素炒黄豆芽是一道家常快手菜，做法多样且简单易学。无论是清炒保留原味，还是搭配青椒、韭菜增添香气，亦或用醋和辣椒提鲜开胃，都能轻松成就美味。只需掌握火候，快速翻炒，便能做出口感爽脆、营养可口的家常菜肴，非常适合日常餐桌。

素炒辣椒黄豆芽

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主料

黄豆芽500克；辣椒3个；

辅料

油适量；

调料

盐2克

酱油5克

生抽5克

素炒辣椒黄豆芽的做法步骤

1：食材准备好：黄豆芽泡凉水，撇去豆皮，捡去不好的部分，沥水；辣椒清洗干净，想要菜品色泽艳丽，还可用青红辣椒、青红椒或者胡萝卜丝；

2：辣椒去籽，切细长丝；

3：炒锅中倒少许油，葱花炝锅，入黄豆芽翻炒；

4：豆芽略变透明状，芽体半熟而豆瓣还生，倒入辣椒丝；

5：翻炒均匀，倒少许水，焖炖2分钟；

6：撒盐、倒酱油、生抽，翻拌均匀，出锅。

7：素炒辣椒黄豆芽，豆香浓郁，清淡爽口！

小窍门

1.黄豆芽的豆瓣比较大，光靠炒还不熟，需加少许水不停地炒或者焖一会儿，以确保豆瓣全熟；2.辣椒能生吃，想要颜色漂亮、口感清脆，可在出锅前放入。

素炒豆芽

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主料

黄豆芽300克；红线椒1个；花椒粒8顆；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；葱适量；生抽1勺；姜适量；蒜末适量；

素炒豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗干净。

2：准备葱姜蒜末，红线椒切滚刀块。

3：锅中烧油炒香花椒粒。

4：倒入葱姜蒜末和红线椒段炒香。

5：倒入豆芽翻炒。

6：加入生抽。

7：加入食盐。

8：翻炒均匀后关火。

9：成品图。

素炒绿豆芽

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主料

绿豆芽适量；青椒半个；蒜3颗；葱适量；

辅料

盐适量；生抽适量；香醋适量；

素炒绿豆芽的做法步骤

1：准备好食材，豆芽洗净，葱切丝，蒜切末，青椒切丝备用。

2：起锅热油，下葱蒜辣椒爆香。

3：炒出香味放入绿豆芽。

4：翻炒变软放入盐，生抽，醋翻炒。

5：炒熟出锅。

素炒豆芽

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主料

长绿豆芽1盘；

辅料

蒜2瓣；

调料

白糖1勺

蚝油2勺

生抽1勺

素炒豆芽的做法步骤

1：绿豆芽多过几遍凉水，清洗干净。

2：冷油放入白糖。

3：糖化后倒入洗好的豆芽翻炒。

4：豆芽炒出水后倒入耗油翻炒均匀，豆芽变软即可。

5：出锅前倒入生抽。

素炒黄豆芽

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主料

黄豆芽250g；

辅料

香菇5颗；葱1小把；蒜3瓣；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

素炒黄豆芽的做法步骤

1：黄豆芽发的比较细长，有点像绿豆芽，但是从口感上可以区别出来，黄豆芽比较有嚼劲。

2：泡发好的香菇、蒜瓣、小香葱。

3：香菇切丝，小葱切段，蒜切成粒。

4：起锅烧油，爆香蒜。

5：放入香菇炒至两面呈黄色。

6：倒入黄豆芽翻炒。

7：炒至微软，放入适量的盐，再洒点清水，保持蔬菜的脆嫩。

8：翻炒20秒后，倒入少量酱油调味。

9：最后放入小葱，快速拌匀出锅。

10：成品。可口开胃小炒。

素炒黄豆芽

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主料

黄豆芽半斤；

辅料

葱花适量；姜丝适量；

调料

盐适量

酱油适量

素炒黄豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗净，放盘子里备用。

2：热锅放油，6成热放葱花和姜丝。

3：然后放入黄豆芽，翻炒几下。

4：放入酱油和盐。

5：再翻炒大概一分钟。

6：装盘。

7：是不是很简单。

素炒豆芽

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主料

豆芽适量；韭菜适量；红椒适量；

辅料

大葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

陈醋适量

素炒豆芽的做法步骤

1：豆芽洗净沥干水分。

2：切点韭菜。

3：红椒丝。

4：锅里热油爆香蒜葱。

5：倒入豆芽大火翻炒。

6：半分钟后加入，盐，酱油，陈醋，韭菜，红椒丝翻炒，一分钟即可出锅。

素炒豆芽

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主料

豆芽100克；

辅料

辣椒适量；醋适量；盐适量；花生油适量；

素炒豆芽的做法步骤

1：豆芽洗净

2：葱和辣椒切好备用

3：锅中倒油，入葱和辣椒炒出香味

4：铺入豆芽

5：撒上盐，倒入适量白醋，一点点就行

6：盖上锅盖，等水蒸汽凝结并流下来时，打开锅盖炒均匀即可

素炒绿豆芽

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主料

绿豆芽400g；

辅料

葱5g；姜3g；醋20ml；盐少许；花生油20ml；

素炒绿豆芽的做法步骤

1：绿豆芽洗净控水备用。

2：热锅下油，放入葱姜末炝锅。

3：加入绿豆芽。

4：旺火翻炒至断生。

5：加入醋和少许盐。

6：旺火翻炒1分钟关火出锅。

7：成品图。

小窍门

绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性。芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。

素炒黄豆芽

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主料

黄豆芽230g；

辅料

葱适量；红辣椒半根；花椒5粒；酱油1小勺；盐适量；温水适量；姜适量；蒜适量；

素炒黄豆芽的做法步骤

1：淘洗干净的黄豆芽250克，葱姜蒜适量，半根红辣椒斜切成小段

2：炒锅放入适量的油炸香五六粒花椒。

3：下入葱姜蒜和红辣椒煸炒出香味。

4：下入黄豆芽翻炒均匀。

5：加入一小勺酱油。

6：适量的盐

7：早餐有些急，我就加入15g的温水，盖盖焖半分钟左右。

8：出锅。

小窍门

黄豆芽不易炒的过软。

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