家常海味肉丸汤，将大海的鲜美与肉丸的醇厚巧妙融合，是餐桌上温暖身心的美味。无论是弹牙的鱼丸、鲜甜的虾丸，还是风味独特的墨鱼丸、扇贝丸，搭配时蔬清煮，或与豆腐菌菇同炖，都能轻松成就一锅汤色清亮、滋味鲜香浓郁的佳肴。掌握几个关键步骤，您也能在家轻松复刻，让全家尽享这份来自海洋与陆地的双重鲜美。

肉丸汤

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主料

猪肉适量；

辅料

淀粉适量；鸡蛋一个；

调料

盐适量

鸡精适量

肉丸汤的做法步骤

1：准备好猪肉，清洗干净。

2：剁成肉末。

3：加淀粉和鸡蛋搅拌均匀，加少许水顺一个方向搅拌上劲。

4：团成小丸子。

5：加适量的水，放入电高压锅，煮焖20分钟，加盐和鸡精调味即可。

6：成品图。

7：成品图。

肉丸汤

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主料

猪肉500克；

辅料

鸡蛋一个；淀粉适量；

调料

盐适量

鸡精适量

肉丸汤的做法步骤

1：准备好一块猪肉，清洗干净。

2：切成薄片(取少许肥肉)。

3：剁成肉末。

4：加一个鸡蛋和适量的淀粉，少许水分次加入，抓匀，摔打几下。

5：团成丸子。

6：依次全部做完。

7：电压力锅中加凉水，放入肉丸子。

8：压20分钟，加盐和味精调味。

9：好了。

海鲜味增汤

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主料

豆腐30克；海带15克；鱿鱼须几根；金针菇20克；鱼丸几个；

辅料

味增酱1大勺；味淋1勺；葱花儿适量；清水1升；

海鲜味增汤的做法步骤

1：准备好各种材料。海带我用的是干海带泡发的，剩了些紫菜碎也用在里面了

2：金针菇去根焯水，豆腐切小块焯水，鱿鱼须洗净，焯水到半熟，沥净备用。如果鱿鱼须根部太粗，可用刀剖开一半，不切断，形成“丫”形，比较容易熟

3：清水中煮海带，3-5分钟。我用的海带偏薄，如果是厚的海带，最好多煮一会儿或者提前蒸好备用

4：根据容易熟的程度，下入鱼丸、金针菇，豆腐、胡萝卜，煮至八成熟

5：把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。我用的欣和的罐装味增酱。

6：煮沸后关火，将鱿鱼须倒入，片刻即成

小窍门

食材可根据个人喜好，酌情增减

海带味曾汤

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主料

海带100克；

辅料

葱花少许；

配料

味曾酱2勺

麻油少许

海带味曾汤的做法步骤

1：海带洗净后，切丝待用。

2：锅中放入开水，把海带丝倒入，煮开，再把味曾酱调入

3：调好味后，加入葱花，淋上麻油几滴，即可。

海鲜菇丸子汤

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主料

海鲜菇400克；炸肉丸200克；

辅料

食用油1汤匙；盐2克；葱1段；姜1块；生抽1茶匙；香油几滴；

海鲜菇丸子汤的做法步骤

1：海鲜菇洗净，控一下水。

2：炒锅倒油，放入海鲜菇煸出香味。

3：加适量水，姜丝煮10分钟。

4：海鲜菇煮熟，加盐。

5：加生抽，肉丸同煮。

6：煮至肉丸软烂，即可关火，放入葱丝，淋几滴芝麻油即可。

7：鲜美的海鲜菇丸子汤。

小窍门

海鲜菇味道已经非常鲜美，不必再加鸡精、味精提鲜了。

丸子肉片海带汤

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主料

猪肉馅300g；肉片100g；海带适量；

辅料

葱一截；

调料

盐适量

胡椒粉适量

酱油适量

丸子肉片海带汤的做法步骤

1：海带水发好切成条。（干海带直接上锅隔水蒸25分钟，出锅后晾凉清洗一下，然后用水泡发数小时）

2：肉馅做成肉丸子，下锅煮熟。撇浮沫。（丸子具体流程在冬瓜丸子汤里面有）

3：锅热倒油加肥肉炼猪油。

4：依次加入：葱花、肉片、海带。加一些酱油翻炒均匀。

5：把肉丸子汤倒入海带锅。加盐调味出锅。

6：装盘。

7：一起吃肉丸子吧！

鱼丸海带汤

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主料

鱼肉适量；海带适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；枸杞适量；葱花适量；

鱼丸海带汤的做法步骤

1：取鱼肉适量，去皮。

2：切掉鱼肉上的红色部分，切成小块。

3：分次将鱼肉放入料理机中打成泥。

4：将鱼泥放入容器中，加入盐，胡椒粉，搅拌均匀。

5：用虎口处挤出一个鱼丸。

6：用勺子将鱼丸放入锅中（锅中添水烧开后将火力调小一点，使水保持微沸），煮至鱼丸都漂浮起来。

7：海带洗净切成菱形的片。

8：取砂锅加水烧开，放入海带，加入适量糖。

9：倒入鱼丸和汤，煮5分钟左右。

10：加入洗净的枸杞。

11：加盐和胡椒粉调味，撒入葱花。

肉丸汤

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主料

香菜1颗；

辅料

肉末适量；白醋少许；姜丝少许；小辣椒1个；红薯粉适量；

肉丸汤的做法步骤

1：准备好食材，肉末加入红薯粉揉搓，加入少许清水继续揉，重复2-3遍。

2：热锅加少许油加入开水。

3：水开后用汤匙刮肉丸下锅。

4：浮起就加入少许盐调味。

海参鲜肉丸

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主料

水发北极海参150克；鲜肉馅200克；鲜虾6只；油菜少许；香葱少许；姜适量；

调料

海鲜酱油适量

料酒适量

蚝油适量

海参鲜肉丸的做法步骤

1：准备好食材，海参，鲜肉，虾仁。

2：鲜虾剁成虾泥。

3：3.北极海参剁碎备用。

4：肉馅加香油，料酒，生抽，蚝油，盐，水一点点加入，把肉馅打发上劲放在一边备用。把切好的海参末，葱姜末一起放入肉馅中继续搅拌，直到粘稠在一起。

5：5.锅中加水，放入姜片和葱烧开，水开下丸子。

6：6.把血沫打出去不要，直到汤色清澈。

7：7.锅中下洗净的小油菜，加点盐，胡椒粉关火。

8：8.把做好的海参丸子盛到碗里，撒点葱末和几粒枸杞就可以。

黑椒丸子海草汤

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主料

黑椒肉丸150克；海草350g；

辅料

豆腐1块；香菜少许；细盐1茶匙；

黑椒丸子海草汤的做法步骤

1：备好所用食材。将海草焯水备用。

2：另起锅加入清水，煮至开。

3：将黑椒肉丸下锅。

4：将豆腐改刀下锅同煮至出味熟透。

5：最后起锅前，加入事先焯过的海草。

6：关火加入细盐调味。

7：再加入黑椒粉提一下味道。

8：黑椒丸子海草汤就完成，盛出食用。

小窍门

海草在下锅前，一定要剪至微短一点。

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