蕉叶蒸五花肉是南方传统名菜，其正宗做法以新鲜蕉叶包裹腌制入味的五花肉，清蒸后肉质酥烂、肥而不腻。秘诀在于选用肥瘦相间的带皮五花，用腐乳、米酒等调料充分腌制，再以蕉叶锁住鲜香与汁水。蒸制时蕉叶的清香渗入肉中，化解油腻，成就一道色香味俱全的夏日佳肴。

蒸五花肉

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主料

猪五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；

调料

盐适量

生抽适量

花椒粉适量

辣椒粉适量

五香粉适量

葱花适量

蒸五花肉的做法步骤

1：五花肉焯水两分钟。冷水下锅，沸腾后两分钟捞出。

2：洗净，加葱姜料酒煮约四、五十分钟。

3：至筷子可以轻易穿透

4：切薄片

5：摆入盘中

6：加适量盐、生抽、花椒粉、辣椒粉、五香粉、葱花

7：上锅蒸40分钟

8：成品图。倒走蒸出的油，沾蒜酱吃解腻。

芭蕉叶包香蕉

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主料

糯米适量；红小豆适量；椰汁适量；糖适量；芭蕉叶适量；

芭蕉叶包香蕉的做法步骤

1：将蕉叶切成10X10cm的小块备用。

2：将糯米浸泡2个小时，晾干。加入椰汁、糖、水，蒸熟。

3：将红小豆用水煮熟，与煮好的糯米一起，中间夹一片香蕉，用芭蕉叶包好即可。

五花肉蒸面

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主料

猪五花肉片适量；胡萝卜适量；豆角段适量；方便面适量；盐适量；

辅料

玉米油适量；鸡粉适量；蚝油适量；陈醋适量；一品鲜适量；蒜适量；姜适量；小葱适量；

五花肉蒸面的做法步骤

1：豆角切段、胡萝卜切丝、五花肉切片片混合均匀；

2：加入小葱段、蒜片、姜丝、盐、鸡粉、玉米油、耗油、一品鲜；

3：充分混合均匀，腌制10min；送入机器中，蒸20min；

4：方便面面饼开水泡开即可，捞出控水；

5：将面条平铺到蒸熟的都叫上，先不搅拌；面条上淋上玉米油，防止蒸的时候粘在一起；

6：再次送入机器中，蒸10min，蒸好后盛盘，淋上陈醋即可。

刺五加叶蛋花汤

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主料

鸡蛋1个；刺五加叶数量；

辅料

盐适量；葱花适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；味极鲜酱油适量；

刺五加叶蛋花汤的做法步骤

1：新鲜的刺五加叶买回来一定要挑选一下，有时候会带进来其他杂质，真正的刺五加叶正反两面都是油汪汪的，一眼就能认出来。如果买回来的叶子不是特别的鲜嫩，刺五加的梗也要去掉，然后反复清洗干净。

2：锅中加入适量的水，水开加一勺盐，滴几滴油，目的是保持叶子的鲜艳度。下入刺五加叶焯水。捞出叶子，放凉水中浸泡一下，去掉苦味，也可以直接挤干水分放盆中。包饺子非常好吃，荤素馅都是美味。

