香煎踏板鱼做法多样，掌握关键步骤就能轻松做出鲜香酥脆的美味。常见做法包括：经典干煎，外皮酥脆内里鲜嫩；香辣口味，用辣椒和花椒提升风味；蒜香做法，蒜末爆香增添浓郁香气；柠檬调味，清新解腻；酱香版本，用生抽、蚝油等调出咸鲜滋味；也可裹上淀粉或蛋液煎制，形成金黄酥脆的外壳；加入姜葱或豆豉提鲜；或用黑胡椒、孜然等香料赋予不同风味。煎制时注意火候，中小火慢煎至两面金黄，确保鱼肉熟透且不散。做法简单，家常易学，轻松享受酥脆口感。
踏雪寻莓
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主料
酸奶适量；草莓一颗；
辅料
紫菜也可以用海苔；
踏雪寻莓的做法步骤
1：准备酸奶草莓紫菜。
2：草莓切成小块，紫菜剪成细条形状。
3：草莓是甜的，紫菜是咸的，酸奶是凉的，可盐可甜，冰凉舒爽，赏心悦目。
香煎鱼排
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主料
青鱼400克；
辅料
姜10克；葱10克；黑胡椒1茶匙；料酒2茶匙；精盐适量；椒盐适量；食用油适量；
香煎鱼排的做法步骤
1：青鱼排洗净。
2：圣女果洗净。
3：鱼排切厚度相匀。
4：加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀。腌制半小时。
5：热锅加入油。
6：放入腌制过的鱼排。
7：煎制两面金黄。
8：装碟。
9：放上圣女果。
10：撒上椒盐即可。
小窍门
1、也可以下锅炸至。煎的时候油适量多一些。2、热锅冷油，煎鱼不易粘锅，也可以用生姜把锅擦一片，再入油。3、调料随意。
香煎鱼
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主料
鱼2条；
辅料
姜1块；蒜3个；葱1段；料酒2汤匙；食用油2汤匙；
香煎鱼的做法步骤
1：鱼洗净，在鱼身刮几刀，用料酒，葱姜腌一下
2：下锅中小火煎，一面金黄翻面即可，扔了几个蒜进去煎了煎
3：煎好摆盘上桌
清明踏青
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主料
苹果1个；
辅料
黄瓜1个；
清明踏青的做法步骤
1：黄瓜切片做出青山
2：苹果做出树叶和树干
3：黄瓜做出小船，苹果做小人和船桨
4：适当调整
踏青
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主料
茼蒿菜半捆；干豆腐一张；
辅料
麻油少许；醋适量；糖适量；盐适量；蒜末少许；香油少许；
踏青的做法步骤
1：蒋茼蒿菜洗净，沥干。切断，备用。
2：将干豆腐切丝。并作水，水开后将干豆腐到水中。熄火，捞出。放在茼蒿菜上。
3：将蒜切成末倒在干豆腐上。撒盐，醋，味精。喜辣的可以放一些干的辣椒。
4：将麻油，香油倒入炒锅中。烧出香味。倒入盘中。拌一拌。
煎踏板鱼
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主料
踏板鱼一斤；
辅料
盐一勺；面粉半碗；
煎踏板鱼的做法步骤
1：鱼刮鳞洗净沥干水分，撒盐拌匀！
2：粘匀面粉
3：锅中放油烧热中小火煎至两面金黄即可
4：装盘即可！
香煎刀鱼
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主料
刀鱼四条；
辅料
油适量；盐适量；花椒粉适量；葱适量；姜适量；
香煎刀鱼的做法步骤
1：将刀鱼洗净切段
2：加入盐花椒粉葱花姜拌匀腌制十分钟
3：锅中放入适量的油油要比平时炒菜的油多一点
4：当油温五成热的时候摆上刀鱼
5：小火慢慢煎至
6：翻面在煎，两面煎至金黄色边缘有酥脆的感觉为好
小窍门
煎鱼的时候一定不要大货呦！
炸大踏板鱼
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主料
大踏板鱼3条；鸡蛋2个；盐适量；
辅料
黑胡椒粉5克；料酒3克；淀粉适量；
炸大踏板鱼的做法步骤
1：踏板鱼沿头部撕下鱼皮。
2：两面鱼皮都撕掉。鱼腮部内脏去掉，鱼清洗干净。
3：加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。
4：备好蛋液、淀粉。
5：将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。
6：锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。
7：炸制两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。
8：装盘。
小窍门
鱼皮沿头部开始撕，就能顺利撕下。
香煎鲳鱼
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主料
鲳鱼3条；鸡蛋1个；面粉适量；面包粉适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；
香煎鲳鱼的做法步骤
1：准备好食材
2：鲳鱼去鳃，去肚，洗净沥干，对半切开，用盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟入味.
3：鸡蛋打匀.
4：鲳鱼两面拍上面粉，
5：沾上鸡蛋液，
6：再沾上面包粉，
7：放入平底锅，中火煎。
8：两面煎成金黄色即可.
小窍门
1.用煎的比较省油，油炸的也很好。
干煎小踏板鱼
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主料
小踏板鱼750克；
辅料
面粉适量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
干煎小踏板鱼的做法步骤
1：踏板鱼去掉鱼头内脏。从鱼头顶部撕个小口，顺势快速撕下两面鱼皮。
2：加盐、胡椒粉、料酒腌20分钟，去腥入味。
3：放置帘子上控干水分。
4：鱼身两面沾上薄薄一层面粉。
5：平底锅油热后，放入鱼。
6：小火慢煎，煎至两面焦黄即可。
7：盛出装盘。
小窍门
踏板鱼鱼皮，从鱼头部轻轻一扯即可完整撕下鱼皮。
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