酸豆角肉末是一道经典的开胃下饭菜，酸香脆爽的豆角与咸鲜肉末碰撞出十足风味。无论是快手小炒、拌入面条，还是作为包子馅料、搭配米饭，都能瞬间唤醒食欲。掌握几个简单技巧，在家就能轻松做出餐馆级美味，让家常餐桌天天都有惊喜。

酸豆角肉末

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主料

酸豆角200g；肉末50g；

辅料

辣椒2个；蒜末少许；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

酸豆角肉末的做法步骤

1：所需食材。

2：豆角切段，其他配料切好备用。

3：爆香蒜末、辣椒，倒入酸豆角。

4：炒干水份盛起来备用。

5：另起锅，炒肉末。

6：肉末煸出油，倒入酸豆角。

7：一起翻炒一分钟，加少许食盐。

8：加入酱油、蚝油调味。

9：加入葱末炒均匀即可。

10：成品。

11：这是豆豉、肉末炒酸豆角，很香。

肉末酸豆角

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主料

酸豆角适量；王花肉末适量；葱姜蒜适量；泡姜适量；

辅料

盐适量；糖适量；生抽适量；

肉末酸豆角的做法步骤

1：材料图。

2：葱姜蒜切碎备用。

3：酸豆角洗好切好。

4：起锅倒油，炒香肉末，这里的肉末可以直接下锅，不用腌制。

5：炒出油后将肉末推一边，下小炒炒香。

6：倒入切好的酸豆角，翻炒。

7：加一点糖和和生抽调味出锅。酸豆角通常比较咸酌量加盐。

小窍门

1、买来的酸豆角需要充分泡洗，自家坛子里的就不用洗那么充分了，嘿嘿。2、一定要用五花肉末，这样才更香更入味儿。实在不想喜欢吃猪肉的，可以换成牛肉丁。

肉末酸豆角

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主料

酸豆角400克；猪肉100克；

辅料

盐20克；生抽10克；香油5克；葱 姜适量；

肉末酸豆角的做法步骤

1：自己腌制的泡菜，酸豆角切丁

2：少许肉丁葱姜泡椒

3：热油放入肉丁煸炒变色放葱姜泡椒煸炒

4：之后放酸豆角大火翻炒，淋香油出锅

5：肉糜酸豆角开胃下饭菜

肉末酸豆角

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主料

酸豆角500g；瘦肉500g；

辅料

辣椒适量；盐适量；

肉末酸豆角的做法步骤

1：先肉末炒在酸豆角一起炒加盐即可

2：我最爱吃辣的

3：上传菜谱怎么这么麻烦。我也很喜欢家里做饭。只爱辣的。烘培不敢兴趣。就爱吃川菜和海鲜。

肉末酸豆角

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主料

酸豆角适量；肉末适量；小米辣适量；

辅料

美味鲜酱油适量；白糖少许；味素适量；

肉末酸豆角的做法步骤

1：酸豆角用清水泡下然后控干水分切小段

2：肉末少许

3：小米辣切小段

4：放入油把肉末炒熟

5：然后放入酸豆角跟小米辣，炒熟放入美味鲜酱油味素少许白糖再翻炒下就可以了

6：非常简单还下饭（多放点油炒比较香）

肉末酸豆角

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主料

酸豆角适量；

辅料

猪肉末适量；

配料

生抽适量

蚝油适量

五香粉适量

干辣椒适量

肉末酸豆角的做法步骤

1：准备材料，都切成末

2：炒锅放少许油，下肉末翻炒

3：放葱姜，干辣椒爆香

4：放酸豆角翻炒

5：依次放入蚝油，生抽，五香粉等调料

6：因为泡菜腌制的时候已经放盐了，因此在炒制的过程中就不用加了

7：出锅，酸辣适口，很下饭

小窍门

酸豆角腌制好后放保鲜袋里可以冷冻很长时间，到冬天也可以吃。

肉末酸豆角

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主料

五花肉50g；酸豆角300g；

辅料

姜5g；蒜10g；酱油2勺；

肉末酸豆角的做法步骤

1：先买差不多一斤豆角，洗净（手上不要有油）然后倒上盐几乎每根豆角都有盐粘着。然后放置5个小时，然后找个密封罐塞进罐里，再加入一勺半的盐倒入凉开水，水位要盖住豆角，然后放置在阴凉处。过几天豆角变金黄色就可以加工食用了。（一定不要有油不然豆角会烂）

2：将腌好的豆角洗净切丁，然后尝尝咸淡是否合适，太咸可以泡几分钟水，不够盐炒的时候可以加

3：五花肉切丁，姜蒜切末，干辣椒适量切好，蒜可以多点

4：锅里倒适量油，然后倒入肉末，跟姜蒜加入两勺生抽（也可以改酱油不过量得减半了）然后倒入辣椒

5：倒入切好的酸豆角翻炒两分钟倒入适量鸡精，起锅装盘。特别下饭的一道菜赶紧做起来

小窍门

腌豆角千万不要有油，盐要适量

肉末酸豆角

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主料

酸豆角约250g；鸡胸肉1块；

辅料

蒜3瓣；油2大匙；

调料

糖2茶匙

腌料

生抽1大匙

盐1/4茶匙

糖1茶匙

老抽2茶匙

料酒2茶匙

白胡椒粉1茶匙

生粉1茶匙

肉末酸豆角的做法步骤

1：酸豆角。做法可看我的菜谱‘酸豆角’。

2：把酸豆角泡水几次，泡去一部分盐份和酸味，切小丁。

3：鸡胸肉剁碎。

4：放入腌料抓捏均匀，腌30分钟以上。

5：蒜剁末。

6：热油锅，把蒜爆香。

7：放入肉末炒至变色。

8：放入酸豆角丁和糖。

9：炒约2-3分钟即可。

10：酸脆下饭。

肉末酸豆角

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主料

猪肉100g；酸豆角200g；老姜0.01g；大蒜0.02g；红花椒0.01g；豆瓣酱0.05g；红椒少许；青椒少许；

辅料

盐0.005g；味精0.001g；白砂糖0.01g；食用油50g；

肉末酸豆角的做法步骤

1：备齐所有食材(豆瓣酱和白沙糖没拍进去)

2：姜蒜青红辣椒切碎备用

3：肉丁切好备用（加盐）

4：竹笋泡椒切丁

小窍门

肉里克加入适量料酒去腥（我习惯不加料酒，因为泡菜本身就去腥味），肉沫可切成稍大一点的丁，孩子吃时也不用那么费力的找肉，克叫少许水淀粉这样肉吃起来会嫩一些口感更细。。。

肉末酸豆角

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主料

猪瘦肉200克；酸豆角300克；

辅料

剁辣椒适量；蒜适量；

肉末酸豆角的做法步骤

1：准备食材。

2：将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。

3：锅中加入适量底，油热后放入肉末，然后煸炒至肉末发白成熟。

4：将剁辣椒放入锅中，煸炒出红油，然后再将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

5：将酸豆角放入锅中煸炒匀均。

6：放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味，然后出锅前再淋少许香油即可。

小窍门

1、为节省时候，可以直接选择猪肉馅。2、如果买不到整的酸豆角，可以到超市买一种袋装的脆豆角咸菜，味道差不多。3、这道菜不用再放盐。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

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