3：留出少许刺五加叶，搭配鸡蛋，做一道刺五加叶蛋花汤，也是春天的味道。

4：鸡蛋打散，少许兑点料酒去掉腥味，搅拌均匀备用。

5：刺五加叶只选嫩叶，去掉梗，这样做出来的蛋花汤口感滑嫩。

6：锅中加入适量的水，水开撒入鸡蛋液，喜欢的可以加入适量的淀粉勾薄芡，晚餐我没加淀粉。

7：下入刺五加叶，关火，因为刺五加叶已经焯水，不能煮的时间太长，加入葱花、红椒丁、盐、胡椒粉、蘑菇粉、少许味极鲜酱油调味。

8：搅拌均匀。这道汤以清淡为主，没加油，非常清淡可口，好吃不腻。如果喜欢还可以加茶油，或者辣椒油，或者香油调味，随自己喜欢的口味调。

9：出锅。这颜色看着很有食欲吧，清淡爽口，原汁原味，全家人都爱喝。

荷叶蒸五香肉

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主料

五花肉500克；白芝麻10克；葱5克；干荷叶1张；

辅料

盐2小匙；五香粉3小匙；蒜盐1小匙；牛肉粉1小匙；胡椒粉1小匙；糖1小匙；黄酒1匙；

荷叶蒸五香肉的做法步骤

1：各材料，干荷叶用热水泡软，白芝麻炒香

2：五花肉用所有调味料腌1小时左右

3：腌好的肉放泡透的荷叶内

4：包好，静待15分钟

5：沸水入锅

6：蒸45分钟，取出

7：炒香的白芝麻与分量外的的1小匙五香粉混放一起

8：把蒸熟五花肉切件，撒下芝麻五香粉，与小许葱花，即可食用

五香荷叶粉蒸肉

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主料

五花肉400g；五香米粉适量；

辅料

五香粉适量；料酒2勺；生抽适量；盐少许；

五香荷叶粉蒸肉的做法步骤

1：五花肉切薄片

2：加入调料腌制入味

3：加入五香米粉裹匀（如果太干可以加点水）

4：将荷叶铺在蒸笼上，摆上腌制好的五花肉（尽量要铺开这样便于受热）

5：上汽后蒸40分钟左右即可

小窍门

小叮咛：米粉自制直接将大米、大料、五香粉、盐一起放入锅内小火炒至微黄然后用料理机打成颗粒状的粉即可

蕉叶糍粑

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主料

糯米粉500克；红豆120克；

辅料

白砂糖100克；粽叶适量；

蕉叶糍粑的做法步骤

1：粽叶清洗干净之后，用剪刀把叶子的头和尾，剪掉。锅里倒入适量的水，煮沸之后，放入粽叶汆烫捞出，沥干水放凉。我用的是粽叶呀，芭蕉叶要回老家的院子才有，粽叶可以买到。

2：糯米粉倒入一个大的陶瓷碗里，或玻璃碗。千万不能要用不锈钢的，容易发黑。

3：红豆清洗干净之后倒入压力锅，焖20分钟，然后捞出沥干水。这个时候的非常软绵。这个步骤不能少，否则做的芭蕉糍里面的豆子不熟。

4：锅里倒入水，放入白砂糖，煮沸并且用筷子搅拌至白砂糖容易。倒入糯米粉搅拌均匀。

5：粽叶取3片并排好，用勺子，把米浆放入粽叶上，然后左右，前后折叠，用绳子捆绑结实。不能有漏米浆的痕迹。

6：包裹好的蕉叶糍就是这个样子，可以用剪刀把多余的叶子、绳子剪掉。放入篮子，可以沥干水。

7：包的蕉叶糍，放入蒸格，倒入适量的水，隔水蒸。我用的电饭锅哈，可以蒸，方便快捷，更省事。

8：合上盖子，按“营养蒸”，时间为20分钟，蒸熟的蕉叶糍，再焖5分钟，不需要马上开盖，然后取出放凉即可吃。软软糯糯，十分味美。

小窍门

1.芭蕉叶很大片，需要用剪刀剪成小块，如果用粽叶，需要三片以上，才能包裹结实，不会露馅。2.蒸蕉叶糍粑不能用旺火，容易漏馅，中小火即可。3.如果放豆类需要用提前用压力锅煮熟，因为蒸20分钟豆子是不熟的，糯米粉可以熟。4.白砂糖需要用沸水溶解，再搅拌糯米粉。

苏子叶包五花肉

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主料

五花肉适量；苏子叶适量；大蒜适量；

辅料

辣酱适量；

苏子叶包五花肉的做法步骤

1：五花肉切薄片。

2：放煎锅两面煎。

3：两面焦黄，把油都煎出去。

4：苏子叶上放肉片、蒜片、辣酱卷起来吃～

小窍门

不爱吃苏子叶，换成生菜。

五香蒸花生

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主料

红衣鲜花生1000g；

辅料

五香粉适量；

调料

盐适量

五香蒸花生的做法步骤

1：买来的新鲜花生，表面还有泥，先用水冲洗几遍。

2：浸泡半个小时后，再用清水彻底洗干净。

3：撒入盐和五香粉。

4：浸泡了一下午的时间。

5：这时候的花生已经入味，取蒸锅，中大火隔水蒸半个小时。

6：时间到，清香的花生味扑鼻而来。

7：剥开，颗粒饱满，咸淡适中。

8：成品。减肥的宝宝，家里备着，饿了吃上颗，快速充饥。

芭蕉叶烧菌

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主料

香菇适量；鸡腿菇适量；金针菇适量；平菇适量；茶树菇适量；芭蕉叶适量；

辅料

小米辣适量；青蒜少许；香茅适量；洋葱少许；香菜适量；香柳适量；

芭蕉叶烧菌的做法步骤

1：将主料洗净

2：将主料切成条状

3：然后将主料配料调味包在芭蕉叶中，放烤炉上烘烤，装盘即可

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