佛手馅水饺，将清雅果香与鲜美肉馅巧妙融合，带来独特味觉体验。其美味秘诀在于馅料调配：精选肥瘦相间的猪肉，加入剁碎的佛手瓜，以葱姜提鲜，再调入适量盐、香油与胡椒粉，顺时针搅拌上劲。无论是蒸、煮、煎，都能呈现外皮柔韧、内馅多汁鲜香的诱人风味，堪称家常餐桌上的点睛之笔。

素馅水饺

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主料

金龙鱼河套平原雪花粉300g；鸡蛋3个；角瓜1个；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；辣椒1个；蚝油适量；

素馅水饺的做法步骤

1：准备食材，原计划用半个角瓜，结果去掉瓜瓤发现有点少，最后用一整个角瓜，刚刚好。

2：提前将雪花粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

3：取大一点的容器，打入鸡蛋，兑少许料酒搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出晾凉备用。

4：角瓜去皮去瓤洗净，用擦丝器擦成丝，撒些盐腌制10分钟左右，然后攥掉水分备用。

5：辣椒洗净切碎，葱去皮洗净切碎，取大盆，加入准备好的所有食材，加入适量的盐、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油调味，注意盐不要加得太多，因为角瓜腌制过后有一定的咸度，再加上蚝油也有咸度，所以适量加盐就好。

6：所有食材搅拌均匀，色彩斑斓的馅料看着特别有食欲，爱吃肉的小伙伴可以加一根火腿肠，味道也很棒。

7：包饺子，很简单哈，将面团揉成细长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会。

8：煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处，而且这么煮饺子从来都不会破皮。

9：出锅装盘。调个蘸汁，真是太好吃啦！秋天的味道。

猪肉馅水饺

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主料

茴香300g；猪肉300g；小麦粉500g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

芝麻油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

胡椒粉适量

鸡粉适量

猪肉馅水饺的做法步骤

1：和好小麦粉饧20分钟。

2：猪肉馅中加姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲。

3：将葱切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起搅拌均匀。

4：茴香择洗干净切碎与搅拌好猪肉馅放在盆中。

5：再加芝麻油、盐、鸡粉搅拌均匀成饺子馅。

6：饧好的面做成大小适中的面剂。

7：擀圆作饺子皮。

8：饺子皮中间添加馅。

9：前后片捏严，包好水饺。

10：煮锅加水烧开，水饺入锅煮。

11：煮熟即可捞出享用。

小窍门

1、水饺馅食材依据个人偏爱随意调整。2、调制肉馅时加少许盐、鸡粉，可以先入些底味，添加茴香后再加足盐、鸡粉的用量，这样调整出的水饺馅更美味。3、煮水饺要宽汤大火。

炸佛手

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主料

鸡蛋2个；肉馅50克；马蹄50克；

辅料

面粉10克；玉米淀粉2克；葱1段；姜2克；盐1克；食用油适量；

炸佛手的做法步骤

1：原料：鸡蛋、肉馅、马蹄、玉米淀粉、面粉、葱、姜。

2：马蹄去皮，鸡蛋磕开，面粉加适量的水搅拌成面糊，姜切片，葱切段，将葱段和姜片泡水中备用。

3：马蹄用刀拍一下，切成碎。

4：鸡蛋中加入盐，打散。

5：玉米淀粉和水以1：4的比例兑成水淀粉，加入蛋液中。

6：再加入水，搅拌均匀备用。

7：肉馅加入葱姜水，拌匀。

8：加入马蹄拌匀。

9：这是拌好的肉馅。

10：将锅烧热，锅底抹薄薄的一层油，将蛋液倒入锅中，蛋液慢慢煎熟，边缘翘起，轻轻揭开，反面煎几秒钟取出即可。

11：蛋皮取出置于面板上，抹上一层面糊。

12：将肉馅均匀的铺在上面。

13：将蛋皮轻轻的盖在肉馅上。

14：一层层的卷上去。

15：用刀斜着切五刀后切断，形成手指的模样。

16：锅内倒入食用油，油5成热时，将佛手下入，炸熟。

17：成品。

小窍门

搅拌肉馅时，只要拌均匀即可。用葱姜泡水，需要泡10分钟，将葱姜味溶于水中。

黄瓜馅水饺

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主料

五花肉500g；面粉500g；黄瓜适量；辣椒适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；黑胡椒粉少许；香油适量；白糖适量；

