一碗热气腾腾的豆花杂蔬汤，是家常餐桌上的质朴慰藉。它巧妙融合了豆花的细嫩柔滑与多种时蔬的清新爽脆，口感层次丰富。无论是用嫩豆腐模拟豆花的醇厚，还是以菌菇、青菜、番茄等增添自然鲜甜，这道汤品总能以最温和的方式唤醒味蕾。从川味的麻辣点缀到江南的清淡本味，十种正宗做法各具风情，却同样传递着鲜香满溢的温暖滋味。

杂蔬排骨汤

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主料

排骨400克；胡萝卜1/2个；玉米1/2个；荷兰豆100克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

杂蔬排骨汤的做法步骤

1：玉米剥粒，胡萝卜切成丁状

2：把胡萝卜下锅煸炒3分钟后盛起待用

3：将排骨洗净，用沸水焯烫去血水，捞出后再冲洗干净，放入砂锅内，大火煮沸后改用小火煲25分钟

4：将备好的杂蔬一并下锅煲8分钟

5：加入一小勺盐

6：一小勺鸡精即可关火

7：大功告成，眼前一亮…

8：喜欢这种多彩的感觉，再来一张。

小窍门

1.胡萝卜素是脂溶性的，先将胡萝卜煸炒，这样有利于人体的吸收2.蔬菜可根据个人喜好替换3.煲汤时间依据蔬菜易熟度调整4.由于排骨煲时脂肪释放出来，不需再调入油，不然会过于油腻

