绿豆酿莲藕是一道融合了清甜与软糯的经典家常菜。制作时需将泡发的绿豆仔细填入莲藕孔中，与冰糖或红糖一同炖煮至绵软入味。成品切片后色泽温润，入口既有莲藕的爽脆，又有绿豆的细腻香甜，温润滋补，尤其适合秋冬季节享用。

莲子绿豆沙

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主料

绿豆150克；莲子80克；冰糖30克；

辅料

枸杞适量；

莲子绿豆沙的做法步骤

1：备80g红莲子，150g绿豆，冰糖30克，枸杞适量

2：莲子洗净，绿豆放入水中淘洗食材洗干净后，用温水净泡2个小时

3：莲子和绿豆泡好后，用砂锅，或者是搪瓷锅煮开一锅水，将莲子和绿豆连同泡的水一起倒入锅里。大火烧开后，小火慢慢煨煮。大约一个小时，绿豆煮开花，加入30g左右的冰糖冰糖煮融化，就可以关火了。盛入碗中，加上几粒枸杞装饰，卖相味道都不错。

小窍门

1、绿豆放入水中淘洗，飘在水面上的绿豆捞出不用，这些不够饱满的绿豆，会影响莲子绿豆沙的品质；2、食材洗干净后，用温水净泡2个小时，也可以用凉水净泡一夜，如果温度太高，最好是放在冰箱里。

小米酿莲藕

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主料

莲藕2节；小米150克；

辅料

桂花适量；蜂蜜30克；红糖粉10克；

小米酿莲藕的做法步骤

1：金龙鱼爱心桃花小米、莲藕、桂花、蜂蜜、红糖。

2：取适量的小米，洗净浸泡10分钟捞出沥干水加少许红糖粉搅拌均匀。

3：莲藕去皮洗净，从一端2厘米左右的地方横切。

4：用勺子把小米酿入莲藕粒，可以用筷子辅助，让小米塞的满面的。

5：酿好的莲藕，盖上另外一半莲藕，并用牙签固定好。

6：蒸锅倒入适量的水，煮沸之后，隔水放入蒸锅，蒸15分钟。每个锅不同，蒸煮时间略有差异，只要蒸熟即可。

7：蒸熟的莲藕，切厚片。

8：码入盘子，桂花、红糖熬煮糖浆，还蜂蜜搅拌均匀，吃的时候蘸甜酱吃，也可以把熬煮好的桂花糖浆浇在酿莲藕上。

小窍门

1）小米要挑选粒粒饱满，色泽金黄，不要发黑的。金龙鱼爱心桃花小米就非常好吃。2）金龙鱼爱心桃花小米：外观粒大饱满，色泽金黄；口感味醇清香，熬粥米油厚，米香浓郁，属于优质的小米。还具有安心养神，美容养颜的功效哦。

