花甲节瓜汤，是夏日餐桌上的一抹清鲜。花甲的咸鲜与节瓜的甘润在滚水中相遇，交融出温润可口的家常滋味。无论是搭配瘦肉提鲜，还是佐以姜丝驱寒，抑或是融入粉丝吸饱汤汁，每一种做法都让这道汤品焕发出不同的魅力。它做法简单，却鲜味十足，一碗下肚，从舌尖到胃里都透着舒坦与满足。

咸蛋节瓜汤

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主料

节瓜1条；咸蛋2个；小干贝1把；

辅料

水5碗；

咸蛋节瓜汤的做法步骤

1：节瓜。

2：小干贝洗净，用水泡软。（水留用，不泡也行。）

3：节瓜去皮，对半切半，然后切片。

4：咸鸡蛋，蛋白只用1个就够了。

5：锅放水和干贝煮开5分钟。（泡干贝的水也倒入。如果干贝没预先泡软，就煮10-15分钟。）

6：放入节瓜和咸蛋黄。

7：煮至节瓜软身。

8：拌入1个咸蛋白，搅拌匀。

9：清爽快手汤。

花甲牛肉汤粉

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主料

花甲300g；牛肉150g；米粉2人量；

辅料

酸菜50g；姜1块；洋葱50g；香菜适量；葱花适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

淀粉适量

火锅底料20g

鸡精少许

油适量

花甲牛肉汤粉的做法步骤

1：买来的花甲，滴几滴油、盐、水浸泡一下。

2：牛肉切片，用盐、胡椒粉、淀粉油腌制；酸菜、姜、洋葱切丝。

3：米粉两人量。

4：准备香菜和葱末。

5：煮开一锅水，将花甲焯水。

6：焯至壳张开，捞起备用。

7：起锅热油，炒香葱姜。

8：放入一小块火锅底料。

9：炒出红油后，放入酸菜翻炒一下。

10：倒入清水。

11：煮开。

12：放入牛肉和花甲。

13：放入米粉。

14：撒入香菜和葱末，加入盐和鸡精调味即可。

15：成品。鲜香爽辣哦！

蛤蜊节瓜汤

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主料

节瓜一条；蛤蜊一斤；

辅料

料酒适量；姜适量；

调料

油盐适量

蛤蜊节瓜汤的做法步骤

1：蛤蜊用盐水泡洗干净。

2：节瓜去囊切片，姜切片。

3：锅里烧开水，倒入蛤蜊，姜片，料酒煮沸。

4：再倒入节瓜煮5分钟。

5：加入盐油调味即可。

丝瓜花甲汤

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主料

丝瓜1条；花甲300g；金不换适量；

辅料

姜适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精少许

清水适量

丝瓜花甲汤的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：丝瓜去皮，切成滚刀块。

3：姜丝、金不换。

4：花甲先焯水，看到外壳张开后捞出。

5：起锅热油炒香姜丝。

6：倒入花甲翻炒。

7：倒入丝瓜继续翻炒片刻。

8：加入适量的清水，盖上盖，直至水烧开。

9：汤汁烧开后立即开盖，继续煮至丝瓜变成翠绿色即可。

10：加入盐、鸡精入味，最后放入金不换出锅。

11：成品。汤汁鲜香可口，丝瓜清甜脆嫩。

小窍门

汤烧开后需立即开盖，因为再继续盖着煮，丝瓜容易变黄变软，颜色没那么翠绿，口感也没那么脆嫩。

丝瓜花甲疙瘩汤

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主料

花甲几个；丝瓜一小条；面粉适量；萝卜干一小块；

辅料

盐适量；小葱一棵；油适量；

丝瓜花甲疙瘩汤的做法步骤

1：准备好食材，洗好

2：丝瓜切片，萝卜干切丝，葱切葱花，花甲是早上买了放家里吐沙

3：碗里取少量面粉，水龙头开最小的水伴成小面絮

4：煮锅加水，加适量食用油，放入萝卜干，花甲煮开后，加丝瓜和面絮，待面絮煮熟加适量盐调味，晒上葱花装盐即可

花甲豆腐汤

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主料

花甲适量；葱花少许；盐适量；

辅料

高汤适量；生姜一块；味精适量；

花甲豆腐汤的做法步骤

1：新鲜花甲买回来用水泡着2小时以上，加点盐让花甲自然吐沙。

2：水豆腐洗净切小块。

3：水开后入花甲焯一下水。