杂蔬汤

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主料

玉米1根；胡萝卜三分之一根；猪肉1小块；瑶柱8颗；

辅料

葱花适量；姜丝适量；香菜适量；

调料

花生油1小勺

食盐半小勺

鸡粉半小勺

生粉1小勺

料酒1小勺

生抽1小勺

杂蔬汤的做法步骤

1：材料大合照，瑶柱预先洗净，开水泡开。

2：猪肉切块，姜切丝。

3：以这种调味料小勺为准，加入食盐，花生油，生粉，生抽，料酒，鸡粉。

4：搅拌均匀，腌制半小时。

5：胡萝卜切丁。

6：玉米剥成一粒粒，清水浸泡。

7：煮开水，放入瑶柱，浸泡瑶柱的清水不要扔掉，煮汤非常鲜甜，胡萝卜煮绵。

8：胡萝卜软后放入玉米继续煮。

9：玉米熟透后放入猪肉，搅拌几下，不要煮太熟。

10：放入香菜，葱花，熄火。

11：汤料比汤汁多，哈哈哈，超级满足，可以做主食。

小窍门

煮汤过程中不用加调料，腌制猪肉的时候已经够味了。

营养杂蔬汤

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主料

海虾4只；豆腐半块；胡萝卜半根；西葫芦半根；白玉菇20个；豆皮半张；西兰花1大朵；

辅料

葱五段；姜两片；浓汤宝1盒；芝麻油2滴；

营养杂蔬汤的做法步骤

1：将各种蔬菜洗净备用。

2：豆腐切成小薄片、豆皮切成丝、葱姜切段备用。

3：胡萝卜、西葫芦切成片、西兰花切成小块备用。

4：砂锅加入三分之二水，放进葱姜和海虾煮开。

5：放入浓汤宝。继续煮

6：煮开后倒入白玉菇、豆皮和豆腐。继续煮至水开。

7：水开后放入胡萝卜、西葫芦和西兰花，大火煮开后转小火2-3分钟即可出锅，出锅前滴两滴芝麻油就可以出锅了。

8：当当当~稍微放凉后就可以开吃了，赶快尝尝各种蔬菜的鲜味吧~

小窍门

1.蔬菜可以根据个人喜好随意更换。2.因为浓汤宝已经有味道了，所有后期没有放盐，如果觉得太淡可以适当放少许盐。

豆腐炖杂蔬

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主料

豆腐两块；白菜一颗；鲜蘑菇5朵；螺丝青椒1个；

辅料

小米椒2个；蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

淀粉1匙

清水半碗

豆腐炖杂蔬的做法步骤

1：白菜清洗干净，切成大块。

2：豆腐切成三角块。

3：准备蘑菇、青椒、小米椒。

4：食材切好备用。

5：起锅热油，锅内撒点薄盐，豆腐入锅煎。

6：煎至两面金黄，盛出备用。

7：锅中再次放油，炒香蒜末。

8：放入青菜炒至变色。

9：盛入砂锅。

10：豆腐放入白菜表面。

11：蘑菇放锅内炒出锅气。

12：青椒放入翻炒几下。

13：一并放入砂锅内，大火烧开后，转小火盖盖炖十分钟。

14：用酱油、蚝油、淀粉和水，调一个酱汁。

15：十分钟后开盖，将酱汁倒入锅内，开大火炖至冒泡。

16：最后放入小米椒即可。

17：成品。

杂蔬滑肉汤

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主料

瘦肉50g；

辅料

青菜片2片；香菇2个；黄瓜1截；姜片2片；红薯粉2勺；豆瓣酱1勺；葱花1勺；

调料

盐适量

杂蔬滑肉汤的做法步骤

1：各种蔬菜放入汤锅中煮。

2：肉片用盐、豆瓣酱码味后再放入红薯粉搅拌均匀。

3：各种蔬菜煮软以后放入盐。

4：把滑肉一块一块放入汤中。

5：煮五分钟，看到滑肉透亮即可出锅。撒上葱花即可。

黑豆拌杂蔬

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主料

芹菜50g；胡萝卜70g；白菜梗40g；

辅料

黑豆72g；花生米80g；

配料

白糖适量

生抽适量

醋适量

黑豆拌杂蔬的做法步骤

1：所需食材

2：胡萝卜、白菜梗、芹菜分别切小段

3：水开焯水

4：接着焯烫胡萝卜

5：最后放入花生米煮熟（花生米要提前浸泡）

6：放到一个容器里

7：拌上调料即可

小窍门

1.黑豆要提前煮熟；2.花生米要提前浸泡。

蔬杂鸡汤

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主料

鸡1只；

辅料

玉米1根；胡萝卜1根；马蹄几个；红枣1抓；枸杞1抓；

调料

食盐适量

蔬杂鸡汤的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸡洗干净砍小块，其他配菜备齐。

3：玉米铺锅底，中间放鸡肉，上面放马蹄、胡萝卜。

4：加清水、红枣、枸杞。

5：大火煮开，蒸汽上来转中火，继续煮5分钟即可。

6：出锅前加适量食盐调味。

7：成品。

小窍门

1、肉汤一般不需要加油，本身鸡肉带很多油，加适量食盐调味即可。2、蒸汽上来计时，最好不超五分钟，煮太久了会把胡萝卜、鸡肉煮烂。

杂蔬炒豆皮

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主料

豆腐皮1张；金针菇1把；

辅料

青椒3个；胡萝卜1个；木耳适量；

调料

葱适量

生抽20ml

蚝油2勺

白糖5g

姜适量

蒜适量

花椒油适量

杂蔬炒豆皮的做法步骤

1：豆皮洗净，青椒胡萝卜切片，金针菇去根，木耳泡发。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：锅中烧水焯金针菇，然后捞出。

4：生抽蚝油白糖调汁。

5：锅中放葱姜蒜花椒油稍炒胡萝卜片。

6：放入木耳青椒煸炒断生。

7：放入焯好的金针菇，然后倒入调好的汁，炒匀。

8：装盘。

杂蔬大骨汤

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主料

大骨1根；西红柿300g；玉米3根；

辅料

姜1块；花椒适量；盐适量；

杂蔬大骨汤的做法步骤

1：备好食材

2：大骨焯水

3：西红柿切片，黄花泡水，玉米切断

4：姜拍一下

5：大骨、西红柿、黄花、姜片、花椒、切断的玉米（忘了拍，嘿嘿）放入高压锅中，加入水，大火上汽后该下火煲30分钟，加盐、鸡精调味即可。

小窍门

煲汤时盐一定要最后放

杂蔬炒毛豆

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主料

毛豆250克；杏鲍菇1个；胡萝卜1段；肉100克；香肠1条；

辅料

盐1勺；蚝油1茶匙；

杂蔬炒毛豆的做法步骤

1：材料，除了毛豆都切丁

2：肉末切丁，用料酒酱油淀粉腌制一会

3：锅里放油下胡萝卜和杏鲍菇炒一会

4：杏鲍菇软后放入肉末

5：炒一会放入毛豆，放一勺盐，翻炒均匀

6：放一碗水焖一会

7：汁收干加蚝油调味，开吃

8：装盘

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