想要做出外皮酥脆、内里多汁的香辣炸鸡腿吗？这份食谱大全为您收录了从经典到创新的多种做法。无论是用秘制香辣腌料深入骨髓，还是通过精准的油温控制锁住肉汁，每一步都决定着最终风味。跟随这些经过验证的步骤，您在家也能轻松复现出金黄诱人、辣而不燥、咬下咔哧作响的完美炸鸡腿，让家人朋友赞不绝口。

五香炸鸡腿

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主料

鸡腿4个；鸡蛋1个；

辅料

五香粉适量；盐适量；生姜适量；生抽适量；料酒适量；

五香炸鸡腿的做法步骤

1：鸡蛋一个，鸡腿裹上一层鸡蛋液。

2：五香粉备用，腌制好的鸡腿放入五香粉中裹均匀

3：鸡腿洗净放入热水中将血水焯掉，控干水分用刀切几下容易入味，放入料酒生抽生姜盐腌制20分钟左右。

4：放入六成熟的油锅中炸制金黄色起锅装盘。

香辣炸鸡

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主料

鸡翅10个；鸡翅根10个；鸡蛋2个；

辅料

姜末适量；海鲜酱2大勺；料酒3勺；辣椒粉3勺；面粉30克；糯米粉15克；淀粉15克；泡打粉1小勺；五香粉1小勺；油盐适量；蒜末适量；

香辣炸鸡的做法步骤

1：用叉子（或者牙签）将每个鸡翅和鸡翅根都扎上几个小孔；

2：放入适量的盐、辣椒粉、姜末和蒜末；

3：倒入适量的料酒和海鲜酱；

4：将其拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏一、两个小时腌制入味；

5：准备好面粉、淀粉、糯米粉、泡打粉和鸡蛋；

6：将它们放入碗中，再加入少许盐和五香粉；

7：加入适量的水，调成面糊；

8：将腌制好的鸡翅和鸡翅根放入面糊中挂糊；

9：锅中放入适量的油，将油烧热至六---七成热，即筷子放入油中有气泡跑出；

10：将裹上面糊的鸡块放入里面去炸；

11：中小火炸上十分钟捞出，再转为大火，将鸡翅放入里面复炸，表面炸至金黄，捞出后控油；

12：配上啤酒，开喝了。

小窍门

1.鸡翅和鸡翅根须提前腌制，加入适量的盐、辣椒粉、姜蒜末和海鲜酱等腌制入味，为了更容易入味，先须用叉或者牙签在鸡块上叉些小孔，带上一次性手套帮助拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏两个小时；2.面糊用普通面粉、淀粉、糯米粉，按2:1:1的比例混合，加入一小勺泡打粉，再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；3.炸鸡翅时油温不易过高，以筷子插进去旁边有气泡冒出，放入鸡翅进去，中小火炸上十分钟捞出；再转为大火，将鸡翅放入里面复炸，炸至金黄即可。

