辣椒炒猪皮是一道经典的家常下饭菜，将猪皮处理得干净弹牙，与干辣椒、蒜片等香料一同爆炒。成菜色泽红亮，猪皮Q弹有嚼劲，香辣滋味层层渗透，入口越嚼越香，配上一碗米饭，堪称绝味享受。

辣椒炒猪心

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主料

猪心半个；

辅料

青椒适量；生姜3片；大蒜5个；干红辣椒2个；红椒适量；

调料

盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

辣椒炒猪心的做法步骤

1：猪心过水切片，青红椒切片。

2：大蒜生姜干辣椒切好备用。

3：油热下入干红椒生姜大蒜炒香。

4：倒入猪心翻炒。

5：加入料酒盐老抽蚝油，加一点水焖一下。

6：放入青红椒加点生抽翻炒至断生。

7：出锅装盘。

双椒炒猪皮

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主料

猪皮300克；

辅料

青椒1个；红椒1个；

配料

油适量

盐适量

郫县豆瓣酱一汤匙

葱适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

老抽适量

味精适量

双椒炒猪皮的做法步骤

1：猪皮用眉钳拔除表面的猪毛后用刀刮洗干净，然后放入煮锅里煮熟。肉皮煮熟放凉水里冲凉后放案板上刮净油脂，再切成小条。

2：青、红椒去籽洗净后切成条，葱切段，姜蒜切碎备用。

3：炒锅倒油烧热，下姜蒜碎炝锅后放入一匙郫县豆瓣酱炒香。

4：放入切好的肉皮条翻炒均匀。

5：放入一匙生抽和老抽翻炒均匀。

6：放入青、红椒和葱段翻炒均匀。

7：放入少许味精翻炒均匀即可关火食用。

小窍门

郫县豆瓣酱的量可随个人的口味放入，能吃辣多放一些，不能吃辣少放一些，喜欢特辣还可以放一些辣椒在里面。

辣椒炒猪肝

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主料

辣椒适量；猪肝300克；

辅料

料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；生抽适量；

辣椒炒猪肝的做法步骤

1：新鲜的猪肝洗干净切片

2：开水焯至断生，放入凉水中清洗一遍

3：辣椒切片备用

4：锅中倒入少许油，油温七成热加入辣椒

5：辣椒五分熟加入猪肝继续翻炒

6：加入配料，辣椒炒熟即可出锅

7：成品图

8：成品图

小窍门

猪肝不要和辣椒一起放，猪肝焯了一下，基本已经熟了，猪肝炒久了口感不好！

辣炒猪皮

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主料

猪皮150克；青红辣椒各1个；泡椒5个；

辅料

姜1块；蒜3个；

调料

红烧酱油2ml

生抽5ml

料酒1勺

食盐3g

辣炒猪皮的做法步骤

1：几块猪皮刮去毛后，清洗干净。

2：锅中加入适量清水，倒入10毫升料酒，3克食盐，一小块生姜切片和猪皮一起炖煮20分钟左右。

3：煮好后冲一下冷水，清洗干净。

4：切成小细条。

5：准备一把泡好的豇豆。

6：两个青辣椒切斜圈。

7：两个红辣椒切圈。

8：五个泡椒切碎。

9：两片生姜切丝。

10：三瓣大蒜切碎。

11：锅中放10毫升食用油，加入泡椒泡豇豆和姜蒜爆香。

12：加入青红辣椒炒至断生。

13：加入切好的猪皮煸炒。

14：加入2毫升红烧酱油，5毫升生抽，5毫升料酒，1克食盐，2克花椒粉翻炒均匀。

15：美味完成。

小窍门

烹饪猪皮的时间可以根据自己喜欢的口感适当调整，喜欢软一点的就延长时间，喜欢Q弹的就缩短时间。

青椒炒猪皮

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主料

猪皮100g；青椒100g；

辅料

蒜丝1勺；

青椒炒猪皮的做法步骤

1：猪皮入锅煮软至透明。

2：把煮好的猪皮切成条备用。

3：油热后放入蒜丝煸炒香，然后倒入猪皮丝翻炒。

