黑蒜烧鸡块是一道令人回味无穷的家常美味。十种不同做法各有巧思，但都离不开“鲜香软嫩”四字精髓。黑蒜的独特醇厚与鸡肉的细嫩多汁完美融合，经过烧制，酱汁浓郁，香气扑鼻。每一块鸡肉都吸饱了汤汁，入口软嫩，咸鲜中带着微甜，格外开胃下饭，绝对是餐桌上让人赞不绝口的焦点。

黑椒醉鸡块

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主料

小鸡腿530克；

辅料

尖椒1个；

配料

黑胡椒粉10毫升1小平勺

蚝油半勺

酱油2勺

姜粉少半勺

料酒3满勺

姜丝少许

葱花少许

低度白酒（38°）100克

黑椒醉鸡块的做法步骤

1：小鸡腿流水解冻洗净

2：用刀把腿骨剔出撕去筋条将鸡肉切成小块

3：把切好的鸡腿肉块放盘里放10毫升的小勺一平勺黑胡椒粉，酱油2平勺，蚝油1平勺，姜粉半勺，料酒3满勺搅匀腌制20分沥干汤水

4：准备好，白酒，葱花，姜丝，尖椒段

5：平底冷锅倒上橄榄油适量烧热

6：中火鸡肉炒变色

7：放入少许葱花和姜丝，十三香少半勺炒出香味

8：将白酒1碗100克倒进烧开加盖用中小火烧至鸡肉变软

9：加盖中小火烧至鸡肉变软

10：鸡肉变软汤汁微少时放少许精盐和尖椒块炒至断生出锅

小窍门

1，鸡精，味精不放已经很鲜了2，如果刀工差就用鸡脯肉来做

红烧鸡块

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主料

鸡块500g；

辅料

酱油适量；红烧酱油适量；葱适量；料酒一瓶盖；十三香少量；孜然粉少量；油适量；姜适量；蒜末适量；

红烧鸡块的做法步骤

1：水开焯肉块，再开捞出备用~

2：适量油，爆香葱姜蒜末，倒入鸡块翻炒~

3：倒入酱油、李锦记红烧汁、料酒、少量十三香和孜然粉（如果没有加点桂皮苏子叶），翻炒均匀，再倒入开水，放点儿香其酱，拌匀，开锅小火，炖30分钟后大火收汁，不要留汤~

4：搞定~

蒜香鸡块

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主料

鸡腿2个；

辅料

大蒜1个；干辣椒适量；姜适量；玉米淀粉6匙；食用油半锅；

调料

盐适量

十三香适量

酱油适量

白糖1匙

料酒1匙

蒜香鸡块的做法步骤

1：鸡腿清洗后剁块，改刀小块，加盐十三香腌制，大蒜整个去皮剁碎，干辣椒切段，姜切丝，若果不想吃到姜可以切碎成沫。

2：鸡腿加入适量玉米淀粉，起锅烧油，油温七成下过油炸，鸡腿炸外皮变硬捞出，倒出油留底油下姜，蒜，干辣椒，煸炒香味下炸好鸡块，加入盐料酒酱油，白糖翻炒几下可以出锅。

3：不爱吃干辣椒可以不用放。

小窍门

腌鸡腿时候已放盐，翻炒时候盐一定要少，不然会咸。

大蒜烧肚块

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主料

熟猪肚1个；蒜苗3根；大蒜1个；生姜1块；

辅料

酱油1勺；料酒1勺；胡椒粉少许；花椒粉少许；

大蒜烧肚块的做法步骤

1：将猪肚切块，蒜苗切段，姜蒜切好，备用；

2：油烧热后，将切好的大蒜和姜丝爆香；

3：将肚块倒入锅中煸炒1分钟；

4：加入酱油、料酒、胡椒粉等调味料；

5：加入热水，没过猪肚，大火炖烧；

6：水快烧干时，加入蒜苗，翻炒；

7：待蒜苗熟后，装盘即可。

小窍门

1.酱油要用海鲜酱油，因为带少许甜味可以提鲜，如果用一般酱油出锅时需加入少许鸡精；2.中途要加热水，热水可以将肚块烧烂，也可以更加入味，如加冷水肉质会变紧，影响口感；3.蒜苗在肚块烧至快熟再加，以免蒜苗变软，另外也可将蒜苗换成笋块；4.猪肚难清洗，注意清洗方法，否则会影响成品口感。

