橄榄与四季豆的搭配，是家常餐桌上的点睛之笔。只需将四季豆焯水断生，再与咸鲜的橄榄一同快火翻炒，简单调味，便能激发出食材的本真风味。橄榄的醇厚与四季豆的清脆在锅中交融，咸香入味，清爽不腻，是一道快手又地道的时令好菜。

肉末榄菜四季豆

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主料

四季豆300克；橄榄菜2汤匙；肉馅50克；

辅料

九三大豆油适量；盐1克；料酒1汤匙；大蒜5克；大葱5克；生姜2克；

肉末榄菜四季豆的做法步骤

1：准备材料。

2：将四季豆清洗干净焯水。

3：焯好水的四季豆切丁备用。

4：大葱、生姜、大蒜分别切末。

5：炒锅中加入九三非转基因大豆油小火爆香葱姜蒜。

6：下入肉馅烹入料酒。

7：肉馅翻炒变色，加橄榄菜。

8：将橄榄菜炒出香味。

9：加入焯好的四季豆、盐翻炒至四季豆熟即可。

小窍门

预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。

榄菜肉末四季豆

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主料

四季豆400g；肉末100g；橄榄菜50g；葱末适量；红辣椒2个；

辅料

色拉油适量；蚝油适量；鸡精适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；

榄菜肉末四季豆的做法步骤

1：四季豆最好选择扁的，没有豆粒的或者小豆粒的。摘去两头和豆角线，洗干净沥干水分。

2：四季豆切1厘米长的丁即可。待用

3：猪瘦肉一块100g，洗干净了，控干水分活用厨房纸巾吸干水分。

4：剁成肉馅，待用

5：红辣椒2个（我这个辣椒特别辣所以就放两个）。自己酌情处理，切点葱花。待用。

6：炒锅放油，比炒菜稍多点油即可，又热倒入四季豆。

7：好多朋友都会选择过油炸（我觉得过油炸太油了，虽然四季豆不吸油，但是会有很多有粘上的），所以这道菜我选在煸炒。

8：中火一直煸炒，像图片样子就可以了。

9：关火，装盘，待用。

10：再起一锅，稍放点油，煸炒肉末，翻炒，倒入掉料酒，继续翻炒。

11：辣椒和葱花倒入，在加入海鲜酱油（生抽即可），继续翻炒。

12：带肉末差不多熟了，倒入煸好的四季豆，继续翻炒。

13：倒入橄榄菜（我的橄榄菜就这么多了，都倒进去了）。

14：继续翻炒，加入耗油适量，盐一定少放（因为橄榄菜是很咸的，耗油还有酱肉都是咸的，再放盐之前一定要先尝一下咸度都不够，如果不够加盐，如果够了就不用加盐了，切记），继续翻炒。大概3-5分钟即可。

