莴笋丝炒蛋是一道清新爽口的家常小菜，做法简单却滋味十足。将莴笋去皮切细丝，搭配金黄蓬松的炒蛋，只需少许盐与蒜末提味，便能突出食材本身的鲜甜与脆嫩。这道菜色彩淡雅、口感丰富，既保留了莴笋的清脆，又融入了鸡蛋的香软，是春夏餐桌上备受欢迎的快手美味。

莴笋炒肉丝

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主料

莴笋一根大的；瘦肉四两；花生油五钱；

辅料

泡椒八个；大葱一段；姜一小块；蒜三瓣；盐适量；玉米淀粉适量；生抽适量；鸡精适量；蚝油适量；

莴笋炒肉丝的做法步骤

1：把所有食材清洗干净，准备妥当。

2：肉切丝，加盐，生抽，耗油腌制五分钟。莴笋切丝加少量盐也腌制，放一旁备用。泡椒，生姜，葱，蒜切丝备用。

3：炒锅置旺火上，肉丝里面加玉米淀粉拌匀。油温七成热时加肉丝炒散铲起。余油加姜，葱，蒜，泡辣椒爆香。

4：加入过水清洗干净的莴笋丝，加少许盐，鸡精，翻炒均匀。

5：加肉丝翻炒均匀，准备出锅。

6：微辣爽口的莴笋炒肉出炉了。

小窍门

肉丝炒散即盛出备用，莴笋丝腌制后用清水清洗一遍，这样炒出来更爽口。

素炒莴笋丝

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主料

莴笋1根；胡萝卜适量；白芝麻适量；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

素炒莴笋丝的做法步骤

1：将材料准备好，萝卜莴笋切丝，懒得切的话，就拿剥丝器弄成丝就好，但是要选粗些的刀片！

2：在锅里加适量的油，翻炒几下，炒软就好，起锅前加少许料酒，盐，鸡精炒均就可起锅。

3：装盘洒少许芝麻就可以开吃啦

莴笋炒蛋

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主料

莴笋一棵；

辅料

鸡蛋三个；

调料

白醋一勺

生抽一勺

蚝油一勺

莴笋炒蛋的做法步骤

1：起锅烧油，把鸡蛋液放入锅中滑散盛出备用。

2：起锅烧油下花椒炸香捞出下葱片炒香。

3：放焯好水的笋片，翻炒，加白醋一勺，生抽一勺，蚝油一勺，盐少许加入滑好的鸡蛋，翻炒均即可。

4：出锅装盘爽脆可口。

莴笋炒蛋

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主料

莴笋1根；鸡蛋3个；

辅料

葱1根；蒜末少量；

调料

蚝油2匙

香油几滴

莴笋炒蛋的做法步骤

1：莴笋要嫩一点，洗干净，去皮。

2：莴笋切片，鸡蛋打好，配菜切好备用。

3：热油，先炒鸡蛋，倒入鸡蛋液用筷子迅速搅拌，熟后盛起备用。

4：另起锅，爆香蒜末，倒入莴笋爆炒。

5：加入适量食盐炒至断生。

6：倒入鸡蛋一起翻炒，加蚝油、香油调味即可。

7：成品。

莴笋炒蛋丝

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主料

鸡蛋两个；莴笋250克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；料酒适量；蔬之鲜适量；

莴笋炒蛋丝的做法步骤

1：莴笋去皮洗净后切成笋丝。

2：鸡蛋打碗里，加入少许盐和几滴料酒搅匀。

3：炒锅倒油烧热，倒入蛋液煎熟。

4：把煎熟的鸡蛋切成蛋丝。

5：另起锅倒油烧热，放葱段煸出香味后放入笋丝翻炒熟。

6：放入适量盐和少许蔬之鲜调味。

7：倒入蛋丝翻炒均匀即可关火装盘。

小窍门

莴笋不可久炒，保持口感的脆爽和颜色的翠绿更有食欲。

莴笋炒蛋

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主料

莴笋一条；鸡蛋2个；

辅料

红椒一个；蒜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

醋适量

盐适量

莴笋炒蛋的做法步骤

1：莴笋红椒洗净切好丝。

2：鸡蛋加点盐，醋打散。

3：锅里热油倒入蛋液炒熟备用。

4：再热油爆香蒜头，倒入莴笋，红椒翻炒均匀。

5：翻炒一分钟后，加入盐，酱油，炒匀，再倒入鸡蛋翻炒一下即可。

蛋香莴笋丝

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主料

莴笋300克；鸡蛋2个；

辅料

油适量；盐适量；葱花适量；蒜适量；蔬之鲜适量；

蛋香莴笋丝的做法步骤

1：莴笋去皮洗净切成莴笋丝，蒜去皮切蒜丝。

2：鸡蛋打碗里，加入少许水和适量盐打匀。

3：准备一些葱花。

4：炒锅倒油烧热，下蒜丝炝锅。

5：放入莴笋丝翻炒熟。

6：放入葱花翻炒均匀。

7：倒入蛋液翻炒熟。

8：调入少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火食用。

小窍门

蛋液里已经调入盐，关火前尝尝味按个人喜好放少许盐或不放盐，我家口味淡，所以没放盐。

炝炒莴笋丝

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主料

莴笋适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；盐适量；味极鲜酱油适量；醋适量；鸡精适量；

炝炒莴笋丝的做法步骤

1：莴笋去皮洗净切丝。

2：葱切段，姜蒜切片，花椒、小米椒备用。

3：适量味极鲜酱油、醋调成调味汁。

4：热锅冷油，油热后下入调料炒出香味儿。

5：下入莴笋丝大火爆炒。

6：倒入调味汁，调入盐翻炒。关火后调入鸡精起锅。

小窍门

莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。其实，我就是昨晚喝多了，用它来解酒。囧素食也精彩——炝炒莴笋丝。

莴笋丝炒鸡蛋

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主料

莴笋1颗；鸡蛋2颗；

辅料

红萝卜适量；

调料

盐适量

耗油适量

花椒粉适量

味极鲜适量

莴笋丝炒鸡蛋的做法步骤

1：莴笋去皮切丝，鸡蛋打散。

2：锅中加油烧开后放入蒜片炒香，然后倒入莴笋丝炒两分钟，加入盐，耗油，花椒粉，味极鲜炒一分钟左右。

3：倒入炒好的鸡蛋，加入盐炒一分钟就可以出锅了。

4：非常简单的家常菜。

炒莴笋冬笋丝

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主料

冬笋1只；莴笋1根；

辅料

油适量；盐少许；味精少许；

炒莴笋冬笋丝的做法步骤

1：所有食材

2：莴笋去皮洗净切丝，冬笋去壳洗净切丝

3：起油锅加热,放入冬笋丝煸透

4：放莴笋丝煸炒

5：放少许盐煸炒

6：最后放少许味精炒匀即可

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