八珍富贵船，一道承载吉祥与丰盛的传统佳肴。其精髓在于“八珍”汇聚，滋味层层绽放。从经典炖煮到创新演绎，十大做法巧妙变换：或佐高汤清煨，保留原汁本味；或经热油猛火，外酥里嫩；亦能融入芝士焗烤、泰式酸辣、黑椒快炒等十种新派吃法，让传统风味在舌尖开启环球之旅。每一口都是对美味的重新发现，宴客自享皆宜。

花开富贵

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主料

豆腐皮2张；枸杞适量；圣女果适量；

辅料

蚝油1勺；生抽2勺；老抽少许；白糖少许；食用油少许；麻油少许；

花开富贵的做法步骤

1：水烧开后豆腐皮放入锅中煮3分钟左右捞起，冲洗一遍。

2：对折后切成4段。

3：再取一块又对折。

4：切成钢琴段（即是一小段一小段的哈）后再从头卷起。

5：卷完后用牙签固定好再继续用同样的步骤完成剩下部分。

6：都完成好后摆盘，圣女果对半切开摆好、枸杞放中间点缀。

7：将所有调味料加入一起调和均匀，淀粉用冷水调和好。

8：锅中倒入少许食用油将调好的汁小火煮开。

9：淋上面即可。

小窍门

花朵的大小按照自己喜欢的大小去卷哈。调味料也按照自己的口味去调整。

探秘八珍富贵蛋

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主料

龟蛋10枚；葱丝少许；盐适量；

辅料

姜片2片；料酒少许；

八珍富贵蛋的做法步骤

1：先准备好洗净的龟蛋，葱、姜片、料酒、盐备好，根据各人口味喜好可以添加酱油；

2：锅内放入适量的清水、将龟蛋、葱、姜片、料酒、盐等食材一起放入锅中，开火煮；

3：煮开后，立即关火，将龟蛋盛出即可。

小窍门

一、因为龟蛋蛋白分子小且蛋白含量高所以它的蛋白是不会凝固，呈透明胶状的。二、煮开后立即关火，不然龟蛋煮时间长了，蛋黄会老就不好吃了哦！

富贵吉笋

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主料

莴笋2棵；五花肉50克；

辅料

蒜子适量；青红小米椒适量；

富贵吉笋的做法步骤

1：莴笋切丝，焯水，放入碗中垫底。

2：五花肉焯水放在莴笋上，用酱油，豉油，盐，味精，鸡精，调汁淋在上面。

3：小米椒炝油。成菜。

小窍门

用心

花开富贵

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主料

胡萝卜半根；白萝卜半根；猪肉半斤；

辅料

葱花适量；蚝油20克；生抽20克；花生油20克；盐2克；姜片2片；料酒20克；胡椒粉2克；

花开富贵的做法步骤

1：准备食材。

2：将猪肉，胡萝卜清洗干净，大致切成块状，香葱切碎。

3：白萝卜不用去皮，直接切成大约0.5cm厚的片状，太薄了容易烂，太厚了不好夹肉馅。

4：接着先来处理一下白萝卜，烧开一锅清水，把萝卜片放入锅里煮沸，大约4分钟左右，白萝卜变得稍透明，拿起一块，能弯曲即可出锅，千万不要煮烂了。

5：将胡萝卜放入SMEG料理机内，搅拌5秒，就成均匀细腻的胡萝卜碎，不要搅太碎了没口感哦。

6：就着搅拌盆，把肉块放入，搅打7-8秒，肉糜即可完成。

7：把所有食材的配料都混合在一起，用勺子拌匀成肉馅，这样做的馅十分的香。

8：取一块萝卜片，夹入适量的肉馅，用手抹平整，蒸出来会很光滑好看。

9：把夹上肉的萝卜片排列整齐的码进盘子里，看看我的这个，造型就很好看哦~

10：放入锅内，大火上汽蒸18分钟左右，要是萝卜片小的就减少一点时间，厚大的就增加，看情况来定。

11：蒸好后，一盘鲜甜美味的富贵花开菜就做好了，夹上一块，香软极了，真好吃啊！这卖相，端上桌就惊艳。

富贵有余

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主料

嫩豆腐100克；皮蛋6个；

辅料

黑豆12粒；香醋1勺；盐适量；酱油少许；蒜泥少许；香油少许；油炸花生6粒；辣椒粉1勺；

富贵有余的做法步骤

1：嫩豆腐上锅蒸5分钟杀菌一下放凉备用，如果是内酯豆腐可以省略这个步骤

2：皮蛋剥好在开水里焯一下去除脏气，选择皮蛋也很有讲究，可以选择带松花或者颜色有黑有微微橙色透明感比较好的皮蛋，这样做出来的金鱼颜色丰富，做尾巴效果会非常好看

3：豆腐切成长方形块，可以摆成6个或5个，也可以3个的造型围成一圈，随便自己喜好

4：把皮蛋竖着对半切开做金鱼中间主体部分，如果是盘子小，皮蛋要竖着从三分之一处切，这样可以让皮蛋小一些

5：把切好的皮蛋依次摆在豆腐上

6：另取两个皮蛋准备做金鱼尾巴，先把皮蛋对半切开，然后卡在案板上切成大小不一的薄片即可。注意切皮蛋的时候，刀要先蘸水再切，这样可以保证皮蛋的蛋心不粘刀，每切一刀都把刀用水刷干净一下再继续切

7：再取两个皮蛋皮的透亮又薄的部分，卡过来切成尾巴形状，这透明的可以摆在尾巴两侧

8：做金鱼尾巴部分，把带有皮蛋心颜色比较深的片儿放在尾巴中间部位，颜色淡的有透明感的放在两侧，注意尾巴摆放要有灵动的感觉，另外用自己喜欢的调料配好蘸料汁，吃的时候蘸上蘸料吃即可