4：加入青椒翻炒，放一勺豆豉，一勺酱油即可。

5：出锅。

辣椒炒皮蛋

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主料

皮蛋2个；青辣椒8个；

辅料

蒜2颗；葱2根；

调料

食盐适量

原味鲜1勺

蚝油1勺

辣椒炒皮蛋的做法步骤

1：半斤青辣椒洗干净切成小斜段。

2：两瓣大蒜切碎。

3：两根小葱切碎。

4：两个松花蛋切成小块。

5：锅中烧油，加入葱蒜爆香。

6：加入青辣椒和适量食盐煸炒。

7：加入一勺原味鲜酱油。

8：加入一勺蚝油。

9：加入少许十三香和适量清水。

10：加入皮蛋翻炒均匀。

11：待汤汁收干即可。

12：美味完成。

小窍门

皮蛋用那种溏心的，味道会更不错哦！

辣椒炒肉皮

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主料

辣椒适量；熟肉皮适量；

辅料

盐适量；酱油适量；鸡精适量；

辣椒炒肉皮的做法步骤

1：肉皮切块.

2：辣椒洗干净切片.

3：热锅入油,放入辣椒.

4：翻炒出香味.

5：在放入肉皮.

6：加一勺盐,滴几滴酱油,翻炒翻炒.

7：放入半勺鸡精翻炒均匀即可.

猪腰炒辣椒

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主料

猪腰一个；辣椒若干；

辅料

胡萝卜细条状若干；葱若干；蒜若干；

猪腰炒辣椒的做法步骤

1：猪腰切好，喜欢怎么切就怎么切；辣椒，喜欢怎么辣就怎么辣；胡萝卜切条；葱分尾，葱头和蒜。

2：油热，放胡萝卜条，葱头和蒜；再放猪腰。翻炒至猪腰变色。起锅。

3：少许油，下辣椒。一直翻炒至辣椒断生。

4：加入刚才炒好的猪腰，再一起翻炒；放少许盐。

5：放一点水，如果是明火炒，不用太多水。电磁炉的水放多一点。

6：热气腾腾即可开盖，可放点鸡粉，耗油，再翻炒即可起锅。

7：猪腰炒辣椒。本人不太吃辣。喜欢吃辣的选辣一点的辣椒，或在炒猪腰的时候放些小辣椒。

辣椒炒猪肚

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主料

猪肚半个；红线椒2个；尖椒2个；二金条4个；

辅料

生姜一块；葱2根；蒜头2瓣；八角2个；

调料

食用油适量

生抽1勺

料酒2勺

蚝油1勺

白胡椒粉适量

盐半匙

鸡精半匙

辣椒炒猪肚的做法步骤

1：猪肚清理干净，焯水后切成条。（这步忘记拍了）

2：倒入高压锅中，加适量清水，一勺料酒，一个葱结，几片生姜，2个八角，适量白胡椒粉。盖上锅盖，上汽后压3分钟。猪肚如果不提前煮，直接炒太硬咬不动。

3：准备食材。猪肚压好捞出来，沥干水分，三种辣椒切好装盘子里备用。

4：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

5：倒入辣椒，翻炒几下。

6：加少量清水，一勺生抽，一勺料酒，翻炒1分钟。

7：倒入猪肚，翻炒均匀。

8：加1勺蚝油，翻炒几下。

9：加半匙盐和鸡精调味。

10：翻炒均匀即可。

11：成品。猪肚爽脆，非常好吃。

辣椒炒猪肠

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主料

猪肠适量；辣椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

辣椒炒猪肠的做法步骤

1：先将买回来的猪肠洗净，锅中放水，放入洗净的猪肠，再放入料酒、花椒，姜汁煮至沸腾，取出猪肠备用

2：辣椒猪肠切圈，葱姜蒜切片

3：起油锅，油热后，爆香葱姜蒜；

4：下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、适量白糖，生抽；

5：放辣椒继续大火翻炒，加少许盐和鸡精调味即可

6：成品图

7：成品图

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