想要在家做出媲美餐厅风味的香辣扇贝肉？掌握这10个家常秘诀，你也能轻松成为厨房高手！从挑选鲜嫩扇贝到火候精准把控，从酱料黄金配比到出锅前那一把提香点缀，每一步都藏着让美味升级的关键。学会这些技巧，鲜甜弹牙的扇贝裹上浓郁香辣的酱汁，瞬间点燃味蕾，一道令人回味无穷的招牌菜就此诞生。

蒜香扇贝

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主料

扇贝8片；粉丝1小把；蒜蓉酱8大勺；

蒜香扇贝的做法步骤

1：新鲜的扇贝，看着小工把扇贝一分为二。

2：炸好的蒜蓉酱。（蒜蓉用油炸，期间加入盐，生抽，蜂蜜等作料）在后厨实在不好意思站太近了，所以看的不是很清楚。

3：把扇贝逐一清洗干净。

4：放上泡好的粉丝。

5：放一勺蒜蓉酱。

6：依次加入蒜蓉酱。

7：烤箱190°，上下火，12分钟左右。

8：香气四溢的扇贝出炉了。

小窍门

可用少许的盐和料酒把扇贝肉拌匀。我这什么都没给。蒜蓉用油炸，期间加入盐，生抽，蜂蜜等作料，在后厨实在不好意思站太近了，所以看的不是很清楚。烤的时间太长，就会太干。

麻辣扇贝

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主料

扇贝肉300克；

辅料

辣椒粉2茶匙；桂皮1小段；香叶3片；八角2粒、；蒸鱼豉油2茶匙、；蚝油1茶匙；白糖半茶匙；花椒粉少许；花椒20粒；

麻辣扇贝的做法步骤

1：扇贝摘去黑色的沙囊，清洗干净。

2：1茶匙细辣椒粉和1茶匙粗辣椒粉1茶匙白芝麻混合均匀。

3：香料，桂皮1小段、八角1粒掰开、葱段、香叶3片、花椒粒20粒

4：凉锅凉油，放入葱段、桂皮、香叶、八角、花椒粒小火炸出香味后捞出不用。

5：等油温降至六成热，淋在辣椒粉上，快速搅拌均匀即成一个简单的辣椒油。

6：锅中烧至水沸，放入葱段姜片，放入处理干净的扇贝肉，水再次沸后即捞出。（这种扇贝肉本身就是熟的，焯水时间水沸后十几秒就可以捞出）

7：扇贝肉捞出后控干水份，依次加入2茶匙蒸鱼豉油、1茶匙蚝油、少许白糖、花椒粉，最后淋入炸好的辣椒油即可。

8：麻辣鲜嫩，真过瘾。

9：下饭、下酒，做追剧零食也不错哦！

小窍门

无。

辣炒扇贝丁

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主料

扇贝丁适量；胡萝卜适量；

辅料

青椒适量；辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；

调料

盐1勺

生抽2勺

蚝油1勺

鸡精1勺

辣炒扇贝丁的做法步骤

1：锅中倒入油烧至约7成热。

2：放入事先处理好的葱花辣椒、姜丝炒出香味。

3：加入胡萝卜，快速翻炒。

4：加入青椒，快速翻炒。

5：倒入酱油，快速翻炒。

6：倒入蚝油，快速翻炒。

7：倒入盐、鸡精，快速翻炒。

8：倒入扇贝丁，快速翻炒然后出锅。

蒸扇贝

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主料

扇贝6个；细粉丝1籽；

辅料

蒜6瓣；蒸鱼豉油4小勺；料酒4小时；

蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝去内脏、洗净，料酒浸泡

2：扇贝壳刷洗干净

3：粉丝温水充分浸泡（45°左右的水浸泡半小时足以）

4：大蒜压制成蒜泥，放置在空气中充分氧化

5：橄榄油（或花生油）小火下蒜泥，炸至金花色，出锅备用

6：在蒸屉上依次放上刷洗干净的扇贝壳、泡好的粉丝

7：再放上腌制好的扇贝

8：再放上炸好的蒜泥

9：水开后上蒸锅，8分钟取下

10：炒锅凉锅下蒸鱼豉油，小火沸腾后倒入小碗，分六份点在蒸好的扇贝上

11：成品上盘

小窍门

1、粉丝可咬一下，决定泡制进度，如果时间紧可用温度高一点的水浸泡。

香辣韩式扇贝

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主料

扇贝适量；

辅料

姜丝适量；葱适量；

配料

韩式辣酱适量

蚝油适量

料酒适量

生抽适量

蒸鱼豉油适量

香辣韩式扇贝的做法步骤

1：加入调好的料汁翻炒均匀

2：盛盘即可

3：盛一小勺，可以看见盘底鲜亮的汤汁，鲜美极了

扇贝炒辣椒

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主料

扇贝肉适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；洋葱适量；蒜适量；葱适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

扇贝炒辣椒的做法步骤

1：扇贝肉上锅蒸熟备用。

2：切好葱蒜，辣椒。

3：配菜切好。

4：锅里热油爆香葱蒜，辣椒，倒入配料翻炒至断生。

5：倒入扇贝肉翻炒均匀，加入盐，耗油，料酒，糖继续翻炒入味即可。

肉片扇贝

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主料

扇贝片500克；水发香菇2个；老抽10毫升；糖5克；葱3段；料酒20毫升；

辅料

五花肉100克；青椒片30克；盐3克；油20毫升；姜1片；水量100毫升；

肉片扇贝的做法步骤

1：扇贝肉用清水洗净，沥干水分，五花肉切薄片；

2：锅内放入处理好的主料和调料，盖好锅盖，大火烹制15分钟左右（若使用捷赛自动烹饪锅，启动【干锅】功能即可）；

3：烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可；

小窍门

可根据个人口味加入老抽。

辣炒扇贝肉

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主料

扇贝肉500克；

辅料

烧烤酱2汤匙；油1汤匙；盐1茶匙；黑胡椒1茶匙；

辣炒扇贝肉的做法步骤

1：扇贝肉洗净用少许盐和黑胡椒腌制约15分钟

2：热锅倒油

3：油热倒入扇贝肉翻炒至稍微成形

4：加入烤肉酱继续翻炒

5：收汤可留汤汁少许盖饭很好刺激

6：忘记吊坠配色啦大家可自行搭配

香煎扇贝

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主料

扇贝4个；

辅料

黄油15克；米醋15ml；砂糖10克；苦苣1段；金桔1个；小番茄1个；樱桃萝卜1个；黑胡椒1克；料酒1勺；盐1克；

香煎扇贝的做法步骤

1：买回的扇贝处理干净

2：用厨房纸巾吸干水分

3：放在碗里加点盐、黑胡椒碎和料酒腌制一会

4：平底锅中加入少量黄油融化

5：放人腌制过的扇贝，最好是外面裹一层生粉，煎至两面变色捞出

6：取少量米醋和砂糖

7：倒入锅中加热一下

8：扇贝和配菜摆盘后，淋上糖醋汁即可

小窍门

最好买新鲜的扇贝做出来好吃哦

香辣扇贝

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主料

扇贝肉适量；尖辣椒适量；

辅料

蒜少许；郫县豆瓣少许；

调料

食用油少许

食用盐少许

白糖少许

蚝油少许

生抽少许

香辣扇贝的做法步骤

1：扇贝肉清理干净，焯水，尖椒改刀备用。

2：锅中热油放入郫县豆瓣酱、蒜炒香。

3：放入尖椒、扇贝肉翻炒。

4：放入调味料翻炒均匀，出锅前放入一勺辣椒油。

5：香辣扇贝。

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