一碗滑嫩鲜香的肉糜鸡蛋羹，是家常餐桌上的温柔慰藉。它以细腻蛋液为底，铺上精心调味的猪肉糜，或佐以虾仁、干贝提鲜，或点缀香菇、葱花增香。清蒸的做法最大程度保留了食材的本真滋味，入口即化，营养丰富，老少皆宜。无论是作为早餐还是正餐配菜，这碗热气腾腾的羹肴总能以最朴实的方式，暖胃更暖心。

肉末鸡蛋羹

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主料

鸡蛋2个；肉80g；

辅料

生抽1勺；盐少许；料酒少许；葱姜适量；淀粉适量；油少许；

肉末鸡蛋羹的做法步骤

1：搅打好的肉糜加入适量淀粉搅拌均匀。

2：锅里烧热放油后加入肉糜葱姜爆炒，然后加入一勺生抽和少许料酒，炒熟就可以了！

3：鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。

4：加入1.5倍的温水搅打均匀。

5：过筛。

6：蒙上保鲜膜，戳洞。

7：把鸡蛋羹放到ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格diy蒸模式100度30分钟，没有蒸烤箱的用蒸锅也是一样的。

8：蒸好的鸡蛋非常嫩。

9：把炒好的肉末放入鸡蛋羹上面就可以了，吃的时候拌开吃就可以了！

肉末鸡蛋羹

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主料

鸡蛋4个；肉末适量；

辅料

盐适量；葱适量；生抽适量；

肉末鸡蛋羹的做法步骤

1：准备好鸡蛋肉末

2：先把鸡蛋打碎

3：兑入1:5倍左右的水（温水最好）

4：用滤网过滤一下

5：鸡蛋液机加少许的盐覆盖一层保鲜膜扎几个小孔透气

6：放入蒸锅蒸10分钟左右

7：锅里加适量油放入肉末葱花炒

8：加点料酒和生抽调味

9：最后倒入蒸好的鸡蛋羹上面

小窍门

鸡蛋液过滤一下蒸出的鸡蛋羹口感会更好，覆盖一层保鲜膜防止蒸汽滴进碗里形成蜂窝！

肉糜面汤

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主料

肉500g；面粉6勺；

辅料

韭菜1把；酱油3ml；

肉糜面汤的做法步骤

1：将面粉兑水揉成面团后用擀面杖擀平，擀好后两面都要撒上干面粉

2：将擀平的面皮切成长段

3：将瘦肉剁成泥状，加入淀粉，少许盐，酱油

4：将水煮开后放入肉糜，尽量用小勺挖出，块状丢入锅内，水再次煮开后放入面条

5：用筷子夹断面条看一下是否煮熟，待熟透后放入韭菜段

6：这就是成品了，一碗有故事的面汤。

小窍门

肉要煮熟，这是每次老妈都叮嘱的，我自己没有试过，看着很费事，但味道真的很不错，和超市买的面条吃起来是不一样的味道。

肉末鸡蛋羹

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主料

瘦肉120g；鸡蛋2个；

辅料

蒜瓣2粒；小葱适量；

调料

油适量

盐适量

水适量

酱油适量

淀粉1匙

胡椒粉适量

香油适量

肉末鸡蛋羹的做法步骤

1：瘦肉、鸡蛋、蒜瓣、小葱。

2：鸡蛋打入碗中，加入温水调成液，用筛子过滤后更细腻，蒸的蛋更鲜嫩。

3：水开后放入蒸锅，中小火蒸5分钟。

4：瘦肉剁成末，加入油、盐、淀粉拌匀。

5：用酱油、淀粉、胡椒粉、香油、水，调一个酱汁。

6：起锅热油，瘦肉下锅炒。

7：炒至变色，加入蒜末，把肉完全炒熟。

8：倒入酱汁。

9：大火收汁。

10：最后放入小葱，拌匀后关火。

11：将肉末浇入鸡蛋羹表面即可。又香又滑嫩。

糜豆煮鸡

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主料

小鸡腿六个；糜豆80g；姜1块；蒜2瓣；

辅料

酱油3匙；蚝油1匙；十三香适量；花生油1匙；白酒一杯盖；

糜豆煮鸡的做法步骤

1：糜豆至少提前两小时泡发，并加少许盐蒸熟备用

