猪肉炒茄子是一道经典家常菜，其做法多样，风味各异。无论是搭配豆瓣酱的咸香微辣，还是融入蒜末与酱油的浓郁酱香，都能让茄子软糯入味，猪肉鲜嫩可口。掌握不同技巧，如先煎后炒锁住肉汁，或使用蒸制让茄子更少油健康，便能轻松变换出十种美味。从经典红烧到创新鱼香口味，每一种做法都能为家常餐桌增添温暖滋味。

番茄炒猪肉

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主料

瘦肉适量；番茄适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

淀粉适量

番茄炒猪肉的做法步骤

1：番茄切块备用。

2：备点姜蒜。这里还有别的菜，这个菜用不了这么多。

3：切好的瘦肉放淀粉生抽蚝油老抽适量腌一下。

4：热锅下油倒入姜蒜。炒香。

5：放入瘦肉翻炒均匀。

6：肉稍变色后放入番茄，加少许盐翻炒。盐够番茄的咸度就可以了。

7：炒均匀了，肉熟透了就可以了。

猪肉茄子馅蒸饺

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主料

猪肉500g；茄子2个；

辅料

葱头适量；姜适量；小葱适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

鸡精少许

香油适量

猪肉茄子馅蒸饺的做法步骤

1：猪肉、茄子。

2：猪肉剁成末。

3：茄子切丝，放入盐，抓拌均匀。

4：十几分钟后茄子软了，挤出不少水分。

5：茄子用清水洗两遍，把水攥干。

6：肉末放入碗内，加入姜、葱、酱油、蚝油、老抽、鸡精调味。

7：充分搅拌入味。

8：把猪肉、茄子、小葱装入一个盆内，倒入油，再滴上香油。

9：搅拌均匀，馅就做好了。

10：买的饺子皮。

11：饺子皮内放入馅料。

12：捏成自己擅长的饺子花纹。

13：篦子上刷油，放入饺子，大火蒸15分钟。

14：时间到，饺子出锅。

15：蘸上喜欢的酱汁，很安逸哦！

16：成品。第一次做茄子馅的蒸饺，味道很赞！

猪肉茄子酱

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主料

猪肉适量；茄子适量；红萝卜适量；洋葱适量；蒜适量；葱苗适量；

辅料

盐适量；酱油适量；老抽适量；黄豆酱适量；辣椒适量；水适量；

猪肉茄子酱的做法步骤

1：材料备好

2：茄子刨皮

3：切丁，放盐腌下，挤出水份

4：各种配菜切好

5：猪肉切丁 生粉，酱油，盐腌下

6：锅中放多点油下入葱蒜爆香，下入猪肉滑炒熟盛出。小火下入黄豆酱炒香，加入茄子，洋葱，红萝卜丁翻炒，放入酱油，老抽，适量水熬煮一下

7：出锅前洒下葱花

8：加入煮好的面条里

9：搅拌好

10：搅拌好

11：搅拌好

小窍门

馅料随便搭配，随你喜欢喜爱吃酸，吃辣的朋友可以在捞面前在碗里加点醋，放点老干妈豆鼓辣油或是自已弄的辣椒油也可以哦

番茄酱猪肉薯子

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主料

猪肉适量；薯子适量；

辅料

鸡蛋1个；

配料

盐适量

蚝油适量

油适量

番茄酱适量

番茄酱猪肉薯子的做法步骤

1：薯子切滚刀块。

2：猪肉切大块，用刀背拍松，放盐，蠔油，油适量和蛋清腌一下。

3：用不粘锅小火煎熟薯子，要用小火哦，时间都花这了。

4：用不粘锅煎完薯子，同样的方法煎猪肉后，放适量番茄酱和一勺糖，调好味把猪肉和薯子一起炒匀就好了。我把蛋黄煎了放上面。

茄子蚬子猪肉包子

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主料

茄子3个；蚬子250克；猪肉100克；

辅料

葱花50克；酱油30克；细盐5克；香油3克；胡椒粉2克；

茄子蚬子猪肉包子的做法步骤

1：先将茄子切成丁，撒细盐腌制10分钟左右，

2：腌出适量水份，用手挤干备用

3：猪肉切小块儿

4：葱花切末

5：将猪肉葱花混合，加入酱油，香油，胡椒粉拌匀均匀，腌制15分钟

