XO酱拌粉，一道融合了粤式精髓与家常风味的快手美食。只需一勺鲜香浓郁的XO酱，就能让平凡的米粉瞬间华丽变身。无论是搭配弹牙的河粉、爽滑的米粉，还是柔韧的宽粉，XO酱的干贝、火腿与虾子精华都能渗透其中，带来层次丰富的咸鲜微辣。从经典干拌到创意汤粉，十种简单做法带你轻松解锁地道港式风味，让厨房小白也能在家复刻茶餐厅的迷人香气。

麻酱辣拌宽粉

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主料

宽粉适量；干豆腐皮适量；裙带菜适量；

辅料

蒜粒适量；剁椒适量；熟白芝麻适量；花椒适量；

调料

芝麻酱适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

辣椒粉适量

食用油适量

白胡椒粉适量

清水适量

麻酱辣拌宽粉的做法步骤

1：准备食材。豆皮皮和裙带菜提前2分钟清水中泡开，洗掉表面的盐分；土豆宽粉，我买的是湿的，不用泡。

2：蒜切粒；准备麻酱汁：芝麻酱一点点加温水调开，放入生抽、白胡椒粉、白糖和盐，搅拌均匀。

3：水开后，下入宽粉。

4：煮至宽粉将熟，放入豆腐皮和裙带菜，这两个菜好熟，稍微烫一会儿就可以了。

5：捞出所有食材。

6：将蒜粒、剁椒、辣椒粉、白芝麻放在菜码上面。

7：热油凉锅，放入花椒煸香，捞出不要。

8：将油浇在菜码上面，大概拌一下。

9：浇上麻酱汁，拌开，开吃！简直太香了！

小窍门

放入自己想吃的菜都可以，注意煮的顺序，难熟的先放，好熟的后放；做成汤的也是很香的。

酱肉拌米粉

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主料

米粉干3块(两人量)；猪肉120g；

辅料

香菇两个；葱头适量；蒜头适量；香葱少许；

调料

酱油适量

鱼露适量

蚝油适量

料酒适量

沙茶酱适量

胡椒粉适量

油适量

酱肉拌米粉的做法步骤

1：猪肉、葱、蒜、香菇。

2：猪肉切片后用盐、淀粉拌匀，香菇泡发后切片，葱蒜切粒。

3：准备2人量的米粉干。

4：煮开一锅水，将米粉泡软。

5：泡软后，装盘备用。

6：起锅热油，爆香蒜。

7：放入香菇炒香。

8：放入肉片。

9：炒至变色。

10：放入酱油、蚝油、鱼露、沙茶酱、胡椒粉调味。

11：加适量的水，盖盖焖两分钟。

12：开盖后，撒入少许鸡精拌匀，铲至米粉表面即可。

13：成品。撒点小青葱点缀，拌匀后即可开吃。

麻酱拌粉皮

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主料

新鲜粉皮2包；

辅料

波斯小黄瓜4根；胡萝卜1根；小洋葱2个；油1大匙；鸡蛋3个；

调料

芝麻酱2大匙

花生酱2大匙

陈醋1大匙

糖2茶匙

开水小半碗

生抽2大匙

麻酱拌粉皮的做法步骤

1：新鲜粉皮切块。

2：把粉皮撕开，微波炉叮3分钟。(杀菌消毒)。

3：小黄瓜切丝。

4：胡萝卜，洋葱切丝。

5：热油锅，放胡萝卜炒一下。

6：放洋葱炒至断生。

7：鸡蛋打散，煎蛋皮，切小片。

8：芝麻酱，花生酱先放开水拌匀，然后放陈醋，糖，生抽拌匀。

9：把粉皮等材料放入大碗里，倒入酱料。我放锅里拌的。

10：戴上一次性手套，翻拌均匀即可。

11：简单美味。

麻酱黄瓜拌粉丝

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主料

黄瓜1根；粉丝1小把；

辅料

芝麻酱2大汤匙；米醋1勺半；蒜末4掰的量；盐适量；丘比沙拉汁大拌菜口味25毫升（1袋）；丘比沙拉汁烘焙芝麻味25毫升（1袋）；

麻酱黄瓜拌粉丝的做法步骤

1：备好食材

2：小锅里的水烧开后放入粉丝，再次烧开后粉丝煮软无硬心关火

3：控出热水，用凉水投凉泡水备用

4：两种沙拉汁共入一碗，放入芝麻酱、米醋、盐、切碎的蒜末调匀（掌握不好的可以尝一下）

5：黄瓜洗净去尾切成小段，长度和切纹路的工具一样即可（没有的用擦菜板下边，那个就是波浪形，如果还没有，那就直接拍黄瓜）

6：取一段黄瓜用工具对切开，再对切

7：这样就是一小段黄瓜等分成8段就可以了

8：黄瓜条码在平盘里，捞出粉丝放入中间

9：再一层黄瓜一层粉丝，再用点红尖椒点缀就可以了，吃的时候拌匀即可,如果不急着吃冰箱冷藏一会口感更好

10：成品图欣赏

小窍门

1没有丘比沙拉汁的也可以不用，把芝麻酱调匀后加入米醋、盐、蒜末搅匀直接拌就可以了2粉丝别煮太软了，就没有口感了3黄瓜也可以直接用刀拍成块直接拌4蒜末的加入特别提味，别省略