黄瓜馅水饺的做法步骤

1：黄瓜辣椒清洗干净

2：黄瓜辣椒叉成丝

3：加入少许盐腌制一小会，黄瓜里的水分就会出来

4：五花肉洗干净剁成肉馅、加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲

5：黄瓜腌好以后、用手挤出水分剁碎放入猪肉馅里

6：拌匀

7：面粉加入少许盐和适量的水和成面团、醒30分钟

8：醒好的面团、揉匀分成大小一样的小面团、擀成饺子皮

9：包入适量的馅，从一个方向捏

10：包成饺子

11：包好以后、开水下锅煮熟

12：出锅开吃咯

13：成品图

小窍门

黄瓜一定要提前用盐腌一会、黄瓜剁好以后也要挤出对于的水分，这样饺子不容易坏，要不含水量太高，饺子一煮就破了。包饺子的面不要和的太软，稍微硬一点，这样煮的时候也不容易坏！

南瓜馅水饺

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主料

南瓜1个；葱姜适量；鸡精适量；

辅料

盐适量；味达美酱油适量；五香粉适量；

南瓜馅水饺的做法步骤

1：南瓜去皮

2：去籽和瓤

3：切长丝

4：葱姜剁碎

5：葱姜、鸡精、五香粉、食盐、花生油、味达美混合南瓜丝中调成馅。

6：和面轧面皮

7：包好水饺下开水煮10分钟即可。

小窍门

采用老南瓜水分少甜香可口老少皆宜！

马肉馅水饺

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主料

高筋粉400g；马肉适量；大葱1棵；辣椒1个；

辅料

油适量；盐适量；姜1块；五香粉适量；胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；

马肉馅水饺的做法步骤

1：高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。

2：买回来新鲜的马肉在冷水中浸泡半小时，泡出血水，洗净剁碎，大葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切碎，辣椒洗净切碎。肉馅加少许老汤搅拌上劲，再加入葱末、姜末、辣椒碎。

3：然后加入盐、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油沿一个方向搅拌上劲。东北人喜欢吃豆油，将豆油炸熟浇在肉馅上，搅拌均匀特别香。这一步很关键，使用豆油一定要炸熟拌馅，否则会有种生豆子的味道。

4：包饺子：将面团揉成细长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，很简单，都会。

5：煮饺子，锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。

6：出锅装盘，马肉馅水饺，太香了，老人孩子都爱吃。

白菜馅水饺

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主料

面粉300g；鸡蛋3个；白菜适量；

辅料

油适量；盐适量；毛葱适量；青椒半个；辣椒1个；五香粉适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；蚝油适量；

白菜馅水饺的做法步骤

1：面粉可以是高筋粉或者饺子粉，也可以是普通面粉，包饺子都可以。面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

2：准备饺子馅的食材，白菜、青椒、红椒在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复洗净。白菜切碎，撒点盐腌制一会儿。

3：鸡蛋打散搅拌均匀，少许兑点水，让鸡蛋更嫩一些。炒锅加入适量的油，可以适量多加一些，拌馅时不另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。清、红椒切碎，葱头去皮洗净切碎，葱头北方叫毛葱，包饺子特别提味，比大葱更鲜亮，如果没有毛葱，可换成大葱，多放一点味道更鲜美。腌制好的白菜攥掉水分。

4：取大盆，加入准备好的所有食材。

5：加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀，饺子馅就做好了。

6：包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，这是饺子最简单的包法，人人都会哈。

7：包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，这是饺子最简单的包法，人人都会哈。

8：煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。

9：煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。

10：出锅装盘。素馅水饺，好吃不腻。

11：出锅装盘。素馅水饺，好吃不腻。

小窍门

1、素馅水饺的素馅可以是任何喜欢吃的蔬菜，做法大致相同，只是需要根据每种蔬菜的特点，采用不同的调味料处理。如果想吃白菜猪肉馅水饺，也很简单，买点肉馅，先调肉馅，再加入白菜馅一拌就好了。2、煮饺子：饺子入锅煮开浇冷水，第二次水开再浇冷水，第三次水开即可捞出，饺子煮的恰到好处。

