木耳炒豆角是一道经典家常菜，其正宗做法讲究火候与搭配。先将豆角切段焯至断生，保持翠绿爽脆；木耳泡发洗净，与蒜末、干辣椒一同爆香。急火快炒间，豆角的鲜嫩与木耳的滑脆完美融合，咸鲜微辣的滋味渗透其中，出锅前淋少许生抽提鲜，成菜色泽油亮，口感层次丰富，是佐餐下饭的绝佳选择。

龙豆炒木耳

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主料

龙豆适量；木耳适量；青蒜适量；葱适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

龙豆炒木耳的做法步骤

1：木耳提前一晚浸泡，龙豆有点老，龙豆、木耳焯水

2：龙豆斜切，木耳切丝，青蒜、葱切碎

3：热锅凉油，爆香青蒜、葱碎

4：同时放入龙豆、木耳翻炒

5：出锅前加少许盐调味

黑木耳豆角云吞

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主料

猪肉80g；黑木耳五朵；豆角两根；葱白八根；云吞皮150g；

辅料

酱油2匙；胡椒粉少许；盐少许；蚝油1匙；淀粉1匙；十三香少许；

黑木耳豆角云吞的做法步骤

1：黑木耳提前泡发切碎，葱白和豆角切碎备用（原本的图片刚删了，系统才退回说这图不行，只好配张别的了）

2：精瘦肉边少许盐和胡椒粉剁成肉糜（如果是买的肉陷建议建加这两样再剁一下或加这两样使劲半个三分钟），然后加入葱白搅拌再静置三分钟后

3：加入两匙酱油，壹匙淀粉，并加入豆角沫搅拌均匀

4：静置五分钟以上，这时可以开火煮黑木耳

5：起锅热油加入木耳沫翻炒三分钟，壹匙耗油和少许水煮至收汁加入拌好的陷料里。这是我独创的味道，耗油简直是这馅里的灵魂。

6：沿同一方向，快速搅拌馅料三分钟至混合均匀

7：轻捏至收紧，无需用水沾口，放下不会整个散开就行了

8：烧开水后加入个人喜欢的调料和少许油，我取懒放了少许十三香。云吞入锅时用锅铲盛着放入，可以避免下锅就沾底裂开。中火煮三分钟后加入一碗冷水再煮至烧开即可，此时底部是完全皱缩，且边缘会有轻微散开的跡象。

9：盛出，加少许葱花即可食用。云吞陷是咸鲜的，蒸着和汤着都不需要加入太多调料，当然你可以配碟酱油小醋那也是别有一番风味。

10：最后，来个特写

木耳角瓜小炒

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主料

木耳15g；角瓜半个；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；大蒜适量；

配料

酱油适量

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

木耳角瓜小炒的做法步骤

1：胡萝卜、大葱切成片，大蒜剁碎。

2：将泡发的木耳洗净，角瓜洗净切成片。

3：锅中倒入食用油，油稍热后，放入葱蒜炒出香味，倒入胡萝卜，煸炒几下。

4：倒入木耳和角瓜，放胡椒粉，盐，酱油，炒熟即可出锅。

素炒豆角黑木耳

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主料

豆角350克；黑木耳一小碗；

辅料

植物油少许；大蒜数瓣；盐适量；清水少许；

素炒豆角黑木耳的做法步骤

1：豆角去头尾和边筋，清洗干净，黑木耳提前泡发，洗净，大蒜瓣剥皮备用

2：豆角撅成小段

3：豆角、黑木耳、大蒜瓣同入自动炒菜机中

4：倒少许植物油、盐、清水

5：因为没有“豆角炒木耳”，所以我选择了“豆角炒青椒”，按确定

6：将锅子安放到炒菜机中

7：按“确定”，程序自定5分钟，因为我的豆角量比建议量多，所以5分钟后，我又额外加了两分钟

8：打开锅盖，豆角炒木耳完成了

9：很鲜嫩，微甜，是豆角本身的味道

小窍门

自动炒菜机里面有个搅拌棒，所以全部食材放进去后，完全不用人工来操作了；炒菜机的程序和食材用量供参考，如果实际用量有不同，可以酌情增减时间；豆角可以不放酱油，颜色清新，而且味道清甜；如果用普通的炒锅来炒，一定要将豆角加热充分再食用，防止不熟而中毒。