芥末酱拌菠菜粉丝

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主料

菠菜200克；粉丝80克；

调料

芝麻油10毫升

鸡精3克

盐5克

蚝油8毫升

生抽8毫升

陈醋10毫升

冠利芥末酱30克

芥末酱拌菠菜粉丝的做法步骤

1：准备好所需要的原料:菠菜粉丝和芥末酱。

2：菠菜清洗干净，菠菜根也留着多清洗几遍。

3：粉丝剪开两道，在开水中浸泡。

4：洗净的菠菜在中间切断。

5：锅中水烧开后加入少许盐和食用油，然后把菠菜倒入锅中煮熟。

6：粉丝泡软后沥干水分备用。

7：煮熟的菠菜也沥干水分备用，用凉开水冲洗几遍。

8：把沥干水分的菠菜粉丝放入盆中，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、陈醋、芝麻油。

9：加入一大勺冠利芥末酱。

10：把所有调料跟菜搅拌均匀即可。

小窍门

菠菜根不要扔掉，洗净后带着一起吃，菠菜根营养价值很高的，煮菠菜时不要煮的太久，开锅后看到菠菜变色就熟了，煮的太久的话营养会流失，而且口感也不好。

拌凉粉

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主料

凉粉250克；

辅料

黄瓜1根；

配料

蒜半头

芝麻酱1勺

生抽适量

香醋适量

辣椒粉微量

白糖少许

盐少许

蔬之鲜少许

热油少许

芝麻油适量

拌凉粉的做法步骤

1：准备原料。

2：黄瓜去皮切粗丝加少许盐抓匀，凉粉洗净控干，蒜切碎加微量辣椒粉。

3：蒜末用2小勺热油泼香，加如1勺芝麻酱适量生抽、香醋和少量糖拌匀。

4：将凉粉摆在黄瓜条上。

5：浇上调料后，再浇上芝麻油即可！

虾肉酱拌河粉

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主料

河粉500克；虾肉酱适量；

辅料

油少许；葱花少许；

虾肉酱拌河粉的做法步骤

1：备食材：河粉，葱花，虾肉酱

2：海虾肉酱，鲜咸好吃

3：热锅不放油，下河粉干炒出米香味

4：盛上碟

5：锅中放少许油烧六成热，下葱花1分钟，关火

6：把1勺虾肉酱放在河粉表面

7：淋上葱花油

8：拌匀即可

9：成品图，香香香

10：成品图。

韩式酱拌粉条

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主料

绿豆粉条200克；韩国炒拌酱80克；

辅料

麻油1勺；黄瓜1节；胡萝卜1节；

韩式酱拌粉条的做法步骤

1：取出绿豆粉条，用清水泡软

2：锅中水烧开，放入粉条

3：约煮4~5分钟，捞出用凉水降温更劲道

4：移至大碗中，放入黄瓜丝和胡萝卜丝

5：倒入韩式炒拌酱拌均

6：滴入适量麻油

7：放少许生菜碎，开吃吧

小窍门

1、绿豆粉条：事先用清水浸泡下2、绿豆粉条：开水入锅煮3~5分钟即可3、绿豆粉条：煮好后立即过凉水，更劲道4、如果没有韩式炒拌酱，也可以根据喜欢调其它酱料拌食

麻酱拌粉丝

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主料

粉丝1把；黄瓜半根；胡萝卜1根；麻将1勺；盐适量；芝麻油适量；麻油适量；清水适量；

辅料

大蒜2瓣；

麻酱拌粉丝的做法步骤

1：准备用料，粉丝提前用凉水浸泡

2：胡萝卜切丝备用

3：锅中放适量水煮沸，放入粉丝，煮2分钟左右至粉丝变软

4：焯一下胡萝卜

5：黄瓜切丝

6：大蒜切碎

7：胡萝卜和粉丝放在大碗中

8：放入黄瓜和蒜碎

9：麻将中放入适量的盐和香油拌匀

10：加入一点麻油

11：加入适量清水调匀

12：粉丝中倒入适量香醋

13：倒入调好的麻酱汁，拌匀

14：成品

黄瓜鸡蛋酱拌米粉

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主料

米粉250克；鸡蛋2只；火腿肠2根；

辅料

黄瓜300克；番茄1只；

黄瓜鸡蛋酱拌米粉的做法步骤

1：食材。

2：黄瓜、火腿肠、番茄切丁。

3：切好姜和葱，鸡蛋打散。

4：温油炒香姜和葱。

5：加入鸡蛋液炒熟后装出。

6：加入甜面酱，小炒一下。

7：加入黄瓜、番茄、火腿肠炒匀。

8：加入适量开水或高汤，小煮，调味，装出。

9：米粉下锅煮开三分钟，把水换去，再加水煮熟。

10：煮好的米粉可以过一下凉开水，加上酱料和黄瓜丝即可

小窍门

炒酱时要小火。也可以用辣酱。

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