想要做出滑嫩可口的鸡蛋早餐杯？只需掌握三个关键步骤：首先，蛋液要过筛，滤掉筋膜更细腻；其次，加入牛奶或奶油，比例约为蛋液的1/5，锁住水分；最后，控制火候，采用隔水蒸或低温烤，避免高温起孔。这样做出的早餐杯口感如布丁般柔滑，轻松开启美味清晨。

早餐鸡蛋羹

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主料

鸡蛋2个；

辅料

水多半碗（小碗）；

调料

盐少量

早餐鸡蛋羹的做法步骤

1：在碗中打入两个鸡蛋。

2：加入少许盐，搅拌。

3：先后加入少半碗水（一共为小碗中的多半碗）。

4：加入水后的情况。

5：搅拌均匀。

6：放入微波炉，微波四分钟，后又增加了两分钟。

7：左图为四分钟时，鸡蛋羹的形状。右图为六分钟时，鸡蛋羹的现状。

8：个人建议微波炉内鸡蛋羹时间在四分钟即可。

小窍门

1.水不可太少（少半碗是不够的）2.微波炉的话，火候时间不可太长（维持于四分钟即可）3.做的时候盐要少许（熟了之后，口味重一些的人，可以再自己配料）我在鸡蛋羹中放入了小半勺盐，熟了之后的鸡蛋羹吃起来也是有咸味的，没有很重。

