茄子焖鱼块是一道家常又经典的下饭菜，将鲜嫩的鱼块与软糯的茄子一同焖煮，鱼肉吸饱了酱汁的咸香，茄子则变得绵软入味，两者交融出浓郁的鲜香。做法简单易学，只需几步就能让食材的滋味充分释放，出锅后香气扑鼻，无论是配米饭还是馒头都让人食欲大开，绝对是餐桌上备受青睐的美味。

家常鸡块焖茄子

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主料

鸡块500g；茄子300g；尖椒适量；

辅料

白糖3勺；姜适量；十三香少许；八角少许；盐适量；葱适量；

家常鸡块焖茄子的做法步骤

1：鸡块焯水后捞出沥水

2：锅烧热后加适量的油，放入八角，2勺白糖

3：白糖炒出糖色，铲子不停划动，糖色炒至深褐色时放入鸡块

4：放入鸡块后翻炒

5：放入切好的葱、姜

6：加1碗水烧开后改中小火20分钟，

7：茄子去皮切滚刀块

8：20分钟后放入茄子、同时放了几个切好的尖椒，再焖10分钟即可

9：醇香可口

10：爱吃辣子的可以多放些尖椒

飘香焖鱼块

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主料

鲶鱼半条；

辅料

葱适量；干红辣椒5个；洋葱半个；姜适量；蒜适量；

调料

生抽20ml

蚝油2勺

料酒20ml

白糖3g

飘香焖鱼块的做法步骤

1：鲶鱼去除内脏洗净准备。

2：鱼切块，葱切段，洋葱切小块。

3：放盆中加葱姜。

4：蚝油，料酒。

5：抓匀腌制20分钟。

6：姜去皮切片蒜切片。

7：锅中放油，放姜蒜，洋葱碎，炒出香味。

8：转入砂锅中。

9：放入腌好的鱼块，再把腌的汁倒进去。

10：放入葱，加热水。

11：放干红辣椒，烧开。

12：小火焖20分钟至鱼入味。

13：大火收下汁，关火。

茄汁鱼块

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主料

鲈鱼1条；

辅料

火腿适量；黄瓜适量；番茄酱2勺；淀粉2勺；鸡蛋2个；蒸鱼鼓油适量；味极鲜适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；姜适量；糖适量；胡椒粉适量；