4：花甲会幸福得像花儿一样绽放，把沙子吐干净，先捞起来沥干水份。

5：可以煮点猪肉汤，或者高汤。

6：把姜片先放入肉汤中，滚开后下花甲。

7：然后下豆腐。

8：盖上锅盖，中小火再熬5分钟左右着适量盐与味精。

9：美味时刻尽情享受！

小窍门

食材要选新鲜的，汤才鲜香！

丝瓜花甲汤

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主料

丝瓜1条；花甲300g；

辅料

瘦肉靡适量；枸杞适量；葱花适量；姜片适量；蒜粒适量；

调料

盐适量

鸡精少许

丝瓜花甲汤的做法步骤

1：准备食材：花甲用盐水浸泡一小时；肉糜加生粉、蚝油、生抽、姜末拌匀用筷子搅拌上劲；丝瓜削皮切滚刀块备用。

2：花甲冷水下锅，放入姜片和葱段煮开。

3：煮至花甲全部开口捞出备用。

4：锅内倒适量的油，放入姜片和蒜粒爆香，再放入丝瓜，这时放入适量的盐，可让丝瓜颜色保持绿油油。

5：丝瓜炒至水分出来后立刻加入清水煮开，煮开后下入肉丸。

6：肉丸全部下完后再放入花甲，煮上3分钟。

7：最后放入枸杞，再放入适量的盐和鸡精即可。

8：盛入汤碗中，撒点葱花即可。非常清淡鲜美的汤就可以喝啰！

冬瓜花甲汤

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主料

冬瓜500g；花甲1斤；

辅料

姜丝适量；香菜适量；葱花适量；

调料

料酒1.5小勺

食盐2小勺

胡椒粉0.5小勺

冬瓜花甲汤的做法步骤

1：主要材料有这些，冬瓜切片，花甲用盐水浸泡一下，姜切丝，香菜，葱切粒。

2：开水煮一下花甲，加入料酒去腥。

3：煮一会就会看到好多泡泡冒出来，煮到花甲完全开口了。

4：冷水过一下，滤走泡沫。

5：煮一锅开水，三碗水的分量，放入姜丝，冬瓜一起煮。

6：冬瓜煮软后放入花甲，倒掉料酒，胡椒粉。

7：根据口味放盐，撒上葱花和香菜。

8：上碟，把汤渣捞起，倒点酱油调味，有菜有汤有肉，干饭一流呀，这个汤真的好鲜。

小窍门

花甲一定要加料酒煮，不然会很腥。

冬瓜甲鱼汤

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主料

甲鱼1只；冬瓜200g；

辅料

香葱2根；姜适量；料酒适量；盐适量；红枣5个；

冬瓜甲鱼汤的做法步骤

1：买来的活甲鱼请人帮助收拾好，去掉内脏。

2：打开盖子，摘掉里边的黄油并清洗干净。

3：锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼烫1~2分钟捞出。

4：刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了。用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。

5：葱去皮洗净卷成卷容易取出，姜去皮洗净切片。

6：冬瓜去皮去瓤，洗净切块备用。

7：砂锅加入适量多的水，放入冲洗干净的甲鱼，少许加点料酒去腥，加入葱和姜片，大火烧开小火慢炖。

8：中小火炖约半小时左右。

9：打开锅盖，下入冬瓜和红枣，然后大火烧开，中小火慢炖。

10：炖至冬瓜透明就好了，加点盐调味，喜欢的可以加点胡椒粉和香菜，我什么都没加，因为加了这些又是另一种鲜味，我更喜欢原汁原味的鲜汤！

11：关火，挑出葱姜，出锅，天冷了，来一碗甲鱼汤，热乎乎的，特舒服，营养又美味。

花甲丝瓜汤

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主料

丝瓜1条；花甲250g；鹿茸菇20g；

辅料

姜丝适量；葱花适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精少许

清水适量

花甲丝瓜汤 的做法步骤

1：准备食材：丝瓜、花甲、鹿茸菇、姜、葱。花甲彻底清洗干净，鹿茸菇需泡发30分钟。

2：丝瓜削去外皮，切成滚刀块。

3：烧开一锅水，花甲焯水1分钟，捞起备用。

4：锅中放油，炒香姜丝。

5：放入丝瓜和鹿茸菇炒出香气。

6：炒至微微变色，倒入清水，盖盖煮开。

7：倒入花甲稍煮片刻，加入盐和胡椒粉调味。

8：最后放入葱花和鸡精提鲜，关火出锅。

9：成品。清热降暑，鲜美极了！

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