瑶柱排骨粥是粤式粥品的经典之作，以其鲜香软糯、营养丰富而深受喜爱。正宗做法讲究食材搭配与火候掌控：通常将瑶柱提前泡发撕丝，排骨焯水去腥，与大米一同慢熬至米粒开花、粥底绵滑。有的做法会加入腐竹、白果增香，或辅以姜丝、胡椒粉提味。掌握关键步骤，家常厨房也能轻松复现这道暖胃滋补的广式美味。

番茄瑶柱粥

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主料

瑶柱1把；大米1杯；番茄1/2个；

辅料

白菜2片；

调料

盐1匙

鸡汁1匙

番茄瑶柱粥的做法步骤

1：瑶柱泡发。

2：大米洗净后放入砂锅。

3：烧开后放入洗净的瑶柱。

4：加入去皮切丁的番茄。

5：加入白菜末，放入盐和鸡汁，烧开转小火煮30分钟即可。

瑶柱鸡丝粥

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主料

瑶柱30克；鸡腿2只；

辅料

姜丝适量；盐少许；葱花适量；生抽1勺；油少许；

瑶柱鸡丝粥的做法步骤

1：准备好材料。

2：瑶柱清洗干净浸泡一下。

3：鸡腿去骨，切块。

4：用点生抽，盐和花生油抓腌一下，上面铺一层姜丝。

5：锅里接水倒入鸡骨头、大米和瑶柱大火煮开，转中火熬煮约30分钟至粥底粘稠。

6：倒入鸡肉搅拌煮约8分钟。

7：关火前加盐调味撒点香葱花即可。

小窍门

鸡肉最后才放，保证肉质鲜美，嫩滑。

鱿鱼瑶柱骨头粥

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主料

骨头300g；米200g；鱿鱼丝适量；瑶柱几颗；

辅料

姜1块；香芹1颗；葱2颗；盐适量；

鱿鱼瑶柱骨头粥的做法步骤

1：准备材料：鱿鱼丝，瑶柱，扇骨，香芹葱，米

2：鱿鱼丝和瑶柱先用水泡软

3：姜切片

4：米淘净，放入洗净的骨头和姜片，泡好的鱿鱼丝和瑶柱

5：香芹切段，放入锅里

6：锅入加水

7：放入高压锅，按下快速粥

8：准备葱花装碗

9：三十分钟后，粥好，加入小许盐调味，装碗，撒上葱花即可。

瑶柱排骨节瓜汤

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主料

瑶柱5个；土猪排骨400克；节瓜500克；

辅料

盐适量；鸡粉少许；清水8碗；

瑶柱排骨节瓜汤的做法步骤

1：食材：斩好的土猪肋排、瑶柱、节瓜。

2：瑶柱清洗干净，用碗盛起加点温开水浸泡软，撕开，浸泡过瑶柱的水别倒掉哦。一会加进汤锅里一起熬汤。

3：节瓜去皮洗净，切成大块。

4：汤锅注上8碗水，土猪排骨清洗干净后放进汤锅内，加上瑶柱以及浸泡瑶柱的水，倒进切好的节瓜。

5：遮上锅盖大火煮开后调成中火煲2个小时左右。

6：调入盐、鸡粉搅拌均匀即可饮用。

小窍门

如果买的排骨是冰鲜过的，建议用开水焯一下冲洗干净再煲汤。我买的是新鲜土猪排骨没有半点骚味的，所以洗净直接放下熬汤了。节瓜尽量切大块些，这样汤熬好后还能吃到整块的节瓜。瑶柱是干货要提前浸泡一会。没有瑶柱用蚝干或淡菜干（也是一种海产干货）代替味道也很好呢。

