正宗猪肚炒洋葱是一道家常粤菜，讲究爽脆与鲜甜的融合。猪肚需经仔细清洗与白灼，去除异味后切条，搭配紫皮洋葱的辛辣回甜。旺火快炒是精髓，猪肚弹牙，洋葱脆嫩，少许生抽与蚝油提鲜，便成一道镬气十足、咸香开胃的佳肴。

洋葱爆猪肚

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主料

猪肚适量；

辅料

洋葱适量；青红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

洋葱爆猪肚的做法步骤

1：猪肚买来用盐，醋，淀粉清洗，再焯水刮去白膜，放入高压锅内，放入葱姜，料酒，大料压二十分钟后切块备用。

2：锅留底油，爆香葱姜蒜，放入洋葱，青红椒，猪肚爆炒，家点生抽。

3：加盐，味精调味

4：出锅装盘

尖椒洋葱炒牛肚

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主料

熟牛肚105克；洋葱130克；尖椒100克；

辅料

生抽适量；竹盐适量；

尖椒洋葱炒牛肚 的做法步骤

1：食材：熟牛肚、洋葱（已清洗切开）、尖椒（已清洗切开）

2：将熟牛肚放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱和尖椒翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的熟牛肚翻炒翻炒。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的竹盐。

7：调味炒匀，即可。

洋葱炒鱼肚

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主料

鱼肚200g；洋葱1个；

辅料

葱1根；辣椒1颗；蒜末适量；花椒1匙；

调料

蚝油1匙

酱油1匙

豆豉酱1匙

食用油适量

食盐适量

洋葱炒鱼肚的做法步骤

1：准备的食材。

2：洋葱切小块，其他配料备齐。

3：先热油炒洋葱。

4：炒至断生盛起来备用。

5：另起锅，热油爆香蒜末、花椒、豆豉酱。

6：倒入鱼肚爆炒。

7：炒至变色。

8：倒入洋葱一起翻炒。

9：加入适量盐、蚝油、酱油调味，再加入辣椒、葱段炒匀即可出锅。

10：成品。

小窍门

辣椒最后放微辣，炒鱼肚时放会比较辣。

洋葱炒猪肚

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主料

猪肚1块；洋葱0.5个；大葱1个；青椒0.5个；红椒0.5个；

辅料

料酒2勺；生抽3勺；水淀粉3勺；香油1茶匙；

洋葱炒猪肚的做法步骤

1：准备好青椒红椒，没红椒就剁椒，蒜头，生姜

2：洋葱切块

3：猪肚煮熟

4：油锅爆炒生姜，蒜头

5：倒入猪肚翻炒，再加入洋葱，倒入料酒提香

6：最后加青椒红椒，翻炒后加入生抽

7：水淀粉倒入锅中翻炒，加一点盐巴味精

8：噔噔噔~闪亮出锅，我最近吃的清淡所以没有倒入太多的酱油所以颜色白些

洋葱猪肚炒白菜

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主料

白菜130克；洋葱125克；熟猪肚100克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

洋葱猪肚炒白菜的做法步骤

1：食材：白菜（已清洗）、洋葱（已清洗）、熟猪肚

2：将已清洗好的白菜放在案板上切丝，待用。

3：将已清洗好的洋葱放在案板上切丝，待用。

4：将熟猪肚放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜和洋葱翻炒翻炒至断生。

6：接着，合入切好的熟猪肚翻炒一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即可。

11：出锅装盘。

洋葱炒牛肚

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主料

牛肚200克；洋葱0.5个；青椒2个；

辅料

食用油40ml；盐3克；料酒30ml；鸡精2克；

洋葱炒牛肚的做法步骤

1：将洋葱、青椒切丝备用。

2：牛肚洗净后放高压锅压18分钟，晾凉后切片。

3：油锅烧热放洋葱、青椒炒香。

4：倒入牛肚翻炒。