莲藕酿

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主料

莲藕适量；猪肉适量；

辅料

姜末适量；葱末适量；

配料

蚝油适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

豆瓣酱适量

淀粉适量

莲藕酿的做法步骤

1：准备莲藕一个，猪肉适量（三分肥，七分瘦比较好）

2：把莲藕头尾去掉，削皮后放入水中浸泡

3：猪肉剁成泥，加入葱姜末，耗油，老抽，生抽，料酒，盐淀粉抓匀

4：把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面（做这一步有点麻烦，要有耐心）

5：塞好后的莲藕，剩下的肉泥备用

6：炒锅烧热，倒入适量油，把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟

7：锅中留油，放入葱姜末煸香

8：倒入剩下的肉泥翻炒

9：翻炒后加入豆瓣酱，盐继续翻炒

10：加入一大碗水烧开

11：放入莲藕，大火烧开改小火

12：烧到汤汁浓稠即可出锅

13：切成厚片，淋上肉汤即可

小窍门

由于莲藕比较厚实，所以煮的时候要长一点

莲藕百合绿豆饮

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主料

莲藕半根；百合适量；

辅料

绿豆适量；

调料

饮用水1500ml

莲藕百合绿豆饮的做法步骤

1：准备食材，将莲藕去皮洗干净，切成薄片。

2：绿豆和百合洗干净浸泡20分钟。

3：将所有食材放进豆浆机，加水。

4：摁豆浆键。

5：细腻光滑的莲藕百合绿豆饮。

6：近照。

7：再来一张。

小窍门

爱吃甜的可加入冰糖。

绿豆莲藕排骨汤

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主料

莲藕1500克；猪骨500克；姜2片；

辅料

绿豆250克；马蹄250克；

绿豆莲藕排骨汤的做法步骤

1：买回来的脱皮绿豆用水浸泡2小时，然后洗净隔水备用。绿豆我选择的是已经去了皮的，这样煲出来的汤不会飘着绿豆的皮，而且又容易者软。如果用有皮绿豆就要浸泡一夜。

2：马蹄去皮洗净后用水浸泡以防氧化。

3：猪骨汆水备用。

4：莲藕在上部切一刀（不用切太多，方便以后用牙签固定），然后放在水里浸泡30分钟。我这个莲藕泥不多，所以浸泡30分钟即可，如果泥比较多的，就要浸泡1小时左右，然后在藕里注入水用两手将藕的洞顶着，左右摇多几下就能将泥水倒出，清洗几次直至倒出的水干净。

5：将洗净的莲藕竖直，然后多次轻慢放入绿豆，当绿豆填满时就用筷子按下去，只要参按下就继续放绿豆，直接绿豆不能再放就行了。

6：莲藕填满后将之前切下来的莲藕顶部放在上面，然后用3支牙签将莲藕盖与莲藕身固定好。

7：在汤煲里放入姜片、猪骨、马蹄、莲藕放在煲里，按自己人数加水。大火煮滚后调小火煲2小时后调味即可。汤煲好后将莲藕捞起来后切成片状。

小窍门

1、用脱皮绿豆浸泡的时间更短，而且更容易填入莲藕里面。2、填莲藕时一定要轻、慢，填满了要拿筷子向下压一下，因为此时看似填满，其实中间是空的。

莲藕绿豆汤

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主料

莲藕4节；猪扇骨500g；绿豆20g；

辅料

陈皮4片；蜜枣3个；

莲藕绿豆汤的做法步骤

1：莲藕去皮切小块。

2：绿豆洗净。

3：猪扇骨飞水，洗净浮沫。

4：陈皮用温水泡软，刮去白膜。

5：蜜枣3个。(不喜欢带甜味可不放。)

6：把所有材料放入电压力锅，按煲汤键开煮。

7：汤好后，用隔油网勺撇去肥油。(我家习惯不放盐，按自家喜好调味就好。)

8：莲藕粉，汤清甜。一锅有汤又有菜。

莲藕豆浆

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主料

莲藕70克；黄豆65克；

辅料

水1000毫升；

莲藕豆浆的做法步骤

1：用料

2：黄豆洗净沥水

3：用清水浸泡至涨发

4：倒入豆浆机

5：莲藕洗净，切碎丁

6：倒入豆浆机

7：加入清水

8：水面不低于最低水位线

9：装机头

10：启动全营养功能

11：打浆结束，取走机头

12：倒出饮用

小窍门

莲藕富含淀粉，用量不宜太多，以防糊管。打好的豆浆连渣饮用，营养更全面。

豆豉莲藕

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主料

莲藕255克；

辅料

豆豉适量；葱花适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

豆豉莲藕的做法步骤

1：食材：莲藕、葱花、豆豉

2：将莲藕清洗一下、去皮。

3：放在案板上切成片。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。

5：随后，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至莲藕断生。

7：接着，搁入适量的豆豉。

8：翻炒一下。

9：然后，加适量的生抽。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀。

13：最后，搁入葱花，即成。

14：出锅装盘。

绿豆莲子豆浆

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主料

绿豆20克；莲子20克；黄豆50克；

辅料

水1200毫升；

绿豆莲子豆浆的做法步骤

1：用料

2：莲子，绿豆，黄豆洗净沥水

3：倒入豆浆机打浆桶

4：加水浸泡一夜

5：装机头

6：启动打浆

7：打浆结束

8：倒出饮用

小窍门

气温升高，宜将泡豆的容器放入冰箱冷藏浸泡，以防腐败变质。打浆功能根据自家豆浆机情况选择。

莲藕海带绿豆汤

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主料

莲藕3节；胡萝卜2根；海带半块；绿豆手抓2把；鸡半只；

辅料

陈皮2块；

调料

盐适量

莲藕海带绿豆汤的做法步骤

1：莲藕去皮切块。

2：海带泡软，切小块。

3：绿豆洗净。

4：胡萝卜去皮切块。

5：陈皮用热水泡软，刮去白膜。

6：鸡去皮剁大块，飞水，洗净浮沫。

7：把以上材料放入电压力锅，按煲汤键开煮。

8：煲好撇去肥油，放盐调味即可。

9：清热补气。

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