瑶柱虾滑粥

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主料

虾滑适量；瑶柱适量；大米适量；

辅料

芹菜适量；

瑶柱虾滑粥的做法步骤

1：虾滑解冻切小块。

2：瑶柱和米一起下锅煲好加入虾滑。

3：最后加入芹菜。

4：完成。

红菇瑶柱排骨汤

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主料

红菇4个；瑶柱50克；排骨400克；

辅料

食盐适量；

红菇瑶柱排骨汤的做法步骤

1：材料红菇4个排骨400克瑶柱50克

2：.锅内装入温水。

3：.倒入洗净的材料。

4：4启动煲汤键，定一小时。

5：.APP端的煲汤可以清楚看到时间。

6：.倒入食盐调好出锅。

小窍门

依然叨叨：我没有把排骨焯水，烧开的时候陪去浮沫即可。如果介意可以提前焯水，红菇放的少了一些最后四个了，如果有可以多放3到4个这样烧出来的汤也是红色的。

瑶柱白菜粥

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主料

白菜200g；瑶柱40g；大米100g；

辅料

姜1块；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉1匙

瑶柱白菜粥的做法步骤

1：准备白菜、瑶柱、姜。

2：白菜清洗干净后，切成小方块。

3：大米淘洗干净，倒入适量清水。

4：大火煮开。

5：用勺子搅动搅动，防止粘锅。

6：放入瑶柱。

7：放入姜块。

8：锅盖留开一个小缝，防止溢锅，小火炖30分钟。

9：时间到开盖。

10：倒入白菜。

11：放入油、盐、胡椒粉调味。

12：最后撒入葱花增香，关火。

13：成品。非常鲜美哦！

小窍门

瑶柱已非常咸鲜，盐可以少放些，鸡精也不需再放了。

海参瑶柱粥

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主料

北极海参100克；香米150克；瑶柱20粒；榨菜50克；芹菜少许；

辅料

胡椒粉适量；生姜适量；香葱适量；

调料

盐适量

海参瑶柱粥的做法步骤

1：将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。北极海参切圈备用，芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

2：把海参花椒水和料酒腌10分钟去腥，用清水冲洗干净。.潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。

3：把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮30分钟。

4：倒入干贝丝和潮州咸菜粒，海参继续煮10分钟。最后放入切好的香葱即可。

小窍门

煮干贝的水不要倒掉，放在漏网中碾碎（煮粥时更入味），大人孩子都爱吃。

冬瓜排骨瑶柱汤

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主料

冬瓜750g；排骨500g；瑶柱20g；

辅料

水10碗；盐少许；姜50g；

冬瓜排骨瑶柱汤的做法步骤

1：先将瑶柱凉水泡开，洗干净

2：先将姜捣碎，把姜汁加入瑶柱，置锅内蒸15分钟，取出备用

3：冬瓜洗干净，切成大方块

4：排骨洗干净切长块，焯一下水（现用的是新鲜农家猪无需）

5：将冬瓜，排骨，，蒸好的瑶柱，水，一同入锅，大火煲开，再小火煲一小时

6：最后加少许盐即可享用

小窍门

这汤好喝，就在于瑶柱先用姜汁蒸透才，香浓，不腥

瑶柱粥

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主料

米适量；瑶柱适量；咸鸭蛋一个；虾若干个；

辅料

葱适量；

瑶柱粥的做法步骤

1：准备的食材图片

2：米清洗干净后放适量的水，看个人爱好，喜欢吃稠点就少放点水，稀点就多放点水，然后放瑶柱，我是因为晚上煮，没泡，不喜欢的可以先把瑶柱泡发，泡发的水直接放锅里煮粥，就不用放冷水了。

3：咸鸭蛋直接放里面，看广东人告诉我，他们一般把咸鸭蛋带壳放入，煮熟后，拿出来剥壳，压碎蛋白蛋黄，然后放锅里煮。我是高压锅，中途拿出来麻烦，所以我直接放了！

4：女儿中午吃剩下的白灼虾，本着浪费可耻的原则，我改了刀，放进去

5：盖上锅盖，大火上汽后关小火半个钟，就可以关火闷十分钟，然后打开盖子，用勺子压碎蛋黄，不停的搅粥，这样粥会更滑，更粘稠。出锅，撒葱，来吃！

小窍门

还可以煮之前滴几滴油，这样粥会更靓！

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