土鸡烧草菇是一道经典的家常美味，将土鸡的醇厚与草菇的鲜嫩完美结合，香气四溢，令人回味无穷。无论是红烧的浓郁、清炖的鲜美，还是加入不同调料与配料的创新做法，都能让这道菜展现出独特的风味。以下为您精选十种经典做法，从传统到创新，轻松掌握，让您在家也能烹饪出鲜香四溢的土鸡烧草菇，满足全家人的味蕾。

香菇土豆烧鸡肉

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主料

鸡肉适量；香菇适量；土豆适量；

辅料

姜几片；葱适量；

调料

油适量

盐适量

冰糖几颗

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

香菇土豆烧鸡肉的做法步骤

1：香菇泡软洗干净。

2：土豆削皮，备好姜。

3：鸡肉剁块。这是冬至时拜神的鸡，所以是基本熟的。

4：热锅下油，把鸡肉放下去炒。

5：加入生抽老抽，几颗冰糖翻炒。

6：加入水。

7：放入香菇和姜，烧开后慢慢炖。

8：趁机备好葱。

9：土豆切块。

10：鸡肉焖得差不多时放入土豆，加点盐继续焖。

11：可以把土豆放中间，毕竟到后面水少了。

12：土豆焖熟透而不烂时收汁，同时放入葱加点蚝油。

13：翻炒均匀即可。

14：好香。特别是这个鸡是家里的母鸡孵的。

草菇鸡汤

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主料

鸡肉0.8kg；草菇适量；

辅料

莲子适量；百合适量；

调料

姜少量

料酒2勺

蒜少量

草菇鸡汤的做法步骤

1：鸡肉先用冷水浸泡10分钟除血水；再冷水入锅焯水，焯水时加入少量姜、料酒、盐除腥。

2：我准备了百合和莲子炖汤。

3：可先洗净，用温水提前20分钟泡发。

4：草菇漂洗干净。

5：从中间劈开，沥水备用。

6：鸡肉焯水之后，入冷水，然后沥干水分准备炒制。这鸡油都煮出来了。

7：锅内热油加入姜蒜焙香，加鸡块和少量生抽翻炒。

8：然后炖锅里依次加入百合莲子，鸡肉，草菇。加盖炖煮一个小时。中间根据个人口味加少许食盐？

9：这就成了！

草菇烧丝瓜

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主料

草菇500克；丝瓜1根；

辅料

油10克；盐5克；白糖1克；蚝油15克；葱蒜适量；

草菇烧丝瓜的做法步骤

1：主辅料：丝瓜、草菇

2：把草菇一切两半

3：锅烧开水，放入草菇汆烫半分钟。

4：捞出沥净水分

5：丝瓜洗净。去皮

6：切滚刀块备用

7：热油，放入葱蒜炒香，然后放入丝瓜煸炒

8：加入蚝油

9：放入草菇翻炒均匀

10：烹入少许水

11：加盐、白糖调味

12：烧制1分钟

13：旺火收汁。即可关火

14：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、菜肴的色泽浅一些为好，不宜加生抽老抽。2、烧制时加的水不宜过多，因为丝瓜含水量很大，还会溢出水分。

香菇烧土豆

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主料

香菇300g；土豆2个；

辅料

油适量；盐少许；葱少许；生抽少许；

香菇烧土豆的做法步骤

1：土豆用刀掰成块（也可以切成块）。

2：香菇焯水后改刀。

3：起锅烧油爆香葱花加入生抽，放香菇爆炒后，少一加点盐，最后加水炖5分钟。

4：加土豆炖10分钟。

5：锅内汤汁收干后装盘。

小窍门

炒香菇可以多放些油。

香菇烧鸡

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主料

鸡一只（1200克）；干香菇适量；

辅料

姜适量；米椒适量；冰糖适量；料酒适量；葱适量；啤酒半罐；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

生抽适量

米酒适量

香菇烧鸡的做法步骤

1：准备好鸡，清洗干净，剁成大块。

2：凉水上锅，加料酒和葱结、姜片焯水三分钟。

3：过凉水清洗干净浮沫。

4：干香菇提前泡发。

5：起锅，小火，加入冰糖和少许水熬糖色。

6：糖成微黄色时。

7：下入鸡块和香菇翻炒上色。

8：加入米椒和姜块翻炒均匀，加入半罐啤酒，大火煮开，转小火焖炖20分钟（根据鸡的老嫩可以调整时间），最后加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调味，大火收干汤汁，加入葱段翻炒均匀即可。