2：鸡腿在沸水中大火煮两分钟后过凉水洗净，加入酱油、蚝油、花生油、十三香调味粉，并均匀搅拌

3：加入姜片和蒜片

4：加入蒸熟的糜豆

5：最后在上面浇一杯盖的白酒

6：封上保鲜膜，静置半个小时

7：锅里加一小碗水煮沸，倒入材料小火漫煮至全收汁即可。（由于煤气突然没了，所以最后只好改电饭煲蒸了十五分钟，汁完全没收到，太可惜了）

8：完成

酱肉鸡蛋羹

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主料

鸡蛋1个；

辅料

酱肉2勺；

调料

盐适量

酱肉鸡蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋和酱肉放碗里。搅拌是均匀。加水是鸡蛋的2到3倍。继续搅拌均匀。因为酱肉里面有盐。要少放一点盐。

2：冷水放锅里蒸7到8分钟，水开后要用中火蒸。

3：放味精，出锅。

懒人美食——肉糜鸡蛋羹

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主料

鸡蛋2个；凉白开适量；猪肉馅30克；

辅料

蚝油1/8茶匙；生抽1/8茶匙；香油1/8茶匙；姜末（料汁）适量；香醋（料汁）1汤匙；生抽（料汁）3汤匙；香油（料汁）适量；

肉糜鸡蛋羹的做法步骤

1：猪肉馅加入蚝油，生抽和香油不规则的翻拌均匀。不要划圈搅拌上劲。腌制10分钟

2：腌好的肉馅铺在碗底

3：鸡蛋打散，加入比蛋液略少的凉白开，搅拌均匀

4：盖上保鲜膜，用牙签在上面扎几个小洞。水开后入蒸锅，小火8-10分钟至鸡蛋羹凝固即可

5：盖上保鲜膜，用牙签在上面扎几个小洞。水开后入蒸锅，小火8-10分钟至鸡蛋羹凝固即可。用生抽，醋，香油和姜末调成料汁，淋在鸡蛋羹上一起食用味道更佳。

小窍门

蛋液中加入凉白开，纱网过滤，小火慢蒸都是为了使鸡蛋羹的口感香布丁一样嫩滑。鸡蛋羹中的肉馅绝对可以熟，无须事先炒制。

豆腐肉糜蒸鸡蛋

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主料

肉糜适量；地栗适量；盐适量；生粉适量；

辅料

豆腐适量；鸡蛋适量；味精适量；

豆腐肉糜蒸鸡蛋的做法步骤

1：原料

2：豆腐切泥地栗切沫

3：肉糜加入生粉盐鸡精料酒摔打到一团

4：加入豆腐泥和地栗沫拌匀

5：倒入容器起上锅蒸

6：蒸至快好时将一个蛋液浇在旁边一圈正中间敲个完整的蛋

7：豆腐肉糜蒸鸡蛋

小窍门

这个菜清淡豆腐对身体也好

蒸肉糜

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主料

里脊肉适量；

辅料

盐适量；生姜适量；生粉适量；

蒸肉糜的做法步骤

1：准备里脊肉一块，剁成肉糜。可以边剁边加少许水，这样肉比较嫩。

2：剁好的肉糜放少许盐、生粉拌匀。放入炖盅，压扁。

3：沿边沿倒入开水，放入姜丝和葱。（如给家中的老人吃可以放西洋参、当归、党参、天麻等）。上锅蒸半个小时。

4：出锅，撒点胡椒粉。

肉糜蒸蛋

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主料

猪肉馅200克；鸡蛋3个；

辅料

葱1段；姜1块；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；盐6克；植物油2勺；香油1汤匙；水淀粉适量；十三香2克；生抽适量；

肉糜蒸蛋的做法步骤

1：葱姜切碎末备用

2：一小勺淀粉加适量清水调成水淀粉备用

3：肉馅中加葱姜末、盐、耗油、生抽、十三香、水淀粉、料酒、香油和适量植物油搅拌均匀并腌制30分钟入味

4：取一个深点的盘子，铺上肉馅，用勺子压平

5：磕上三个鸡蛋，冷水上锅，水开后再蒸十分钟即可

6：成品欣赏。

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