尖椒牛肉末是一道经典的家常下饭菜，以其香辣开胃、口感丰富而广受欢迎。这道菜的核心在于牛肉末的鲜嫩与尖椒的爽脆辛辣完美结合，通常搭配姜蒜等调料爆香，通过快火翻炒锁住滋味。做法简单快捷，成菜色泽油亮，香气扑鼻，无论是拌饭还是佐面都令人食欲大增。

尖椒牛肉沫

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主料

牛肉500g；红辣椒适量；十三香适量；料酒适量；香葱适量；食盐适量；香油适量；老姜适量；

辅料

尖椒200g；花椒粉适量；生抽适量；芹菜适量；植物油适量；鸡精适量；大蒜适量；豆瓣酱适量；

尖椒牛肉末的做法步骤

1：牛肉一整块洗净备用

2：切成小颗粒状

3：倒入适量花椒粉，十三香，盐，生抽，料酒拌匀，腌制15分钟

4：尖椒去籽，如图所有材料洗净备用

5：辣椒切成小颗粒，葱切花，芹菜切成段，姜蒜切成颗粒

6：热锅放油倒入豆瓣酱炒出红油

7：放入姜蒜颗粒爆香

8：倒入牛肉末翻炒均匀

9：牛肉末成散开状倒入适量料酒、生抽

10：倒入辣椒翻炒均匀

11：倒入葱花，芹菜翻炒均匀

12：放入鸡精，适量香油调味，起锅装盘

小窍门

牛肉不要用绞肉机绞肉，那样会破坏牛肉的持水性，是牛肉吃起来很老，爆炒牛肉时一定要炒干水分后再放料酒之类

尖椒肉末炒粉丝

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主料

肉末90克；尖椒70克；粉丝50克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

尖椒肉末炒粉丝的做法步骤

1：食材：肉末、尖椒（已清洗切丝）、粉丝（已泡软）

2：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。

3：加适量的生抽。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的尖椒翻炒翻炒。

6：然后，合入已泡软的粉丝，加适量的清水。

7：翻炒翻炒。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即可。

尖椒裹肉末

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主料

尖椒适量；肉末适量；

辅料

葱适量；姜适量；十三香适量；味精适量；生抽适量；蒜适量；香油适量；

尖椒裹肉末的做法步骤

1：拌肉馅儿，肉是买的猪后丘儿，自己绞的。肉里我放了葱，姜，十三香，鸡精，一点盐，生抽，香油。盐少放或不放。

2：尖椒，据说直尾巴的不辣，我都是挑直尾巴的买。尖椒去尾巴，先往里推一下，把整个尾巴推进去，再往外拉一下，整个尾巴连种子就都出来了。

3：尖椒切段儿，把肉馅塞进去。

4：锅里放油，中小火，煎塞好肉沫的尖椒。把每个面都煎熟。

5：锅里放蒜末，爆香，放生抽，觉得干放点水。如果尖椒剪熟了，就出锅吧。如果尖椒没煎太熟，可以放些水炖两分钟。

6：成品图，肉香，尖椒香，蒜香。

尖椒炒卤牛肉

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主料

卤牛肉220克；尖椒2个；

辅料

葱1棵；干辣椒10个；生抽2匙；盐1茶匙；

尖椒炒卤牛肉的做法步骤

1：准备材料。

2：葱段和干辣椒爆锅。

3：加入尖椒一起翻炒，加入生抽。

4：加入卤牛肉，加盐，出锅。

5：快手小炒完成！

尖椒拌牛头肉

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主料

熟牛头肉200G；绿尖椒1个；

辅料

盐适量；葱适量；小红椒适量；酱油适量；醋适量；胡椒粉适量；香油适量；

尖椒拌牛头肉的做法步骤

1：准备：牛头肉、绿尖椒、葱蒜、小红椒

2：牛头肉切片

3：码盘

4：绿尖椒、葱蒜、小红椒均切碎

5：小红椒用热油小火炸一下，放点花椒面炸出香味

6：炸好的辣椒和绿尖椒、葱蒜和一起。

7：放酱油、醋、胡椒粉、香油、盐等调味品。

8：和牛头肉拌一起

小窍门

根据甜咸放盐

尖椒炒牛肉

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主料

尖椒7-8个；

辅料

牛肉1块；姜片少许；蒜片少许；小红辣椒4-5个；小青辣椒3-4个；

尖椒炒牛肉的做法步骤

1：热锅，放少许盐煎一下辣椒2-3分钟捞出备用！我比较喜欢吃辣，所以放了一些比较小的辣椒，如果不吃那么辣的可以全部放大一些的那个青椒。

2：牛肉切片用淀粉和料酒腌制一下，热油放姜片蒜片爆香，放入牛肉。

3：炒片刻加入煎好的辣椒圈，加入少许盐，自己可以尝一下咸淡哦。

4：翻炒片刻没有血水就可以啦。

5：出锅了。

尖椒炒肉末

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主料

尖椒一把；肉末适量；

调料

花生油少许

盐少许

老抽少许

尖椒炒肉末的做法步骤

1：尖椒洗净，去蒂，切碎。

2：肉末备用。

3：锅烧热放少许油，倒入肉沫加盐和老抽调味，再倒入尖椒，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：下饭菜。

肉末虎皮尖椒

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主料

尖椒适量；猪肉适量；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

米醋适量

料酒适量

糖适量

肉末虎皮尖椒的做法步骤

1：尖椒洗净切段，去掉辣椒籽。

2：蒜末。

3：猪肉剁碎

4：碗里加入盐，酱油，蚝油，糖，醋，料酒，适量水拌匀。

5：热锅倒入尖椒煸炒。

6：用铲子按压，煎干水分。

7：煎至虎皮状铲起备用。

8：锅里热油倒入肉末翻炒至变色，加入蒜末炒香，倒入尖椒翻炒均匀。

9：倒入调好的酱汁翻炒均匀，炒至入味收汁即可。

10：超级下饭。

肉末炒尖椒

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主料

尖椒300克；肉末60克；

辅料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；香醋适量；郫县豆瓣酱适量；

肉末炒尖椒的做法步骤

1：食材：尖椒、肉末

2：将尖椒去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。

5：翻炒一下。

6：接着，合入切好的尖椒翻炒一下。

7：然后，加适量的清水。

8：翻炒翻炒至熟。

9：最后，加适量的生抽。

10：加适量的香醋。

11：加适量的白糖。

12：加适量的郫县豆瓣酱。

13：调味翻炒翻炒，即成。

肉末油焖尖椒

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主料

猪肉若干；青尖椒4-5个；

辅料

盐少许；黄豆酱三勺左右；白砂糖适量；淀粉少许；料酒两勺；酱油一勺；芝麻少许；

肉末油焖尖椒的做法步骤

1：尖椒洗干净，一根切成两段，晾干外表水分猪肉切成小丁葱切丝姜丝蒜片

2：在锅中放入少许油，不粘锅，油温七八成左右放入尖椒，双面煎至金黄成虎皮状

3：如图，尖椒盛出后变软，在盘中备用

4：用煎至尖椒的油，加热，放入葱姜蒜爆锅，或不用太大小火，油温很热

5：放入东古黄豆酱小火炒酱炒出酱香

6：放入料酒酱油白糖调味

7：将尖椒放入锅中翻炒，转大火收汁

8：水淀粉勾芡，收汤

9：盛盘，撒上芝麻

小窍门

酱本身就是咸的盐可放可不放看个人口味和放了多少酱不要弄得太咸了这个很好吃的

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