小窍门

1、嫩豆腐和皮蛋为了吃的放心最好要过热水烫一下或蒸一下放凉再用2、豆腐切块，可以摆成自己喜好的，我摆了几盘，感觉还是5块拼的造型比较好看3、皮蛋切的时候，如果是盘子小，皮蛋要从三分之一之处切，这样可以让皮蛋小一些4、选皮蛋最好选择有黄色透明感或者有松花的皮蛋，透明的部位适合做尾巴两侧

花开富贵

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主料

千张4张；肉沫少许；香菇3个；胡萝卜半根；黄瓜半根；

辅料

甜面酱一大勺；生抽少许；老抽少许；白糖少许；蚝油少许；料酒少许；

花开富贵的做法步骤

1：把肉，香菇切丁。

2：把甜面酱，老抽，生抽，耗油，料酒拌匀倒入肉丁中搅拌均匀，再把香菇倒入拌匀，腌制十分钟左右，锅中倒油把它炒熟。

3：黄瓜，胡萝卜切丝，我黄瓜里放入少许盐腌制一下。

4：锅中放少许油把胡萝卜翻炒一下（一会就好，为了能更好的吸收胡萝卜素）。

5：把千张放入开水中烫一下，再用凉水过一下。

6：在上面放入黄瓜，胡萝卜，肉丁卷起来，再斜刀切就好了。

7：摆盘，把多余的肉丁放中间就OK啦。

富贵花卷

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主料

面粉500克；南瓜泥200克；

辅料

酵母4克；泡打粉1克；香油适量；白糖50克；

富贵花卷的做法步骤

1：备食材：面粉、白糖、酵母泡打粉共置一盆。

2：用温水和成软硬适中的南瓜面团加盖饧10分钟

3：用擀杖擀。

4：擀至0.3厘米厚的薄片。

5：从二分之一处划开，去掉边沿修成两个长方形薄片，刷上香油并撒上一些干面粉。

6：卷成桶状，用手稍微拉长成细条。

7：用刀切成均匀的小段。

8：用一根筷子在面段中间压一下。

9：每两个一组做成小花卷。

10：取一大碗，碗内刷上香油。再把小花卷翻出花的那一面朝下摆在碗底，沿碗内壁依次往上叠满。

11：然后把小碗摞在上面，用手压紧实。

12：把碗倒过来扣在篦子上。

13：静置饧发好以后再把碗拿掉。

14：入蒸锅用中大火蒸制15分钟。

15：花卷成熟，撤掉蒸布。

16：入烤箱上下均为190度烤制表面金黄即成。

小窍门

1、要选用中筋面粉。因为低筋面粉不容易发酵成品没弹性。高筋面粉发酵力强，成品花卷花形容易模糊。2、每一个花卷面团段要切均匀。3、另加一个小碗并压紧实是为了造型美观，防止发酵后散乱。

花开富贵

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主料

皮蛋3只；黄瓜1根；蒜头1只；红辣椒适量；香菜适量；干辣椒面适量；

辅料

蚝油10ml；鲍鱼汁调味料8ml；盐适量；生抽适量；珍选捞汁适量；花生油适量；

花开富贵的做法步骤

1：黄瓜洗净去皮用刨刀刨成长薄片。

2：卷成卷儿摆盘，撒上少许盐入底味。

3：准备蒜泥，鲜红辣椒切碎。

4：香菜洗净取杆子切碎。

5：加入蚝油，鲍鱼汁调味料，生抽，捞汁，辣椒面，花椒油。

6：倒入烧热的花生油，迅速拌匀。

7：皮蛋用缝纫线分割成四瓣，围着黄瓜卷放好，浇上调味汁即可。

富贵虾

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主料

虾10只；香菜少许；粉丝1团；酱油1.5瓷勺；油1瓷勺；

辅料

蒜末2瓷勺；红辣椒少许；料酒0.5瓷勺；糖0.5量勺；胡椒粉1量勺；

富贵虾的做法步骤

1：虾洗净沥干水分

2：用简单剪掉头上的刺和虾脚

3：用剪刀开虾背，扯出虾线，全部做好备用

4：用奶锅烧开半锅水，放入粉丝进去烫软

5：这个程度即可

6：把粉丝直接捞出放入冷水中

7：捞出整成中间高周围低的形状

8：摆上处理好的虾

9：蒜米剁碎，加入酱油，胡椒粉，盐，糖，料酒和油拌匀

10：均匀淋在虾身上

11：锅内放入适量水，烧开后把虾放在蒸托上，大火蒸8分钟即可

12：蒸好的虾放上香菜末和辣椒丁装饰，把适量的油烧热淋上即可食用

花开富贵

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主料

基围虾10只；鹌鹑蛋10个；粉丝1小把；

辅料

胡萝卜半根；生抽1勺；料酒1勺；老抽少许；蒜瓣1大颗；蚝油1勺；

花开富贵的做法步骤

1：虾洗净去头剥壳。

2：粉丝温水泡软。

3：先把胡萝卜切片摆在盘中（我是到最后觉得颜色不好看才加上去的所以前面没有拍到胡萝卜）鹌鹑蛋，虾这样摆好。

4：泡软的粉丝放中间。

5：除蒜泥外其他的都倒入小碗搅拌均匀，锅中热油放一半蒜泥炒香，再加入调好的酱料，熬一会，关火，最后加入另一半蒜泥，出锅倒入粉丝上。

6：另起蒸锅冷水蒸15－20分钟，出锅就OK啦。

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