香辣酥炸鸡腿

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主料

鸡腿8～9个（半包）；

辅料

食用油适量；鸡蛋一个；炸鸡裹粉少量；面包糠适量；盐适量；奥尔香辣配料适量；

香辣酥炸鸡腿的做法步骤

1：从冰箱里取出半包冰冻鸡腿解冻半小时

2：鸡腿斜花两至三刀

3：放入盐和奥尔炸鸡配料，腌制一个小时

4：然后上蒸锅蒸20分钟。

5：蒸好之后裹上炸鸡裹粉和鸡蛋液搅在一起，在裹上面包糠

6：油温八成热放下去

7：炸至两面金黄捞出

8：这是成品图。

小窍门

喜欢吃辣的朋友可以多放点奥尔香辣配料哦，鸡蛋液和炸鸡裹粉还有面包糠没拍到，大家请见谅。

五香炸鸡腿

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主料

鸡腿一斤；黑芝麻适量；鸡蛋1个；面包糠适量；

辅料

盐适量；料酒适量；老抽适量；五香粉适量；生姜适量；

五香炸鸡腿的做法步骤

1：超市买的炸鸡调料粉。

2：用牙签在鸡腿上戳若干洞洞，放入料酒，盐少许，老抽，这样比较容易入味，腌制15分钟左右。

3：放入生姜片腌制。

4：腌制好的鸡腿裹上炸鸡粉。

5：鸡蛋一个，鸡腿裹上一层鸡蛋清。

6：撒上面包糠。

7：放入油锅中炸，装盘撒上少许黑芝麻点缀。

小窍门

牙签在鸡腿上戳小孔这样腌制容易入味

香炸鸡腿

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主料

鸡腿适量；

辅料

面粉适量；料酒适量；生抽适量；

香炸鸡腿的做法步骤

1：将腌制好的鸡腿裹上面粉，起锅，倒油，油温升至六成热，放入鸡腿炸制金黄，大概炸十分钟左右

2：捞出鸡腿装盘

3：捞出鸡腿装盘

酥香炸鸡腿

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主料

鸡腿8个；酥香炸粉2大勺；

辅料

料酒1勺；食用油200g；盐2g；

酥香炸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右

2：腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉

3：锅中加入食用油，烧至6成热左右（用筷子放进去后，筷子上有小气泡），放入裹好酥香炸粉的鸡腿

4：中火慢慢炸至两面变金黄色出锅（炸的过程中用筷子可以翻动）

小窍门

1、鸡腿提前腌制，让鸡腿更有味2、炸鸡粉中含有盐，腌制时减少盐的量3、炸的过程中，用中火，火候过大容易造成外表皮炸老，里面没炸熟

香炸鸡腿

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主料

鸡腿适量；

辅料

盐适量；

香炸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗干净两面都划开几刀放在容器里放入盐生抽胡椒粉姜丝、花椒和料酒，用手抓一抓腌制2小时

2：腌好的鸡腿放入锅里，水开后蒸25分钟。

3：蒸好的鸡腿等不适那么烫了先裹上一层淀粉，一定要裹匀，也不要太厚。再裹一层鸡蛋、再过一层炸鸡粉

4：锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改大火炸成金黄、、捞出可以再炸一遍把油逼出来

5：超级好吃

香酥炸鸡腿

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主料

鸡腿800g；

辅料

面粉1勺；淀粉1勺；鸡蛋1个；生姜少许；

调料

盐，2匙

油少许

五香粉1勺

孜然粉5匙

麻辣粉2匙

番茄酱适量

蚝油适量

香酥炸鸡腿的做法步骤

1：鸡翅根洗净控水。

2：用叉子叉眼好入味。

3：孜然，五香粉，鸡蛋，番茄酱，耗油，淀粉，姜末，料酒，孜然。

4：抓匀腌制2-3小时，也可以冷藏过夜。

5：裹粉（面粉 淀粉）1勺╱麻辣鲜孜然。

6：均匀裹上干粉。

7：备用。

8：油温6-7成下锅炸，定型捞出。

9：油温升高，炸至焦黄捞出（有一个没裹粉的）。

10：撒孜然，辣椒粉开吃。

小窍门

1、鸡腿腌制冷藏过夜很好。2、喜欢吃辣椒的腌制时可以加辣椒粉。3、油温6-7成下鸡腿，不然脆皮容易脱落。4、腌好的也可以不裹干粉，直接炸或者烤。

香炸鸡腿

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主料

鸡腿6只；

辅料

油适量；盐适量；辣椒粉适量；蒜适量；椒盐粉适量；孜然粉适量；蚝油适量；糖浆汁适量；面包糠适量；鸡蛋1个；

香炸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净，控净水分

2：各种配料

3：用刀在上边划几道口子

4：取小盆，加入蒜、油盐、蚝油、孜然粉、椒盐粉

5：加入糖浆汁

6：调成腌料汁

7：置入鸡腿腌制30分钟以上

8：空气炸锅200度预热5分钟，置入腌制好的鸡腿

9：烤10分钟取出

10：裹一层蛋液，喜欢辣味蘸上辣椒面或面包糠继续烤制15分钟即可

11：出炉，OK！

小窍门

腌料汁随自己喜欢调制。

香酥炸鸡腿

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主料

鸡腿2只；

辅料

香酥炸鸡粉1包；

调料

料酒2勺

原汁酱油3勺

蚝油2勺

零卡糖1勺

味啉2勺

现磨桂皮砂糖适量

香酥炸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿用冷水浸泡后洗净，搽干水分，用叉子给鸡腿全身扎满小孔，牙签也可以。

2：把处理好的鸡腿放入密实袋，原汁酱油、蚝油、料酒、糖、味啉也一并加入，挤出空气，封口，轻柔的揉搓鸡腿，让鸡腿全身裹上调料，放入冰箱冷藏腌渍入味，至少四小时，不过一般隔夜效果更佳。

3：隔天取出鸡腿，汤汁不要倒出来哟。

4：裹上香酥炸鸡粉。

5：把鸡腿串到烤叉上固定住。

6：撒上现磨桂皮砂糖。

7：放入空气炸烤箱内。

8：选择旋转功能，180度25分钟左右。

9：大约20分钟左右，基本就已经熟透了，随时观察色泽，达到你喜欢的效果就取出来了。

10：刚取出来的鸡腿用牙签扎几下，鸡腿内部多余的油脂就会流出来，去掉烤叉，我们的鸡腿就可以开吃咯。

小窍门

1、腌渍的调料配比不是绝对的，自己平时喜欢的配比即可，也可以买市售的腌渍调料。2、这里使用的是空气炸烤箱，时间跟温度仅供参考，具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整。

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