眉豆角炒黑木耳

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主料

眉豆角适量；黑木耳适量；

辅料

辣椒少许；葱少许；

调料

盐少许

生抽少许

眉豆角炒黑木耳的做法步骤

1：眉豆角去蒂去筋洗净。

2：切丝。

3：辣椒和葱切小段。

4：泡发的黑木耳洗净。

5：锅烧热放油，倒入葱和辣椒爆香，再倒入眉豆角和黑木耳淋点水翻炒片刻，加少许盐和生抽调味即可。

6：出锅装盘。

7：简单美味营养下饭菜。

木耳炒豆角

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主料

豆角200g；干木耳适量；洋葱适量；

辅料

蒜片适量；辣椒末适量；盐适量；蚝油适量；油适量；

木耳炒豆角的做法步骤

1：豆角择洗干净。

2：木耳泡发好，洋葱切丝，蒜切片。

3：烧开一锅水，将豆角焯熟，放入油和盐可以保持豆角翠绿。

4：木耳焯水两分钟。

5：豆角木耳捞起备用。

6：起锅烧油，爆香蒜和辣椒末。

7：放入洋葱丝，加适量的盐翻炒。

8：到入豆角和木耳，翻炒。

9：最后放入适量的蚝油。

10：翻炒均匀，关火出锅。

11：成品。绿色健康小炒。

土豆炒木耳

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主料

土豆适量；木耳适量；蒜头适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

土豆炒木耳的做法步骤

1：土豆切丝泡水，木耳泡水切丝

2：蒜头，辣椒切碎

3：锅里下油，把蒜头，辣椒炒出味

4：放入木耳，土豆炒熟，加盐和鸡精调味即可

角瓜木耳炒鸡蛋

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主料

熟猪肉50g；鸡蛋4个；木耳50g；角瓜1个；

辅料

水适量；陈醋适量；生抽适量；盐适量；葱适量；油适量；

角瓜木耳炒鸡蛋的做法步骤

1：角瓜去皮，木耳泡发，熟猪肉切片，鸡蛋打散备用。

2：角瓜和猪肉切片备用

3：锅烧热后加入油，倒入鸡蛋固定不动。

4：翻面翻炒盛出备用。

5：锅中加入葱爆香

6：加入角瓜，

7：入生抽翻炒上色

8：加入木耳翻炒

9：加入盐翻炒入味

10：加入猪肉

11：加入鸡蛋翻炒均匀。

12：加入少量醋翻炒

13：添加鸡蛋水炖煮至角瓜微软即可出锅。

小窍门

1、锅要烧热后多到点油炒鸡蛋，鸡蛋吸油。2、倒少量醋，瓜中加醋不易软烂。

木耳炒豆芽

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主料

黄豆芽250克；木耳50克；

辅料

葱1根；辣椒1只；姜少许；花椒少许；

配料

盐适量

油适量

酱油适量

料酒适量

醋适量

白糖适量

木耳炒豆芽的做法步骤

1：准备好材料；

2：豆芽摘去根部洗净；

3：锅中加水烧开，放入豆芽焯熟，捞出沥干；

4：木耳切丝；葱切段；辣椒切丝；姜切丝；

5：锅中热油，放入花椒成金黄色后捞出；

6：放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒；

7：放入木耳丝煸炒，调入酱油、料酒、醋、白糖和盐炒匀；

8：把炒好的木耳加入到豆芽中拌匀，或把豆芽加入锅中炒匀，皆可。

豆腐炒木耳

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主料

硬豆腐1块；木耳适量；

辅料

大蒜2根；香肠半根；

调料

盐适量

蚝油适量

鸡油适量

豆腐炒木耳的做法步骤

1：湖北腊肠切片，青蒜切段，硬豆腐切块，木耳提前泡软。

2：热锅放用鸡油和鸡皮，出油后放豆腐煎。

3：豆腐两面煎到金黄色盛起装盘。

4：另起锅放香肠，煎2分钟后放青蒜再一起翻炒。

5：木耳过开水后放进锅里一起炒。

6：最后倒入煎好的豆腐和高汤（蒸鸡后的汤），放入蚝油和少许盐翻炒一分钟。

7：装盘开吃。

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