9：起锅装盘，美味既成。

香菇烧土豆

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主料

土豆250克；新鲜香菇75克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；

香菇烧土豆的做法步骤

1：食材：土豆（已清洗去皮）、新鲜香菇（已清洗）

2：将已清洗去皮的土豆放在案板上切开，待用。

3：将已清洗的新鲜香菇放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。

5：随后，加入一些清水煮开。

6：接着，合入切好的新鲜香菇翻动一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开。

11：最后，汤汁浓稠土豆熟软，即成。

三菇烧土鸡

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主料

土鸡500g；

辅料

平菇50g；香菇50g；蘑菇50g；青椒1个；胡萝卜1根；

调料

姜块5块

蒜4个

酱3个

花椒1勺

盐适量

油5勺

三菇烧土鸡的做法步骤

1：鸡块洗干净放入锅里干煸。

2：油热以后，放入姜片和花椒煸出香味。

3：放入炒干了水分的鸡块煸炒。

4：加入酱一起炒出香味后加入盐和清水烧30分钟。

5：一边烧鸡一边备配菜，三种菇洗干净切好备用。

6：胡萝卜和青椒滚刀切好。

7：鸡块烧30分钟后，放入盘中蘑菇和蒜块一起烧30分钟。

8：放入胡萝卜和青椒块烧10分钟。

9：加入盐调味即可出锅。

香菇土豆烧鸡腿

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主料

鸡大腿2个；金钱菇适量；土豆4个；

辅料

香葱2段；生姜1块；八角1个；料酒适量；糖适量；盐适量；老抽适量；鸡精适量；

香菇土豆烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿和土豆切成小块，金钱菇泡发

2：锅里加适量油葱姜八角爆香

3：先放入鸡腿炒几下

4：加入料酒老抽糖适量的水大火烧开转小火焖烧

5：鸡腿大概烧个二十分钟的时候加入土豆和香菇再焖个十几分钟

6：汤汁收干少加点盐，鸡精提鲜

7：装盘撒点葱花

小窍门

鸡腿先下锅烧，后放土豆和香菇！土豆易熟这样保证不会烧化了

香菇烧鸡

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主料

鸡半只；红椒适量；干香菇适量；青椒适量；

辅料

生抽适量；蚝油适量；油适量；盐适量；老抽适量；醋适量；八角适量；鸡精适量；生姜适量；大蒜头适量；

香菇烧鸡的做法步骤

1：适量干香菇洗几遍，放水中泡发。

2：鸡（用于红烧的鸡）半只，剁块，清水冲洗干净，冷水入锅，煮开，捞出控水。

3：生姜切片，剥几个大蒜头，准备好一块八角。

4：锅烧热，放入适量油，鸡块入锅，生姜片，大蒜头，八角也放进锅内。

5：加入少量醋，老抽，翻炒。

6：鸡块翻炒一会，将提前泡的香菇用剪刀剪成块，放入锅内（泡香菇的水留着）。加少许盐翻炒一小会。

7：泡香菇的水倒入锅内（不要倒完，底部可能有泡香菇留下的沉淀物），如果水不够就继续加入清水，没过鸡块，大火烧。

8：烧至鸡块快收汁，转小火，加入少许生抽，蚝油，一点点鸡精，根据个人口味决定是否继续加盐。翻炒至收汁，加入青、红辣椒块，翻炒一下出锅。

9：颜色搭配起来也挺好看。

虫草炖土鸡

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主料

土鸡适量；香菇适量；枸杞适量；冬虫夏草适量；

辅料

盐适量；姜适量；葱适量；蒜适量；

虫草炖土鸡的做法步骤

1：家乡土鸡半只

2：香菇洗净，加纯净水泡发，香菇水保留

3：土鸡切块，入水綽烫

4：将绰好的鸡块，倒入香菇水和纯净水中，加入葱段、蒜、姜片和枸杞，炖30分钟

5：加入切片香菇

6：加入洗好的冬虫夏草，炖40分钟后乘出

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