清炒小黑菜看似简单，却藏着让家常菜焕发惊艳滋味的秘诀。掌握火候与调味，便能将这份翠嫩转化为十足锅气与鲜甜。以下十大经典做法，从蒜香激爽到蚝油提鲜，层层解析如何锁住水分、激发本味，让一盘素炒青菜成为餐桌上最快被扫光的美味。

清炒小油菜

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主料

小油菜适量；娃娃菜适量；年糕适量；青椒适量；红椒适量；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡粉适量

十三香适量

清炒小油菜的做法步骤

1：小油菜清洗干净，青红椒切块，娃娃菜洗净撕成小块。

2：起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入娃娃菜和小油菜煸炒。

3：菜炒软后放入年糕翻炒。

4：接着放入青红椒，加入适量的盐、生抽、蚝油、十三香和鸡粉，炒匀出锅即可。

清炒小白菜

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主料

小白菜适量；

辅料

油适量；盐1茶匙；

清炒小白菜的做法步骤

1：把白菜折成大小合适的小块，烂叶子扔掉

2：架锅，如果家里的锅脏的话就要洗一下，洗完后，把锅里的水份烧干，要不然放油的时候会到处溅

3：放油，等油烧开后倒入小白菜

4：撒入适量盐，继续翻炒至熟

5：出锅

小窍门

炒软了就出锅，如果喜欢汤菜，可以适当焖点水，适量，不要太多。尽量不要刻意的煸出汤汁，要不然白菜会显得焉焉的，不好看

清炒小白菜

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主料

小白菜500g；

调料

姜适量

耗油少许

生抽少许

盐少许

水淀粉适量

清炒小白菜的做法步骤

1：小白菜洗净备用。

2：小白菜切短。

3：油热放姜爆炒。

4：倒入小白菜，放生抽，耗油，翻炒至熟。

5：加入水淀粉勾芡，喜欢吃蒜的可以放点蒜，加少许盐调味，最后滴入几滴香油出锅。

6：装盘开吃。

清炒小菜芯

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主料

小菜芯160G；

辅料

盐适量；花椒适量；辣椒适量；葱适量；蒜适量；香油适量；

清炒小菜芯的做法步骤

1：准备食材

2：油热放花椒、辣椒爆香；放葱段和蒜粒。

3：放备好的菜芯翻炒

4：放盐稍炒，断生即可。出锅前放香油等调味品。

5：OK

小窍门

也可把菜芯用水焯一下控水，再炒调料，浇到菜上，称为白灼菜芯。随意。菜芯有称为菜心或菜蕻的，仅供参考，具体问度娘哦

清炒小油菜

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主料

小油菜半斤；

辅料

蚝油1勺；生抽2勺；白糖5g；

清炒小油菜的做法步骤

1：油菜用淘米水泡洗干净，然后用清水冲净

2：锅中放葱油，烧热，放入油菜大火翻炒2分钟，倒入生抽，蚝油，白糖，煸炒1分钟

3：盛盘。

清炒小白菜

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主料

小白菜适量；

辅料

干红辣椒4个；

调料

盐1勺

味精半勺

清炒小白菜的做法步骤

1：小白菜去根洗净。

2：锅中放油炒小白菜。

3：炒至断生。

4：加入干红辣椒继续翻炒1分钟。

5：加盐，味精炒匀。

6：盛出。

清炒小白菜

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主料

小白菜200克；

辅料

食用油1勺；食盐半勺；葱姜末适量；

清炒小白菜的做法步骤

1：准备洗净的小白菜。

2：用刀切去根须并切段，准备葱姜末。

3：锅中烧油。

4：炒香葱姜末。

5：倒入小白菜翻炒。

6：加入食盐。

7：快速翻炒出锅。

8：成品图。

清炒小青菜

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主料

小青菜适量；

辅料

辣椒少许；葱少许；蒜少许；

调料

食用油少许

盐少许

清炒小青菜的做法步骤

1：新摘小青菜洗净。

2：热水淖一下。

3：捞出，挤出多余的水分。

4：切段。

5：葱、蒜和辣椒切碎。

6：锅烧热放油，倒入葱、蒜和辣椒爆香，再倒入小青菜翻炒一下加盐调味即可。

7：出锅装盘。

8：简单美味快手菜。

清炒小白菜

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主料

小白菜2棵；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；蒜末适量；

清炒小白菜的做法步骤

1：小白菜

2：调好洗净备用

3：把小白菜切成段

4：油下锅，等油温热把蒜末放入油中爆香，在把小白菜更先放入锅中炒，然后加入小白菜叶子、盐、味精一起翻炒均匀即可

5：做好的成品

小窍门

把小白菜用开水烫一下在炒更美味

清炒小白菜

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主料

小白菜一把；干木耳数朵；枸杞数颗；

辅料

食用油适量；蒜数瓣；糖少量；鸡精少量；生抽适量；

清炒小白菜的做法步骤

1：干木耳加水泡发

2：小白菜，择好，洗净备用，大片的小白菜可以把叶梗叶片掰断撕开

3：干木耳泡发好，捞出撕成小朵备用

4：枸杞泡发备用

5：蒜剥皮洗净切蒜蓉。热锅冷油，加入蒜末，煸香

6：先加入小白菜叶梗，翻炒，变软加入叶片

7：加入干木耳，翻炒

8：淋入少许生抽，翻炒

9：加入少许白糖，翻炒

10：加入泡发好的枸杞，留五颗不放，翻炒均匀，尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，即可出锅

11：盛盘后，用枸杞点缀。

12：成品，这道菜，操作简单，咸香可口，清爽美味，很适合炎炎夏日食用

小窍门

小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。

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