6：生蚬子肉备好

7：将蚬子加入猪肉馅里，加入油，细盐和匀

8：将面粉加入热水烫三分之二

9：和好面团，盖盖儿醒10来分钟

10：取出切成剂子，开包

11：装锅，蒸15分钟

12：成品图

13：配点小菜，绿豆粥

茄子番茄炒肉丝

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主料

番茄适量；

辅料

青茄适量；肉丝适量；

茄子番茄炒肉丝的做法步骤

1：青茄子切块、番茄切块、肉丝放料酒腌制20分钟（如果不喜欢肉丝可以不放的，我因为想要荤素搭配当主食吃，所以加了点肉丝）。

2：青茄放点盐杀杀水。

3：杀水后的青茄清洗后挤干净水份，锅里放油，青茄下锅翻炒。

4：这里是忘了先放姜蒜炒香，临时后补，哈哈。

5：青茄炒软后，放入番茄，一起翻炒。

6：这里肉丝也是后续想要添加的，所以又临时补救翻炒（我觉得应该不影响口感，哈哈哈）。

7：三位主角进入一起翻炒阶段。

8：加入蚝油，胡椒，盐，少糖，少生抽。

9：翻炒出锅前加入香葱即可。

10：等到茄子软了就可以装盘了。

11：开吃！

12：简简单单又是一餐。

茄子炒肉

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主料

茄子1个；瘦肉适量；

辅料

酱油适量；蚝油少量；盐适量；泡椒适量；

茄子炒肉的做法步骤

1：茄子洗净切片放入锅中蒸熟。

2：瘦肉洗净切丝，腌制备用（忘记拍照了）。

3：番茄、泡椒洗净切丁备用。

4：油热后将肉丝、泡椒丁和番茄丁放入锅中翻炒。我炒的量比较少，所以可以放在一个锅里炒。

5：肉丝变色后可以将三者混合炒制。再加一些盐和酱油，翻炒2-3分钟左右。

6：装盘即可使用

茄子炒肉

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主料

茄子1个；猪肉150g；

辅料

姜3片；

调料

盐适量

味精适量

生抽少许

淀粉适量

茄子炒肉的做法步骤

1：猪肉切成肉丝。

2：少许生抽，淀粉。

3：加少许水和匀。

4：下姜片，加入肉丝。

5：炒至断生。

6：倒入茄子。

7：起锅前加入盐，鸡精。

8：出锅。

肉末炒茄子

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主料

茄子2根；猪肉250g；

辅料

葱适量；蒜末适量；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

食用油适量

盐适量

肉末炒茄子的做法步骤

1：准备的食材。

2：茄子切成小长条，放入蒸锅。

3：大火蒸8分钟左右。

4：蒸熟后拿出来备用。

5：另起锅，爆香蒜末，放入肉末。

6：炒香肉末后加入酱油、蚝油调味。

7：加入茄子一起翻炒均匀。

8：加入食盐、蚝油、酱油调味，葱段炒匀起锅。

9：成品。

尖椒猪肉炒茄子

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主料

茄子280克；熟猪肉100克；尖椒140克；

辅料

生抽适量；盐适量；

尖椒猪肉炒茄子 的做法步骤

1：食材：茄子（已清洗切开）、熟猪肉（已切）、尖椒（已清洗切开）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉，加适量的生抽。

3：翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的茄子和尖椒翻炒一下。

5：然后，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至熟。

7：最后，加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

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