茄汁鱼块的做法步骤

1：准备食材，鱼掏出内脏洗净。忘记拍黄瓜和火腿了，大家脑补一下。当然也可以不用。

2：鲈鱼切开头尾，鱼身切段

3：将鱼身竖起来，顺着鱼骨将两边的鱼肉片下来，切成大小适中的鱼块。边角料不要扔掉

4：将鱼块和边角料分别放入盆中

5：分别加入葱姜，黑胡椒粉，五香粉，蒸鱼鼓油，味极鲜，盐，搅拌均匀，腌渍二十分钟。

6：适量淀粉加入两个鸡蛋搅拌均匀

7：将鱼块均匀上浆

8：锅内热油

9：七八成热是加入鱼块小火炸至金黄熟透捞出

10：鱼头鱼尾边角料均匀上浆

11：鱼头鱼尾炸至定型

12：下入边角料炸至金黄熟透

13：边角料捞出单独放盘内

14：鱼头鱼尾放入炸好的鱼块盘中

15：番茄酱，糖，盐，蒸鱼鼓油，味极鲜加水和淀粉一起搅拌均匀，

16：锅内留底油烧热

17：下入火腿翻炒

18：下入黄瓜丁翻炒

19：倒入调好的茄汁烧至浓稠关火

20：将煮好的茄汁分别浇入鱼块盘内和边角料盘内

21：成品

酱焖鱼块

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主料

鲤鱼1条；

辅料

葱适量；食用油适量；姜适量；蒜适量；

调料

六月香葱伴侣豆瓣酱3勺

六月鲜10克轻盐原汁酱油1勺

味达美臻品料酒2勺

胡椒粉少许

酱焖鱼块的做法步骤

1：准备原料。

2：鱼块放入盆中，放欣和味达美臻品料酒、胡椒粉、抓匀，放玉米淀粉和面粉，一勺油，拌匀备用。

3：炸鱼。

4：鱼炸至金黄捞出备用。

5：锅里放油，放六月香葱伴侣豆瓣酱，小火煸炒。

6：放葱姜蒜炒香、放六月鲜10克轻盐原汁酱油，加适量水，放入炸好的鱼块，炖煮20分钟后关火。

7：鱼块不要着急捞出来，在汤汁里泡越久越入味。

小窍门

1、鱼块炖好不要捞出来，泡越久越入味好吃。2、不用放盐，六月香葱伴侣豆瓣酱咸味足够。

茄子烧鱼块

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主料

黄瓜鱼一只；园茄子1/3粒；

辅料

蒜片适量；小葱2根；姜少许；红尖椒一根；生抽一勺；胡椒粉少许；料酒一勺；糖一小勺；香醋一小勺；盐少许；

茄子烧鱼块的做法步骤

1：鱼去鳞洗净片成3片

2：2、然后切成鱼块和鱼片加入盐、料酒、蛋清抓匀腌制15分钟

3：茄子切小块、

4：葱取寸断，蒜切片，姜切丝

5：准备炸之前加适量地瓜粉裹匀（也可以是生粉，我没有了）

6：热锅热油放入炸定型微黄盛出

7：将茄子放入炸至微软

8：然后将葱姜蒜放入转中小火煸出香味

9：加入鱼块、烹料酒，加入除香醋外所有调料，加点热水烧开焖煮3-5分钟

10：看收汁差不多了，撒入红尖椒，淋香醋和葱段拌匀出锅

小窍门

小叮咛：香醋不要少，增鲜去腥效果非常好，口味也更丰富没有地瓜粉用玉米淀粉就好一定要热锅热油，否则鱼块会糊锅

刀鱼焖茄子

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主料

刀鱼适量；茄子2根；

辅料

酱油适量；盐适量；料酒适量；黑胡椒粉适量；糖少许；淀粉适量；

刀鱼焖茄子的做法步骤

1：带鱼去掉内脏，洗净切段。表面划两刀，加盐、黑胡椒粉、料酒腌制1小时。

2：腌好带鱼，沾上淀粉。

3：放油锅里煎。

4：煎至两面焦黄备用。

5：茄子切滚刀块。

6：加少许盐腌至出水。

7：挤干水分。

8：葱姜蒜切好。

9：锅中油热后，加葱姜蒜爆香。

10：加茄子块翻炒。

11：加酱油、糖翻炒。

12：加水炖煮。

13：加入带鱼同煮。

14：煮至留一点汤汁，关火。

15：很下饭哦！

小窍门

带鱼一定要腌制，否则太腥，影响这道菜的味道。茄子可以不腌制。

番茄鱼块

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主料

海鱼适量；花生油适量；

辅料

面粉适量；

配料

盐适量

葱适量

姜适量

番茄鱼块的做法步骤

1：海鱼洗净。

2：剁成小块，加葱，姜，盐抓匀，腌15分钟。

3：加入面粉，使鱼块均匀的沾上一层干面粉。

4：锅里放入花生油烧热，放入鱼块。

5：炸至金黄色，捞出。

6：放入小筐里控干油分。

7：亨氏番茄酱直接沾食。

8：一块鱼沾上好吃的番茄酱。。。。。

小窍门

1。番茄酱也可以用蒜末做成酱汁。

焖茄子

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主料

长茄子两个；

辅料

黄椒一个；香葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；鸡精适量；

焖茄子的做法步骤

1：茄子切条待用～

2：炒锅放油，六成热～

3：倒入茄子煸炒片刻，盖锅盖焖一两分钟～

4：锅中放油，放入蒜片，姜末，和香葱的葱白部分爆香～

5：放入黄椒煸炒

6：倒入茄子，放盐，鸡精，焖一分钟，撒上香葱的葱叶部分～

7：装盘即可食用～

番茄汁焖黄鱼块

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主料

黄鱼1条；番茄500克；圆白菜半个；

辅料

葱1段；姜3片；蒜3瓣；食用油3勺；香葱碎1勺；

调料

酱油10克

盐4克

糖半勺

番茄汁焖黄鱼块的做法步骤

1：食材准备好。

2：番茄去皮切块，圆白菜切条状，葱姜蒜切片，黄鱼收拾干净切大块。

3：起油锅放入食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。

4：放入番茄翻炒。

5：倒入酱油提味。

6：炒至番茄软烂成汁。

7：放入圆白菜翻炒。

8：按自己口味添加盐和糖。

9：放入黄鱼块，扣上盖子焖。

10：黄鱼焖熟后撒上香葱碎，关火出锅。

11：装盘上桌。

酱焖鱼块

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主料

草鱼1条；

辅料

金针菇1把；有机白菜半颗；青笋1段；洋葱半个；葱1段；姜1块；蒜4瓣；香菜2根；

调料

料酒2勺

豆瓣酱3勺

生抽2勺

老抽1勺

生姜粉1勺

白胡椒半勺

盐半勺

酱焖鱼块的做法步骤

1：一锅出的菜，简单易做又好吃。

2：鱼洗净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米左右的块，切好以后再清洗一次，洗去血水，控干水分干。白菜竖切成条，洋葱切丝，金针菇切去根部，掰开，葱切马蹄块，姜切丝，蒜用刀拍一下。

3：腌鱼，加1勺老抽、2勺酱油、3勺豆瓣酱、2勺料酒、1勺生姜粉、1勺白胡椒粉，半勺盐，抓匀腌制20分钟以上，中途用筷子搅拌一下，保证入味均匀。

4：铸铁锅加食用油，烧热关火，把葱、姜、蒜炒香，加洋葱炒软，铺上加一把金针菇、几片有机白菜、一段青笋。

5：把腌好的鱼块码入，浇上腌料。

6：大火煮的锅咕嘟咕嘟响，改中小火焖15分钟，撒葱花、香菜，上桌开吃。

7：鱼肉鲜嫩入味，酱香浓郁，蔬菜吸收了鱼的鲜香，吃起来非常解馋，两个人一道菜，简单方便，荤素搭配，营养均衡。

小窍门

鱼可以换成自己喜欢的，用此方法做鸡翅、海鲜、排骨同样美味。

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