早餐鸡蛋饼

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主料

面粉150克；清水210克；鸡蛋3个；

调料

盐3克

十三香一点点儿

早餐鸡蛋饼的做法步骤

1：150克面粉210克清水加一个鸡蛋2克盐1克五香粉拌均匀，是酸奶样的面糊。

2：平底锅预热，刷一层薄油，倒一勺面糊，晃动平底锅，饼子铺平锅底。保持小火加热，饼子很快就定型了。

3：用锅铲给饼子翻个面，保持小火加热，取一个鸡蛋打散拌均匀，倒在蛋饼上面，轻轻晃一晃锅，蛋液均匀铺在饼子上面。

4：盖上锅盖，保持小火加热，把蛋液焖熟。

5：大约需要两分钟，蛋液就熟了。

6：饼子对折出锅，重复这个步骤，继续做每二张饼子，配方中的材料，可以做三到四张饼子。

7：搭配喜欢吃的小菜或者肉类小炒，用饼子卷着吃，可舒服了。再配上一杯牛奶，有吃有喝，妥妥的营养早餐。

早餐鸡蛋卷

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主料

恒一火腿午餐肉适量；鸡蛋2个；胡萝卜适量；

辅料

牛奶适量；

调料

盐适量

早餐鸡蛋卷的做法步骤

1：恒一火腿午餐肉、鸡蛋、胡萝卜、小葱、牛奶。

2：取适量火腿午餐肉、胡萝卜切成小丁，小葱切末。

3：准备2个鸡蛋放少许盐调散，倒入食材搅拌；倒入60g牛奶，搅拌均匀。

4：锅中刷少许油，倒入一半蛋液摊成饼，卷起来。

5：再将剩下的蛋液倒入锅中摊成饼，继续卷起来。

6：鸡蛋卷就做好了~

小窍门

恒一午餐肉，含肉量高，嚼得到的肉感~是不是很简单呢，十分钟不到就能做出来的鸡蛋卷，还有什么理由不吃早餐呢~天气越来越冷了，吃早餐就要吃热乎乎的哟~

早餐鸡蛋堡

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主料

高筋面粉140g；低筋面粉40g；奶粉15g；白糖35g；蛋液30g；酵母粉3g；牛奶80g；无盐黄油20g；

辅料

盐1g；

早餐鸡蛋堡的做法步骤

1：除黄油以外，所有的材料放入面包桶

2：启动和面15分钟后，加入黄油继续和面

3：检查一下，可以拉出一张不易破的膜，即扩展膜即可

4：放入温暖处，盖上保鲜膜发酵至2倍大

5：取出揉去空气，分为5等份

6：从上往下擀开，翻面后再卷起

7：捏紧的收口朝下，放入烤盘进行2次发酵

8：发酵好的面包胚，刷上蛋液

9：放入预热好的烤箱，180度，烤13-15分钟左右

10：烤好的面包出炉后冷却再吃，可以放入保鲜袋内封存过夜

11：面包从中间剖开，先刷一层沙拉酱，再摆上儿童奶酪

12：夹上鸡蛋和青瓜，挤上沙拉酱，盖上上面的面包即可

13：早餐鸡蛋堡

14：早餐鸡蛋堡

小窍门

1.烘烤温度供参考2.配方里面的水不要一次性放完，要预留10%出来作调整！

早餐鸡蛋饼

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主料

鸡蛋3个；低筋粉小麦粉200g；

辅料

胡萝卜丝若干；黑芝麻若干；橄榄油适量；盐适量；水适量；草莓3个；

早餐鸡蛋饼的做法步骤

1：小麦粉称好。

2：鸡蛋三个，由于家里的鸡蛋比较小个，所以放了三个，大一点的其实两个就够了。

3：低筋粉加入适量水搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀。

4：加入擦好的胡萝卜丝和黑芝麻，加入适量盐，搅拌均匀。

5：锅烧热，倒入一点橄榄油，用汤勺舀一勺面糊入平底锅，烙至两面金黄。

6：装盘加点水果，好看又好吃。

小窍门

有条件的可以加一些绿色的，比如葱花，这样看起来更会有食欲的。

快手早餐～培根鸡蛋杯

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主料

胡椒粉1克；孜然粉1克；草鸡蛋4个；盐1克；培根4片；

辅料

芝士片1片；葱1根；

培根鸡蛋杯的做法步骤

1：准备好食材（原来想用蛋挞杯，因为塔杯上端大，下小，不太好操作，换成纸杯）

2：葱切葱花，芝士分成四份

3：取出培根，切掉大约三分之一，然后对折

4：码放在纸杯里（纸杯如果高，可以剪矮一点）

5：在纸杯的底部，放入芝士片压平整

6：打入鸡蛋，撒上盐，孜然，胡椒粉

7：放在烤盘上预热烤箱180度，中层，12分钟即可

8：装盘，趁热吃，香...

9：成品图

10：成品图

小窍门

也可以蘸自己喜欢的调料吃，温度要根据自己家烤箱的温度调节

早餐鸡蛋饼

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主料

面粉适量；鸡蛋2个；培根肉2片；香肠2根；

辅料

水适量（或牛奶）；盐适量；生菜叶两片；葱1根；

早餐鸡蛋饼的做法步骤

1：将葱切丝或小段，生菜叶洗净备用

2：把香肠从中间切开，两侧斜切，便于煎透

3：准备培根肉两片

4：在碗里打入两颗鸡蛋，调匀，再加入水或牛奶适量，面粉适量，盐适量，调匀。以糊状为准，稠了加水，稀了加面粉。

5：面糊调好以后加入葱花，适当搅拌

6：起锅热油，油少量，最好是平底锅，家里没有平底锅用的炒菜锅，加入培根肉、香肠煎至表面微黄盛出。

7：用油刷蘸适量油刷匀锅底，倒入刚刚调好的鸡蛋糊，摊开，以刚好平铺在锅底为宜，不能太厚，待表面凝固后翻面继续煎一会儿，两面都熟以后出锅。以此类推可以多煎几张

8：鸡蛋饼上依个人口味刷点辣酱，卷上生菜、培根肉、香肠

9：最后成品，我家没有生菜了，夹的苋菜叶。这样，一顿简单的两人早餐就糊弄完了，配上杯牛奶更有营养

早餐鸡蛋面

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主料

龙须面200克；菠菜3棵；鸡蛋1个；

辅料

浓汤宝1个；盐2克；

早餐鸡蛋面的做法步骤

1：主辅料：龙须面、鸡蛋、菠菜调味料：浓汤宝、盐

2：菠菜洗净、切段。

3：锅中烧开水，放入浓汤宝溶化。

4：放入龙须面。

5：烧至微开，加少许盐调味。打入鸡蛋。

6：把菠菜放入锅中的边缘。

7：烧开后，盖盖焖制3分钟即可。

8：出锅盛入碗中，即可上桌食用。

小窍门

1、也可以把菠菜换成西红柿、黄瓜等等。2、喜欢清淡的可以不用浓汤宝，用盐和香油也可以。

早餐鸡蛋饼

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主料

鸡蛋1个；面粉150克；

辅料

水150ml；盐适量；酱适量；油适量；葱适量；

早餐鸡蛋饼的做法步骤

1：准备调料备用，具体见小技用木头铲子

2：水和面混合，比例1:1

3：电饼锅中倒油，下盘加热

4：倒入刚才混合好的面汤

5：刷上酱料，记得在铺鸡蛋之前刷哦

6：鸡蛋打散后铺到酱饼上，一直加热等到颜色变的亮泽

7：撒上葱花

8：用木头铲子将饼子分块装盘

9：外酥内香哦！

小窍门

1.不要在放完鸡蛋后盖电饼锅的上盖，这样颜色不好，没有质感。2.酱料可以自己配，老干妈也行，我是意大利面酱加了蒜酱和清油调和的，其实豆瓣酱，葱豆豉酱，辣椒酱，自己喜欢什么都可以放。

早餐鸡蛋随心杯

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主料

熟芝麻少量；香油少量；鸡蛋2只；小号蛋糕纸杯2个；鲜酱油少量；

辅料

葱1根；

早餐鸡蛋随心杯的做法步骤

1：准备好鸡蛋和蛋糕纸杯

2：鸡蛋打入蛋糕纸杯中，鸡蛋不用打散（里面可随意加入其它食材如芝士、香肠、虾仁等等）我就做了个最简单的鸡蛋杯

3：用锡纸盖在纸杯上做盖子（可防止纸杯烤黑和鸡蛋水分流变干）

4：烤箱预热好180度中层烤15分钟左右（根据自己的烤箱温度调试）

5：出炉！取下锡纸盖，白嫩嫩鸡蛋杯

6：用小碗倒入少许鲜酱油和几滴香油调匀淋在鸡蛋杯上，撒少许熟芝麻和香葱即可

7：成品图

8：成品图

9：成品图

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