腊肉煮豆丝，一道承载着家常温暖的经典菜肴。其做法多样，或先煸炒腊肉逼出油脂，或直接与豆丝同煮让风味交融。无论是搭配清爽蔬菜，还是佐以浓郁高汤，都能轻松成就一锅咸香软糯、回味悠长的美味。掌握几个关键步骤，便能将这份质朴的鲜美端上自家餐桌。
肉丝雪菜煮粉丝
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主料
熟猪肉60克；粉丝50克；雪菜80克；
辅料
盐适量；味精适量；
肉丝雪菜煮粉丝 的做法步骤
1：食材：熟猪肉（已切丝）、粉丝、雪菜（已清洗切碎）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。
3：接着，合入切好的雪菜翻炒一下。
4：然后，合入粉丝，加适量的清水煮开。
5：最后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味翻匀，即成。
腊肉土豆丝
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主料
土豆1个；腊肉50g；
辅料
胡萝卜50g；
调料
菜籽油2勺
腊肉土豆丝的做法步骤
1：腊肉和胡萝卜切成丝，土豆切成丝后用盐水泡着，避免变色。
2：油热以后，放入腊肉丝翻炒出腊味。
3：放入胡萝卜丝翻炒。
4：最后放入土豆丝翻炒均匀，土豆丝变色即可放入盐调味。
5：出锅。
咸肉丝瓜煮粉丝
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主料
咸肉55克；粉丝50克；丝瓜150克；
辅料
盐适量；味精适量；
咸肉丝瓜煮粉丝 的做法步骤
1：食材：咸肉（已切）、粉丝、丝瓜（已去皮清洗切开）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉翻炒翻炒。
3：接着，合入粉丝，加适量的清水煮开。
4：然后，合入切好的丝瓜翻动一下煮开。
5：最后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味翻匀，即成。
小窍门
试试味道再加盐。。。
腊肉煮笋
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主料
腊肉300克；笋800克；
辅料
盐适量；酱油适量；水适量；
腊肉煮笋的做法步骤
1：腊肉稍稍煸下出油
2：笋清理好切片，在锅里炒干水份，备用。
3：腊肉煸出油后放入笋片。
4：放点盐，酱油调味。加入水，没过表面。
5：煮20分钟后，收汁出锅。
香菇煮腊肉
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主料
烟熏腊肉适量；香菇适量；大白菜适量；蒜头适量；葱适量；色拉油适量；水适量；
辅料
蚝油适量；冰糖适量；干贝素适量；酒适量；
香菇煮腊肉的做法步骤
1：备材料，香菇预先泡透，烟熏腊肉切件
2：热一瓦煲，下油爆香蒜头
3：下泡透的香菇炒一会
4：下所有调味料、与适量的水
5：大火烧沸水后，转小火，待香菇煮了40分钟左右，下切件的烟熏腊肉
6：在烟熏腊肉煮至软熟，下大白菜
7：待大白菜熟后撒葱即可关火食用
煮腊肉
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主料
永胜腊肉适量；
辅料
水适量；
煮腊肉的做法步骤
1：把腊肉洗干净。
2：放入锅里加水淹没即可。
3：开火煮到筷子一按就可以穿透即可捞出切片食用。
腊肉炒豆丝
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主料
湿豆丝适量；腊肉适量；大蒜适量；红椒粒少许；
辅料
味鲜酱油适量；胡椒粉适量；油适量；盐适量；
腊肉炒豆丝的做法步骤
1：腊肉,大蒜洗净.
2：大蒜切寸段,腊肉切薄片.
3：豆丝切粗条.
4：锅内放油,煸香腊肉.
5：再放入豆丝用中火轻轻翻炒至干枯.
6：然后放大蒜盐.
7：放胡椒,味鲜酱油炒入味.
8：出锅装盘,撒红椒粒即好.
扁豆煮腊鸡腿
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主料
腊鸡腿205克；扁豆145克；
辅料
盐适量；味精适量；
扁豆煮腊鸡腿 的做法步骤
1：食材：腊鸡腿（已清洗）、扁豆（已摘洗）
2：将腊鸡腿放在案板上剁开。
3：烧锅倒油烧热，下入剁好的腊鸡腿和已摘洗好的扁豆翻炒翻炒。
4：接着，加适量的清水煮开至熟。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味翻匀，即成。
腊肉土豆丝
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主料
腊肉50g；土豆1个；
辅料
辣椒1个；
腊肉土豆丝的做法步骤
1：土豆切丝用水泡着，避免氧化变色。煮好的腊肉切丝，青椒丝切丝备用。
2：油热后放入腊肉丝翻炒。
3：倒入青椒丝翻炒均匀。
4：放入土豆丝翻炒，土豆丝熟以后放入盐调味即可。
5：出锅。
腊肠瘦肉油豆腐丝
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主料
腊肠适量；瘦肉适量；油豆腐适量；
辅料
盐适量；油适量；青椒适量；酱油适量；味精适量；
腊肠瘦肉油豆腐丝的做法步骤
1：腊肠
2：腊肠切丝，油豆腐，辣椒，肉切丝
3：先炒腊肠
4：炒匀待用
5：另放油炒肉丝
6：放盐炒匀待用
7：再另起锅烧油，放进油豆腐丝
8：放盐炒匀
9：出锅待用
10：从新放油倒进辣椒丝放盐炒匀
11：再倒进炒好的油豆腐，肉，腊肠
12：淋上生抽
13：炒片刻
14：放清水煮一分钟
15：最后撒上味精
16：出锅
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