼混合炒匀。

10：放入蒜白。

11：再加入蒜青。

12：接着放入芹菜。

13：加漠过菜量的清水。

14：加点五香粉煮个两分钟。

15：出锅前淋上一圈藤椒油。

16：乘到小锅中，点上酒精，一边吃一边加热。

凉拌鱿鱼海虾

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主料

鲜虾适量；鲜鱿鱼适量；

辅料

百香果1个；青柠2颗；鲜柠檬半个；香菜适量；

调料

沙啦酱2勺

芥末适量

凉拌鱿鱼海虾的做法步骤

1：清水加姜片焯熟鲜虾和鱿鱼备用。

2：虾去头去皮，鱿鱼去紫色外膜，剪成小段，青柠、柠檬切片备用，百香果切开用勺子挖汁即可。

3：沙拉酱加少许青芥末拌匀，加所有的调料到食物上拌匀即可。

4：冷藏1小时口感更佳。

鱿鱼带子海鲜披萨

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主料

鱿鱼圈150g；带子150g；甜椒1个；秋葵3个；洋葱150g；西红柿200g；番茄酱30g；马苏里拉200g；

辅料

高筋粉180g；鸡蛋1个；水70g；酵母粉3g；黄油15g；糖5g；盐2g；

鱿鱼带子海鲜披萨的做法步骤

1：锅中放适量黄油，炒香蒜末和洋葱末，加入胡椒粉和披萨草，加入盐4克，糖5克

2：西红柿去皮切块放入，小火炖至西红柿完全软化

3：加入番茄酱熬煮成浓稠的酱汁晾凉备用。

4：带子清洗干净，鱿鱼圈去掉外皮清洗干净

5：开水中快速焯烫20秒，捞出滤水

6：秋葵切段，甜椒切条，同时切一个甜椒圈备用。

7：将辅料的面胚料所有食材放入面包机中，

8：启动一个和面程序和成有韧性的面团

9：保温发酵至两倍大小。我发的面多，配方中的量是一个披萨的

10：发好的面团排气，弄成圆形铺在烤盘上，继续松弛15分钟，然后扎孔。

11：把炒好的披萨酱铺上

12：然后铺上一层马苏里拉，再把甜椒、鱿鱼圈、带子、及秋葵全部摆上

13：最后再撒上一层马苏里拉

14：烤箱180度预热5分钟，放中间，烤20分钟。

15：烤好的披萨，奶香中透着海鲜的鲜美味道，很不错的一款披萨哦

小窍门

喜欢拉丝效果明显的，可以在最后5分钟时，再撒上一层马苏里拉。我用的马苏里拉的量拉丝效果已经很明显了。但这个是孩子想拿走吃，我不想破坏形状，就没有切开

铁板（平锅）鱿鱼

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主料

鲜鱿鱼300克；胡椒粉3克；花椒粉3克；蒜1瓣；

辅料

盐2克；香葱50可；香芹50克；

铁板鱿鱼的做法步骤

1：将鲜鱿鱼洗净、控水、撕去外薄膜，切去须子

2：将鱿鱼切块或切条均可，用香葱、香芹、胡椒粉、花椒粉和蒜末腌制5分钟

3：铺在烤盘上或平锅上，淋少许食用油，连同腌制的菜品一起上烤盘，每一面烤制一分钟，两面翻后，即可出锅装盘！

小窍门

大火，快烤，只要鱿鱼够新鲜，一定咬得动！

鱼丸海带汤

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主料

鱼肉适量；海带适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；枸杞适量；葱花适量；

鱼丸海带汤的做法步骤

1：取鱼肉适量，去皮。

2：切掉鱼肉上的红色部分，切成小块。

3：分次将鱼肉放入料理机中打成泥。

4：将鱼泥放入容器中，加入盐，胡椒粉，搅拌均匀。

5：用虎口处挤出一个鱼丸。

6：用勺子将鱼丸放入锅中（锅中添水烧开后将火力调小一点，使水保持微沸），煮至鱼丸都漂浮起来。

7：海带洗净切成菱形的片。

8：取砂锅加水烧开，放入海带，加入适量糖。

9：倒入鱼丸和汤，煮5分钟左右。

10：加入洗净的枸杞。

11：加盐和胡椒粉调味，撒入葱花。

海带炖鱼

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主料

鱼1条；

辅料

白酒适量；盐适量；蚝油适量；胡椒粉适量；姜粉适量；酱油适量；鸡精适量；醋适量；白糖适量；淀粉适量；茶油适量；黄豆酱适量；葱适量；蒜适量；辣椒适量；花椒粉适量；

海带炖鱼的做法步骤

1：准备食材。

2：鱼清理干净调入姜粉、白酒、盐等腌制。

3：海带切宽条。

4：调料汁儿：盐、黄豆酱、胡椒粉、姜粉、酱油、醋、白糖、水、淀粉、鸡精等。

5：茶油爆香葱、姜、蒜、辣椒、花椒粉等。

6：放入海带翻炒。

7：倒入料汁。

8：放入鱼，盖上锅盖炖熟。

小窍门

日常的鱼均可。

干锅鱿鱼须

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主料

鱿鱼500g；姜适量；红椒1个；生抽适量；蚝油适量；鸡精少许；老抽少许；

辅料

五花肉100g；青椒1个；香葱适量；老酒适量；陈醋适量；盐少许；水半小碗；

干锅鱿鱼须的做法步骤

1：干鱿鱼用水泡发！

2：锅内放水，将鱿鱼须下锅焯水，稍微煮一煮。

3：焯好水的鱿鱼切成段，五花肉切成小块，青红椒切片。其他配料准备齐全。

4：热锅冷油下五花肉小火煸炒两分钟，下姜条翻炒。

5：倒入鱿鱼须翻炒两分钟。

6：依次倒入适量老酒（料酒）醋、生抽、蚝油、老抽和盐，然后倒入青红椒片和小半碗水拌匀。

7：装入干锅中，面上撒上青葱段。端上桌子一边加热一边吃。

8：成了。

小窍门

夏天可以在锅中炒熟装盘，秋冬季节可以做成干锅吃。

干锅鱿鱼

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主料

鱿鱼须适量；藕片适量；土豆适量；火锅丸子适量；香菜适量；

辅料

食用油适量；豆瓣酱适量；鸡精适量；白糖适量；白芝麻适量；大蒜适量；生姜适量；料酒适量；干锅底料适量；

干锅鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼须切段中间划几刀方便入味

2：水开下入鱿鱼段加一勺料酒煮两分钟捞出

3：另起锅烧水下入火锅丸子煮两分钟再下入藕片土豆片再煮两分钟全部捞出

4：生姜大蒜切碎干辣椒切段

5：香菜切段

6：油热下入姜末蒜末辣椒段炒香

7：再倒入一勺豆瓣酱一勺干锅酱炒出红油

8：倒入鱿鱼段煮好的配菜加一点鸡精白糖翻炒

9：最后放入香菜段撒上芝麻翻炒均匀出锅

10：出锅装盘。

小窍门

因为豆瓣酱跟干锅底料都是咸的所以基本不用放盐。

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