甘蓝馅包子是北方家常面点中的经典风味。其正宗做法讲究面皮柔韧、馅料鲜香：选用新鲜甘蓝切碎，搭配肉末或素料，以葱姜、酱油等调味，充分搅拌至入味。发面需柔软有弹性，包制时捏出匀称褶子，上笼旺火蒸熟。出锅的包子面皮白润，馅心清甜脆嫩，透着朴实的家常香气，是许多人记忆中温暖的味道。

蚝油孢子甘蓝

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主料

孢子甘蓝15个；胡萝卜少许；

辅料

蚝油2勺；油少许；盐少许；白砂糖1勺；

蚝油孢子甘蓝的做法步骤

1：孢子甘蓝洗净，对半切开，蒜头切片。

2：炒锅烧开热水，放一勺白砂糖，孢子甘蓝入锅焯1分钟捞出。

3：热锅下油爆香蒜片，倒入焯熟的孢子甘蓝，翻炒均匀。

4：倒入胡萝卜，蚝油两勺加少许水调匀后倒入一起翻炒，大火收汁加点盐调味出锅。

5：孢子甘蓝。

6：成品图。

7：成品图。

8：成品图。

小窍门

孢子甘蓝味微苦，加一勺糖焯熟去掉一些苦味另外加糖焯可以让蔬菜颜色更脆嫩。

炝甘蓝

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主料

圆白菜300克；

辅料

白糖半勺；米醋1勺；盐1小勺；干辣椒10克；葱10克；姜5克；生抽6克；花椒10克；

炝甘蓝的做法步骤

1：甘蓝（圆白菜）用手撕开，泡清水去除农药。大约泡20分钟。控干水备用

2：准备葱姜蒜

3：锅里加油，下花椒，煸出香味变色后捞出

4：下葱姜蒜，干辣椒，能吃辣的多放，可以掰开。自己灵活掌握

5：下甘蓝，大火快炒，加适量白糖，米醋，糖醋比例1：2，适量的盐，少加一点生抽

6：翻勺出锅。此菜不宜长时间小火慢炒

7：成品

绿甘蓝炖柿子

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主料

绿甘蓝1个；西红柿2个；

辅料

油1茶匙；盐8 克；白糖4克；番茄沙司1汤匙；葱适量；

绿甘蓝炖柿子的做法步骤

1：主辅料：绿甘蓝、西红柿

2：把绿甘蓝掰成块状。

3：用淡盐水浸泡30分钟。

4：西红柿切月牙块。

5：把浸泡好的绿甘蓝沥干水分。

6：电饭锅烧热，热油、炒香葱花，放入绿甘蓝。

7：翻炒均匀后，放入适量的番茄沙司。

8：加少许水烧制5分钟左右。

9：放入西红柿。

10：加盐、白糖调味。

11：烧开即可关闭。

12：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、喜欢的也可以放一些肥牛肉片。2、最好不放生抽、酱油。

