煎豇豆包肉是一道家常美味，将肉馅的鲜香与豇豆的清爽巧妙结合。豇豆焯水后柔软易卷，裹入调好味的肉糜，下锅煎至金黄。外皮微焦酥脆，内里肉嫩多汁，豇豆的清香恰好解腻。做法简单易学，几步就能成就这道色香味俱全的佳肴，厨房新手也能轻松掌握。

豇豆酱肉包子

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主料

面粉适量；

辅料

豇豆适量；酱肉适量；

调料

生抽适量

鸡精适量

香油适量

豇豆酱肉包子的做法步骤

1：面粉。

2：温水加酵母搅匀，面粉揉光滑，静置2小时等待发酵。

3：发至2倍大。

4：豇豆酱肉切丁，豇豆可以提前一天腌，加入一般新鲜的豇豆，不用加盐，加少量的鸡精和香油。

5：擀面皮，四周薄，中间厚。

6：冷水下锅，静置30分钟。

7：大火蒸15分钟，关火等5分钟，出锅。

小窍门

1.冷水下锅。2.大火蒸15分钟。

豇豆包子

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主料

豇豆100克；猪肉150克；

辅料

发酵面团适量；料酒1大勺；酱油2大勺；素易鲜适量；

豇豆包子的做法步骤

1：准备食材。（我用了约一百克豇豆，一百五十克肉馅）

2：猪肉绞成肉馅。（我的肉约二八肥）

3：肉馅加入一大勺料酒，二大勺酱油，一小勺素易鲜或鸡精拌匀腌制一会。

4：豇豆切成约5毫米的小段备用

5：锅中放入适量油烧热，将切好的豇豆下锅略炒香关火放凉。（油根据自已平时拌馅的用量来，拌馅时就不放油了）

6：提前将面粉加酵母和水揉匀，发酵好。

7：将放凉的炒豇豆与肉馅混合，加入少许盐拌匀。

8：将发酵好的面团分割成小剂擀开，放入馅料

9：包成包子状。

10：略醒发十至二十分钟，使包子略变大，凉水入锅，上气后蒸十五钟关火，略焖两分钟再开盖即可。

小窍门

豇豆经过略炒后再包好蒸制，这样可以去掉豇豆特有的味道

肉末豇豆

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主料

豇豆角500g；

辅料

猪肉适量；

调料

红椒适量

葱花适量

姜片适量

大蒜适量

色拉油适量

郫县豆瓣适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐少许

鸡精少许

淀粉少许

肉末豇豆的做法步骤

1：猪肉用绞肉机搅成肉馅。

2：肉馅里放入少许鸡精，盐，料酒，生抽，少许老抽和淀粉，搅拌均匀后倒入适量油腌一会。

3：葱，姜，蒜切片备用。

4：红椒切丝备用，喜欢辣的换成小米椒。

5：豇豆角切小段。

6：锅里加水烧开，倒入豇豆角焯水，豆角变翠绿就捞出。

7：捞出的豆角过凉水备用。

8：炒锅加入适量色拉油，油热放入葱姜蒜呛出香味，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9：放入猪肉末翻炒至变色。

10：倒入豆角，生抽翻炒。

11：最后放入红椒翻炒片刻关火出锅。

12：搭配米饭，非常下饭。

烂肉豇豆煎饼

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主料

烂肉50g；泡豇豆50g；面粉200g；

辅料

娃娃菜1个；

调料

胡椒粉1勺

盐1勺

十三香1勺

烂肉豇豆煎饼的做法步骤

1：烂肉和豇豆混合均匀，加入胡椒粉、十三香搅拌。

2：加入面粉，用勺子搅拌均匀，加入盐调味。

3：油热以后倒入一部分面糊，用勺子轻轻按压平。

4：一面定型以后再翻另一面，煎至两面金黄。记得是大火定型，小火慢煎，里面才容易熟哦！

5：出锅啦！脆脆的烤肉豇豆煎饼出锅啦！

猪肉豇豆包子

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主料

猪肉适量；豇豆适量；蒜适量；姜适量；面粉300g；酵母3g；白糖5g；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；植物油适量；