佛手瓜馅饺子

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主料

面粉500g；猪肉馅250g；佛手瓜1000g；

辅料

盐适量；酱油适量；味精适量；香油适量；王守义十三香适量；炸花椒大料油一手勺；小圆葱数枚；

佛手瓜馅饺子的做法步骤

1：猪肉馅放盆里，加盐，逐渐加水顺时针朝一个方向搅拌，水分次加入直到肉不吸水为止。然后加十三香，酱油，味精再次搅拌。

2：加花椒大料油香油，圆葱切成碎末加入搅匀，备用。

3：佛手瓜洗净直接擦成丝，少量盐剎出水用手攥一下不要太用力，以和馅不出水为好。放入肉馅盆中，先不用搅拌，等面醒好包时在搅拌。

4：和面:温水和面，边加水边用筷子搅拌面，和成软硬适中的面团，醒20分钟。搓条揪剂核桃大，见图。

5：和好的馅

6：和面，

7：揪剂

8：按扁

9：擀成薄厚均匀的薄皮

10：装馅与剂子大小差不多合适

11：包饺子，中间先合拢

12：两边在和拢

13：包好的饺子，水开后上锅蒸制，在冒气后10分钟就好了。

14：香喷喷，水灵灵的饺子出锅了。

马肉馅水饺

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主料

马肉800克；猪肉馅300克；面粉适量；

辅料

洋葱1个；香菜适量；葱末少许；花椒水适量；料酒少许；酱油适量；盐适量；花生油适量；十三香少许；姜末适量；

马肉馅水饺的做法步骤

1：面粉加水和成光滑的饺子面团（也可以手揉），一旁饧制

2：马肉和猪肉馅备好（猪肉馅最好选肥些的，这样正好中和了马肉的瘦，口感不硬又香）

3：马肉切小块，放入料理棒里，加入少许花椒水，绞成肉馅（也可以手工剁）

4：绞好的肉馅和猪肉馅混合后一点点加入花椒水顺时针搅匀，再放入葱姜末、十三香、花生油、料酒、酱油、盐顺时针搅上劲

5：再备些香菜和洋葱

6：洋葱切块用料理棒绞碎，香菜切末

7：一起放入肉馅盆里再顺时针搅匀，饺子馅就做好了

8：取除面团，做剂、擀皮

9：取面皮，入馅，包饺子

10：饺子边包变留空隙码好

11：锅里水开后煮饺子，三开点两次凉水即可出锅。吃的时候再调个蘸汁，比例：生抽2，米醋1，蒜末少许，鸡粉少许，喜辣的再加几滴辣椒油，开吃吧，非常非常的好吃！

12：成品图欣赏！

小窍门

1马肉都是瘦肉，所以要加些肥些的猪肉馅来中和一下，又香又不硬2肉馅里加入花椒水才更更好的去除马肉的腥气3我用洋葱和香菜来提味，非常的巧搭，另外肉馅里的油要多加些，这样才更香

佛手茄子

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主料

茄子2个；

辅料

葱头适量；姜适量；蒜适量；

配料

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

醋适量

盐适量

面粉适量

油适量

水淀粉适量

佛手茄子的做法步骤

1：材料图

2：茄子洗净切成如图状

3：切好的茄子裹一层面粉，葱姜蒜切碎

4：锅里放入足量油烧热

5：把茄子放入油过里炸透

6：炸好捞出沥油

7：取一碗放少许蚝油生抽老抽白糖醋盐清水调匀

8：热油锅炒香葱姜蒜

9：把碗汁倒进锅里煮开

10：调入少许水淀粉勾芡

11：浇在茄子上即可

小窍门

1浇头可以根据个人口味制作。2茄子选择粗直点的比较好操作。3蚝油生抽老抽都有咸味所以盐要少放或者不放。

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