谁能拒绝一盘刚出炉、香气扑鼻的杏仁奶酥小面包呢？咬一口，外皮酥脆，内馅软糯，甜而不腻，简直让人停不下来！今天就来教大家在家也能轻松做出这种让人流口水的小面包，步骤简单，保证你一看就会，做了就停不下来！
先从准备材料开始。拿个大碗，倒进120克牛奶，再加18克鲜奶油和50克糖。接着打一个鸡蛋进去，撒上5克酵母和3克盐。用筷子或者勺子把这些东西搅匀，慢慢加50克冷水，边加边搅，直到完全混在一起。为什么要加冷水？因为冷水能让面团更有弹性，做出来的面包口感更好！
材料拌好后，找个大点的碗，装385克面粉。把刚才的混合液一股脑倒进去，边倒边搅拌。面团干湿得合适才行，太干了就加点水，太湿了就不好揉了。合适的面团应该是能粘在碗壁上，但轻轻一拉还能扯下来。开始用手揉吧，揉个两三分钟，直到面团表面光滑，手上和碗里都不沾面。揉好后，盖上保鲜膜，扔进冰箱冷藏20分钟。
冷藏后的面团拿出来，摊平，加入35克软化好的黄油。黄油得提前从冰箱拿出来放软，不然硬邦邦的不好揉。把黄油和面团使劲揉到一起，揉个5分钟，再盖上保鲜膜放回冰箱冷藏2分钟。拿出来后继续揉6分钟，揉到面团能拉出薄薄的透明膜为止。这一步很关键，揉到位了，面包才会松软有嚼劲！
面团揉好后，碗里抹点油，防止粘连。把面团放进去，盖上保鲜膜，室温下发酵到两倍大，大概需要1小时。发酵的时候别闲着，咱们来做内馅！拿40克糖和70克黄油混在一起，搅匀后加19克蛋液，再丢进40克奶粉、45克杏仁粉和11克玉米淀粉。使劲搅拌均匀，馅料就做好了。做好后放一边静置30分钟，让味道更融合。
发酵好的面团白白胖胖，特别可爱！把它分成12等份，每份搓成圆球，盖上保鲜膜再发酵30分钟。馅料也分成12份，每份的大小要能被面团包住。别贪心塞太多馅，不然包不住，烤的时候会漏出来！
包馅料是个技术活。拿一个发酵好的小面团，按扁，把空气挤出去。把馅料放中间，像包饺子一样把面团收口捏紧。包好后放进抹了油的烤盘，盖上保鲜膜，再发酵40分钟。这一步是为了让面包更蓬松，口感更轻盈。
发酵好的面包胚表面刷一层蛋液，这样烤出来颜色金黄，特别诱人！烤箱提前预热到190度，把面包放进去烤15分钟。时间到，打开烤箱，香气扑鼻，金黄的小面包一个比一个好看！是不是已经迫不及待想咬一口了？
做这个杏仁奶酥小面包，材料简单，步骤也不复杂，关键是耐心。冷藏、发酵这些步骤不能偷懒，每一步都在为最后的好口感打基础。你可以试着在周末做一盘，早餐配杯牛奶，或者下午茶配杯咖啡，幸福感直接拉满！
再说点贴心的，选材料的时候，牛奶和黄油尽量挑品质好的，口感差别很大。面粉用高筋面粉，做出来的面包更有筋道。杏仁粉别买太便宜的，有的香味不够，影响口感。烤箱温度每个家可能有点差别，第一次做可以多盯着点，防止烤过头。
这道小面包还有个好处，适合全家一起动手。大人揉面，小孩包馅，热热闹闹的，像过节一样。做好了一起吃，聊聊家常，感觉比外面买的点心还香！而且自己做的干净卫生，吃着放心，成本也比店里便宜不少。
杏仁奶酥小面包不只是个点心，还能拉近家人朋友的距离。想象一下，端一盘刚出炉的面包，大家围着桌子抢着吃，笑声不断，这不就是生活的小确幸吗？快去试试吧，做了你就会发现，厨房也可以变成幸福的魔法屋！
最后问一句，你是喜欢甜一点的内馅，还是更爱酥脆的外皮？或者你还有啥独家小技巧？欢迎留言分享，咱们一起把这道小面包做得更美味！
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