苦菊的清爽微苦与剁椒的鲜辣热烈，在餐桌上碰撞出令人惊喜的火花。无论是简单快手的凉拌，还是与皮蛋、豆干等食材巧妙搭配，十种家常做法都能让这道小菜瞬间激活味蕾。它那酸辣脆嫩的口感，无疑是夏日开胃、日常下饭的绝佳选择，只需几分钟，就能为餐桌添上一抹亮眼的鲜辣风味。
凉拌苦菊
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主料
苦菊一把；
辅料
熟花生米少许；
调料
盐少许
生抽少许
白糖少许
鸡精少许
香油几滴
醋少许
凉拌苦菊的做法步骤
1：择好的苦菊，洗净，控干水分，备用。
2：切段。
3：熟花生米，备用。
4：苦菊放入盆中，再放入少许生抽、醋、白糖、香油、鸡精和花生碎。
5：搅拌均匀。
6：装盘。
7：简单爽口，健康营养。
凉拌苦菊
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主料
苦菊适量；
辅料
辣椒段随意；花椒随意；酱油适量；味精适量；盐少许；蚝油适量；蒜2颗；
凉拌苦菊的做法步骤
1：苦菊切段放盘子，葱姜蒜切丝加一起，
2：加酱油，醋，味精，盐，耗油，香油，
3：锅里放油，加花椒，辣椒段爆香。
4：浇在苦菊上即可。
凉拌苦菊
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主料
苦菊1颗；
辅料
麻辣花生少许；洋葱半个；胡萝卜半个；
调料
蒜泥适量
小米椒2个
盐1匙
生抽2勺
麻油适量
糖2勺
醋4勺
凉拌苦菊的做法步骤
1：苦菊洗净。
2：洋葱切丝用冰水泡一下大概泡个20分钟。
3：胡萝卜切丝。
4：食材一起放在大碗中。
5：小米椒，蒜泥放在碗中。
6：锅中烧热放油，直到油冒烟，倒入祘泥碗中，爆出香味。
7：加入花生，蒜泥用手抓拌均匀。
8：抓拌均匀装盘。
凉拌苦菊
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主料
苦菊一把；
辅料
胡萝卜适量；花生米适量；蒜适量；
调料
盐适量
酱油适量
米醋适量
糖适量
香油适量
凉拌苦菊的做法步骤
1：苦菊清洗干净沥干水分。
2：切段。
3：锅里热油倒入花生米小火炒香，酥脆即可起锅。
4：切些胡萝卜丝，蒜末。
5：倒入炒好的花生米，盐，酱油，米醋，糖，香油抓匀即可。
拌苦菊
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主料
苦菊适量；熟花生米适量；蒜末适量；红杭椒适量；
辅料
白糖一点；醋一些；辣椒油一些；盐一点；香油适量；蚝油适量；
拌苦菊的做法步骤
1：苦菊洗干净一切2段
2：加入熟花生米 蒜末 红杭椒
3：然后加糖 醋 盐 蚝油 香油 辣椒油翻拌均匀
4：装盘，非常不错的喝酒小菜
5：成品上图
6：成品上图。
凉拌苦菊
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主料
苦菊适量；
辅料
蒜糖适量；姜适量；小米辣适量；凉拌醋适量；生抽适量；芝麻油适量；盐适量；黑胡椒粉适量；凉白开适量；
凉拌苦菊的做法步骤
1：苦菊清洗干净
2：把苦菊从中间断开
3：配料洗好待用
4：配料切碎（不喜欢辣可以不放）
5：加入适量醋、生抽、芝麻油、白糖、盐、胡椒粉，兑少许凉白开，搅拌均匀（这款凉拌汁拌黄瓜、苦瓜、小青菜都比较合适，不喜欢辣或姜，不放即可）
6：将调好的凉拌汁浇在苦菊上，拌匀
7：成品展示
小窍门
调凉拌汁时，加少许糖，味道更佳！
彩椒拌苦菊
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主料
苦菊300g；彩椒50g；
辅料
精盐适量；白糖适量；白醋适量；味精适量；香油适量；
彩椒拌苦菊的做法步骤
1：准备食材：苦菊、彩椒
2：苦菊摘洗干净，沥去水分
3：彩椒切丝
4：把苦菊和彩椒放在一起，加入精盐、白糖、白醋、味精、香油等调味品，
5：拌均匀即可
小窍门
1、现吃现拌，苦菊遇盐会很快变蔫变塌，影响美观2、喜欢吃辣的可以放些炸好的干红辣椒
凉拌苦菊
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主料
苦菊适量；
辅料
大蒜适量；生姜适量；枸杞适量；常用调料适量；
凉拌苦菊的做法步骤
1：苦菊洗净并沥干水，姜蒜切末并加入开水制成姜水蒜水。
2：姜水蒜水混合，加入盐、味精、白醋、料酒、砂糖，搅拌均匀。
3：再加入少量酱油。一定要少量，以免影响菜品颜色。还可以加入少量芥末，味道会更好。
4：将上述调料水和苦菊放在大盆里，加入枸杞、香油，拌均匀后装盘。
小窍门
制作姜水蒜水时，一定要用开水，这样味道才能泡出来。
凉拌苦菊
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主料
苦菊1棵；馓子100克；
辅料
酱油适量；醋适量；盐适量；香油1勺；料酒1勺；
凉拌苦菊的做法步骤
1：将苦菊洗净，切断
2：将馓子条捏碎加到苦菊里面
3：加入各种辅料拌匀装盘即可
4：清新爽口，不油腻！
凉拌苦菊
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主料
苦菊1颗；
辅料
朝天椒3只；大蒜5瓣；生抽5ml；花生油18ml；芝麻油5ml；鸡精2g；
凉拌苦菊的做法步骤
1：将朝天椒，大蒜如图切成小小丁。
2：苦菊放在淡盐水里泡20分钟。
3：泡好的苦菊沥干水份，放生抽，鸡精，麻油拌均匀后放大蒜如图。
4：冷锅热油，放入切好的朝天椒爆香。
5：朝天椒爆香后连油淋在事先拌好的苦菊上面。（注意，一定要淋在大蒜蓉上面，才香）
6：拌均匀后上盘，好吃的不要不要得。。。
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