醋溜娃娃菜是一道经典家常菜，以其酸爽开胃、脆嫩可口的特点深受喜爱。其做法多样，既可素炒突出清鲜，也能搭配肉片或木耳增添风味。掌握好醋的时机和火候是关键，出锅前淋醋能最大程度保留酸香。无论是快手清炒，还是升级版的加辣、加蒜蓉做法，都简单易学，几分钟就能为餐桌添上一道下饭好菜。

醋溜娃娃菜

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主料

娃娃菜300g；朝天椒1个；蒜瓣5g；

辅料

花生油30g；盐5g；醋10ml；

醋溜娃娃菜的做法步骤

1：娃娃菜洗净备用

2：大蒜切块，朝天椒切碎备用

3：锅底热油，爆香蒜瓣

4：放入娃娃菜，炒至断生；

5：放入盐、朝天椒、酱油、最后加醋，翻炒均匀，即可

6：装盘

小窍门

如果能吃辣，朝天椒可以与大蒜一同放入锅底先用油爆炒一下，更辣。我们家不太能吃辣，所以都最后放了

炒娃娃菜

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主料

娃娃菜1颗；

辅料

碎肉末50g；蒜蓉适量；

调料

盐适量

炒娃娃菜的做法步骤

1：娃娃菜切三角块，大火炒熟。

2：肉切碎，蒜米切碎加盐拌匀。

3：加入肉末煮熟后即可。

醋溜娃娃菜

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主料

娃娃菜500克；

辅料

葱1棵；干红辣椒6个；白醋50克；盐1勺；白糖2勺；鸡精1/2勺；

醋溜娃娃菜的做法步骤

1：葱切段，干红辣椒切丝备用

2：娃娃菜切长条洗净沥干水

3：娃娃菜在开水里焯一下捞出沥干水

4：炒锅油烧热，倒入葱、干红辣椒爆香

5：倒入娃娃菜大火翻炒

6：加入盐、白醋、白糖、鸡精翻匀出锅

醋溜木耳娃娃菜

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主料

娃娃菜适量；木耳适量；

辅料

盐适量；白糖适量；香醋适量；油适量；水淀粉适量；花椒适量；葱花适量；

醋溜木耳娃娃菜的做法步骤

1：娃娃菜洗净。

2：切成小块儿。

3：木耳泡发去蒂洗净。

4：放入开水锅里面烫一下捞出备用。

5：锅内放油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味儿捡出来。

6：放入葱花爆香。

7：放入娃娃菜翻炒均匀。

8：炒至软塌。

9：放入泡好的木耳。

10：加少许盐调味。

11：少许白糖。

12：淋入香醋。

13：加少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

14：装盘上桌。

15：成品图。

醋溜娃娃菜

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主料

娃娃菜一颗；

辅料

生姜3片；子弹头辣椒适量；盐适量；糖适量；醋适量；生抽适量；味精适量；

醋溜娃娃菜的做法步骤

1：如图准备好材料，没有买三颗一包的高山娃娃菜，毕竟都被爆出新闻了，还是怕怕的。买的本地娃娃菜，个头有点大，有点像白菜心，但味道是不一样的；

2：娃娃菜洗净切段，生姜切片，子弹头辣椒剪段，取一小碗，调入适量的盐、糖、味精、生抽和醋，调成醋汁；

3：锅中坐油，油热后下入姜片和辣椒爆出香味；

4：下入娃娃菜翻炒；

5：将娃娃菜翻炒至断生，倒入调好的醋汁；

6：翻炒均匀出锅即可~

小窍门

1、娃娃菜不同于大白菜，翻炒的过程不会出很多水，翻炒要勤，当然也可以将娃娃菜焯水后再炒，不过没有生炒来得香~2、娃娃菜翻炒至断生即可，口感脆脆甜甜的，加上淡淡的醋香，味道很好，很下饭~

上汤娃娃菜

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主料

娃娃菜2颗；

辅料

皮蛋2个；火腿肠1根；胡萝卜1段；

调料

葱适量

蒜适量

姜适量

盐适量

鸡精少许

食用油适量

上汤娃娃菜的做法步骤

1：娃娃菜洗净，竖着对半切开，再对半切开或者切成三半。

2：皮蛋、火腿肠、胡萝卜切丁。

3：锅中倒入食用油烧热，放入葱末、姜丝、蒜片炒香。

4：放入皮蛋丁、胡萝卜丁、火腿肠丁翻炒几下。

5：倒入清水烧开。

6：放入娃娃菜煮三分钟左右。

7：加入盐、鸡精继续煮一下。

8：成品图。

炒娃娃菜

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主料

娃娃菜1颗；

辅料

五花肉适量；胡萝卜适量；葱姜蒜适量；

调料

盐适量

鸡粉适量

东古适量

炒娃娃菜的做法步骤

1：把每个辅料切好。

2：把主料娃娃菜切成小块。

3：起锅热油把肉煸干了。

4：放入葱姜蒜末煸起香味。

5：再放入娃娃菜和胡萝卜炒俩分钟即可出锅。

6：成品图。

小窍门

煸炒时间不要太长，蔬菜会更脆。

醋溜娃娃菜

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主料

娃娃菜2颗；

辅料

干辣椒适量；蒜片适量；

调料

醋适量

生抽适量

盐适量

淀粉适量

味精适量

花椒粉适量

醋溜娃娃菜的做法步骤

1：娃娃菜洗净切好，切入蒜片、干辣椒。

2：小碗中加一勺醋、两勺生抽，一点盐，花椒粉少许，淀粉一勺，清水5-6勺。

3：油烧开。

4：下入娃娃菜翻炒。

5：加入一点清水继续翻炒几下。

6：加入盐翻炒均匀。

7：加入生抽翻炒1-2分钟。

8：把碗中的汁用筷子搅匀，把沉淀底部的淀粉彻底搅化浇入锅中。

9：炒至芡汁变亮变稠关火加入味精翻炒均匀出锅。

鸡蛋娃娃菜

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主料

鸡蛋2个；娃娃菜200g；

辅料

葱花1勺；

调料

猪油2勺

鸡蛋娃娃菜的做法步骤

1：娃娃菜已经切成小块。

2：猪油融化以后，打入鸡蛋炒散炒香。

3：放入娃娃菜翻炒。

4：娃娃菜出水以后，加入盐调味即可。

5：脆嫩鲜美的鸡蛋炒娃娃菜好啦！

醋溜皮蛋娃娃菜

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主料

皮蛋1个；豆腐1盒；娃娃菜1个；

辅料

蒜末适量；姜末适量；小米椒2个；

调料

醋适量

蚝油适量

盐适量

醋溜皮蛋娃娃菜的做法步骤

1：准备食材：豆腐一盒，娃娃菜将根和叶分开，皮蛋切块。

2：锅内倒适量的油，放入小米椒、蒜末姜末爆香，再放入娃娃菜梗翻炒片刻。

3：再放入皮蛋一起翻炒片刻。

4：最后放入豆腐，倒入蚝油，盐调味。

5：最后倒入适量的醋即可起锅。

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