峨参炖白鸽是一道经典的滋补佳肴，融合了药材的温润与鸽肉的鲜美。其做法多样，可搭配红枣、枸杞以增甘润，或佐以姜片、料酒去腥提香；清炖能突出原汁原味，加入菌菇则更添山野之趣。无论家常慢炖还是隔水蒸制，皆成汤色清亮、肉质酥烂的养生美味，秋冬进补一学就会。

炖鸽子

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主料

鸽子6只；

辅料

葱一颗；姜一块；白芷三个；八角2个；香叶一片；白酒适量；味达美适量；老抽适量；干辣椒一个；盐适量；味精适量；

炖鸽子的做法步骤

1：鸽子清洗完后剁块备用

2：清洗两三遍，控水备用

3：准备好图中的材料

4：锅中放油，倒入上图所有材料，炒出香味后，再倒入鸽子煸炒

5：倒入适量白酒.继续煸炒，肉会出水，直到把水分煸炒干

6：放点白胡椒粉，直到煸炒的只剩油了

7：倒入适量甜面酱，继续煸炒，让油把酱煸炒酱香味，是千万不要炒糊了，在放老抽，生抽

8：加水，差不多半碗水，不要加水太多

9：收汁，放少量盐和味精即可

小窍门

处理鸽子的时候把血放干净，我觉得炒鸽子还是论一点的小鸽子比较好吃，容易烂生抽老抽的用量我都写了适量，因为鸽子的数不一样，具体也没有去称多重，我都是感觉!!生抽放一点就好，因为只是上色味达美调味大概放半汤勺吧!放酱的时候千万不要炒糊了，我觉得好不好吃全靠这一步，酱我都多放一点，鸽子也多点，我大概放了2/3汤勺吧，感觉酱炒的差不多了，再放老抽和味达美，或者生抽最后加水的时候也不要加多，根据各自的量来决定，不要炒糊了哟

炖鸽子

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主料

鸽子2个；茶树菇50克；

辅料

党参10克；枸杞20克；胡椒粒10克；生姜片10克；冰糖20克；

炖鸽子的做法步骤

1：鸽子洗干净、切块。加入枸杞，姜片、党参、胡椒粒（药店的胡椒粒应该和家里的不一样）

2：茶树菇洗干净去掉尾巴也一起放进去炖煮。大概半小时就可以吃了

3：煮出来汤色金亮。加点冰糖就可以了

4：香甜可口

5：一大锅能吃两天哦

清炖乳鸽

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主料

乳鸽3个；葱、姜、八角、花椒10克；盐、鸡精粉5勺；

清炖乳鸽的做法步骤

1：乳鸽收拾干净，用清水洗净沥一下水

2：放入压力锅内，加葱段、姜片、八角、花椒

3：加开水，没过乳鸽

4：电压力锅压20分钟

5：熟了

6：加盐、鸡精粉调味，就0K了

白参炖蛋

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主料

鸡蛋2个；

辅料

白参1小把；

配料

盐巴适量

鸡精微量

白参炖蛋的做法步骤

1：白参是干货，一般是袋装这样卖。

2：像木耳，食用前需要用冷水泡发起来。经过冷水泡份量会膨大一倍。

3：泡好的白参需要料理，捡去老的根部和脏的东西，然后冲洗干净。

4：鸡蛋两个出在碗里，放上猪油和盐巴，还有鸡精

5：调均匀。

6：调均匀。

7：放入洗净的白参。

8：接上温水。

9：放到蒸锅里，大火蒸大概半小时。

10：成品图。

小窍门

1、上蒸锅以前，水最好是用温水，因为温水可以溶解盐巴，如果用冷水，盐巴会澄在碗底，蒸出来的白参炖蛋会上面淡下面咸；2、白参食用以前需要冷水浸泡，不可直接洗净使用；3、油要放猪油才香。

党参枸杞炖乳鸽

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主料

乳鸽1只；猪肉200克；

辅料

枣3个(干)；党参15克；枸杞子8克；

党参枸杞炖乳鸽的做法步骤

1：瘦肉切大块；鸽子切大块；准备好红枣、党参、枸杞；水中放入生姜，煮到80度左右

2：放入瘦肉；放入鸽子；将焯好的鸽肉和瘦肉放入炖盅中；放入药材

3：红枣去核；加入红枣；加入水；放入炖盅，隔水炖3个小时

小窍门

1、煲有药材的汤时，药材的量要适当，否则味道不好；2、红枣煲汤时切开，可以使红枣的有效成分更容易融入汤，去核，核比较燥热；3、煲汤最好隔水炖。可以使营养物质最大化的融入汤中，隔水炖的容器都带密封较好的顶盖，香气不溢出，风味更加醇厚柔和；4、煲汤时加入些瘦肉可以是汤的味道更鲜甜。

海参鸽子汤

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主料

海参适量；鸽子适量；

辅料

枸杞适量；

调料

盐适量

海参鸽子汤的做法步骤

1：鸽子剁小块飞水备用，将鸽子入锅加水炖一个半小时。

2：将泡发好的海参改刀下锅，接着再炖1小时。

3：炖好后加入盐，枸杞调味即可，营养丰富的汤完成。

玛卡炖白鸽

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主料

红枣四颗；桂圆十个；杞子少许；瘦肉适量；鸽子一个；

辅料

盐少许；鸡精少许；

玛卡炖白鸽的做法步骤

1：鸽子宰杀干净，玛卡三块，猪腱肉洗净切大块备用…

2：，红枣四颗，桂圆十个，杞子适量入炖蛊…（我的钝蛊三四人份量的）

3：冷水入锅…

4：数小时后，（我炖了一个下午）调入鸡精少许盐…味道香甜！炖汤不要加什么葱姜料酒之类的了影响味道。

海马炖田七白鸽

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主料

海马4g；

辅料

田七少量；白鸽一只；

海马炖田七白鸽的做法步骤

1：海马泡12个小时以上

2：泡软后剪小和其他材料一起炖

3：炖一个半到两个小时

鸽子海参汤

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主料

鸽子适量；海参适量；

辅料

虫草花适量；木耳适量；

调料

姜片适量

料酒适量

盐适量

鸽子海参汤的做法步骤

1：鸽子洗净，加入适量清水，放入姜片。

2：大火炖，然后放中火。

3：40-50分钟。

4：放入泡好的木耳。

5：30分钟放入海参。

6：继续炖，30-40分钟。

7：放入泡好了虫草。

8：中火半小时。

9：起锅前放入少许盐调味。

红参鸽子汤

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主料

鸽子一只；

辅料

红参10g；桂圆肉10g；麦冬10g；红枣2粒；姜2片；

调料

盐适量

开水适量

红参鸽子汤的做法步骤

1：鸽子清洗干净，用盐涂沫表面，入味半个小时。

2：配料有：红参、桂圆肉、麦冬、红枣、姜片。

3：入味后的鸽子剁成大块。

4：鸽肉和姜片放入炖盅。

5：其他配料清洗干净后也放入汤盅内。

6：加入热开水。

7：置入电压力锅。

8：盖上汤盅盖。

9：煲汤功能。

10：时间结束，鸽子汤炖好了。

11：成品。汤鲜味浓，滋补营养。

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