一碗地道的葱油面，看似简单，却藏着家常风味的精髓。从熬葱油时火候的精准把控，到酱料中生抽、老抽与糖的黄金比例，每个细节都是成就其灵魂的关键。无论是上海本帮的浓油赤酱，还是江南一带的清爽版本，那被热油激出的葱香，裹着筋道面条入口的瞬间，便是最简单也最难忘的满足。

葱油面

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主料

面条适量；小葱适量；大葱适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；白糖适量；

葱油面的做法步骤

1：大葱白切丝，也可以用小葱切断，小葱切葱花备用，调料汁：三勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，一勺耗油搅拌均匀。

2：锅中加油烧开倒入葱白，一直用小火慢炸。

3：葱花变黄变干就可以把葱花捞出备用了，不要炸黑了。

4：锅中倒入调好的汁炒一分钟左右，盛出倒入刚炸的葱花的碗中。

5：这是煮好的葱油，一次可以多做点，下次直接用。

6：面条煮好后过凉水捞出放入碗中，浇上葱油，撒上葱花，可以加个煎蛋，非常简单，不用菜也可以很好吃哦，非常适合小孩子。

快手美味葱油饼(不烫面不发面)

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主料

面粉适量；

辅料

小香葱适量；纯净水适量；花生油适量；盐适量；十三香适量；

葱油饼的做法步骤

1：自家种的小香葱。有辛辣味。

2：洗净，切碎。

3：冷水和成稍软的面团。

4：擀成圆饼，放油.盐.十三香和葱花。

5：卷起来，盘成圆饼状。

6：再擀成薄饼。

7：平底锅烧热，放少许油，再放入饼胚，小火，烙至两面金黄色即可。

8：家常葱油饼，真的好吃。

9：一口咬下去，伴有浓浓葱香，越吃越好吃。

小窍门

可以摸辣椒酱吃。

葱油面

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主料

挂面1把；

辅料

葱油3勺；生抽2勺；

葱油面的做法步骤

1：挂面，炼好的葱油，一品鲜酱油。

2：锅中放水煮面。

3：面条盛出，撒入葱油，生抽，和煎好的葱（非常重要）。

4：拌匀即可。

葱油面

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主料

葱1颗；面条200g；

辅料

油20；蚝油20；

葱油面的做法步骤

1：挂面煮熟后过水

2：倒入蚝油，放葱花

3：葱切大段，小火煸香后捞出

4：热油浇在葱花蚝油上

5：拌匀，OK

6：配上紫菜蛋花汤！完美的早餐

【肥肥妈的美味手记】——葱油拌面

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主料

香葱适量；汤面适量；

辅料

生抽3勺匙；老抽1勺匙；冰糖4粒；猪油适量；

葱油拌面的做法步骤

1：将香葱切成段。

2：准备3勺匙生抽和1勺匙老抽的酱汁

3：开小火加入适量油，将葱段放进去，慢慢熬到呈干偏黄色的状态差不多

4：倒入酱汁入锅

5：再加冰糖4粒放进去

6：要用勺子不停地搅拌，开始容易会有泡沫，将烧锅拿起来，待泡沫少了再放下，再搅拌，差不多到有香味的程度。

7：准备小碗，将熬好了的葱油倒进去。

8：重点来了，别忘了准备猪油。

9：将汤面煮熟，捞起来，不要沥得太干，留一点水分。

10：将猪油和汤面混合一起，会非常好吃。

11：将葱油淋在面条上面。正版葱油拌面已上线了。

小窍门

面条要选汤面或者挂面，会有嚼劲。

沪味“葱油拌面”

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主料

大葱适量；小葱适量；细面适量；

辅料

酱油适量；花椒适量；八角适量；糖适量；

沪味葱油拌面的做法步骤

1：大葱小葱洗净切段

2：热油，放入葱段

3：加入花椒、八角等香料略炸后，改中小火，倒入酱油和汤。

4：趁着炸葱油的档儿，将细面下入锅中，煮熟。

5：捞出过凉水后沥干。

6：当葱油炸至焦黄，有浓浓的香味即可。

7：将炸好的葱油拌入面中

8：一碗喷香的拌面就完成啦~~

小窍门

1、炸葱油的时候要多放些油2、炸完的葱油一次用不掉可以放瓶子中，下次煮好面再拌入。这个不容易坏的。

美味面

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主料

面条适量；鸡蛋适量；

辅料

豆泡豆芽适量；肉丝适量；

美味面的做法步骤

1：排骨

2：鸡蛋

3：猪脚

小窍门

吃了你就知道了

不用油烟也美味——葱油拌面

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主料

面适量；香葱3棵；葱头2个；

辅料

酱油适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；鸡粉适量；

葱油拌面的做法步骤

1：准备3棵香葱，2个葱头

2：香葱切寸段，葱油切碎，但也没必要太碎。

3：倒入一小碗食用油。

4：开最小火冷油的时候就加入葱段和葱头碎。

5：开最小火慢慢熬，不用担心会糊哦。

6：大概有二十分钟的样子，直到葱都变成黑色了，站在旁边也闻到了浓浓的葱油香。

7：把葱油单独放在一小碗里，可以长期保存。

8：煮适量的面条，不用太熟，太熟口感就没有那么好了。

9：找一个大碗，底部放一点点盐、鸡粉、生抽、蚝油、和老油小色。

10：面条煮好后放入拌均。

11：面条拌均后，撒一点点葱花。

12：最后浇上一点点香喷喷的葱油，葱油里面的香葱渣渣真的好好吃哟～

葱油面

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主料

挂面250克；香葱100克；

辅料

油100毫升；生抽30毫升；老抽15毫升；砂糖20克；

葱油面的做法步骤

1：准备材料：香葱去掉葱白，留下青绿色的部分，把葱切段

2：把生抽、老抽和砂糖拌匀待用

3：炒锅放油用小火炸葱段

4：把葱段炸至黑黄色时关火

5：待油温冷却，加入准备好的调料

6：再用小火，煮2分钟就熬煮好葱油调料

7：烧开水后下面条

8：烧开水后下面条

9：煮熟面条后捞起面条，沥水

10：用葱油拌匀面条即可

小窍门

1老抽用于上色且有甜味，生抽主要用于增味且有咸味，砂糖可以按照喜好来决定放与不放2煮面条中途加冷水能保持面条爽口有劲道

葱油面

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主料

面100克；食用油6汤匙；酱油6汤匙；白糖1勺；小葱100克；

葱油面的做法步骤

1：锅里放油和葱小火炸

2：炸至金黄放酱油和白糖

3：把汤汁熬沸腾即可关火

4：面条煮好，放一汤匙葱油和一点葱段

5：搅拌均匀即可

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