正宗的白菜肉包，讲究的是馅料鲜香、面皮松软。精选肥瘦相间的猪肉剁成肉糜，与清甜脆嫩的白菜末完美融合，佐以姜末、酱油等调料顺时针搅打上劲。发好的面团经过充分揉搓，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包裹上足量的馅料，捏出匀称的褶子。上笼用旺火蒸熟，揭盖时热气腾腾，面皮白润，一口咬下，汤汁饱满，白菜的清甜与肉香交织，是家常而温暖的好滋味。

白菜肉馅水饺

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馅料

白菜心两颗

猪肉馅适量

葱花适量

姜末适量

胡椒粉适量

十三香适量

盐适量

味精适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

花生油适量

饺子皮料

面团1份

白菜肉馅水饺的做法步骤

1：提前把饺子面和好备用。

2：葱和姜切碎。

3：肉馅里加入葱花、姜末等其他调料顺一个方向搅匀上劲。

4：花生油烧熟，晾凉备用。

5：饺子馅就要用嫩点的菜心，不能用菜帮，菜帮太老纤维多。

6：把菜心拆开洗净剁碎。

7：撒点盐杀杀水。

8：白菜出水后攥干水分。

9：把熟花生油浇到菜上拌匀。

10：把白菜加入肉馅混合均匀。

11：馅料调制完成。

12：面饧好后揉成长条，切成均匀的面剂子。

13：擀成饺子皮。

14：饺子皮盛上馅料压扁捏拢。

15：水开后下入饺子煮熟即可。

16：鲜香的饺子，配上自己泡的果酒，绝绝子。

猪肉白菜馅饼

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主料

面粉160克；五花肉馅80克；白菜90克；

辅料

葱1段；料酒4克；生抽4克；老抽2克；姜粉0.5克；包子调料粉1克；盐2克；温水94克；香油2克；食用油6克 3克；

猪肉白菜馅饼的做法步骤

1：先和面团，将温水与面粉混合，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧20分钟。

2：原料：揉好的面团、白菜、五花肉、葱段。

3：将葱切碎，白菜切碎。

4：五花肉加入盐、料酒、生抽、老抽、姜粉、包子调料粉、食用油6克搅拌均匀后，加入白菜碎，拌匀，淋入香油备用。

5：面团分成四份，揉成小面团。

6：取一小面团，擀成薄薄的面饼。

7：放入适量的猪肉白菜馅，像包包子一样包起来，再倒扣着放，再用手轻轻压压面饼，依次做好其余三个小面团。

8：锅烧热，加入食用油3克，将饼放入烙制。

9：一面烙金黄色后，再翻面烙另一面，用手按压馅饼，已感觉有弹性，即成熟。

10：成品。

11：成品。

小窍门

锅要先烧热后，再倒入食用油，再放馅饼坯，饼就不会粘锅。

白菜猪肉馅饼

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主料

白菜半棵；面粉300g；

辅料

猪肉馅80g；

配料

油适量

蚝油适量

香油适量

鸡粉适量

姜适量

盐适量

生抽适量

五香粉适量

葱适量

料酒适量

白菜猪肉馅饼的做法步骤

1：面粉加适量温水和成面团，醒一会儿

2：白菜洗净切碎，撒盐腌制一会儿，用力挤出水，做成馅

3：只用了很少的肉，加各种调料和好，中间加几次水，让肉充分的吸收水分，以便包出来的馅饼口感水润

4：把和好的肉馅放进白菜馅里和好

5：加各种调料调味

6：醒好的面做成剂子

7：擀皮把适量的馅放在中间，开始包

8：包好的样子

9：全部包好

10：电饼铛抹油，依次摆放馅饼，盖盖烙熟即可

11：盛盘开吃吧

小窍门

吃不完的馅饼用保鲜膜分别包好放在保鲜盒里冷冻上，随吃随取，很方便。

白菜猪肉馅馅饼

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主料

面粉适量；猪肉末适量；白菜适量；胡萝卜适量；

辅料

葱适量；食用油适量；清水适量；姜适量；海米适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；生抽适量；