15：关火，装盘了，可以上桌吃饭了喽。

小窍门

窍门就是四季豆是煸熟的，而不是过油炸的。这样不会很多油，有多会比较腻。喜欢辣的朋友可以多加些辣椒哦。不喜欢吃辣的可以不放辣椒的。喜欢的朋友赶快尝试一下把。

榄菜剁椒四季豆

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主料

四季豆300克；猪肉馅50克；

辅料

橄榄菜1勺；剁椒1勺；盐0.5茶匙；糖1茶匙；料酒1勺；老抽1茶匙；鸡精1茶匙；姜1块；葱1段；蒜1个；

榄菜剁椒四季豆的做法步骤

1：四季豆洗净切成丁。

2：猪肉馅儿加料酒和少许老抽拌匀。

3：准备配料，剁椒、橄榄菜备好，姜葱蒜切末。

4：锅中倒入少许油，加四季豆再加少许盐小火煸炒至四季豆断生变软盛出。

5：锅中少许油，加肉馅炒散，放入葱姜蒜爆香。

6：倒入四季豆，再加橄榄菜、剁椒、糖、鸡精炒匀即可。

7：装盘上桌吧。

小窍门

四季豆第一次煸炒要炒熟，炒时少放盐。随后二次炒时放入的剁掓和橄榄菜都挺咸。

榄菜四季豆

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主料

四季豆适量；

辅料

五花肉适量；大蒜适量；潮汕橄榄菜适量；生姜适量；

配料

生抽适量

鸡精适量

白糖适量

榄菜四季豆的做法步骤

1：准备好材料，四季豆，五花肉，姜末，蒜末，特别重要的是潮汕橄榄菜

2：将四季豆放入沸水汆烫，要看到变色，基本成熟。

3：捞出四季豆，切成小段，然后炒锅加油，放入蒜末，姜末，煸炒

4：倒入五花肉，煸炒出油，然后加入四季豆，煸炒，依次放入生抽，少许白糖，然后一大汤匙的橄榄菜，不用放盐，因为橄榄菜比较咸，翻炒均匀

5：略微盖上盖子焖一下，就成功。

小窍门

四季豆汆烫的时候，时间稍微长一点，避免不熟。

橄榄肉末四季豆

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主料

橄榄菜60克；四季豆500克；糖2克；蚝油5毫升；姜3克；植物油1汤勺；

辅料

猪肉150克；盐2克；生抽5毫升；蒜3瓣；鸡精半茶勺；

橄榄肉末四季豆的做法步骤

1：准备好原材料：四季豆洗净去头尾和老筋

2：将四季豆切成0.5厘米的粒，肉切丁，姜蒜切碎

3：锅内放少许油，下入四季豆煸炒一会，断生盛出

4：锅内放油烧热，下入姜蒜爆香

5：下入肉末煸炒变色

6：放入四季豆煸炒变软

7：下入橄榄菜、盐、糖、生抽和蚝油翻炒

8：加少许水，盖上盖子焖熟豆角

9：加入鸡精关火

10：成品图

11：成品图

12：成品图

小窍门

四季豆一定要做熟，不然会引起食物中毒，加水盖锅盖焖一会，让豆角熟透。

榄菜肉末四季豆

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主料

豆角适量；干红辣椒适量；榄菜适量；肉馅适量；花椒适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；

榄菜肉末四季豆的做法步骤

1：准备菜料，豆角切小段，肉馅加花椒面，料酒，盐，油，煨上

2：用花椒煸炒豆角

3：肉馅炒熟

4：放入豆角榄菜和辣椒，加盐和蚝油

5：出锅，配白米饭，面条，都好吃！超下饭

橄榄菜肉末炒四季豆

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主料

四季豆适量；肉末适量；橄榄菜适量；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

料酒适量

橄榄菜肉末炒四季豆的做法步骤

1：四季豆摘好洗净。

2：剁好肉末。

3：橄榄菜。

4：锅里热油倒入肉末翻炒至变色，加入料酒，酱油翻炒均匀铲起备用。

5：留底油倒入四季豆煸炒起皱，再加蒜头翻炒一下，加少许盐，水焖2分钟。

6：再加入橄榄菜翻炒均匀。

7：最后加入肉末，少许糖翻炒均匀即可。

【橄榄菜肉末四季豆拌面】

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主料

四季豆适量；猪肉末适量；橄榄菜适量；

辅料

生抽适量；蚝油适量；葱适量；料酒适量；郫县豆瓣酱适量；花椒粉适量；白糖适量；姜适量；蒜适量；

橄榄肉末四季豆拌面的做法步骤

1：四季豆去筋去蒂清洗后切碎。

2：煮锅烧开水后下入四季豆焯水约5分钟。

3：焯过水的四季豆过凉水备用。

4：炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末煸炒至变色，下入葱姜蒜、花椒粉煸炒出香味。

5：加入剁碎的郫县豆瓣酱、少许生抽和料酒煸炒出红油后，下入控干水的四季豆继续煸炒。

6：待煸炒至四季豆水分蒸发一些，微微发焦后加入2大勺的橄榄菜，加入适量蚝油、少许白糖煸炒均匀。

7：煮锅水烧开后煮熟面条。

8：面条过凉水，控干水分后放在一个大碗中。浇上炒好的橄榄菜肉末四季豆开吃吧。

9：成品图

10：成品图

小窍门

1、橄榄菜在超市卖咸菜的柜台有售。2、我自己吃会加入干红辣椒一起炒，这次给孩子吃说不要辣就没有加辣椒，喜欢吃辣的可以适量加入些辣椒。3、生抽、郫县豆瓣酱、橄榄菜、蚝油都是有咸味的，所以要注意根据自己口味填加用量。4、这个用来下粥下米饭都是很不错的。5、四季豆焯水时间一定要长一些，保证熟透，没熟的豆角会食物中毒。

橄榄菜四季豆（饭扫光）

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主料

扁豆300克；猪肉末50克；小米椒适量；蒜末适量；姜末适量；橄榄菜4大勺；

辅料

生抽适量；盐少许；鸡精适量；糖少许；料酒适量；白酒少许；

橄榄菜四季豆的做法步骤

1：全部主要食材

2：猪肉末加适量生抽、盐、鸡精、料酒、姜末调匀腌制5分钟

3：扁豆切碎丁，小米椒切碎，蒜末、姜末备用

4：底油热下入腌制好的肉末煸炒

5：煸熟后盛出备用

6：锅中留底油，下姜末炝锅

7：下入扁豆碎翻炒

8：加入少量水（这样扁豆熟得比较快。扁豆必须炒熟，如果没有完全炒熟，会有毒素，有可能引起食物中毒。切记扁豆必须确保炒熟哦！）

9：加入适量盐、鸡精、糖、生抽调味翻炒

10：扁豆确认炒熟后，下入之前煸熟的肉末

11：加入小米椒碎（如果不吃辣，可以忽略这一步）

12：加入一大勺橄榄菜，翻炒均匀，这时加入一小勺白酒（二锅头就行）提香

13：全部翻炒均匀后，出锅前加入蒜末关火，利用余温翻炒均匀。

14：超级下饭菜

15：好吃得根本停不下来

16：米饭的克星

17：简单的快手小炒。

橄榄菜炒四季豆

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主料

四季豆900g；橄榄菜2大匙；

辅料

蒜3瓣；油1大匙；

调料

蚝油2大匙

橄榄菜炒四季豆的做法步骤

1：四季豆摘洗干净。

2：蒜剁末。

3：热油锅，把蒜爆香。

4：放橄榄菜炒一下。

5：放四季豆炒匀，放少量水煮一下。

6：煮至四季豆稍变色，放入蚝油炒匀。

7：煮至四季豆熟透即可。

8：简单美味。

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