黑椒炸鸡块

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主料

鸡腿适量；

辅料

玉米淀粉适量；红薯淀粉适量；白酒适量；鸡蛋适量；花生油适量；

配料

盐适量

黑胡椒适量

黑椒炸鸡块的做法步骤

1：原料。

2：鸡腿去骨，再肉厚的地方斩几刀后切块。

3：鸡块里放入盐，黑胡椒，白酒，鸡蛋，玉米淀粉腌制最少1小时。

4：腌好的鸡块，裹上红薯淀粉。

5：热油下锅后改小火炸10分钟后捞出。

6：调大火，油温升高后再复炸10秒即可。

7：炸好的鸡块撒黑胡椒即可食用。

小窍门

红薯淀粉要选择那种颗粒状的炸好后口感才好。如果没有，用面包糠也是一样的。家庭炸制食品时用一个小且深的锅就行，可以尽量减少用油量。

玉米蒜薹烧鸡块

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主料

鸡半鸡；玉米1根；蒜薹200g；

辅料

蒜末适量；姜适量；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

料酒2匙

玉米蒜薹烧鸡块的做法步骤

1：准备的食材。

2：玉米切块，鸡肉取一半即可。

3：鸡肉先焯水。

4：捞起来备用。

5：蒜薹、玉米需要先炒断生，最好加适量清水煮会。

6：另起锅，爆蒜末，炒鸡肉。

7：加入酱油上色。

8：倒入蒜薹、蒜薹，加适量食盐一起翻炒。

9：加一碗清水煮至汤汁浓稠。

10：加入蚝油炒均匀即可出锅。

11：成品。

蒜香红烧黑鱼块

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主料

黑鱼适量；大蒜适量；红椒适量；

辅料

葱适量；红烧汁适量；糖适量；醋适量；黄酒适量；胡椒粉适量；姜适量；蒜适量；

蒜香红烧黑鱼块的做法步骤

1：黑鱼洗净切块备用

2：煸香姜片蒜片

3：加入鱼块翻炒，加红烧汁、糖、适量盐，黄酒2勺

4：汤开水烧汁，加入少许香醋调味

5：少许胡椒粉去腥

6：焖锅烧煮入味，10分钟左右

7：加入大蒜与红椒增香，少许鸡精

8：装盘上桌

小窍门

1，如果没有红烧汁，用生抽加老抽的调味也是一样的2，一定要加少许的香醋，可以提鲜，注意少量即可3、大蒜最后放，稍微焖锅就可以了，不然会发黄发软

蒜子鸡块

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主料

鸡腿2只；蒜瓣120g；

辅料

干辣椒10g；葱10g；姜5g；酱油5ml；美极鲜10ml；花生油30ml；盐适量；

蒜子鸡块的做法步骤

1：鸡腿切块。

2：热锅下油，放入葱姜炝锅。

3：加入鸡块。

4：翻炒至鸡块出油。

5：加入蒜瓣。

6：翻炒出香味。

7：再加入酱油、美极鲜、盐和干辣椒。

8：旺火炒匀。

9：盖盖转小火烧10分钟关火即可。

10：成品图。

小窍门

炒制时先旺火再小火。

红烧鸡块

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主料

小鸡半只；

辅料

葱1颗；蒜2瓣；姜2片；大料2颗；川椒2个；

调料

花椒粉适量

盐1勺

鸡精1勺

酱油2勺

料酒2勺

蚝油1勺

糖2勺

醋1勺

老抽1勺

红烧鸡块的做法步骤

1：小鸡冷水下锅焯好备用。

2：葱姜蒜大料川椒备用。

3：热锅下油，放糖炒糖色。

4：鸡肉倒入锅中翻炒几下。

5：加入葱姜蒜酱油，老抽，料酒，盐，鸡精，花椒粉。

6：翻炒均匀。

7：加入适量的清水。

8：大火烧开转中火炖20分钟。

9：炖烂！转大火收汤。

10：大火收汤3分钟，准备出锅。

11：收好汤，盛出准备吃饭喽。

小窍门

炖鸡肉可以根据鸡炖的时间长久调整，老鸡炖的久一点！

红烧鸡块

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主料

胡须鸡1只；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

蚝油适量

红烧鸡块的做法步骤

1：请店家把鸡切成鸡块，回家把鸡块洗干净，鸡血清理掉，再焯水，鸡块就比较漂亮，不会有渣渣沫沫。

2：鸡块沥干，热锅热油，放入葱姜蒜。

3：放入鸡块，小火慢炒。

4：炒大概四分钟，鸡皮炒黄了。

5：加入料酒生抽老抽和蚝油，再炒二分钟。

6：再加入适量开水，大火烧开，改小火。烧二十分钟左右。

7：水将要干，油将要出来的时候，改中火，放适量盐，搅拌均匀。炒一分钟。

8：出锅。

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