白菜猪肉馅馅饼的做法步骤

1：准备好白菜，猪肉末，胡萝卜，和好的面团。面团是老公帮忙和的，有点不光滑，不过没事，一会儿再揉揉就好了。

2：肉末加入少许盐，清水，十三香拌匀，再加入葱姜末搅拌上劲。

3：白菜切成末，挤干水分。（我是撒盐后揉出水分的，也可以用布包好挤出水分。胡萝卜用料理器擦成丝，切碎。把白菜末和胡萝卜末一起放入调好的肉馅里搅拌。

4：加入生抽，鸡精，搅拌上劲。因为前面用盐揉过白菜，所以这里就不加盐了。

5：将面团揉成长条，揪成均匀的剂子，按扁。

6：把剂子擀成中间略厚的皮子

7：放入肉馅

8：像包包子一样，包好后把口封好

9：口朝下轻轻按扁

10：依次包好

11：锅放油，烧热后放入馅饼生坯，小火煎制

12：翻过几次后，两面都定型了，烹入适量清水，盖上锅盖。不一会儿饼身就会受热膨胀，再翻几个面就好了。

13：香喷喷的馅饼出锅啦

小窍门

馅饼口要封好，煎的时候用小火，定型后烹入一些清水这样煎出的饼软和。

猪肉白菜馅饼

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主料

猪肉馅200克；面粉500克；白菜200克；

辅料

食用油100ml；大葱50克；花椒1匙；

猪肉白菜馅饼的做法步骤

1：肉馅，白菜，葱花放入碗里，将油倒入碗中，加盐，味精，搅匀。

2：将白菜放入布中，包好，用力将白菜中的水挤出？

3：将肉馅切碎，葱切碎，去水白菜放碗里备用。

4：炒锅中放油烧热，撒入花椒爆香，关火，将花椒剔除。

5：肉馅，白菜，葱花放入碗里，将油倒入碗中，加盐，味精，搅匀。

6：盆里加入面粉，水，和面团，

7：将面团揉成长条，切段。

8：取一段擀成面饼，放入馅料

9：按包包子的方法将馅料包好。

10：然后按压成饼状

11：煎锅中放油，烧热，放入面饼煎炸

12：煎至两面金黄，出锅

13：香喷喷的馅饼就做好了，虽然样子一般，但味道棒极了，大家快来动手试试吧！

大白菜肉馅生煎包

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主料

面粉500克；糖3克；发酵粉5克；温水250克；

辅料

大白菜肉馅700克；葱适量；

大白菜肉馅生煎包的做法步骤

1：准备好食材

2：面粉，糖，发酵粉放入面包桶，

3：加温水，按面包机的搅拌功能搅拌2个程序，

4：再按发酵键进行发酵至原来的2.5倍大，

5：把发酵好的面团取出，再分成相同量的纪子，揉圆，用保鲜膜盖住，醒20分钟。

6：擀成面皮，放入适量肉馅，

7：包成包子胚，

8：用保鲜膜盖住，醒25分钟，

9：取平底锅，冷锅放入植物油，油要多些，放入包子胚，中火煎至底部成型，

10：放入2小勺清水，盖上锅盖，煮至水干，

11：煎至两面金黄色，撒些葱花即可上桌。

小窍门

1.面粉里放些糖，可以帮助发酵。2.因为是生煎包子，所以要加些水煮一下，否则肉馅不用容易熟。3.大白菜肉馅的做法参考（翡翠大白菜肉馅饺子）.

白菜猪肉馅饼

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主料

肉馅一小碗；白菜适量；面粉300克；

辅料

清水适量；食用油适量；

调料

料酒一勺半

蚝油一勺

花椒油几滴

香油一匙

生抽一勺半

老抽两勺

盐适量

鸡精半匙

十三香半匙

葱花少许

白菜猪肉馅饼的做法步骤

1：缓慢多次的向面粉中加入清水，并用筷子搅拌成絮状。

2：用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。

3：将白菜切碎和肉馅混合，一般情况下，白菜需要用盐杀出水分并挤掉多余的水分，而肉馅需要加些水搅打上劲，我想着一个需要加水，一个需要挤掉水，干脆直接混合吧，正好中和了，果然成功了，干湿程度正好。前提是白菜相对少些，否则出的水太多，馅会变稀不好包。

