莲藕十香菜是一道清新爽口的江南小菜，以脆嫩的莲藕与香气独特的十香菜为主角。最佳做法讲究选料：莲藕取中段确保脆爽，十香菜取嫩叶保留清香。步骤上，先将莲藕切薄片焯水保持脆度，再与十香菜快速拌匀，以盐、糖、少许香油提味，手法轻快以锁住鲜嫩。成菜色泽素雅，口感层次分明，是夏日开胃的绝佳选择。

香煎莲藕饼

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主料

肉末看个人哦；

辅料

莲藕1根；面粉500克左右；鸡蛋1-2个；姜末少许；葱少许；

香煎莲藕饼的做法步骤

1：莲藕切片煮一下捞起冷水冲洗

2：莲藕放榨汁机榨碎，加入备料拌匀加入葱放少许盐

3：搓成圆捏成饼的形状，倒入少许油煎

4：捏成饼的形状下锅煎。

芹菜炒莲藕

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主料

芹菜145克；莲藕180克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

芹菜炒莲藕的做法步骤

1：食材：芹菜、莲藕

2：将芹菜摘去叶子去根、洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将莲藕洗净、去皮。

5：放在案板上切成丝。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。

7：接着，加适量的清水。

8：翻炒翻炒至莲藕断生。

9：然后，合入切好的芹菜翻炒翻炒。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

香蒜拌莲藕

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主料

莲藕适量；萝卜丝适量；蒜茸适量；香菜段适量；

辅料

麻油适量；酱油适量；鸡粉适量；香醋适量；糖适量；盐适量；

香蒜拌莲藕的做法步骤

1：备材料，莲藕去皮切片后用清水泡过，蒜切成茸，香菜切段，红萝卜切丝

2：藕片用沸水焯15分钟左右捞起

3：热锅，下麻油烧热，爆香蒜茸

4：盛起蒜油，把调味料盐、糖、香醋、鸡粉、酱油混在里面拌好，藕片滤去水份

5：取一碟子，放好藕片、红萝卜丝、香菜段

6：把蒜油调味汁淋上，即可食用

香辣莲藕

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主料

莲藕450G；

辅料

郫县豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；香油适量；花椒适量；

香辣莲藕的做法步骤

1：准备所有食材

2：莲藕去皮洗净

3：切藕片，放凉水浸泡

4：油热放葱姜蒜、花椒煸出香味

5：放酱炒，

6：放藕片、少盐翻炒，视情况放一点点水，出锅前放香油等调味品。

7：好了，用青萝卜摆盘边，放上炒出的莲藕片。

小窍门

生菜或青萝卜为点缀，不用也行；藕片水焯一下也行，随意。

香辣莲藕片

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主料

莲藕一把；小葱一把；

辅料

盐适量；辣椒面适量；孜然粉适量；烹调油适量；

香辣莲藕片的做法步骤

1：材料图。

2：莲藕去皮，切片，莲藕片过一下水，洗掉多余的淀粉。

3：小葱切碎备用。

4：烤盘预热刷油。铺上莲藕片，240度20分钟启动机器。

5：中间开盖刷油并翻动，搓些细盐进去。

6：炸锅要高温240度大约需要15分钟。

7：烘焙过程中，三次或者四次开盖刷油，将好时，撒上孜然粉和辣椒粉，拌均匀。

8：出锅前撒上小葱碎，拌均匀就好了。

小窍门

1、莲藕片适中即可，需要冲洗去掉淀粉。2、盐在烘焙中间搓上就好了。3、调料粉不用加太早，将好时加上就好了。太早容易糊，不好吃。

雪菜炒莲藕

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主料

莲藕200克；雪菜125克；

辅料

盐适量；味精适量；

雪菜炒莲藕的做法步骤

1：食材：莲藕（已清洗去皮切片）、雪菜（已清洗切碎）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。

3：接着，加适量的清水。

4：翻炒翻炒至熟。

5：然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒。

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即可。

小窍门

雪菜有咸味，试试味道再加盐。

莲藕拌香菜

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主料

莲藕250g；香菜50g；

辅料

芝麻油适量；盐适量；鸡精适量；

莲藕拌香菜的做法步骤

1：莲藕去皮洗干净。

2：莲藕切成片。

3：煮锅加水烧开，莲藕入锅焯水后捞出沥干水。

4：莲藕放在容器中，加盐、鸡精搅拌均匀。

5：香菜择洗干净，切成段。

6：香菜与莲藕放在一起搅拌均匀。

7：加芝麻油。

8：搅拌均匀即可享用。

小窍门

1、莲藕焯水后，趁热加盐、鸡精搅拌，以利于盐、鸡精溶化。2、莲藕凉后再与香菜放在一起，以免香菜被热莲藕烫，失去特有的清香。3、调味品依据个人的口味添加。

香辣莲藕

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主料

莲藕3根；红椒1个；

辅料

小葱适量；老干妈风味豆豉两大勺；盐适量；

香辣莲藕的做法步骤

1：莲藕洗干净，刮皮，切薄片，切好之后，入水中泡着，避免变黑。

2：热锅下油、加入小葱头、红椒先稍炒一会。

3：加入莲藕、盐翻炒、翻炒的过程中，加入少量的开水一起，可防止莲藕变黑。

4：加入两大勺老干妈风味豆豉翻炒均匀，再加入葱花，出锅装盘开吃！

5：成品图

香肠炒莲藕

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主料

莲藕135克；香肠90克；

辅料

葱花适量；盐适量；味精适量；

香肠炒莲藕的做法步骤

1：食材：莲藕（已清洗切片）、香肠（已切成片）、葱花

2：烧锅倒油烧热，下入切好的香肠翻炒翻炒。

3：随后，合入切好的莲藕翻炒一下。

4：接着，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至莲藕断生。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀。

9：最后，搁入葱花，即成。

10：出锅装盘。

酸菜炒莲藕

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主料

莲藕170克；酸菜80克；

辅料

盐适量；味精适量；

酸菜炒莲藕 的做法步骤

1：食材：莲藕（已清洗去皮切片）、酸菜（已切开）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。

3：接着，加适量的清水煮开至熟。

4：然后，合入切好的酸菜翻炒翻炒。

5：最后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即成。

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