蚝油抱子甘蓝

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主料

抱子甘蓝500克；大蒜适量；

辅料

蚝油一勺半；盐适量；

蚝油抱子甘蓝的做法步骤

1：将抱子甘蓝洗净，纵向剖开。（也可以在甘蓝上切十字刀整个炒）

2：将蒜切成蒜末。

3：锅内放油烧至六成热放入蒜末爆香。

4：倒入抱子甘蓝翻炒至表面断生。

5：加入适量热水（不要没过甘蓝）煮至甘蓝约八成熟。

6：加入蚝油和适量盐调味，大火收汤后出锅。

香肠炒孢子甘蓝

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主料

香肠1根；孢子甘蓝200克；

辅料

红辣椒2个；蒜3瓣；油盐适量；

香肠炒孢子甘蓝的做法步骤

1：准备好原材料；

2：将香肠放入锅中，加入适量的水和少许油；

3：加盖焖煮两分钟；

4：揭开盖，翻炒香肠，直至将香肠的油脂微微煸炒出来；

5：再加入蒜片和红辣椒进去翻炒；

6：香味煸炒出来后下入孢子甘蓝进去继续翻炒；

7：翻炒至小包菜微微变色后加入盐调味；最后翻炒均匀即可；

8：盛入碗中。

小窍门

1.腊肠在炒的时候可以提前蒸熟；如果没有蒸，就加入的水将香肠先焖上两、三分钟；2.腊肠本身有油脂，因此炒的时候可以放油少点，将其中的油脂煸炒出来后再爆香蒜和红椒等调味料；3.放入孢子甘蓝进去翻炒，注意孢子甘蓝个头大小不一，炒菜前提前将大个一分为二；孢子甘蓝很容易熟，变色后就可以调味了。

鲅鱼紫甘蓝饺子

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主料

鲅鱼500g；紫甘蓝半颗；

辅料

酱油1小勺；花椒10g；生姜片4块；植物油1勺；味精1小勺；盐2小勺；

鲅鱼紫甘蓝饺子的做法步骤

1：将鲅鱼用刀片下来，再用勺子刮下来，将五花肉剁碎混合

2：将花椒和生姜煮水，将煮好的汁加入肉馅中，搅拌，再将调料加入

3：将紫甘蓝加少量水搅拌成汁，导入面粉中，和面在醒十五分钟

4：切好韭菜并加入肉馅中搅拌均匀，再包入饺子皮中，煮将近十分钟关火盛出盘中

紫甘蓝汁面包

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主料

原味面包粉300g；奶粉30g；玉米油40g；绵白糖70g；

辅料

盐2g；酵母粉4g；紫甘蓝汁适量；

紫甘蓝汁面包的做法步骤

1：紫甘蓝打成汁

2：倒入面包桶内加玉米油，对角处分别放盐和糖

3：放入面包粉（这可是奖品啊很是得意）

4：加奶粉、酵母粉

5：开启和面程序和成面团饧发至1.5倍大小

6：取出面团排气滚圆分成4份，取一份擀成长条状

7：卷起来

8：将剩余的3个面团也做好放面包桶内二次发酵（把面包桶的搅拌棒取出）

9：二发后的生胚（用时1个晚上，晚上发面早晨烤制的）

10：表面刷蛋液

11：放面包机里开启烘烤程序，时间为1小时，面包桶外要包上锡纸

12：临烤制时间结束前10分钟时拿掉锡纸。

柴甘蓝包肉

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主料

柴甘蓝适量；肉泥适量；

辅料

盐适量；油适量；辣椒粉适量；蚝油适量；

柴甘蓝包肉的做法步骤

1：备柴甘蓝，。

2：撕下清洗。

3：锅里放清水加盐开再放进柴甘蓝氽软，

4：备香葱肉泥。

5：平铺放上拌好的香葱肉泥。

6：卷成卷，

7：卷成卷。

8：卷好的柴甘蓝卷放进不粘锅里油煎。

9：盖上锅盖焖煎易熟。

10：煎熟后，撒上辣椒粉，十三香。

11：关火淋上蚝油就可出锅了。

12：装盘上桌。

袍子甘蓝炒腊肉

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主料

腊肉适量；

辅料

袍子甘蓝适量；

调料

姜片适量

蒜片适量

干辣椒适量

花椒适量

油适量

盐适量

味精适量

小红椒适量

袍子甘蓝炒腊肉的做法步骤

1：热油放入食材。

2：翻炒片刻加入调料。

3：炒两分钟放入腊肉。

4：翻炒均匀加入适量的盐和味精调味。

5：出锅啦！

小窍门

记得腊肉煮过先哦！

紫甘蓝豆腐馅

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主料

猪肉100克；紫甘蓝0.5个；豆腐1块；

辅料

盐1勺；味极鲜1勺；

紫甘蓝豆腐馅的做法步骤

1：准备食材；

2：猪肉，绞肉机，绞成碎末；

3：紫甘蓝，放绞肉机，绞成碎末；

4：两者都放一盆里；

5：加入盐；

6：加入味极鲜；

7：搅拌均匀，成品；

8：好了，可以做饺子，做包子，或者饼都可以；

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