4：加入上述所有调料，最后烧点热油浇在葱花上，激发出葱香。

5：用筷子搅拌均匀。

6：将面团取出，滚成长条。

7：揪成均匀的小块。

8：擀成均匀的包子皮。

9：在包子皮中舀入馅料，转圈捏起来。

10：收口捏合，包成包子状。

11：全都包好，整齐摆放。

12：锅中刷油烧热，将包子收口朝下放入锅中，按扁成饼状。

13：一面烙熟后翻面继续烙，翻面后沿着锅边淋油，握住锅把手将锅晃动几下，使油均匀流动一下。

14：两面都烤熟后出锅装盘。

15：太好吃啦。

小窍门

烙饼的时候注意火候，每一面都是先大火，后转小火，随时观察，灵活调整。

猪肉白菜馅包子

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主料

面粉500克；猪肉500克；白菜适量；

辅料

酵母粉3克；胡椒粉2克；生抽10克；盐5克；葱适量；

猪肉白菜馅包子的做法步骤

1：面粉加酵母粉，用温水搅拌成面穗。

2：然后和成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵。

3：发酵至2倍大以上即可。

4：准备馅料：把白菜洗净剁碎。

5：把猪肉切粒，然后大概剁一剁就可以，加盐、胡椒粉、生抽拌匀。

6：把剁碎的白菜和葱花放入猪肉馅里拌匀，即成包子馅。

7：把发酵好的面团揉匀，均匀下剂。

8：把面剂擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入馅料。

9：转圈捏折，包严，即成包子生坯。

10：依次全部包完，覆盖湿屉布，二次饧发30分钟左右。

11：锅烧开水，放入饧发好的生坯。

12：旺火蒸制10分钟左右，即可关火。

13：静置3分钟左右，揭开锅盖。

14：出锅装盘，上桌品味。

小窍门

1、二次饧发很关键，饧发的时间仅供参考，以饧发到生坯有膨胀的感觉为准。2、猪肉馅剁的稍稍大一点，吃起来香。

白菜猪肉馅发面包子

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主料

白菜1颗；猪肉馅500g；葱适量；八角适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；

辅料

面粉500g；酵母粉10g；水150ml；白糖1勺；生抽适量；十三香适量；

白菜猪肉馅发面包子的做法步骤

1：首先准备500克的面粉，酵母粉10克，白糖一勺水150毫升一起将面粉倒入和面机中搅拌和面发酵。

2：我们将八角，姜花椒放到碗里，用温水泡40分钟和馅备用。

3：将五花肉馅倒入盆中，将切好的葱姜蒜倒入盆中加入生抽，十三香，盐，味精和馅儿调味儿。

4：将泡好的花椒水倒入碗中准备和馅儿用。

5：将泡好的花椒水分批次倒入和好的肉馅儿中搅匀搅粘稠状即可备用。

6：白菜剁碎放入盆中加少许盐，腌制15分钟腌出水分。

7：将腌好的白菜馅儿，挤干水分加入肉馅儿中，用筷子朝一个方向使劲搅匀即可，猪肉白菜馅调好了备用。

8：发面机的面已经发酵至两倍大，这时候已经发好了。

9：将发酵好的面倒入案板上，揉成长条切成大小相等的挤子擀成包子皮儿。

10：将肉馅儿放入擀好的包子皮儿包成包子。

11：将包子放入锅中，二次静制发酵15分钟。开火，锅开蒸后15分钟左右，关火焖5分钟再接锅包子蒸好了。

12：包子蒸好了，看着是不是挺有食欲的。

小窍门

温馨提示，面粉中一定加入一勺白糖发出来的面，这样蒸出来的包子喧腾，而且吃起来不会死面的现象

肉馅包菜卷

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主料

猪肉适量；洋葱1个；鸡蛋1个；包菜6条；

辅料

盐1勺；

肉馅包菜卷的做法步骤

1：肉末、洋葱、鸡蛋放一起后搅拌）

2：包菜份成片，放入烧开的水中，直至变软捞出。重点来了～为了卷着方便，用gan面棒或筷子顺着叶子筋络gan。

3：放上馅，开始卷啦！卷一圈后，两边的叶子往中间折好，再继续卷

4：卷好后，两端插牙签，定住

5：没有汤底，只能丢两蘑菇下去～熟了捞出可吃～

6：美味～又简单～

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