5：加入料酒翻炒均匀。

6：加入盐、鸡精调味后翻炒均匀即可。

洋葱炒猪肝

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主料

猪肝250g；洋葱适量；青椒适量；姜适量；淀粉适量；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

洋葱炒猪肝的做法步骤

1：选取新鲜、好品质的猪肝，用清水冲洗干净。

2：切成片，洗去血沫，泡在水里1小时，中间多换几次水，把血水泡出。

3：洋葱、青椒切片。

4：泡好的猪肝沥干水分，加盐、料酒、生抽、姜丝、淀粉拌匀腌制10分钟。

5：锅中放入稍多的油，烧热。

6：下入猪肝，大火翻炒至变色，盛出。

7：锅中另放少量的油，下入青椒、洋葱煸炒1分钟。

8：倒入炒好的猪肝，与洋葱、青椒一起翻炒片刻，加料酒，盐调味。

9：出锅，装盘。

小窍门

1、猪肝要大火快炒，容易熟。2、猪肝胆固醇含量较高，一次不要多吃。

洋葱炒鱼肚

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主料

鱼肚500g；洋葱1个；

辅料

生姜一块；葱几根；青红椒几个；蒜头2瓣；小米辣1个；

调料

食用油适量

料酒适量

盐适量

生抽1勺

老抽半勺

蚝油1勺

鸡精半匙

洋葱炒鱼肚的做法步骤

1：鱼肚解冻，用冷水冲一下，可以快速解冻。这一包25元。

2：鱼肚有点像小猪肚，里面很多脏东西，用剪刀剪开，清洗干净。

3：鱼肚里的脏东西清理干净后，倒一勺料酒，适量盐。

4：再倒一点面粉，用手多抓几遍，再冲洗干净。

5：第二次再倒一勺料酒，适量盐，抓几遍，冲洗干净。

6：第三次直接用清水洗，这时候已经洗的很干净了。

7：把鱼肚捞出来，沥干水分。

8：锅里烧点清水，倒一勺料酒，几片生姜，一个葱结。

9：水开后倒入鱼肚焯水，水再次烧开就可以关火，差不多2分钟。鱼肚焯水时间不宜太久，会影响口感。

10：把鱼肚捞出来，控干水分。

11：准备食材。鱼肚切成两半，洋葱切小块，青红椒切片，生姜切片，蒜头切小块，葱切碎，小米辣切圈。

12：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

13：倒入洋葱，翻炒均匀。

14：倒入青红椒和小米辣，翻炒几下。

15：加1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽上色。

16：倒入鱼肚，翻炒1分钟。

17：加1勺蚝油，翻炒均匀。

18：加半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

19：成品。香辣爽脆，非常下饭。

小窍门

鱼肚腥味重，要用盐、料酒和面粉多搓洗几遍，焯水的时候也要加料酒和生姜去腥。

洋葱猪肚炒茭白

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主料

茭白130克；熟猪肚110克；洋葱145克；

辅料

生抽适量；盐适量；

洋葱猪肚炒茭白 的做法步骤

1：食材：茭白（已剥壳清洗）、熟猪肚、洋葱（已清洗切开）

2：将已清洗好的茭白放在案板上切开，待用。

3：将熟猪肚放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱和茭白翻炒一下。

5：接着，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至熟。

7：然后，合入切好的熟猪肚翻炒一下。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：调味炒匀，即可。

洋葱炒猪肠

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主料

猪肠适量；

辅料

洋葱适量；青椒适量；红椒适量；

洋葱炒猪肠的做法步骤

1：高压锅煮八分钟，切成段，洋葱，青椒，红椒切块。

2：锅内留底油，爆香葱姜，入大肠，青椒，红椒，洋葱翻炒，加生抽，盐，味精调味。出锅装盘。

3：锅内留底油，爆香葱姜，入大肠，青椒，红椒，洋葱翻炒，加生抽，盐，味精调味。出锅装盘。

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