猪肉豇豆包子的做法步骤

1：面粉、白糖和酵母混合，加适量清水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。

2：豇豆洗净切成末

3：锅中放油烧热，下入豇豆末炒软，加适量盐、料酒调味，盛出晾凉。

4：猪肉剁成末，加盐、料酒、生抽、蚝油调味腌制15分钟

5：肉末和豇豆末和成馅。

6：发酵好的面团取出放案板上揉匀排气，切成均匀的小剂子

7：取一块小面团擀成中间厚四周薄的面片，放上适量馅料，包成包子

8：用玉米叶垫在下面，包好的包子放入蒸锅中，饧发20分钟。冷水上锅蒸，上汽后转中火蒸15分钟，再虚蒸3分钟开盖。

9：成品

10：自家做的包子，皮薄馅大，味道鲜美

豇豆包子

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主料

猪肉馅适量；白面适量；豇豆适量；

辅料

葱适量；姜适量；郫县豆瓣酱适量；黄豆酱适量；味精适量；白糖适量；盐适量；干红辣椒适量；

豇豆包子的做法步骤

1：准备食材，白面提前发好（酵母加水，白糖调匀揉成面团），豇豆，干红辣椒切圆圈丁，葱，姜切末，肉末，郫县豆瓣酱，黄豆酱，盐，白糖。

2：热锅凉油放肉末炒。

3：放干红辣椒，姜末炒。

4：放郫县豆瓣酱，黄豆酱炒香。

5：放豇豆炒，放盐，味精调味炒匀拿出来放凉，放入葱花拌匀备用。

6：取面团擀成包子皮，放馅。

7：包成包子，水开上锅蒸15分钟关火，虚蒸3分钟拿出来。

8：又香又好吃的包子出锅了。

豇豆猪肉大包子

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主料

面粉适量；

辅料

五花肉适量；豇豆1000g；安琪酵母适量；温开水适量；

配料

老抽适量

生抽适量

料酒适量

葱适量

姜适量

黑胡椒适量

盐适量

鸡精适量

香醋适量

豇豆猪肉大包子的做法步骤

1：适量安琪酵母加适量温水溶化，倒入三碗面粉搅拌成面絮，揉成面团放置盆内敷上保鲜膜发酵2-3小时（这步忘记拍照了）。面粉发酵的时间可以准备馅料的，豇豆洗净入锅煮熟，捞出晾凉切碎，五花肉剁碎，葱姜切成末，放在一起，加适量老抽、生抽、香醋、盐、五香粉、料酒、鸡精拌匀备用。

2：面板上铺适量面粉，发好的面团倒在面粉上，揉成团。

3：面团搓成长条，切成大小均匀的小段，按扁擀成皮。

4：放入馅料包好开水入锅大火蒸20分钟，香喷喷的的包子登场，儿子说很好吃的，可惜偶减肥没敢吃，下次再包。

豇豆馅包子

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主料

面粉500g；酵母5g；白糖10g；猪油10g；温水260g；猪肉500g；豇豆600g；

辅料

大蒜一颗；姜一块；

调料

一品鲜酱油二匙

蚝油一匙

十三香适量

调料油适量

鸡精适量

白糖一小捏

精盐适量

豇豆馅包子的做法步骤

1：准备好食材。

2：猪肉洗净搅成肉馅放入大盆中，肉馅中放入姜末，精盐，一品鲜酱油，蚝油，鸡精，十三香和一捏白糖提鲜。

3：半小碗清水分次加入，每次加入一点点，搅拌到和肉融合了再加下一次。

4：大葱切末加入搅拌均匀，加入适量调料油搅拌均匀。

5：豇豆下开水锅中焯水，水开大约1～2分钟捞出过凉水。

6：豇豆切细末攥干加入肉馅中。

7：充分搅拌均匀馅料就拌好了。

8：面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均，加十克猪油，用温水和成光滑面团，盖好开始醒发。

9：醒发到两倍大，有均匀小气孔成拉丝状有发好了。

10：面团充分揉搓排气，分成两份揉匀。

11：取一个面团搓长条，下均匀面剂按扁。

12：擀成边缘稍薄些的皮。

13：打入馅料，要尽量多加馅。

14：包成包子。

15：放入蒸锅里，蒸帘刷油，也可用屉布，盖上盖子开始二次醒发。

16：二次醒发好的包子，夏季十分钟，要看状态，包子蓬松轻漂就可以蒸了，冷水下锅，锅开十五分钟，关火闷二分钟。

17：出锅后的包子各个白胖胖的。（天已经黑了，拍不出效果了）

18：馅大皮薄。

19：面皮蓬松宣软。

20：拣几个上桌开吃。

小窍门

要想肉馅拌的香，除了上述调料以外油的加入非常关键，用调料油拌馅能提升馅料的香浓度，调料油用七种食材熬制而成，分别是：大葱、姜、元葱、八角、香菜、芹菜和胡萝卜，慢慢熬出香味放凉备用，如果嫌麻烦，那香油就必须要加，和的馅才能香，和好的肉馅最好煨20分钟以上再加青菜，这样能更好的入味2，猪肉要选肥瘦相间的，或是五花肉。3，发面时放点猪油，蒸出的包子会蓬松柔润，没有也可加食用油，当然不加也可以。

豇豆肉末

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主料

肉末150g；

辅料

豇豆250g；泡椒4个；泡姜半块；大蒜4颗；剁椒酱2匙；大葱1根；

调料

色拉油1勺

盐适量

味精2匙

香油1匙

花椒油2匙

白糖2匙

豇豆肉末的做法步骤

1：泡豇豆、新豇豆、泡姜、泡椒、大蒜、大葱切碎备用。

2：热锅冷油，油温8成放入肉末翻炒。

3：将肉末推至一边，放入剁椒酱、泡姜、泡椒、蒜末、大葱末炒香，加入两匙白糖。

4：倒入新豇豆翻炒。

5：加入花椒油和香油。

6：新豇豆炒至六分熟（约3分钟），到入泡豇豆翻炒，加盐调味。

7：加入味精就可以装盘出锅了。

肉末豇豆

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主料

豇豆约400克；肉末约300克；洋葱粒1把；蒜头2瓣；姜茸1茶匙；

辅料

花椒粉1茶匙；糖1/4茶匙；黑椒粉1/2茶匙；白胡椒粉1/4茶匙；盐适量；

肉末豇豆的做法步骤

1：把肉末放入锅，中火煸干水后加盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙，姜末1茶匙，炒均匀，不要炒太干；

2：锅底加适量油，烧热，加蒜茸，爆香；

3：倒入豇豆粒，炒至六七成熟，加盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙，炒均匀；

4：倒入肉末和洋葱粒，兜匀即可以供食用。

小窍门

炒肉末放适量姜末和花椒粉，既可劈肉腥味又能提香。

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